【课件】第三章第四节羧酸及其衍生物（油脂）课件高二化学人教版（2019）选择性必修3_第1页
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油脂»

说课目录CONTENTS教材分析A学生学情B教学目标C教学过程D板书设计E教材分析板书设计教学思路教学目标学生学情《油脂》选自人教版选修三第三章第四节羧酸及其衍生物的部分内容是在已经学了醇、羧酸和酯的知识基础上，归纳总结，理解油脂的组成、结构和性质，掌握油脂的皂化反应等概念

教材分析板书设计教学思路教学目标学生学情要求逐步从组成认识性质过渡到从结构认识性质突出强调结构决定性质，性质影响用途的基本思想

学生学情板书设计教学思路教学目标教材分析已学习醇、羧酸和酯，具备了由结构预测性质的知识基础建立起研究有机物的思维模型学生起点对于油脂的化学性质还停留在必修2的浅显认知水平，还不能够从结构的角度认识油脂学生障碍点教学目标板书设计教学思路学生学情教材分析能力掌握利用官能团预测有机物性质的研究方法情感了解油脂的工业用途；体验看待事物的辩证观与化学学科的价值知识会写油脂的结构通式；理解油脂的典型化学性质教学目标板书设计教学思路学生学情教材分析重点：油脂的组成与结构油脂的化学性质难点：油脂的皂化反应及化学方程式的书写教学过程板书设计教学目标学生学情教材分析结构性质用途回忆酯的制备，巩固酯化反应的书写，引出油脂的结构以地沟油处理的社会问题，引入对于油脂的学习引入以所学知识，实现地沟油变废为宝，感受化学对生产生活的巨大推动力从酯基可水解的性质出发，推导出油脂可水解的性质板书设计教学思路教学目标学生学情教材分析谢谢观看地沟油如何处理？油脂授课人：xx结构性质用途地沟油的主要成分：油脂新概念与回顾：（P.76）油脂：高级脂肪酸甘油酯酯：羧酸+醇（酯化反应）R—COOHCH₂OH—CHOH—CH₂OH一、结构酯化反应R—C—O—H——OH—O—CH₂—H—O—CH—H—O—CH₂+3（酸脱羟基，醇脱氢）R—C—O—CHR—C—O—CH₂R—C—O—CH₂————O——O————O浓硫酸△+3H₂OR₂—COO—CHR₁—COO—CH₂R₃—COO—CH₂——一、结构结构通式分类①R相同：单甘油酯②R不同：混甘油酯二、性质花生油植物油脂常温时通常为液态——油橄榄油椰子油物理性质猪油牛油黄油动物油脂常温时通常为固态——脂肪化学性质二、性质官能团：酯基反应：水解反应1.碱性：羧酸盐+醇2.酸性：羧酸+醇—C—O—R——O二、性质CH—O—C—C₁₇H₃₅CH₂—O—C—C₁₇H₃₅CH₂—O—C—C₁₇H₃₅————O——O————O+3NaOHCH₂OH—CHOH—CH₂OH+3C₁₇H₃₅COONa硬脂酸甘油酯甘油（丙三醇）硬脂酸钠油脂在碱性条件下水解（羧酸盐+醇）三、用途地沟油变废为宝①在皂化锅内注入地沟油、热水和氢氧化钠②蒸汽加热下，发生皂化反应③上层脂肪酸钠析出下层盐水溶解甘油加入NaCl④加工后脂肪酸钠成为成品肥皂盐

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