保健食品的功效成分

保健食品的功效成分杨萌150种不同100种以上“没有营养作用”4012种醇类、9种醛类、2种脂类、414种烃类等。人们每天由食物中摄取的这类食物成分多达???以前这些问题很少引起人们的关注。近年来，由一、保健食品的功效成分与标志性成分的定义且不对机体产生不良作用的活性物质。这些物质必须符合以下条件：有其功效成分的最低有效含量，必要时应控制其有效成分的最高限量；（坏），而且他们在保健食品中应具有特定存在的形态和含量；体向健康的方向发展。保健食品主要原料有明确的单一功效成分尽量用该成分作为功效成分。没有单一功效成分或者虽然含有但目前难以检测的，可用标志性成分代替功效成分。二、保健食品的功效成分与标志性成分分类及功能虑到营养素和植物化合物的复杂性，一般分为以下几类。（一）功能性碳水化合物碳水化合物是人类膳食的基本营养成分，占人类膳食能量来源的40％～80低聚糖类、多糖类与膳食纤维。糖醇类主要生理功能波动，可用作糖尿病和肥胖患者的特定食品。可阻止新龋齿的形成及原有龋齿的继续发展。常用在咀嚼片中。能，可预防便秘、改善肠道菌群、预防结肠癌等作用。低聚糖类生理功能①低热量，难消化由于大多数功能性低聚糖的糖苷键不能被人体内的消化酶水解，摄食后难以消化吸收，因而能量值很低或为零。基本上不增加血糖、血脂，能有效防治肥胖、高血压、糖尿病等。②有水溶性膳食纤维作用功能性低聚糖也是一类低分子量的膳食纤维，与一般膳食纤维相比有如下优点：甜味圆润柔和，有较好的组织结构和口感特性；易溶于水，使用方便，且不影响食品原有的性质；在推荐范围内不会引起腹泻；日常需求量较少，约3g左右等。③防龋齿 主要是由突变链球菌引起的大量研究表明突变链球菌产生的葡萄糖转移酶，不能将低聚糖分解成粘着性的单糖如葡萄糖、果糖、半乳糖等，外突变链球菌从功能性低聚糖生成的乳酸也明显比从非功能性低聚糖蔗糖乳糖生成的乳酸少，故功能性低聚糖是一种低龋齿性糖类。Ca、Mg、FeZnpH，在酸性环境中，许多矿物质溶解速度增加，更有利于吸收。⑤肠道中有益菌群双歧杆菌增殖。活性多糖类主要生理功能①调节免疫功能例如大枣多糖具有明显的抗补体活性和促进淋巴细胞增殖的功能，对提高机体免疫力具有重要作用。血糖和改善糖代谢的作用。③调节血脂水平如魔芋多糖为可溶性膳食纤维，可黏附胆酸并减少其通过肝肠循环，抑制胆固醇、甘油三酯的吸收，从而降低血胆固醇和血脂水平。使人具有饱腹感，同时其热量值低。改善便秘作用明显。SOD酶活力，从而起到延缓机体衰老的作用。壳聚糖是带氨基阳离子的多糖聚合物，可将自由基迅速结合，清除体内自由基，减少组织损伤，保护正常组织。10%，强度大大增强。⑦对皮肤的有益作用透明质酸、胶原蛋白酸具有保持皮肤弹性的功能，还能保留大量水分子，对皮肤具有保湿作用。（二）功能性脂类保健食品常用的功能性脂类主要包括多不饱和脂肪酸和磷脂类。特别是α-(DHA)和二十碳五烯酸主要生理如下：①健脑作用DHA10％，主要以DHADHADHA，以促进胎儿大脑的发育和脑细胞的增生。临床数据表明，血浆中DHA含DHAEPA还能延长萎②对血脂调节作用。③减少体脂作用。（三）氨基酸、肽和蛋白质类22个以上的氨基酸通过肽键(-CONH-)2个或3个以上氨基酸组成的肽为多肽。常见的该类功效成分及主要生理如下。牛磺酸①促进婴儿的生长和智力发育。②提高神经传导和视觉功能。③促进脂肪的吸收和代谢。④增强人体免疫力。⑤影响糖代谢。⑥抗氧化。大豆低聚肽①调节免疫功能。②抗氧化作用。③增强肌肉运动力、加速肌红蛋白的恢复。酪蛋白磷酸肽（CPP）CPPCPP能与多种矿物元素结合形成可溶性的有机磷酸盐，充当许多矿物元素如Fe2+Mn2+Cu2+Se2+，特别是Ca2+Ca2+和其它矿物元素的吸收。因此CPP可乳铁蛋白稳定还原状态的铁离子，减少对胃肠道的刺激作用。②提高机体免疫力乳铁蛋白能增强嗜中性粒细胞的吞噬作用和杀灭作用，提高自然杀伤细胞(NK细胞)的活性，促进淋巴细胞的增殖。胶原蛋白18种氨基酸，可给pH的作用。胶原蛋白对皮肤和头发表面的蛋白质分子有较大的亲和力，达到营养②增强免疫。础。大豆蛋白①调节血脂 大豆蛋白能与肠内胆固醇结合阻碍固醇类物质的吸收并进肠内胆固醇排出体外。②增强免疫。④具有减肥作用可能是通过减少饥饿感、增加代谢率而降低人类肥胖的发病率。辅酶Q10①抗氧化作用。②增强免疫。③抗疲劳。④调节血脂。（四）维生素与矿物质类20171月国家食品药品监督管理局公布《允许保健食品声称的保健功能目录（第一批）营养素补充剂保健功能目录》中指出：保健功能为补充维生素、A、维生素D、维B1B2B6B12、烟酸（尼克酸CKE（一）原料名称每日用量原料名称每日用量功效营养化合物适用范围主要生理功能功效适宜最低值最高值醋酸钙氯化钙4群所有人群柠檬酸钙葡萄糖酸钙所有人群所有人群钙乳酸钙磷酸二氢钙（4岁以上人人群4所有人群所有人群L-乳酸钙甘油磷酸钙所有人群构成机体的为骨骼的病疏松症；钙离子与神切关系。以Ca补充钙乳母20010004镁碳酸镁所有人群1.与钙、磷一牙齿；2.激活以4~630200补充镁硫酸镁所有人群7~1045250素名称成分人群碳酸钙所有人群1~31205004~61507007~102008001117200800成人2001000孕妇200800多种酶的活11~1360多种酶的活11~1360300性；3.参与蛋14~1765300

所有人群所有人群

白质合成；4.与钙、钾、钠一起和相应的负离子协同维持体内酸碱平衡和神经、肌

成人 65孕妇 70

350350镁磷酸氢二钾磷酸二氢

所有人群 肉的应激性；乳母704004~625012007~10300乳母704004~625012007~10300150011174002200成人4002000孕妇4002000乳母5002400所有人群钾氯化钾钾氯化钾所有人群1.参与碳水和能量的正常柠檬酸钾所有人群代谢；2.维持细胞内正常渗透压；3.维持碳酸钾钾D-α-生育酚D-α-琥珀

4群

神经肌肉的应激性和正常功肌的正常功胞内外正常的酸碱平衡和电解质平衡；6.

以K

7~1011~13

2.03.0

补充钾14.025.0dl-α-醋dlα-生

所有人群 降低血压

14~17成人

3.05.0

25.0150所有人群 孕育酚

3.0

25.0原料名称每日用量原料名称每日用量功效E琥珀酸钙4岁以上人群乳母4.030.0人群4~60.3人群4~60.31.57~100.52.511~130.63.514~170.83.8成人1.04.0孕妇1.04.0乳母1.04.01~31.57.04~62.08.07~102.510.011~133.515.014~173.515.0成人5.020.0孕妇5.020.0乳母5.520.01~30.83.0营养 化合物素 名称

适用范围 生理功能 功效成分

适宜最低值最高值硫酸锰 所有人群锰葡萄糖酸锰

所有人群

Mn（以补充Mn计，锰mg）亚铁亚铁铁铁 乳酸铁琥珀酸亚铁

所有人群所有人群所有人群4群4群

O2与CO2的运转；参与骨髓造血过程；3.能。

Fe（以补充Fe计，铁mg）锌 硫酸锌 所有人群

体内很多酶

Zn（以 补充Zn计， 锌原料名称激活剂；2.原料名称激活剂；2.促mg）每日用量所有人群进生长发育：4~6 1.05.0缺乏严重将导所有人群影响小孩的智7~10 1.56.0所有人群进食欲作用：缺乏会使味觉11~13 1.58.0柠檬酸锌锌（水）酸锌

敏感度下降，小孩会出现厌

14~17成人

2.03.0

10.015.0氧化锌 所有人群 食和偏食，有的还会出现异机体免疫功和视力有保护

孕妇

10.0乳酸锌 所有人群 作用有利于毛发和指甲正常生长：缺乏时毛发色素变淡，且易脱发。

乳母 2.0 10.0亚硒酸钠富硒酵母

所有人群4群

1.是若干抗氧（GPX等的必需组分，通过消除脂质

Se（以

4~6 5 307~10 8 40补充硒 过氧化物，

Se计，11~13 10 50硒硒-基硒代半胱氨酸

4群

断活性氧和自由基的致病作对于保持细胞

µg）

14~17 成人 孕妇

6010060原料名称硫酸铜 所有人

免疫和体液免疫是必需的；3.调节代谢作用、抗肿瘤作用。

每日用量 功效乳母 15 80构成含铜白的成分；2.铜 造血功能；3.维护中枢神经

Cu（以4~60.14~60.10.37~100.10.411~130.10.514~170.20.6成人0.21.5孕妇0.20.7乳母0.31.04~64257~1053011~1374514~17850成人10100孕妇850乳母1060每日用量适宜最低值最高值Cu计，铜mg）葡萄糖酸铜

系统的健康所有人群 4.促进正常黑色素形成及维护毛发正常结构。原料名称功效原料名称功效素名称适用范围生理功能维生A黄酯所有人群功效成分1.维持皮肤维生素粘膜层的完整（构成视黄醇补充人群1~3503004~660400β-卜素D2

原料名称µµ）7~1080500光物质：缺乏维生素A时11~13100700可降低眼暗适应能力，严重14~17130800时可致夜盲；成人1608003.促进生长发育和维护生孕妇120800持和促进免疫功能。乳母20012001.促进肠道1~32.010.0对钙、磷的吸4~62.015.0收；2.促进肾7~102.015.0脏重吸收钙、11~132.015.0磷。维生素D14~172.015.0缺乏：在婴幼维生素成人2.015.0儿，以钙、磷D2（以孕妇2.015.0代谢障碍和骨麦角钙乳母2.015.0

每日用量 功效素D 重者出现骨骼

补充样组织钙化障化醇样组织钙化障化醇维生碍为特征，严计,µg）4~61.59.07~102.07~102.013.011—132.515.014~173.018.0成人3.050.0孕妇2.515.0乳母3.018.0孕妇80500D维生素D3

所有人群

D3（以“O”型腿和 醇“x”型腿等；在计,µg）成人，表现为骨质软化症，特别是妊♘和哺乳妇女及老年人容易发原料名称

生，常见症状是骨痛、肌无力，活动时加剧，严重时骨骼脱钙引起骨质疏松，发生自发性或多发性骨折。

每日用量 功效乳母 100 700维生素K1维生素K维生素K2（发酵法）D-α-生育酚D-α-醋酸生育

所有人群所有人群

调节凝血清除体内的自由基并阻断其引发的链反

维生素（物甲萘醌计，µg）维生素

4~6

K4~6104~610607~10107011~13159014~1715100成人15100孕妇15100乳母15100维生 珀酸生素E 育酚dl-α-醋酸生育酚dl-α-生

所有人群所有人群

粥样硬化；3.E对维持正常的免疫功能，特别T淋巴细胞的功能很

E（以d-α-育酚

7~1011~13

2.03.0

14.0补充计，mg）14~173.0计，mg）14~173.025.0成人5.0150孕妇3.025.0所有人群育酚

重要；4.对神维生素E琥珀酸钙

原料名称4群

肌的保护作用。

每日用量 功效乳母 4.0 30.0水溶性维生素原料名称 每日用量 功效素B1

化合物名称

适用范围 生理功能 功效成分构成辅酶；抑制胆碱酯

适宜最低值最高值（又 盐酸硫称硫 胺胺

所有人群

酶的活性，促进胃肠蠕动。维生素素，也称抗脚气病 硝酸硫因 胺子、抗神核黄素维生

所有人群所有人群

维生素B1缺乏引起的疾病称脚气病，临床上根据年龄差异分为成人脚气病和婴儿脚气病。参与体内生物氧化与能量生缺乏导致能

B1（以计，mg）维生素

补充人群1~30.10.64~6人群1~30.10.64~60.21.57~100.21.511~130.32.014~170.32.0成人0.520.0孕妇0.32.5乳母0.32.51~30.10.64~60.21.57~100.21.511~130.32.014~170.32.0成人0.520.0孕妇0.32.5乳母0.32.51~30.10.64~60.21.57~100.21.5B2（又

量、氨基酸和

B2（以 补充称核黄 核黄素素） 5磷钠

所有人群

脂类代谢受损。严重维生素B2缺乏可引起免疫功能低下和胎儿畸形。

核黄素计，mg）

维生B2维生

盐酸吡哆醇

1.作为许多酶所有人群 的辅酶响到免疫功

维生素B6（以吡哆醇

补充维生原料名称

能；3.维持神经系统功能。

计，mg）11~130.32.011~130.32.014~170.32.0成人0.510.0孕妇0.32.5乳母0.32.51~30.21.04~60.21.57~100.32.011~130.42.514~170.53.0成人0.510孕妇0.65.0乳母0.65.01~31.05.04~61.57.57~102.010.011~132.512.014~173.015.0成人3.015.0孕妇2.515.0乳母3.015.01~31.07.04~61.59.07~102.013.011—132.515.0以两种辅酶形B12B12(苷基钴胺素)维生发挥生理作素氰钴胺所有人群用，参与体内B12生化反应：缺乏的表现：巨幼红细胞贫血、高同型半胱氨酸血症。

每日用量 功效补充B （以12钴胺素µ

维生烟酸（维生素PP尼克酸、抗癞皮病因子）

烟酸 所有人群烟酰胺 所有人群

构成烟酰胺或递氢体作用；2.2.葡萄组成成分；3.

烟酸（mg）补充烟酸烟酰胺（酰胺计，mg）原料名称 每日用量 功效14~173.018.0成人3.050.014~173.018.0成人3.050.0孕妇2.515.0乳母3.018.01~3301504~6402007~105025011~137035014~1780400成人80500孕妇110500于细胞分裂和 叶酸叶酸 叶酸 所有人群

组织生长具有极其重要的作用：叶酸缺乏可使孕妇先兆子痫、胎盘早剥的发生率增

（以叶酸计，µg）

补充叶酸高；胎盘发育不良导致自发性流产。1~3高；胎盘发育不良导致自发性流产。1~33154~64257~10530生物 D-生物所有人群素 素

在脱羧-羧化生物素反应和脱氨反（以生应中起辅酶作物素

11~13 714~17 8

45 补充用。µ用。µ）成人10100孕妇850乳母1060胆碱酒石酸所有人群1.促进脑发育胆碱1~340240补充胆碱血酸抗坏所有人群物或毒物羟化C（以所有人群物或毒物羟化C（以解毒；2.还原L-抗坏4岁以上人作用维生素血酸群C：①促进抗计，体形成；②促mg）进铁的吸收；③促进四氢叶所有人群酸形成；④维持巯基酶的活性；⑤清除自由基。维生素C抗坏血酸棕榈酸酯维生素K2（发酵法）

原料名称和提高记忆能(以胆力；2.保证信碱计，息传递；3.调mg)控细胞凋亡；4.构成生物膜的重要组成成分；5.促进脂肪代谢；6.促进体内转甲基代谢；7.降低血清胆固醇。所有人群1.参与羟化反应：①促进胶原合成；②促进神经递质所有人群合成；③促进类固醇羟化；④促进有机药维生素

每日用量 功效4~6504~6503007~106040011~138050014~1790600成人1001000孕妇80500乳母1007001~36604~6101007~101010011~131515014~1720200成人30500孕妇25250乳母30300CD-泛酸泛酸钙

所有人群

泛酸1~30.41~30.42.04~60.55.07~100.77.011~130.99.0酸计， 泛酸mg）14~171.010.0成人1.020.0孕妇1.010.0乳母1.010.0乳母4.030.0原料名称每日用量原料名称每日用量功效维生素E 4岁以上人琥珀酸 群左旋肉碱左旋肉碱主要来源于动物，在羊肉中最丰富，含量可高达2100mg/kg。植物中由于缺乏肉碱合成的前体赖氨酸和蛋氨酸，因而其含量极少或无。①转运脂肪 左旋肉碱是脂肪的运载工具可把脂肪送入线粒体中氧化能。②降低血脂作用。③抗疲劳作用有显著的抗疲劳作用，可提高机体耐受力。咖啡因60皮，ft茶科植物茶的枝、皮、茎等。其中茶叶中含2%~4%的咖啡因，是医用咖啡因的重要来源。咖啡因对大脑皮层具有选择性兴奋作用。小剂量能增强大脑皮层兴奋过程、改善思维活动、振奋精神、消除瞌睡疲乏，使动作敏捷、工作效率增加。大剂量能直接兴奋延脑呼吸中枢及血管运动中枢，使呼吸加快加深且血压升高，有一定的利尿作用。褪黑素5~10倍，凌晨2~3点达到峰值。跨时区旅客的睡眠习惯也有良好效果。蒜素坏，在蒜氨酸酶的作用下，蒜氨酸被迅速转化为蒜素。①提高机体的免疫力。②降血脂。儿茶素儿茶素作为茶叶中的主要活性成分，占绿茶干物质的12%~24%，占茶多酚(TP)总量的60%~80%。①抗氧化作用。在降血脂、降血压、保护心肌、抑制脂质过氧化和血栓的形成等方面。银杏黄酮①抗氧化作用银杏黄酮含有多个酚羟基，具有较强的供氢能力或还原性，故清除自由基(超氧阴离子羟基及过氧化氢自由基等)的能力较强，对于由于氧自由基造成的损伤具有保护作用（如降低脂质过氧化水平，减少雀斑，润泽肌肤，美丽容颜）。②降低人体血液中胆固醇水平。③糖尿病有较好疗效。大豆异黄酮①维持骨代谢平衡大豆异黄酮可改善老年人的骨质疏松(尤其是老年妇女由于更年期综合征所导致的骨质疏松症)，提高骨中的矿物质含量和骨密度，促②抗氧化。③免疫调节作用。④（抗)雌激素样活性大豆异黄酮的双羟基酚结构与动物和人体内雌激素的2雌激素分泌量的急剧下降而引起的更年期综合征症状。葛根素①保护肝。②调节免疫。③抗氧化 葛根素能有效清除氧自由基阻断脂类的自动氧化过程保护物膜免遭氧化损伤。④改善视力。⑤血糖血脂调节。丹参素/丹酚酸一种酚酸性有效成分，以丹参中含量最高。①抗氧化作用。②改善睡眠。③降血脂作用。④保护肝。丹参酮①血脂调节。②免疫调节。③美容。④保护肝。蒽醌类蒽醌类化合物在天然药用植物中较为常见，主要分布于蓼科(如大黄、番泻)(如决明子)科(如芦荟)等。具有致泻作用。原花青素ft5%~8%的原花青素。①抗氧化作用原花青素属多羟基类化合物(酚类)，能提供氢或中子，具有C20E50倍。通过清除体内自由基和抗氧化作用，可有效预防组织的自由基氧化损伤，延缓衰老进程。脑血管疾病的发生。此外，原花青素对心肌细胞损伤也有一定的保护作用。③改善视力。④调节免疫。⑤保肝。人参皂苷①抗氧化。②改善认知能力人参皂苷具有显著的抑制神经细胞凋亡的作用，从而保护神经系统，进而改善认知能力。③抗疲劳作用。④增强免疫。绞股蓝皂苷①调节脂质代谢。②抗氧化作用。③护肝作用。三七皂苷①免疫调节作用。②自动双向调节血糖的作用。③镇静、安定与改善睡眠。④降低血脂及胆固醇作用。⑤抗疲劳、提高学习和记忆能力的作用。红景天苷①抗缺氧。②抗疲劳作用。③保肝作用。④防辐射作用，清除自由基作用。番茄红素l00g食物3~20mg2.3~7.2mg、番石榴(粉红色)5.23~5.50mg、番木瓜0.11~5.3mg、葡萄柚(粉红)0.35~3.36mg、胡萝卜0.65~0.78mg。能力是β-3.2E100倍。②降低血脂。③增强