人体每天都需要从膳食中获取各种营养物质

前言人体每天都需要从膳食中获取各种营养物质,来维持其生存、健康和社会生活.如果长期摄取某种营养素不足或过多就可能发生相应的营养缺乏或过剩的危害.2040801955（??膳食的质量标准，并作为制订食物发展计划和指导食品加工的参考依据。2090RDADRIs。DRIs1998称ChineseDRIsDRIs55200010ChineseDRIs（中国有价值的参考资料。ChineseDRIs》是一部营养学科的专著.它分别对各种营养素的理化性质、生理功能、营养评价及主要食物来源等方面,都进行了系统的论述，尤其对于各营养素的参考值都提供了丰富的科学研究依科的专业人员的需要，DRIs（简要本但欲对有关问题进行深入的了解或研究，还应以原书为依据。中国营养学会理事长葛可佑20011概要一、膳食营养素参考摄入量（DRIs,DietaryReferenceIntakes）DRIsRDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考4（R（I（）和可耐受最高摄入量（UL)。1/9?平均需要量（EAR,EstimatedAverageRequirement）EAR50％个体需要量的摄入水平.这一摄入水平50％个体对该营养素的需要。EARRDA的基础。?推荐摄入量（RNI,RecommendedNutrientIntake）RNIRDA,RNIRNIRNIEAREARRNIEARRNIEAR+2SD。如果关于需要量变异的资料不够充分,不能计算SD时，一般设EAR的变异系数为10%，这样RNI=1.2×EAR。?适宜摄入量（AI,AdequateIntakes）EARRNI时,适宜摄入量(AI)。AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养4—6AI值,AI的主要用途AIRNI有个体的需要。AIRNIAIRNI，可能显著高于AIRNI更加小心。?可耐受最高摄入量（UL,TolerableUpperIntakeLevel)UL是平均每日可以摄入某营养素的最高量.个体都不至于损害健康。如果某营养素的毒副作用与摄入总量有关,则该营养素UL是依据食物,饮水及补充剂提供的总量而定.充剂有关,UL依据这些来源来制定。二．营养素摄入不足或过多的危险性EARRNIRNIUL1-1。2/9毒缺付乏作用图1-1营养素摄入不足和过多的危险性图解三．膳食营养素参考摄入量（DRIs）的应用1．平均需要量（EAR）EARRNIRNI=EAR+2SD，EAR以检查其摄入不足的可能性。推荐摄入量（RNI）RNIRNI，RNI可能提示需要进一步用生化实验或临床检查来评价其营养状况。宜摄入量（AI）AIAIAI有可能产生毒副作用。可耐受最高摄入量（UL）UL时，发生毒副作用的危险性增加。在大多数情况下，UL四．营养素分类以下分类和术语：能量；宏量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物（糖类微量营养素：矿物质（包括常量元素和微量元素维生素（包括脂溶性维生素和水溶性维生素；其他膳食成分：膳食纤维，水等。五．各年龄组人群的体重代表值3/DRIsDRIsDRIs计算值，再经简化修正为代表值（1-11-1-1中国居民体重代表值（一）年龄/岁体重（kg）女男6.06.00～9.00.59.0～12.513.51～18.519.04～25.5～28.5741.042.0 11～50.056.5 14～56.0 63.0～1858.065.050～58.065.06054.062.07050.08057.01-2中国居民体重代表值（二年体/k年体/k37.006.06.036.51141.50.9.09.041.51248.01311.010.5145.552.547.513.012.521455.550.015.014.515358.517.016.551.041660.019.018.5 52.0 ～5 17～63.056.0～～6 18 21.020.565.0～7～23.024.058.05065.06026.5 25.0～58.0～862.070～54.029.0～929.557.08031.510～33.050.0～表DRIs4/9前言1955RDA，开始建议中国居民的膳食营养素摄入水平,作为计划食物供应和评价膳食质量的依据。随着科学研究和社会实践的发展，特别是营养素90RDARDA考摄入量（DRIs）的新概念。DRIs1998及秘书组，着手制定工作。委员会下设55200010《中国居民膳食营养素参考摄入量-ChineseDRIs中国达能营养中心的大力协助。该书是一部系统论述营养素参考摄入量的专著。它共分十章，分别对各种表1能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比RNIsofenergyandproteinandpercentageofenergyfromfat5/9#蛋白质Protein脂肪Fat年龄Age RNI/MJ RNI/kcal RNI /g能量y占能*1.53g/(kd)比~0.4MJ/kg95kcal/kg男M女F 岁r男M女F 男M女F 量百分/35 35 2~5.024.811200115040403~5.645.43

45-500.5~35-401~4.604.4011001050130045454~6.065.831450140050505~6.706.271600150055556~7.106.671700160055557~7.537.1018001700606025-308~7.947.531900180065659~8.367.9420001900656510~8.808.3621002000706511~10.049.2024002200757514~12.009.6229002400858025-3018~20-30体力活动PAL^轻Light 10.038.80240021007565中Moderate11.299.62270023008070重Heavy13.3811.30320027009080孕妇Preganantwomen+0.84+200 +5,+15,+20乳母Lactatingmothers+2.09+500+2050~20-30体力活动PAL^轻Light 9.628.0023001900中Moderate10.878.3626002000重Heavy13.009.203100220060~7565体力活动PAL^轻Light 7.947.5319001800中Moderate9.208.362200200070~7565体力活动PAL^轻Light 7.947.1019001700中Moderate8.808.00#各年龄组的能量的RNI值与其EAR值相同。2100190080~7.747.10 19001700 7565 20-30TheRNIsofenergyarethesameastheEARs*AI20%。*AIvalue,add20%tonon-breastfeedinginfantsphysicalactivitylevel)6/9表2常量和微量元素的RNIs或AIsRNIsorAIsofsomeelements钙Ca磷P钾K钠Na镁Mg铁Fe碘I锌Zn硒Se铜Cu氟F铬Cr锰Mn钼Mo年龄AgeAIAIAI AIAIAIRNIRNIRNIAIAIAIAI/ Year/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg /mg/mg/mg/mg 0～300150500200300.3501.515(AI)0.40.1104003007005007010508.020(AI)0.60.4151～600450100065010012509.0200.80.620158005001500900150129012.0251.00.830208007001500 1000250129013.5351.21.0 3030 -MF男MF1000100015001200350161812018.015.0451.81.240501000100020001800350202515019.015.5502.01.4405018～80070020002200350152015015.011.5502.01.5503.5601000700200022003501515011.5502.01.5503.560孕妇Pregnantwomen早期1sttrimester800700250022004001520011.550中期2ndtrimester1000700250022004002520016.550晚期3rdtrimester1200700250022004003520016.550乳母Lactatingmothers120070025002200400 2520021.565(凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值)7/9表3脂溶性和水溶性维生素的RNIs或AIsRNIsorAIsofsomevitaminsA维生素D维生素EB1B2B6B12维生素CVDVEVBVBVBVBVC12261*/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mgDFE/mgNE/mg-TE岁RNIRNIAI RNIRNIAI AI RNIAI RNIRNIAIAIYear/mgRE/mg/mgαPantothenicacid Folicacid NiacinCholine Biotin//mg0～400（AI）1030.2(AI)0.4(AI)0.10.4401.765(AI)2(AI)10050.～40）1030.3(AI)0.5(AI)0.30.5501.880(AI)3(AI)1506～5001040.60.60.50.9602.0150620084～6001050.70.70.61.2703.02007250127～7001070.91.00.71.2804.020093001611～7005101.21.20.91.8905.03001235020 - 男M 女F男M女F男M女F男M女F14～800 7005141.51.21.51.21.12.41005.0400151245025800 7005141.41.31.41.21.22.41005.0400141345030800 70010141.31.41.52.41005.04001345030Preganantwomen早期1sttrimester8005141.51.71.92.61006.06001550030中期2ndtrimester90010141.51.71.92.61306.060015500303rdtrimester90010141.51.71.92.61306.06001550030Lactatingmothers120010141.81.71.92.81307.0*α-TE=α-生育酚当量。α-TEistocopherolequivalent.(凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值)5001850035表4某些微量营养素的ULsULsofsomemicronutrients钙磷镁铁碘锌硒铜氟铬锰钼维生素A维生素DB1维生素C叶酸烟酸胆碱年龄ageCaPMgFeIZnSeCuFCrMnMoVAVDVB1VC FolicacidNiacinCholine/岁year/mg/mg /mg /mg/mg/mg /mg/mg /mg/mg/mg/mg/mgRE/mg /mg /mg/mgDFE/mgNE*/mg0～10550.4 4006000.5～3013800.85008001～2000300020030231201.51.220080506003001010004～2000300030030231802.01.6300110200020507004001515007～2000300050030800282403.52.030016020002050800400202000 -男M女F11～200035007005080037343005.02.44002802000205090060030250014～200035007005080042353607.02.840028020002050100080030300018～2000350070050100045374008.03.050010350300020501000100035350050～20003500^70050100037374008.03.05001035030002050100010003535002000300070060100035400240020100010003500Pregnantwomen2000350070050100035400 20 10001000 3500Lactatingmothers注NE=烟酸当量NEisniacinequivalent# DFE=膳食叶酸当量DFEisdietaryfoalteequivalent▲60UL3000mg。ULofphosphorusis300mgforpeople60yearsover.凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值)8/9表5蛋白质及