必修1分子与细胞-第13讲实验：影响酶活性的条件

第5章细胞的能量供应和利用第13讲实验：影响酶活性的条件高三生物一轮复习·必修1一、实验类型（1）验证性实验（2）探究性实验

对实验结果的预期也是不确定的，要把可能出现的实验现象考虑在内。（一般有三种）对实验结果和预期往往是惟一的知识拓展：实验设计知识拓展:对照性实验二、设计对照实验必须遵循的原则1、对照性原则2、单一变量原则4、可操作性原则3、等量性原则三、关于变量①自变量：人为改变的变量是指随着自变量的变化而变化的变量②因变量:

是指除自变量外，其他对实验结果能造成影响的可能因素,如肝脏研磨液新鲜程度等。③无关变量：四、对照实验类型1、空白对照：指不做任何实验处理的对照组。2、自身对照：同一研究对象在实验前后对照，如“观察植物细胞的质壁分离和复原”的实验。3、相互对照：不单设对照组，而是几个实验组相互对照。［实验一］比较过氧化氢酶在不同条件下的分解一、实验原理

1.新鲜的肝脏中含有过氧化氢酶，Fe3+是一种无机催化剂，它们都可以催化过氧化氢分解成水和氧。2.分别用一定数量的过氧化氢酶和Fe3+催化过氧化氢分解成水和氧，可以比较两者的催化效率。步骤试管编号

变量1234

一

剂量二

结果结论比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%不处90℃水浴2滴FeCl32滴肝脏研磨液

不明显少量较多大量不复燃不复燃变亮复燃反应条件理H2O2浓度气泡产生卫生香燃烧无关变量自变量因变量对照组

实验组酶的催化效率比无机催化剂的效率高实验名称实验组对照组衡量标准验证酶具有高效性验证酶的专一性探究酶的最适温度探究酶的最适pH底物+相应酶液底物+无机催化剂底物分解速度底物+相应酶液相同底物+另一酶液相同酶液+另一底物底物是否被分解温度梯度下的同一温度处理后的底物和酶混合底物分解速度或底物的剩余量pH梯度下的同一pH处理后的底物和酶混合底物分解速度或底物的剩余量（1）实验原理［实验二］温度对酶活性的影响②温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解。滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。（2）实验设计程序书本P35~36①取淀粉、淀粉酶分别放入试管↓②各自在所控制的温度下处理一段时间↓③淀粉与相应温度的淀粉酶混合↓④在各自所控制的温度下保温一段时间↓⑤滴加碘液，观察颜色变化至少需要设计几个温度？本实验中第②、③步能不能颠倒顺序?提醒（1）本实验不宜选用过氧化氢酶催化H2O2分解，因为过氧化氢酶催化的底物过氧化氢在加热的条件下分解也会加快。？本实验能否用斐林试剂鉴定?不能，否则会使实验失败，即先控制条件再混合。不能［实验二］pH对酶活性的影响①2H2O22H2O+O2②pH可影响酶活性，从而影响O2的产生量，据O2产生量的多少可判断pH对酶活性的影响。过氧化氢酶（1）实验原理（2）实验程序步骤实验操作试管1试管2试管31注入等量过氧化氢酶溶液2滴2滴2滴2注入不同pH的溶液1mL蒸馏水1mL盐酸1mLNaOH3注入等量的H2O2溶液2mL2mL2mL4观察现象有大量气泡产生无气泡产生无气泡产生本实验中第2、3步不能颠倒顺序1、酶和底物应先分别在不同温度下处理5分钟，再将相应温度的酶和底物混合；2、加酸碱、加酶与加底物顺序必须严格控制，即不可以让酶与底物在改变pH前相遇。提醒甲图表示的是pH对植物和人的淀粉酶活性的影响；乙图表示的是3种脱氢酶（A、B、C）的活性受温度影响的情况。下列叙述正确的是A.从甲图中可以知道pH=6时植物淀粉酶的活性最高B.从乙图中无法知道酶C的最适温度C.从甲图中可以知道若细胞由酸性变成碱性时，淀粉酶的活性逐渐升高D.从乙图中可以知道活性温度范围最广的酶是BB下图中的曲线是用过氧化氢作实验材料，根据有关实验结果绘制的。其中能说明酶具有高效性的是A

将1毫升5%的胃液溶液倒入装有10毫升蛋白质胶体的试管内，置于25℃的温水中水浴,研究其对蛋白质的消化情况。下列各方法中能提高酶活性的是A.把实验温度提高到37℃B.在试管内再加入1毫升5%的胃液溶液C.将pH由3调节为7D.在试管内加入1毫升唾液A某小组在探究“影响酶活性的条件”的实验时，提出“过氧化氢酶的活性是否受pH影响”的问题，并设计实验操作步骤如下：①向甲、乙两试管内各加入2mL新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液。②向甲试管内加入1mL质量分数为5%的盐酸，向乙试管内加入1mL质量分数为5%的氢氧化钠溶液。③向甲、乙两试管内各加入2滴新鲜的质量分数为20%的猪肝研磨液。④观察试管中发生的变化。请依据该小组设计的实验回答下列问题：（1）该实验的自变量是______，过氧化氢分解速率是本实验的______，可观测的指标是__________________。（2）上述操作步骤中存在明显的缺陷，请指出：___________________。（3）将制备好的猪肝研磨液分别进行高温和冷藏处理，经高温处理后，实验效果不明显，冷藏处理不影响实验效果，原因是_______________________。试管中产生的气泡数量pH因变量缺少加蒸馏水的对照过氧化氢酶是蛋白质，在高温处理时蛋白质变性，而冷藏时蛋白质没有变性（4）在与其他小组进行交流时,有同学建议进行定量实验，以不同pH下出现同一结果所需要的时间来表示酶的活性，并根据实验数据绘制不同条件下酶活性的曲线图。该建议中，所需要的时间越长，酶的活性越__________。低（或弱）（11年大纲版全国卷）同学从温度为55～65"C的泉水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。回答问题：（1）测定脂肪酶活性时，应选择___________作为该酶作用的物质，反应液中应加入________溶液以维持其酸碱度稳定。脂肪缓冲（2）要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩脲试剂混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为________。（3）根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用最适温度的实验思路。蛋白质

在一定温度范围内（包括55～65"C）设置温度，分别测量酶活性，若所测数据出现内峰值，则峰值所对应的温度即为该酶催化化用的最适温度。否则。扩大温度范围。继续实验，直到出现峰值。如右图所示，分别向A试管中加入1g块状肝，B试管中加入1g研碎的肝，C试管中加入1g研碎、煮熟并冷却的的肝，D试管加入1g河沙。结果试管A放氧相对缓慢，试管C和D不放氧。ABCD(1)肝脏中有什么物质能使过氧化氢分解放氧

，它的作用原理是

。试管C为什么不放氧

。(2)试管B比A放氧快的原因是