第三章养羊业的主要产品

第三章养羊业的主要产品

第一节绵羊毛

一、羊的皮肤构造（一）表皮位于皮肤表层，由多层扁平细胞组成，约占皮肤厚度的1%，分三层。1、角质层角质化细胞保护易脱落成皮屑2、颗粒层梭状细胞3、生发层非角质细胞不断分裂

（二）真皮位于表皮下面，约占皮肤84%，由致密结缔组织构成，分两层。1、乳头层2、网状层（三）皮下结缔组织位于真皮网状层之下，由疏松、网状结缔组织构成，约占皮肤15%左右。

二、羊毛的发生与发育（一）羊毛的发生60天毛囊原始体毛囊毛乳头毛球毛纤维

（二）羊毛的发育和毛囊群毛囊发生次序：先在头顶发生，然后向颈、背、臀扩展到全身。初级毛囊初级毛次级毛囊次级毛（三）羊毛的脱换1、周期性脱毛2、年龄性脱毛3、连续性脱毛4、病理性脱毛

三、羊毛的构造（一）羊毛的形态学构造1、毛干2、毛根3、毛球

附属结构：毛乳头毛鞘。毛鞘可分为内毛鞘和外毛鞘。毛囊

皮脂腺

汗腺

竖毛肌

（二）羊毛的组织学构造有髓毛分三层：鳞片层、皮质层和髓质层。无髓毛只有鳞片层和皮质层。1、鳞片层毛纤维的最外层，由角质细胞组成。鳞片的根部着生于毛干，上部伸向毛纤维的顶端呈游离状，外观呈锯齿状。

（1）鳞片的形状环状鳞片：非环状鳞片：（2）鳞片的结构表角质层：外角质层：内角质层：（3）鳞片的作用保护作用；与毛纤维光泽有关系；使羊毛具有缩绒性。

2、皮质层位于鳞片层之内，占毛纤维总重的90%左右，它决定着毛纤维的物理和机械特性。皮质层：皮质细胞和细胞间质。细胞间质：含硫蛋白质的非晶体结构，无定形，二硫键多。

皮质细胞：正皮质细胞、副皮质细胞和仲皮质细胞。基原纤维——微原纤维——巨原纤维——正皮质细胞微原纤维——副皮质细胞 正皮质副皮质正、副皮质在纤维中的分布可分为三种：

双边分布：正皮质位于羊毛弯曲的外侧，数量较多；副皮质位于羊毛弯曲的内侧，数量较少。如细毛。

径向分布：皮质层的中部是正皮质细胞，外周是副皮质细胞，呈环形分布。如半细毛。

混合分布：正、副皮质混合在一起，分不清界限。如粗毛。

3、髓质层充满空气，有隔热作用。

髓质发达，工艺价值低。髓质过大影响染色。髓质层细胞含胱氨酸极少。四、羊毛纤维类型和羊毛种类（一）羊毛纤维类型单根纤维分为有髓毛、无髓毛和两型毛。1、有髓毛纤维由鳞片层、皮质层和髓质层组成。鳞片为非环形。有髓毛可分为：（1）刺毛又称覆盖毛，着生于颜面和四肢下部，无纺织价值，不剪。（2）发毛又称刚毛、粗毛。发毛具有特别好的强度和回弹力，最适合制作地毯。新西兰育成的专用地毯毛品种——德拉斯代羊，其发毛占羊毛重量的65%，远远高于我国几个地毯毛品种。（3）干毛干毛是发毛的一种变态，受雨水侵袭，风吹日晒失去油汗，毛质干枯。干毛工艺价值很低。（4）死毛髓质特别发达，毫无纺织价值，故称死毛。

2、无髓毛全身生长着无髓毛的美利奴羊因长期选育，已无季节性脱换现象。无髓毛皮质层发达，纺织价值较高，是毛纺工业的优质原料。

3、两型毛组织结构上介于有髓毛和无髓毛之间，半细毛大多是两型毛，纺织价值高。但绒山羊最忌两型毛。

（二）羊毛的种类1、同质毛由一种纤维类型所组成的、毛丛内部毛纤维的粗细长短趋于一致的羊毛。分三种：（1）半细毛是指品质支数在32～58支。在毛纺工业中用途比细毛更广泛。品种：罗姆尼、考力代等。（2）细毛是指品质支数60～70支。产自美利奴羊身上，是毛纺工业的优质原料。（3）超细毛品质支数在70支以上的同质毛。是高档精纺原料，产自超细型澳洲美利奴羊。

2、异质毛又称混型毛。粗毛羊的羊毛皆为异质毛。五、被毛的组成及羊毛密度（一）被毛被毛——套毛——片毛——碎毛——毛束——毛丛——毛辫——（二）被毛的形成和成分被毛按其形态和结构特点可分为三种类型： 1、毛丛结构被毛

2、毛辫结构被毛

3、混合型被毛

（三）毛丛的特征毛丛可分为内毛丛和外毛丛两种。1、内毛丛将毛丛分开，从侧面观察羊毛的状态，分三种：（1）圆柱形毛丛（2）圆锥形毛丛（3）倒圆锥形毛丛

2、外毛丛指毛丛表面纤维结集的形状，可分两类：（1）平顶形毛丛（2）辫形毛丛（四）羊毛密度一般以每平方厘米面积上毛纤维的根数来表示。密度大小与生产方向、品种、个体、年龄、性别、部位、胚胎发育条件、饲养管理及育种技术有关。

六、原毛的组成（一）原毛的组成从羊体上剪下的羊毛叫原毛，又称污毛。由三部分组成；1、纯净羊毛纤维2、生理夹杂物：油汗和皮屑3、外来夹杂物：水分、植物质、沙土、粪块、寄生虫卵等（1）羊毛油脂：（2）羊汗：（3）油汗：油汗——细毛20%～30%，半细毛15%～20%，粗毛10%左右。易溶性油汗白色、淡黄色、乳白色，优良难溶性油汗深黄色、锈黄色，不良

（二）净毛率净毛——净毛率——1、普通净毛率——2、标准净毛率——国际标准：绝干毛86%、水分12%、油脂1.5%、灰分0.5%、植物质0

七、羊毛的主要物理性质（一）细度长径和短径纤维的长径（宽度）

品质支数含义是：在英制中，1磅（约0.45千克）净梳毛能纺成560码（约512米）长度的毛纱，叫做1支纱，如纺成60段560码的毛纱，即为60支。在公制中，是以1公斤净梳毛能纺成1000米长度的毛纱数，称为1支。如果1公斤净梳毛能纺成64段1000米长度的毛纱，即为64支。细度越小的羊毛，品质支数越高。影响羊毛细度的因素：生产方向、品种、性别、年龄、部位、营养等。细毛一般在60～80支之间，以60～64支为最多；半细毛32～58支，以48支用途最广。同一品种内，公粗母细，羯羊介于二者之间，但其匀度最好，公羊次之，母羊较差。4～6月龄的羔毛较细，以后逐渐变粗，在3～5岁时最粗，以后又逐渐变细。这种变化在粗毛羊中表现明显。在同一只羊身上，腹部、肩部的羊毛较细，体侧、颈部、背部次之，臀部较粗，尾部最粗。营养不均，易形成饥饿痕（饥饿毛节）。

（二）长度由于天然弯曲,羊毛长度可分为两种:自然长度伸直长度细毛的伸直长度比自然长度要长20%以上，半细毛要长10%～20%以上。

羊毛较长，毛纱单位长度内纤维断头较少，强度大，条干均匀，纺织品表面平滑。羊毛长度不足，纤维抱合力降低，织成毛衣，穿着时容易落毛和起球。对于畜牧业来讲，羊毛过长，则密度降低，产量少。

（三）强度和伸度羊毛强度——拉断羊毛纤维时所需用的力，即羊毛纤维的抗断能力。有两种表示：绝对强度相对强度羊毛伸度——将已经拉到伸直长度的羊毛纤维，在拉伸到断裂时所增加的长度占原来伸直长度的百分比。羊毛20%～50%，棉花4%～10%，麻3%～5%，蚕丝20%～25%。

（四）弯曲羊毛弯曲——沿着羊毛长度方向，呈有规则的或无规则的周期性弧形。平弯曲长弯曲浅弯曲正常弯曲深弯曲高弯曲环状弯曲。

正常弯曲：弧度的高和底的半径大体相等。细毛具有正常弯曲或浅弯曲，半细毛多呈浅弯曲。凡具有高弯曲和环状弯曲的绵羊，被毛密度差，体质较弱。弯曲增进了纤维缩绒性和回弹力，使成品手感丰实柔软，穿着倍感舒适。

（五）吸湿性和回潮率吸湿性——羊毛在一定环境条件下与空气水分的交换达到动态平衡时，携带水分的能力。回潮率：净毛中所含水分占其净毛绝干重量的百分比。标准回潮率公定回潮率羊毛表面多孔性，吸附的水分比棉麻多。羊毛：羟基、胺基、羧基、酰胺基等基团。羊毛因吸湿能力强，其衣服制品能吸附人体散发的水气与汗水，而不感到潮湿难受。（六）颜色和光泽羊毛颜色是指毛纤维在洗净以后的天然色泽。白色黑色灰色羊毛光泽是指洗净的羊毛对光线的反射能力。全光毛

半光毛银光毛无光毛全光毛制品耀眼夺目，光彩照人，如银枪大衣。银光毛制品具有良好而鲜艳的色调，高雅宜人，端庄而不失妩媚。（七）羊毛弹性及回弹力羊毛弹性是指对羊毛施加压力或伸延则变形，当除去外力时，仍可恢复其原来的形状和大小，羊毛的这种特性称为弹性。其恢复原来形状和大小的速度称为回弹力。

（八）缩绒性当羊毛在湿、热、机械力作用下，发生纤维拉伸回缩、鳞片相互摩擦嵌合、纤维相互缠结或毡和、体积缩小等综合效应，称为缩绒性。纺织业利用这一特性，使纺织品绒面紧密、丰满、柔软、美观。绵羊毛越细，缩绒能力越强。八、羊毛的化学组成和主要化学性质（一）羊毛的化学组成角朊，主要由碳、氢、氧、氮、硫五种元素组成。（二）羊毛的主要化学性质羊毛含有羧系和胺基，对酸性或碱性化学试剂都不稳定。1、酸对羊毛的作用一般弱酸、低浓度的酸对羊毛没有明显的破坏作用，但高温、高浓度的强酸对羊毛就有一定程度的破坏作用。在室温以4%稀硫酸处理羊毛数小时，并经100℃烘干，羊毛不受影响，但夹杂其中的植物纤维则全部碳化，是羊毛除杂方法之一。有机酸对羊毛作用更温和，醋酸、蚁酸是羊毛染色工程主要化工原料。2、碱对羊毛的作用羊毛对碱的抵抗力较弱，易与碱作用。氢氧化钠、氢氧化钾在任何情况下对羊毛都有损害，不能用它作洗涤剂。碳酸钠在温度不超过50℃时，对羊毛没有损害。羊毛在10%的氢氧化铵溶液中，经煮沸而不受损害，因此，在羊毛用酸性染料染色后，可用氢氧化铵来脱色。

3、水对羊毛的作用一般情况下，羊毛不溶于冷水，在80℃～100℃热水中会慢慢溶解，200℃几乎全部溶解。4、

热空气对羊毛的作用一般羊毛在-50℃～60℃仍能保持正常柔软性。100℃～105℃颜色变黄，160℃～170℃闻到臭味，350℃时羊毛点燃。处理羊毛一般要求干热时不超过70℃，湿热时不超过60℃，才能较好保持羊毛原有特性。用冷气处理效果较好。

5、阳光对羊毛的影响羊毛是比较耐日光照射的纤维，但光波长短于340纳米紫外线长期照射，可引起羊毛双硫键断裂，强度下降。九、

羊毛缺陷的产生及预防十、羊毛的分类、分等和分级

第二节

山羊绒和山羊毛

一、山羊绒山羊绒是由山羊皮肤中的次级毛囊形成的无髓毛纤维，通常在秋季生长，春夏脱落。颜色：白、紫、青、红，其中白绒最珍贵。生产国：中国、蒙古、伊朗、印度、阿富汗、俄罗斯、土耳其等。消费国：美国、英国、日本、西欧、中国等。二、山羊毛（一）马海毛从安哥拉山羊身上剪下的毛商业上称为马海毛。反光极强，属全光毛。生产国：土耳其、美国、南非、阿根廷、莱索托。其中以土耳其所产较好。中国近年也有少量生产。

（二）普通山羊毛普通山羊羊毛可制作地毯、毛毯、人造毛皮、各种粗呢料、毛笔、画笔、各类刷子。

第三节羊肉一、羊肉的成分及营养价值羊肉的蛋白质和脂肪介于牛肉和猪肉之间，胆固醇含量低，矿物元素较丰富。二、肉羊的屠宰宰前观察羊的健康状况，查询疫菌苗防制时间。宰前24小时停止采食，宰前2小时停止饮水。屠宰方法

剥皮方法剥皮时，先用刀沿挑开的皮层向内剥开5～10厘米，然后用拳揣法将整个羊皮剥下。

三、胴体分级胴体——肉羊宰杀后，立即去掉头、毛皮、血、内脏和蹄后，静止30分钟后的躯体。胴体分级要注意中东地区各国标准四、胴体切块后腿肉：从最后腰椎处横切。腰肉：从第12对肋骨与第13对肋骨之间横切。肋肉：从第12对肋骨处至第4与第5对肋骨间横切。胸肉：包括肩部及肋软骨下部和前腿肉。腹肉：整个腹下部分的肉。胴体上最好的肉为后腿肉和腰肉，其次为肩肉，再次为肋肉和胸肉。五、肉羊产肉力的测定1、胴体重——2、净肉重——3、屠宰率——4、净肉率——5、骨肉比——6、眼肌面积——7、GR值——

六、羊肉的品质评定1、肉色：成年绵羊的肉鲜红或红色，老母羊肉暗红色，羔羊肉淡灰红色；一般山羊肉色比绵羊肉色红。室内目测：评分

2、大理石纹

3、羊肉酸碱度（PH）的测定