工商校园食品安全课件

工商校园食品安全课件第一页，共三十八页，2022年，8月28日第二页，共三十八页，2022年，8月28日

问题玩具扰乱市场秩序国家工商总局《舆情日报》第40期（总第423期）“社会声音”刊登了《桂林晚报》“校园周边“危险玩具”五花八门家长希望整治”的报道。自治区工商局领导高度重视，要求我局对反映的相关问题进行调查了解，依法查处经销不合格和假冒伪劣儿童用品的违法行为，进一步规范儿童用品市场秩序。工商部门开展对校园周边经销儿童用品的情况进行专项检查，发现当前儿童玩具存在的安全隐患主要包括以下几个方面：第三页，共三十八页，2022年，8月28日存在安全隐患产品1、标签标注不合格。根据儿童玩具强制性国家标准的规定，合格的玩具应该注明生产厂名称、厂址、联系电话、商标、主要材质或成分、使用年龄段、安全警示语、维护保养方法、执行标准代号、产品合格证等。但目前仍有不少儿童玩具未按标准要求进行标注，有的甚至是“三无”产品。第四页，共三十八页，2022年，8月28日存在安全隐患产品2、零部件易脱落。特别是对于三岁以下儿童使用的玩具，如果其中的小零部件易脱落，容易被儿童误吞食而导致窒息。第五页，共三十八页，2022年，8月28日存在安全隐患产品3、重金属超标。儿童玩具是导致儿童铅中毒的危险因素之一。比如油画棒、含漆的积木，还有拼图之类的，这些玩具可能含有铅，有些儿童玩过玩具后不洗手就拿东西吃，容易把这些含有铅的污染物吃进体内，造成体内的铅含量超标。第六页，共三十八页，2022年，8月28日存在安全隐患产品4、部分毛绒玩具表面或填充物不卫生。经检测，部分毛绒玩具细菌超标，甚至有的厂家为节省成本以各种垃圾作为玩具的填充物，造成严重的卫生隐患，可能使经常接触这些不卫生的玩具的儿童出现湿疹、鼻炎以及哮喘等疾病。第七页，共三十八页，2022年，8月28日如何防范和避免该如何防范和避免购买到问题玩具呢？小朋友和家长们不妨采取以下应对措施：第八页，共三十八页，2022年，8月28日如何防范和避免1.挑玩具就是要“以貌取之”想知道一个玩具是否安全，可以借用中医看病的招式：“望、闻、问、切”，比如外观看起来要端正、平整；毛绒玩具不能掉绒，摸起来没有涩涩的、不舒服的感觉；塑胶玩具闻起来没有异味；木制玩具表面没有木刺等等。第九页，共三十八页，2022年，8月28日如何防范和避免

2.包装很重要,要仔细查看。正规大厂生产的玩具包装，上面会标注生产厂家名称、厂址、电话、主要材质或分成，使用年龄段、安全警示语，产品合格证以及安全标识（国产玩具应符合GB6675玩具安全标准，进口玩具则应符合欧洲共同体的EN71玩具标准）——要造齐以上一系列东西成本可是蛮高的！山寨厂家为了省去这部分费用，常常只用一个灰不溜啾的塑料袋或什么也不写的破纸盒包装。第十页，共三十八页，2022年，8月28日如何防范和避免除了让认清包装上安全警语外，还要检查玩具的包装上的玩具使用说明及标识，其中包括：必须标明生产厂名称、厂址、商标、使用年龄段、安全警示语、维护保养方法、执行标准号、产品合格证等，涉及12项内容。如果没有上述这些标识不齐全，最好不要购买。对一些小零件和含小零件或者弹珠、小球的玩具，要查看在玩具或者包装上的明文警告或者直接贴上年龄警告图标。第十一页，共三十八页，2022年，8月28日如何防范和避免对于儿童玩的滑板、秋千和吊架、绳索及系在横梁上的类似玩具，要查看附带的说明书：一是否提供玩具的正确安装方法，以及如果不正确安装，这些玩具在使用过程中可能会出现危险；二是否提醒使用者定期对玩具的主要部件如悬架、固定装置、锚式固定装置等进行检查和维修，以及如果不进行这些检查维修，该玩具可能存在滑落或翻倒的危险。第十二页，共三十八页，2022年，8月28日如何防范和避免3.小朋友和玩具要“般配”买玩具最好对照包装盒上指示的年龄段，无论是买衣物还是买玩具都喜欢打出一点“提前量”，可是这个“提前量”还是不宜超过半岁，因为不适合小朋友年龄段的玩具，不但益智作用体现不了，而且还会为小朋友带来某些危险。第十三页，共三十八页，2022年，8月28日如何防范和避免4.如果不小心购买到问题玩具，一定要保存好购货发票或者其他购货凭证，拨打12315投诉电话或者直接去工商部门投诉，及时维护自己的合法权益。第十四页，共三十八页，2022年，8月28日食品安全形势依然严峻长期以来，中国的食品供应体系主要是围绕增加食品供给数量问题而建立起来的，作为一个发展中国家，目前中国在农业投入品供给、产地环境、动物防疫体系、农产品生产、食品加工以及销售等环节仍然存在安全隐患，假冒伪劣食品屡禁不止、重大食品安全事故屡有发生。初级农产品源头污染仍然较重，有的产地环境污染、污水浇灌、滥用甚至违禁使用高毒农药；有的饲养禽畜滥用饲料添加剂，非法使用生长激素及“瘦肉精”（盐酸克伦特罗）；有的在水产养殖中滥用氯霉素等抗生素和饲料添加剂，造成虾、蟹、鱼等水产品质量下降。食品生产加工领域假冒伪劣问题突出有的用非食品原料加工食品，有的滥用或超量使用增白剂、保鲜剂、食用色素等加工食品，有的掺杂使假，生产假酒、劣质奶粉，用地沟油加工食用油等。第十五页，共三十八页，2022年，8月28日发生在学校的中毒事件

2011年9月5日，9月8日，湖南省长沙市雨花区枫树山小学70名学生发生疑似食物中毒；10月10日，山西省太原市新晓双语小学197名学生发生疑似食源性疾病。2014年10月14日上午约8时50分，涡阳县老子精武学校部分学生出现头晕、胸闷、呕吐、肚子疼等症状，工作人员随即拨打120呼救，中毒学生立即被送往县内医院就诊。经过亳州市疾控中心检测为食用馒头导致亚硝酸盐中毒，涡阳县人民医院、县中医院、阳光医院共筛查301名患者，其中23人被确诊为亚硝酸盐中毒。2015年1月12日，江西一学校发生食物中毒事件38名学生被送医等等。近年来学校食物中毒事件频频发生，为学校安全敲响了警钟。第十六页，共三十八页，2022年，8月28日(二)为什么要进行食品安全知识教育？（1）一是学生用于购买零食的花费过多。二是学生食品购买渠道存在安全消费隐患。三是中小学生在食品消费的认知上存在着极大的依赖性。四是学生最喜欢的食品多数属于过量食用则有害的食品。五是一些学生在面对食品安全消费问题时不懂得如何维权。第十七页，共三十八页，2022年，8月28日社会因素2）食品流通环节经营秩序不规范一是为数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡接合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害农民和未成年人的身体健康。第十八页，共三十八页，2022年，8月28日（一）什么是食品安全？

安全食品的概念可以有广义和狭义之分，广义的安全食品是指长期正常使用不会对身体产生阶段性或持续性危害的食品，而狭义的安全食品则是指按照一定得规程生产，符合营养、卫生等各方面标准的食品。第十九页，共三十八页，2022年，8月28日（二）食源性疾病，食源性疾病的致病物质有哪些？

生物性致病物细菌及其毒素真菌及其毒素病毒寄生虫及虫卵

，细菌及其毒素细菌是一类能独立生活的单细胞生物,它们的个体很小,宽度一般只有1微米.细菌的形态有三类:球星、杆形和螺旋形。⑴能引起食物中毒的致病菌在食品中常见的致病细菌如：沙门菌、大肠杆菌、副溶血弧菌、葡萄球菌⑵能引起肠道传染病的致病菌⑶能引起人畜共患疾病的致病菌如：霍乱弧菌如：炭疽杆菌真菌及其毒素真菌大多是多细胞个体，结构比细菌复杂。真菌毒素是指真菌在其所污染的食品中产生的有毒代谢产物，是食物中常见的污染物。

第二十页，共三十八页，2022年，8月28日与食品关系密切的真菌主要有：

黄曲霉毒素：一类由黄曲霉和寄生曲霉等霉菌代谢产生的生物毒素，其毒性非常强，是砒霜的68倍、敌敌畏的100倍，被证明对人和动物肝、肾脏有很大危害。人类摄入被该毒素污染食品可诱发原发性肝癌、胃癌、肺癌等，致癌所需时间最短仅为24周赭曲霉毒素A(OchratoxinA,OA)：一种对肾脏和肝脏有强毒性的真菌毒素，并有致畸、致突变和致癌作用。杂色曲霉素：在自然界广泛存在，毒性强，可经过多种途径吸收，诱发人和动物产生肿瘤，从而造成极大危害．要警惕发霉变质的食物！第二十一页，共三十八页，2022年，8月28日生物性致病物病毒病毒是一种可以在生物体间传播并感染其他生物体的微小生物，我国食品的病毒污染以肝炎病毒污染最为严重。甲肝病毒，寄生虫及虫卵人误食了被寄生虫及其卵污染的食物以后，会引起人感染相应的寄生虫病。常见在畜肉中的寄生虫有：囊尾蚴、旋毛虫常见在鱼类、贝类中的寄生虫有：华支睾吸虫、阔节裂头绦虫其他的常见寄生虫有：蛔虫第二十二页，共三十八页，2022年，8月28日如何预防被寄生虫感染

避免进食生鲜的或未经彻底加热的鱼、虾、蟹和水生植物；不喝生水、不吃生的蔬菜；不用盛过生水产品的器皿盛放其他直接入口的食品；加工过生鲜水产品的刀具和砧板必须清洗消毒后方可使用；不用生的水产品喂猫、狗等宠物。第二十三页，共三十八页，2022年，8月28日化学性因素农药残留食品添加剂、农药残留农药不仅可以用来预防、消灭或者控制病、虫、草和其他有害生物，还可以用来调节植物的生长，在农业、林业中有重要的作用。食品添加剂我们生活中的很多食品都添加了食品添加剂。例如添加了色素的糖果；添加了防腐剂的酱菜；添加了疏松剂的面包添加了乳化剂的冰激凌等。第二十四页，共三十八页，2022年，8月28日什么是食品添加剂？食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或天然物质。食品添加剂在食品加工制作中有重要作用，它不仅可以改善食品质量和色、香、味，而且可以防治食品腐败变质。如果严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响的。但是，一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为，将严重危害消费者的健康。第二十五页，共三十八页，2022年，8月28日动植物本身含有的天然毒素一些动物体内本身含有天然毒素：毒蘑菇中含有致命的有毒物质，河豚鱼胆和血中含有致死性河豚毒素。一些动植物因贮藏不当产生毒性物质发芽马铃薯芽眼处产生的龙葵素，可以引起人食物中毒加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。未烧熟煮熟的刀豆（扁豆）可引起食食源性疾病第二十六页，共三十八页，2022年，8月28日食物中毒食源性疾病就是人们误食了被污染的食物,导致致病物进入有机体而引起的疾病。食物中毒、食源性肠道传染病、食源性寄生虫病、其他食物中毒。食物中毒概念：摄入了含有生物性、化学性有毒、有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品后引起的非传染性急性、亚急性疾病。食物中毒特点：发病与食物有关；发病时间短；患者临床表现相似；一般人与人之间不传染；有明显的季节性。第二十七页，共三十八页，2022年，8月28日食物中毒的预防：1、安全贮存、冷藏食品。2、正确烹调加工食品，有些食品必须加热煮熟方可食用。

3、要选择安全的食品，如新鲜、干净、保质期内的食品，不要食用过期变质食品。4、来历不明的食品不要食用，如不认识的蘑菇、野菜和野果。第二十八页，共三十八页，2022年，8月28日（三）在实际生活中,教同学们如何提高食品安全意识？

日常生活中要注意的食品不安全因素很多，防不胜防：如餐饮业存在的卫生问题;街头流动摊点的卫生问题;生产企业的不规范行为;个人的不科学饮食习惯；街头流动摊贩销售油条全部铝超标等等。第二十九页，共三十八页，2022年，8月28日如何提高自己的食品安全意识，有效地保护自己合法权益呢？要求大家做到以下9点：

1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。第三十页，共三十八页，2022年，8月28日提高食品安全意识4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。

5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片等。第三十一页，共三十八页，2022年，8月28日提高食品安全意识

7.不要到无证、无照摊点上购买食品，要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品。要选择安全、卫生的餐馆看餐馆是否持有有效的食品卫生许可证，看餐馆就餐环境是否卫生，无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况一般存在脏、乱、差，达不到国家规定的卫生标准。第三十二页，共三十八页，2022年，8月28日提高食品安全