农副产品及其加工：1前言及概述

农副产物的化学加工参考书目：《农副化学品清洁生产工艺》《玉米深加工技术》《油脂化工产品生产技术》《林产化工产品生产技术》《新型食品原料制备技术与应用》前言应用化学绿色化学应用化学概念：将人们对物质的认识、对物质的探索方法、研究方法用于生产实践而形成的一门专业学科目标：以高科技产业发展化学工业内容：生产方法，生产过程，工艺控制，质量检测，三废治理，环境保护，劳动保护前言应用化学特点是实用性极强的学科属工学课程，接触大量工业知识涉及面极广，在工农业生产中有不可估量的巨大作用将理论与生产实践相结合，是社会财富的直接创造者前言绿色化学——绿色消费绿色产品（无污染产品、安全产品）：绿色蔬菜、环保建材、绿色食品绿色消费带动绿色企业、绿色技术、绿色产品的快速发展前言绿色化学——绿色生产可持续发展：１９８７年提出理论原料－工业生产－产品使用－废品回收－二次资源“废物最小化”、“污染预防”、“源消减”、“无废工艺”绿色生产：１９８９年联合国提出，１９９２年正式采用，中国１９９３年规定前言绿色生产内容：使用清洁的能源和原辅材料，通过清洁的生产过程，生产出清洁产品途径：选择不会造成污染的资源采用无毒、无害或低毒的原辅材料采用无废、少废、安全的生产工艺、高效的生产设备搞好末端治理和三废综合利用清洁生产与末端治理的区别前言绿色生产的紧迫性大气污染水污染严重，水资源告急森林减少，草原被破坏，土地沙漠化，飓风等灾害破坏力增加垃圾泛滥，传染病增多生物物种急剧减少能源资源面临枯竭酸雨大范围发生全球气温升高臭氧层被破坏前言绿色生产前景能源：风力发电、太阳能发电垃圾处理：化害为利，变废为宝苹果渣造纸板食物垃圾造煤炉渣造电路板前言我国绿色生产再生纸浆造纸清洁燃煤技术化工产品方面：政策方面：人们意识方面：前言概述发展农副产物加工对农村经济发展的意义农副产物的综合利用第一章概述第一节发展农副产品加工的意义一、基本概念农副产物：农产品及其它农村副产品，农、林、牧、副、渔农副产物化学加工：农副产物综合利用化学，在研究动植物的化学组成及其转化功能的基础上，配合其他学科，利用这些成分和反应开展综合利用，为繁荣城乡经济促进农业发展而服务。第一章概述主要是从产品出发，涉及反应原理、原料、生产工艺、生产设备、工艺控制、成品检验、成本核算等还应包括生化加工，利用生物工程基本技术手段（生化工程、酶工程、微生物工方面的加工转化程）对农副产品进行生物或化学方面的转化以获得性能更优良、使用价值更高、应用范围更广的产品，实质是对天然有机物质的利用及改性。第一章概述干木屑生产活性炭二、农副产物加工的意义是解决可再生资源在物质及能源两方面的利用的途径（甘蔗）符合中国国情发展农副产品深加工与人民生活密切相关直接生活必需品：食品添加剂、维生素等营养因子间接如饲料添加剂医药：抗生素、氨基酸、干扰素、葡萄糖等都以农副产品为原料用生化高技术生产有利于环境保护有利于弥补化工合成业的缺陷化工合成业与农副产品深加工比较化工合成农副产品深加工原料不可再生资源可再生资源工艺设备设备庞大、高温高压高腐蚀性设备简单，工艺条件较为温和工艺技术有局限性，无法生产某些结构特殊或复杂的精细化学品可提取分离多种精细化学品三、发展农副产物加工应注意的问题慎重选择产品和厂址以中、小型为主，因地制宜建厂注意综合利用依托城市，加强城乡结合掌握信息，依靠信息注意“三废”处理农民集资联营办企业第二节农副产物的综合利用一、农副产物的分类二、农副产物的综合利用一、农副产品分类植物类：（农林产品）含糖质和淀粉质为主含纤维素为主含油脂为主瓜果蔬菜药科植物动物类：以肉食加工为主微生物类：一、常规单元操作技术第三节农副产品生化加工的基本方法单元操作常用设备浸渍浸渍罐（槽）萃取带搅拌器萃取器、翻斗连续萃取器蒸煮锥形蒸煮锅、柱式连续蒸煮器、管式快速蒸煮器物料粉碎多种级别物料粉碎过滤重力过滤机、板框过滤机、回旋真空过滤机、离心式过滤机蒸发中央循环管式、悬框式、管外沸腾式、强制循环式、膜式蒸馏简单蒸馏釜、间歇精馏塔、连续精馏塔干燥厢式、洞道式、多带式、回转式、滚筒式、气流式、喷雾式、红外线二、发酵方法相关技术1、发酵培养基构成：碳源、氮源、无机盐类、生长因素2、培养方法：需氧培养、厌氧培养（兼性厌氧、专性厌氧）3、培养设备----发酵罐实验室装置恒温培养箱、摇瓶机、摇床小试发酵试验设备多功能发酵罐大中型发酵装置机械搅拌发酵罐（自吸式、塔式、气升式）三、生物化学专有技术1、细胞破碎技术2、膜分离技术3、色谱分离技术4、电泳分离技术细胞破碎方式机械法非机械法固体剪切液体剪切干燥处理溶胞作用球磨法压榨高压匀浆超声破碎酶溶法化学法物理法应用化学研究工作研究工作理论研究（基础）应用研究无机工业有机工业高分子食品日化三酸两碱、化肥、无机盐石油、天然气化工、染料、医药塑料、橡胶皮革、化纤啤酒、盐、糖洗涤应用化学、化妆前言甘蔗综合利用甘蔗蔗糖：工业原料，生产蔗糖酯、灭鼠剂、甜味剂糖蜜：乙醇、丙酮、丁醇、乳酸、乙酸、味精、甘油蔗渣燃料、造纸、加工纤维板制糠醛、木糖醇、乙酰丙酸、饲料酵母秸杆、玉米芯糠醛单细胞蛋白木糖、木糖醇物料粉碎粉碎级别物料直径