幼儿园膳食委员会监督机制PPT(19P)

幼儿园膳食委员会---安全·健康·营养·科学---幼儿膳食管理的民主监督机制宣讲人：某某某时间：20XX.XX第一页，共十九页。目录01严把食品采购关保证食品安全02紧抓食品卫生关保障饮食卫生03科学的食谱保证饮食结构均衡第二页，共十九页。严把食品采购关保证食品安全第一部分第三页，共十九页。饮食卫生食品安全饮食结构形成幼儿膳食管理的民主监督机制第四页，共十九页。建立健全膳食管理机制监督机制成立了由园长、后勤主任、保健医生、食堂班长、采购员、财务、班主任老师等组成的食品安全工作领导小组食品安全管理工作有园长亲子指导管理后勤主任具体严查细抓。我们的伙食委员会也充分发挥作用，形成幼儿膳食管理的民主监督机制。第五页，共十九页。我们严把食品进货关，按照采购制度的规定，定点采购，在食品采购过程中向供货商索取营业执照、卫生许可证、食品合格证及食品检验报告等有关证件，建立档案、保存资料，并与供货商签订合同，经得起卫生监督所随时监督验证。我园现在米、面、油、蔬菜、水产品、杂粮食材都在麦德龙、华润万家采购。为保证蔬菜新鲜每天五点-六点提货，保证蔬菜食材新鲜，尽量不买成品及半成品食物，所有食品48小时留样，保证食品安全。第六页，共十九页。紧抓食品卫生关保障饮食卫生第二部分第七页，共十九页。干净、整洁、规范持健康证上岗设有干净、整洁、规范的幼儿食堂。有健全的管理制度，并且聘用具有从业经验的厨师，持健康证上岗。第八页，共十九页。以保证幼儿进食的安全健康，杜绝食品中毒的发生；提高食具卫生消毒质量；对食品的验收验发，禽蛋肉类检疫证的把关、各工作环节的规范操作在加强完善硬件设施的同时，对于食堂工作人员的卫生素质的提高和个人健康状况的监管，也提出了更高的要求。第九页，共十九页。科学的食谱保证饮食结构均衡第三部分第十页，共十九页。幼儿营养食谱制定的依据幼儿营养食谱制定的原则及流程幼儿营养食谱的分析内容及结果饮食结构均衡合理营养健康第十一页，共十九页。《中国居民膳食指南膳食（2016)》1.食物多样，谷类为主2.吃动平衡，健康体重3.多吃蔬果、奶类、大豆4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉5.少盐少油，控糖限酒6.杜绝浪费，兴新食尚第十二页，共十九页。《学龄前儿童膳食指南(2016）》在一般人群的基础上增加：1.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯2.每天饮奶，足量饮水，正确选择零食3.食物应合理烹调，易于消化，少调料、少油炸4.参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱5.经常户外活动，保障健康生长第十三页，共十九页。春季夭气暖和，万物复苏，是幼儿生长特快的时候，应及时供给幼儿富含钙质的食品和富含维生素D的食物。夏季天气炎热，人体新陈代谢最活跃，是幼儿消耗体能最多的季节，幼儿宜多吃清淡、消暑的食品。冬季天气寒冷，是幼儿储存能量的最好季节，幼儿一方面要储存热能抗寒冷，另一方面为了满足日益生长的需要，对事物的需求量也随之增大。万物复苏天气炎热最好季节第十四页，共十九页。早餐主食类、蛋类、奶豆类、蔬菜类早点奶类及其制品、小点心或应季水果类午餐奶类及其制品、小点心或应季水果类午点主食类、蛋类、肉类、蔬菜类、豆制品第十五页，共十九页。保健医生科学制定后勤主任监督检查园长审核质量第十六页，共十九页。儿童热量和蛋白质、维生素、矿物质等摄入量全日制幼儿园都应当达到80%以上；热能来源：蛋白质占总热量的10%~15%、脂肪占总热量的20%~30%、碳水化合物占总热量的50%~60%；3.热量分配比例早、中、晚为30%、40%、30%早餐25%、早点5%30%午餐35%、午点5%40%晚餐30%；蛋白质维生素第十七页，共十九页。自助进食不挑食，培养良好饮食习惯。每天饮奶，足量饮水，正确选择零食。食物应合理烹调，符合孩子生理特点，易于消化，少调料，少油炸。参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱。经常户外活动，促进消化吸收，保障健康