职工餐厅整体服务方案

职工餐厅整体服务方案1.1项目概况（1）本项目位于xx,xx,xx层，总面积约xx平方米，餐位xx个。规划具有xx个大档及xx个小档。本项目服务方通过大档及部分小档提供餐饮服务，并负责餐厅所有公共区域的日常管理、卫生保洁及消毒消杀，小档自营或招商需经由采购人单位许可准入方可入场经营，未经采购人同意不得擅自将本项目转让、分包给任何第三方。（2）本项目采购范围是为园区内入驻企业员工及企业客户提供早、中、晚餐及公务工作餐服务，以保障园区稳定高效的餐饮供应;针对园区餐厅公共责任风险购买响应保险；提供餐厅小档招商委托服务。（3）服务周期为一年。（4）质量要求：合格，卫生安全，符合标准。（5）委托经营内容：员工餐厅现有场地和设施设备由甲方委托乙方经营管理，乙方负责提供早、中、晚餐、公务工作餐及接待餐服务。1）乙方为甲方及园区企业职工提供周一至周六的早餐、午餐、晚餐。周日、节假日为部分上班、值班、加班人员提供就餐服务，为特殊工作需要提供其他供餐要求。2）工作日就餐时间：早餐7:30-9:午餐11:30-13:30晚餐17:30-19：（夏）17:-19:（冬）。1.2服务理念员工食堂是内部职工的一项福利，是领导关心员工的具体体现，因此办好员工食堂对企业而言尤为重要。我公司经过多年的实践、摸索和创新，已逐步建立了科学合理的员工食堂管理运作模式，我公司管理食堂坚持以“真心、为客户着想，努力为客户分忧”的服务宗旨，以“高标准、严要求、精烹饪、细制作”为管理理念，努力为各级党政机关、企事业单位提供科学合理的膳食服务。本项目实际情况，并结合我公司自身的优势和经验，我公司现提出对本项目的服务理念:（1）保证食品安全：食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，我们承诺按国家相关法律法规规定开展餐饮服务。（2）严格执行卫生标准：坚持履行卫生制度，从硬件的环境、装潢、设备、餐具，到工作人员的清洁习惯、餐饮制备的过程，都严格要求。（3）研发新品：定时更新新品菜式，满足职工的味蕾需求。（4）一流的餐饮服务：我们将不断提升服务品质，强化从业人员的服务意识，提升人员的素质。（5）餐饮文化：“民以食为天”，所以我们在饮食方面不仅会要求“好吃”，还会进一步追求“精致”。1.3服务目标我们将以员工满意为目标，以科学营养、绿色健康为原则，为职工提供优质的餐饮服务，我们不断建立健全制度建设、人员建设和服务项目的建设，使管理规范化、透明化、标准化、系统化。我公司对本项目的食品质量、安全工作目标为：食品安全事故为0；员工满意度＞85%;顾客投诉解决率：1%;客户投诉：①一类(涉及内容：饭菜不熟、开饭不准时、供应不足等涉及面广或事件严重的投诉)：＜ 1次/季；②二类(涉及内容：有玻璃、头发、铁丝、石子、小虫等或餐具不卫生)：＜1例/10人次；③三类(涉及内容：服务态度、个人卫生、环境卫生差等其他情 况)：＜2次/月。1.4服务标准整体要求：我公司拟具备完善的管理团队、严明的内部管理制度、严格的质量管理制度，卓越管理、优质服务和本土化的营销策略，完善、高效、系统的组织机制和优秀的管理团队；食材选用：我公司将严把食材验收关，确保原材料天然、有机、安全。食品加工制作每个环节控制严格，高标准、严要求；食品安全监测设备先进、齐全，确保产品质量安全、卫生；配餐方面：力求丰富多样，结合现有的基础条件，科学配置相应的人员及设备设施，在有限地空间和时间内，尽量提供更加多样的选择。在兼顾各种营养要素的同时，坚持以当季时令蔬菜为主，为领导和员工用餐提供优质的用餐服务和用餐环境，不断的提升菜品品质和服务质量，保证员工就餐舒心、用餐放心；（4）其他要求：做到菜肴粗细搭配、食物多样、营养丰富，达 到合理膳食平衡。1.5服务模式（1）打造健康食堂，通过张贴海报、使用营养餐牌等方式宣传健康食堂理念，制作菜肴时遵循健康饮食理念，对餐厅油盐糖等用量进行记录和控制。（2）xx有限公司免费提供用餐场所及相应配套就餐环境设施,如餐桌、餐椅、消防器材、水、电。（3）传统节日增加应节、传统菜品。（4）建立厨房开放日，打造“明厨亮灶”透明化餐厅，让员工吃的放心、舒心。（5）xx有限公司成立餐厅委员小组对餐厅食品安全、环境卫生、消防安全等进行抽查、监督、管理，对餐厅的菜品质量、味等进行不定期的满意度调查，我方及时整改。（6）我公司保证按照食品安全工作流程制定良好的操作规范，严格执行食品安全工作标准。（7）合理编配食谱，制作职工早、中、晚三餐，确保所提供的餐食及菜肴品种进行多样化调剂，在每周五前交下周食谱供 xx 有限公司审核。（8）做好节假日期间各项值班、临时安排等用餐服务需求。以厉行节约为前提，在保证食