标准解读

《GB/T 25734-2010 牦牛肉干》是一项国家标准，它规定了牦牛肉干的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的要求。这项标准适用于以牦牛肉为主要原料，经过腌制（或不腌制）、煮制、烘干等工艺制成的肉制品。

在技术要求部分，标准明确了牦牛肉干应该使用的原材料应为新鲜或冷冻的牦牛肉，并且对辅料也提出了具体要求。对于成品的质量，该标准从感官指标（如色泽、组织状态、滋味与气味等）到理化指标（包括水分含量、蛋白质含量等）都有详细的规定，旨在确保产品达到一定的品质标准。

试验方法方面，《GB/T 25734-2010 牦牛肉干》提供了测定上述各项指标的具体操作步骤，比如如何准确测量产品的水分含量、蛋白质含量等关键参数，这些测试方法有助于生产企业进行自我质量控制，同时也为第三方检测机构提供了参考依据。

关于检验规则，标准中定义了出厂检验项目及型式检验条件，指导企业如何开展日常生产过程中的质量监控工作；同时明确了不合格品处理办法，保证消费者能够购买到符合安全卫生要求的产品。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2010-12-23 颁布
  • 2011-06-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS6712010

X22..

中华人民共和国国家标准

GB/T25734—2010

牦牛肉干

Yakdriedbeef

2010-12-23发布2011-06-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T25734—2010

前言

本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口

(SAC/TC64)。

本标准负责起草单位青海省质量技术监督信息管理中心青海省标准化协会成都市产品质量监

:、、

督检验院

。

本标准参加起草单位青海宁食集团有限公司青海可可西里肉食品有限公司成都市棒棒娃实

:()、、

业有限公司成都伍田食品有限公司

、。

本标准主要起草人严菁吕海荣张素梅陈秀钧王颖翔朱集岳郭跃明党积庆向旭叶梅

:、、、、、、、、、、

刘良瑛张明月李天文

、、。

Ⅰ

GB/T25734—2010

牦牛肉干

1范围

本标准规定了牦牛肉干的技术要求试验方法检验规则标签包装运输和贮存

、、、、、。

本标准适用于牦牛肉干的生产与销售

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅所注日期的版本适用于本

。,

文件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

白砂糖

GB317(GB317—2006,CodexStan212—1999,NEQ)

熟肉制品卫生标准

GB2726

食品添加剂使用卫生标准

GB2760

食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.2

食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.3

食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.4

食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB/T4789.5

食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.10

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.5

食品中脂肪的测定

GB/T5009.6

食品中蔗糖的测定

GB/T5009.8

食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.11

食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.12

食品中镉的测定

GB/T5009.15

食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.17

食用盐

GB5461

预包装食品标签通则

GB7718

谷氨酸钠味精

GB/T8967()

肉与肉制品氯化物含量测定

GB/T9695.8(GB/T9695.8—2008,ISO1841:1996,MOD)

牦牛肉

SB/T10399

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第号

(75)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

牦牛肉干yakdriedbeef

以牦牛肉

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