餐饮市场消费行为影响因素

影响餐饮市场顾客消费行为的因素PRESENTED

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JUNMING模块三--项目二

购买者心理因素动机知觉学习信念和态度个人因素年龄和生命周期阶段职业经济环境生活方式个性和自我概念社会因素参照群体家庭角色与地位文化因素文化亚文化社会阶层餐饮企业顾客的消费行为受到文化、社会、个人、和心理特征的影响1文化因素（1）文化广义：人类创造的一切物质财富和精神财富的总和。

狭义:一定社会经过学习获得的，用以指导顾客行为的信念、价值观和习惯的总和。（2）亚文化：某一文化群体所属次级群体的成员共有的独特信念、价值观和生活习惯。（3）社会阶层：同一阶层的顾客在行为、态度和价值观念等方面具有同质性，不同阶层的顾客在这些方面存在较大的差异。不同社会阶层顾客的行为在支出模式、休闲活动信息接收和处理、购物方式等方面均有较大差异。

2社会因素1、参照群体群体或社会群体是通过一定的社会关系结合起来进行共同活动而产生相互作用的集体，群体成员在接触和互动的过程中，通过心理和心理的行为的相互影响与学习，会产生一些共同的信念、态度和规范，它们对顾客的行为将产生潜移默化的影响。其次，群体规范和压力会促使顾客自觉或不自觉地与群体保持一致。公司同事身边好友学校同学隔壁张大哥七大姑八大姨2、家庭3、角色与社会3个人因素（1）年龄与家庭所处生活周期阶段（2）职业一般认为，顾客将选择那些与自我概念相一致的餐饮产品和服务，避免选择与其自我概念相抵触的餐饮企业，正式在这个意义上，研究顾客的自我概念对餐饮企业特别重要。（3）经济状况（4）个性与自我概念（5）顾客的生活方式4心理因素（三）学习（二）知觉（一）需要与动机顾客需要是指顾客胜利和心理上的匮乏状态，需要时和人的活动紧密联系在一起的，人的需要绝不会有完全满足和终结的时候。正是需要的无限发展性，决定了人类活动的长久性和永恒性。1顾客的需要1.刺激物的展露2.注意及其影响因素3.对刺激物的理解2、顾客的动机

一般认为，动机是“引起个体活动，维持已引起的活动，并促使活动朝向某一目标进行的内部作用”。顾客的需要和行为绝大部分是后天习得的，通过学习，顾客获得了丰富的知识和经验，提高了对环境的适应能力，学习是指人在生活过程中，因经验而产生的行为或行为潜能的比较持久的变化。顾客的动机（1）求实动机（2）求新动机（3）求美动机（4）求名动机（5）求廉动机（6）求便动机（7）模仿或从众动机（8）癖好动机顾客的购买动机并不是彼此孤立，而是相互交错、相互制约的对刺激物的理解简洁性原则形、底原则完型原则知觉的最后一个阶段，是个体对刺激物的理解，它是个体赋予刺激物以某种含义或意义的过程。理解涉及个体依据现有知识对刺激物进行组织分类和描述，它同样受到个体因素、刺激物因素和情境因素的制约和影响。人们总是倾向于按一定的规则将新的刺激物与储存在脑中的既有知识、经验相联系，并将新的刺激物当作是一个有意义的总体，人在对刺激物进行组织的过程中遵循一系列原则，其中三条非常重要人在对知觉对象或刺激物理解的过程中，有一种将他的各种感知组织成简单的模式的倾向人们在对刺激物进行组织的过程中，倾向于把刺激物分成两部分，一部分是形或图，另一部分即刺激物中的其余部分或对特定个体意义较小的因素，它们构成了知觉北京或底色在要素不全的的情况下，顾客也有将刺激物发展成一副完全画面或途径的趋势5市场营销因素消费者？？？促销？？广告？？1、餐饮产品的设计与消费者心理需要的适应程度

餐饮产品与消费者心理表现为餐椅产品设计与消费者心理需要的适应程度，是影响顾客餐饮消费的首要市场营销因素（1）追求餐饮产品的个性（2）崇尚物美价廉的餐饮产品成功的餐饮企业：有个性、有特色的企业，其成功的原因在于很好的迎合了顾客的心理需要5市场营销因素消费者？？？促销？？广告？？（2）广告通过不断地给消费者发送各种餐饮消费信息，去孵化消费者的欲望，诱发消费行为决策的制定，同时影响消费者评价与选择。这种影响力对餐饮市场营销而言，能够促成消费者对某餐饮品牌及其产品产生需求，即餐饮广告具有影响消费决策，从而赢得竞争的作用，5市场营销因素消费者？？？促销？？广告？？（3）促销和服务活动对消费者行为的影响，主要发生在消费者决定购买和购后评价两个环节。

餐饮消费的决定购买过程很大部分与消费过程同步，好的服务、有吸引力的促销，会诱发顾客增加消费的数量，改变消费品种的结构，增加盈利。

顾客的购后感受在很大程度上受促销和服务的影响，并受服务和获得的附加利益的影响5市场营销因素消费者？？？促销？？广告？？附加利益：免费泊车贵宾待遇礼品赠送良好的、恰到好处的服务能弥补因菜肴的不足给客人带来的不满，提高顾客的总体满意度。及时妥善地处理投诉，也有利于消除顾客消费后的不满情绪，促使该顾客继续选择本企业的产品和服务不同性格消费者的购买行为差异理智型情绪型自由型习惯型和怪癖型傲慢挑剔型主人型休闲型8商务型人与人之间的差别首先就表现在性格差别上，性格