苹果树栽培技术

第六章苹果内容提要一、概说二、主要种类和品种三、生物学特性四、苗木繁殖五、果园建立六、果园管理一、概说（一）经济意义苹果是落叶果树中主要栽培树种之一，全世界苹果年产量次于葡萄、柑橘、香蕉，居于第四位。苹果色、香、味俱全，含有人体健康所必须的多种营养物质。苹果除供鲜食外，还可加工果酒、果汁、果脯、果干、果酱、蜜饯和罐头等。苹果种类品种较多，成熟期从6月初开始至11月，且晚熟品种很耐贮运，市场可周年供应。我国生产的苹果已出口亚洲、欧洲各国。（二）栽培历史苹果原产欧洲中部、东南部，中亚细亚乃至我国新疆（绵苹果和沙果）。原产我国的绵苹果，在汗代已有记载。在魏晋时代有栽培。苹果在我国的栽培历史已有二千多年。现绵苹果在陕西、甘肃、青海和新疆仍有广泛分布，并有100-150年左右的老树。新疆还有苹果原始森林。

新疆野苹果

现在我国各苹果产区，除原有苹果属树种外，作为经济栽培的苹果品种绝大部分都是从国外引入的。19世纪中叶以后，国外大苹果品种通过西方的传教士引人我国，经过当地群众的选育、繁殖、推广，已有一定的规模。

(三)栽培现状我国苹果生产近20年发展特别迅速。

我国是世界苹果第一生产大国，占世界苹果栽培面积和产量的40％和33％。近10年我国苹果的增长对世界的贡献率高达84％，在国际市场上占有举足轻重的地位。

2004年我国苹果年产值约占全国水果总产值的43.3％。苹果出口量近年来也是呈持续增长趋势，鲜果、加工制品的出口量、产值均居各水果品种之首。2004年出口鲜果130万t，占总产量的6.4％，主要出口到俄罗斯和东南亚地区；2004年，浓缩苹果汁出口增至22.8万t，约占世界出口贸易的35％，成为世界浓缩苹果汁生产和出口第一大国。无论从国际市场还是国内需求看，苹果生产蕴藏着巨大的潜力。

渤海湾地区的辽宁、河北、山东、黄河故道地区的河南、苏北、皖北以及秦岭北麓、新疆伊犁地区，现在已成为我国苹果主要产区。西南的云、贵、川暖地高山地带的都已成为新苹果产区。特别是西北黄土高原，包括山西、陕西、甘肃、宁夏等冷凉干旱地区，已成为我国名优苹果新产区，2003年被农业部列为国家优势农产品(苹果)生产地区。我国苹果品种结构调整幅度较大，苹果品种结构不断改善。红富士、元帅系、金冠、乔纳金、嘎拉和其他优良品种的栽培面积比例分别达到了49.6%、9.7%、6.2%、3.0%、2.8%、1.9%，国光和其他老品种的栽培面积比例仅为14%和11.5%。但新品种的选育、引进和推广具有一定的盲目性，品种的基础研究不够，还要注意品种组成的多样性。我国苹果单产近年来持续增长，但与世界先进水平差距仍较大，且区域发展不平衡。采后处理和加工仍较落后，优质果率仅达30%。目前已有分级包装生产线近40条，但采后处理能力只有1％；贮藏能力已达400万t左右，占苹果总产量的20%，其中气调冷藏占5％。苹果加工量近200万t，占苹果总产10%，主要是加工浓缩苹果汁。在过去50年里，我国苹果业的发展，主要是遁过扩大面积来增加产量，但苹果产业的总体素质和生产力水平仍然较低。苹果生产开始由数量扩展型向质量效益型转变，栽培面积渐趋合理。提高质量和产后处理水平。扩大出口，充分发挥区域优势，是苹果产业持续健康发展的关键。

我省苹果近十五年来发展速度很快，主要集中在淮河以北地区，尤其是宿县地区（砀山、萧县），淮河以南地区有少量栽培，品种以中晚熟品种为主，早熟品种为辅。在利用矮化砧和矮化中间砧进行密植栽培以及高产优质综合技术等方面都取得显著的成绩，但也明显存在不足。如幼树不能适龄结果，单产低，果实色泽不好，风味不佳，耐贮性差，病虫害严重和农药残留多。

今后，只有依靠品种改良和配套技术的完善，按照无公害果品生产标准发展苹果生产，才能使我国和我省的苹果走向市场参入国际竞争。摆脱目前国内市场产大于销的局面，发挥果品生产优势，富国强民。

二、主要种类和品种苹果属蔷薇科，仁果亚科，苹果属。苹果属植物，全世界约有35种，原产我国的有22种，其中有的是重要的栽培种，有的可供砧木用，有的则为观赏植物。（一）生产上应用的种

1、苹果

现在世界上栽培的苹果品种，绝大部分属于这个种或其它种的杂种。我国原产的绵苹果和引入的栽培品种都属于这个种。本种有许多变种，生产上有价值的有以下三个种：（1）道生苹果（2）乐园苹果（3）红肉苹果

2、沙果

又称花红、林檎等。原产我国西北，栽培历史悠久。分布于西北、华北以及长江以南各省，以西北、华北最多，我省来安县栽培较多。果实扁圆形，黄色或满红，单果重20～40克，7~8月成熟，鲜食或加工用，不耐储运。

3、海棠果

原产我国，分布于西北、华北、东北，以及长江以南各省。果卵形或球形，直径2厘米左右，8月中下旬至9月上旬采收，主要用作加工。

4、西府海棠果实9月下旬成熟，可作苹果砧木。

5、山定子

果小，重1克左右，10月成熟，抗寒力极强，是东北等地区苹果的主要砧木之一。原产我国，分布于西北、华北、东北，以及长江以南各省。果卵形或球形，直径2厘米左右，8月中下旬至9月上旬采收，主要用作加工。

6、毛山定子本种果实较山定子稍大，可作苹果砧木。在我省栽培有“小脚”现象。

7、河南海棠果实球形，直径约0。8厘米，9月上中旬成熟，可作苹果砧木。

8、湖北海棠在我国华中、西南和东南各省可做苹果的砧木，表现抗涝

，但不抗旱。

9、海棠花果实近球形，直径约2厘米，果色黄绿，是砂滩地苹果园较好的砧木。

10、三叶海棠果色分红果、黄果两种，可作苹果砧木。

11、新疆野苹果在当地有大面积野生林分布。本种耐寒力中等，耐旱力强，丰产。

12、丽江山定子果形比山定子大，圆球形，果柄长2.5~4厘米，可作苹果砧木。

13、台湾林檎产台湾省，果实大，有香气，生食微带涩味，用盐渍后可食用，可作苹果砧木和育种原始材料。

我国苹果属植物除以上13种外，其余主要是观赏用。

(二)优良品种我国从国外引入的栽培品种约有250多个，经各地生产试栽适于商品栽培的品种，约有30个左右。我国先后培育适于当地风土条件的少数新品种。

1、辽伏辽宁熊岳果树研究所育成（老笃x祝）。1969定名推广。果实近圆形，果皮黄绿色，单果重60-80克。肉质脆而多汁，风味淡甜，品质中等，6月下旬采收，适应性强，结果早，是一个早熟、丰产、不耐贮运的品种。

2、伏帅中国农业科学院郑州果树研究所育成（早生旭x金冠），1977年定名。果实长圆锥形，单果重120克，果皮底色绿黄，果肉白色，肉质脆，汁液中多，风味甜，品质中上，7月上旬采收，不耐储运。

3、藤木1号由美国三所大学联合育成，后传入日本，在日本注册为藤牧1号（巨森）。86年由中国赴日研修生带回国内。平均单果重190克，果形圆，果皮底色绿，阳面条红、半红或全红，果肉乳黄色，香脆汁多，甜酸适度。该品种在我省7月上旬成熟，早果、丰产、抗病。近年来南方各地纷纷引种栽培。

4、萌苹果

由嘎拉X富士育成。该品种果实中大，平均单果重180克。果肉质脆，汁多，兼有嗄拉与富士的风味，甜酸爽口，较耐贮耐运，具短果枝和腋花芽结果特点。成熟期在我省6月下旬，比藤牧1号早7～10天，丰产性强，适南北方栽培。成熟时无需套袋，面着片红或全面鲜红色，克服了一般早熟品种着色差的缺点。

5、信浓红日本品种。果形圆、果面鲜红，外观艳丽，果肉白色，脆甜爽口，平均单果重300克，含可溶性固形物12~13％。果实8月初成熟。6、嘎拉新西兰品种，亲本为Kidd’sOrangeRed×金冠，20世纪80年代初引入我国。果实近圆形或圆锥形，果个中大，平均单果重180g。果皮红色，有深红色条纹；果肉乳黄色，肉质松脆，汁中多，酸甜味淡，品质上。在山东泰安8月上中旬成熟，可存放25～30d。嘎拉很容易发生芽变，目前已发现的芽变有皇家嘎拉、帝国嘎拉、丽嘎拉、嘎拉斯及烟嘎等。

７、金冠又名金帅、黄香蕉。金冠原产美国，是世界上广泛栽培的品种。本品种适应性强，在全国各苹果产区都有栽培。果实圆锥形或卵圆形，单果重200克左右，果皮薄，金黄色，易生果锈。果肉黄色，果肉细，肉脆、多汁，酸甜适口，品质上，耐贮运。一般条件可贮藏翌年年初。我省8月底至9月初采收。金冠是容易发生芽变的品种，世界上发现的金冠芽变品种有30～40个。其中最著名的有金矮生、斯塔克金矮生、黄矮生和无锈金冠等。其中无锈金冠是金冠无锈芽变，其果皮光滑如蜡质，肉质松脆。其他三个为金冠的短枝型芽变，金矮生栽培面积最大。金冠是苹果发展史上的一个重大事件，是非常重要的育种材料。以金冠为亲本培养了许多优良品种，除已经介绍的嘎拉、津轻、乔纳金等品种外，奥查金、金晕、弋陆奥、阳光等品种也是金冠家族重要成员。

7、乔纳金原产美国纽约州农业试验站（金冠x红玉），1968年定名。果实较大，单果重210克左右，底色黄绿~淡黄，果皮彩色鲜红，无果锈。果肉黄白色，细脆多汁，酸甜适度，芳香浓郁，品质上。耐藏性一般，10初成熟，是生食、加工兼用优良品种。乔纳金有许多着色系芽变，主要有以下几种：（1）新乔纳金是日本青森县弘前市斋膝昌美1973年发现的乔纳金浓红型芽变，该品种是乔纳金系列中迄今最易着色的，其他性状同乔纳全。（2）红乔纳金是比利时选出的乔纳金全红型的芽变品种，果实色泽更加艳丽，着色状况稍逊于新乔纳金。乔纳金系列品种还有威尔摩塔（荷兰）、顶金（荷兰）、乔尼卡（德国）、德克思特和国王等。

8、元帅又名红香蕉，原产于美国艾阿会州州秘路郡，是JesseHiatt于1881年发现的偶然实生，1895年开始推广。现在元帅这一古老品种在生产中已很少见到。元帅是现今世界上最易发生芽变的苹果品种，据不完全统计，元帅及其芽变品种的芽变，迄今已发现160余种。通常把元帅称为元帅系的第一代，其芽变称为元帅系第二代，第二代的芽变称为元帅系第三代，现在已发现了元帅系第五代。元帅系第二代品种有红冠（1915）、奥卡诺玛（1921）、红星（1921）、红王子（955）、阿丹姆斯（1954）、斯达克矮红（1953）、舒帅等30余个品种。其中以红星为典型代表，多数是元帅的着色系芽变，现在生产上栽培面积不大。元帅系第三代有新红星（1953）、好矮生（1952）、矮红（1954）、超红（1967）、艳红（1964）、顶红（1954）等60余个品种，以新红星为代表，多数是元帅系第二代的短枝型芽变。元帅系第四代有首红（1974）、矮奥勒冈（1966）、康拜尔首红（1967）、魁红（1971）和摩西首红（1975）等20余个品种，其中以首红为典型代表，与第三代相比，其着色期提早，颜色更浓，短枝性状更明显。元帅系第五代有瓦里短枝（1989）等10余个品种，其着色状况和短枝性状进一步提高。

8、新红星为中熟元帅系短枝型品种。原产于美国。果实圆锥形，果形端正，果顶有突出的五棱，单果重200克。底色黄绿，全面浓红，果面光滑，无果锈。果肉绿白色质细脆，汁液多，风味酸甜，有，品质上等。9月中旬采收。本品种不耐贮藏，两个月左右果肉即沙化，食用价值下降。

9、富士日本品种，为日本原农林省东北农业试验场于1939年以国光X元帅杂交育成的优良品种。1962年定名并推广。因其优质、耐贮、丰产，在日本已成为首要栽培品种，欧美等栽培苹果的国家也相继引入，受到重视，并日益发展。我国自1966年从日本引入后，经20余年的观察与推广目前已广泛栽培，成为我国和我省苹果生产的主要栽培品种。

果形扁圆形或短圆形，顶端微显果棱。果个中、大型，单果重170～220g，许多果实大于250g。成熟时底色近淡黄色，片状或条纹状着鲜红色。果肉淡黄色，细脆汁多，风味甜酸，微有香气，品质上等，生食品质甚佳。在安徽10月中下旬成熟，极耐贮运。芽变品种

普通型着色芽变

富士是一个容易产生芽变的品种，近几年日本和我国发现许多富士的芽变品种。日本通过芽变选种或辐射处理已选育出许多着色系富土，又称之为红富士。按色相来说分为片红型(1系)和条红型(2系)两种。迄今为止，日本选出着色较好品系80多个

。根据日本的品评鉴定和我国栽培中的观察选择，目前认为优良的着色系有：秋富1号、秋富2号、岩富10号、青富13号、盛放3号以及长富1号等。

短枝型芽变国内外从富士中选出了10个短枝型品种，日本选出的官崎短枝红富士和福岛短枝红富士引人我国表现较好。我国辽宁、河北和山东等地也发现了几个短枝型芽变品种，其中以山东惠民引选的惠民短枝富士推广面积最大。

成熟期突变日本秋田县平良木忠男于1982年在17午生的宫士上发现了成熟期提早1个月的早生富士品种。早生富士突出优点是成熟期提前，但着色不良，耐贮佳较差。后来日本又从早生富士中选出着色更优的红将军（红王将），其着色优于早生富士，为国瞩目品种。

杂交品种富士不仅产生了许多芽变品种，而且是很好的育砷亲本，迄今为止，以富士为亲本共发表新品种24个，下面选择代表性品种简单介绍。①北斗日本品种，亲本为富士×陆奥，三倍体品砷，1981年命名。果实圆形，果重250～300g。成熟时底色淡绿黄色，果面覆以细红条纹。果肉乳黄、松脆、汁多、芳香、品质上。山东烟台10月上中旬成熟，不耐贮藏，限制其发展。②华冠中国农业科学院郑州果树研究所培育的新品种，亲本金冠x富士，1978年杂交，1989年命名。华冠的突出优点是优质、高产、耐贮，果实外观美，综合性状优于金冠和金标、陆奥、王林等品种。与富士比，华冠结果早，产量高，耐贮性好。且成熟期比富士早2～3周。果实近圆锥形。单果重170～200g。成熟时底色金黄色，1／2～2／3果百红色，全面着色为浓红彩色，外观美。果肉乳黄色，肉质致密，脆而多汁，酸甜味浓，品质上。河南郑州9月下旬成熟，极耐贮运。③华帅中国农业科学院郑州果树研究所1976年用富士×新红星杂交育成，1989年命名。华帅的优点是果实外观几乎与元帅没有区别，但肉质脆度，耐贮性和芳香味优于元帅系品种，品质极上。河南郑州9月底至10月上旬成熟，耐贮运。三、生物学特性

1、生长习性苹果是落叶乔木，有较强的极性，通常生长旺盛，树冠高大。一般管理条件下，嫁接在乔化砧上的苹果树株高为5米～6米，而嫁接在矮化砧上的只2米~3米。苹果树栽后2~3年开始结果，经济寿命在一般管理条件下为15~50年，土壤瘠薄、管理粗放的只有20~30年。由于顶端优势和芽的异质性综合作用的结果，苹果通常具有较强的干性和明显的层性。因品种间的萌芽力和成枝力有差异，其层性的明显程度也不同。2、枝芽特性

苹果的芽按性质分为叶芽、花芽两种。

叶芽呈三角形，尖长而弯曲。展叶后长成枝，叫做新梢或营养枝。枝条按生长状况可分为：徒长枝，大多直立生长，粗大，节间长，芽瘦小。普通枝，节间中长，枝条充实，叶芽饱满，多用于培养结果枝。纤细枝，枝条细弱，叶芽充实，多着生于树冠下部，其上易形成短果枝。叶丛枝，是叶芽萌发后生长量较小的短枝；如营养充足，当年秋天就可形成顶花芽，营养条件不良时，可多年延长生长。

苹果的花芽为混合芽。混合芽萌发的结果枝一般分为：短果枝，长度5厘米以下，顶芽为花芽。中果枝，长度为5~15厘米，节间较短，枝条较粗壮，顶芽为花芽。长果枝，长度在15厘米以上的果枝，顶芽为花芽。长果枝与发育枝不易区分，可根据顶芽的饱满程度来判断。

腋花芽枝，在当年生枝的叶腋处形成的芽，第二年能开花结果的叫腋花芽。

3、开花与座果苹果开花期因各地气候不同而有很大差异。我省4月中旬开花，每花芽有花3~7朵，且中心花先开。苹果是异花授粉植物，大部分品种自花不能结实。

各类结果枝的比例因树龄、品种不同而有变化。通常是幼树的长果枝和中果枝较多，随着树龄的增大，短果枝比例迅速上升，及至盛果期，一般可达70％以上，衰老期几乎完全是短果枝。从品种上看，金帅等品种的长果枝与中果枝较多，新红星、红富士等品种的短果枝比例大，辽伏等品种容易形成腋花芽。４、果实发育与品质的形成（１）果实发育过程与果实大小、形状

果实发育过程

从细胞学角度划分，果实的全部发育过程可分为细胞分裂和细胞膨大两个阶段。果实细胞分裂阶段的基本特征是果实细胞进行旺盛分裂，细胞数量急剧增加。苹果果实的细胞分裂从开花前已经开始，到开花期暂时停止，授粉受精后继续进行，多树品种可一直延续到花后3～4周。果实细胞膨大阶段的主要特征是细胞容积和细胞间隙不断膨大。到果实成熟时，果肉细胞闷隙可占果实总容积的20％～40％。

果实大小

从果实发育过程看出，由果肉细胞数量和细胞容积决定着果实大小。因此，作用于前期细胞数量和后期细胞体积的内外界因素，都会对果实大小产生影响。开花时，一个苹果果实约有200万个细胞，到采收时，果实内约有40000万个细胞。开花时幼果内要有200万个细胞，花前细胞分裂必须达到21次，而花后只需分裂4～5次，通常，这在花后3～4周内即可实现。树体营养状况，特别是早期的营养状况，对果实大小影响很大。果肉细胞的增大受细胞壁的可塑性能以及液泡吸水性能的影响。因此，供水水平对果实膨大可产生重要影响。

果形

果形是苹果外观品质的重要标志之一，通常以果形指数（果实纵径与最大横径比L／D）来表示。一般苹果品种每个心皮有2个胚珠，充分受精后，可以形成10粒种子。但多数品种坐果果实中，只有5～8粒种子。一个果实内种子数量的多少，对果实形状有重要的影响。无正常种子的相应部位，幼果期生长缓慢，致使果实纵切面不对称，影响果实外观。这种现象与因缺少种子导致的内源激素合成、分布不均有关。

（２）果实色泽发育苹果果皮的色泽发育苹果果皮色泽分为底色和表色两种。果皮底色在果实未成熟时一般表现为深绿色，果实成熟时将出现三种情况：①绿色消退，乃至完全消失，底色为黄色；②绿色不完全消退，产生黄绿或绿黄底色；③绿色完全不消退，仍为深绿色。果皮表色在果实成熟后，一般表现为不同程度的红色、绿色和黄色等三种类型。决定果实色泽的色素主要有叶绿素、胡萝卜素、花青素以及黄酮素等。叶绿素含于叶绿体内，与胡萝卜素共存（约为3.5:1）。类胡萝卜素是溶于水的，呈黄色到红色的色素，苹果果皮中主要含β-胡萝卜素，呈橙黄色。果实发育过程中，在叶绿素开始分解时，胡萝卜素随之减少。但是，如果实中的叶绿素含量降至品种固有的水平时，那么，到呼吸跃变前不久或者与之同时，胡萝卜素又会开始重新形成β-胡萝卜素及其他的黄色色素，如紫黄嘌呤等，是黄色品种果皮色泽之源。花青素赋予果实以红色。苹果果皮中的花青素其基本成分是花青素糖苷或称花青素苷，苹果表皮和下表皮中都含有花青素苷，每100g鲜果皮中的含量可达到100mg。花青素是极不稳定的水溶性色素，主要存在于细胞液或细胞质内。在pH低时呈红色，中性时呈淡紫色，碱性时呈蓝色。与不同金属离子结合时，也会呈现各种颜色，因而果实可表现为各种复杂的色彩。花青素苷只有在叶绿素分解始期或末期才可能强烈形成。

影晌花青素形成的因素除品种的遗传性外，果实中的糖含量是影响苹果花青素形成的主要因素。花青素是戊糖呼吸旺盛时形成的色素原；另外花青素还常与糖结合，形成花青素苷存在于果实中。因此，花青素的发育与糖含量密切相关。任何影响糖合成和积累的因素均影响花青紊的发育。较高的树体营养水平、合理负荷、适宜的磷钾肥与氮肥比例、适当控水均有利于果实的红色发育。温度对着色的影响也与糖分的积累有关。中晚熟苹果品种夜温在20℃以上时，不利于着色。果肉硬度也是果实品质的重要指标之一。果肉硬度不仅影响到鲜食时的口感味觉，也与果实的贮藏加工性状相关。苹果果肉的硬度与细胞壁中的纤维素含量、细胞壁中胶层内果胶类物质的种类和数量以及果肉细胞的膨压等密切相关。Kertez（1959）对17个苹果品种的研究表明，凡是细胞壁纤维素含量高、胞间结合力强的品种，果肉硬度较高；当液泡渗透压大，果实含水量多时，薄壁细胞膨压大，果肉硬度高。在果实发育过程中，果胶类物质总量减少，果肉硬度随之降低，近成熟时，果实细胞发生一系列的生理、生化变化，遂使果肉软化。

5、对外界气候条件的要求苹果在其长期的系统发育过程中，适应了一定的外界气候条件，也就形成了它对外界气侯条件的要求。我们掌握了苹果生长发育所需的气候条件，就可以决定在特定的地区是否可以建园发展苹果生产。苹果原产于夏季空气干燥，冬季气温冷谅的地区。影响其生长发育起主导作用的气候条件是气温，其次是降水，日照土壤以及风等。

(1)气温

年平均温度，一般认为年平均温度在7.5~14℃的地区，都可以栽培苹果。苹果自然休眠期较长。如冬季温度高，不能满足冬季休眠期所需低温时，春季发芽不齐。从世界栽培苹果最多地区来看，冬季最冷月（北半球1月，南半球7月）平均气温在-10~10℃之间，才能满足苹果对低温的要求。我国各苹果主要产区的一月份平均气温都在此限度内。

生长期（4~10月)平均气温在12~18℃，夏季（6~8月）平均气温在18~24℃，最适合苹果的生长。夏季温度过高，平均温度在26℃以上，苹果花芽分化不良。热量不足，花芽分化也不好，果小而酸，色泽差，不耐贮藏。秋季温度，白天高夜间低时，果实含糖分高，着色好，果皮厚，果粉多，耐贮藏。

(2)降水量苹果在生长期每亩地需降水量约为180毫米。一般自然降水量，实际能利用到果树吸收的约为1／3，这样生长期降水量能有540毫米，已足够用。在4~9月降水量在450毫米以下的地区则需要灌水，我国北方降水量分布不均，70~80%集中在7~8月间，春季则水量不足。在内陆降水量少的地区，水量不足，因此在建园选地时，必须考虑到灌溉条件和保墒措施，同时也要注意雨季排水措施。

(3)日照

苹果是喜光树种，光照充足，始能生长正常。据山东农大测定，泰安地区金冠、新红星，光照补偿点为600~800米烛光，饱和点在3500~4500米烛光。在此范围内光照强度增加，光合作用也加强。日照不足，则引起一系列反应，如枝叶徒长、软弱、抗病虫力差，花芽分化少，营养贮存少，开花座果率低，根系生长也受影响，果实含糖量低，上色也不好。

(4)土壤

土壤对苹果的生长、产量、质量的好坏影响很大。主要因素是土层、土壤通气、土质。总之，苹果需要土壤深厚，排水良好，含丰富有机质，微酸性到微碱。

(5)风

大风常给苹果的生长发育带来许多不利的影响，如造成树冠偏斜，影响开花，授粉，破坏叶器官，以及落果等，所以在风大地区建立苹果园，必须营造放风林。

四、苗木繁殖

苹果苗木的繁育，目前在生产土多采用无性嫁接法。

1、砧木种类当前应用比较广泛的原产我国的乔化砧木有山定子、海棠果、三叶海棠、湖北海棠等。山定子抗寒、抗旱力强，是我国北部地区的优良砧木。海棠果、三叶海棠、湖北海棠，是黄河故道等地区的优良砧木。

使用矮化砧，现已成为我国果树生产上的一项重要增产措施。我国矮化砧木资源丰富，例如山东的崂山柰子、烟台的沙果、四川的矮子花红等。从国外引入的主要有M7、M9、M26、M106等。

还有一种叫矮化中间砧，由于某些苹果品种的接穗与砧木嫁接后亲和力较低，不易愈合。可选用对接穗和砧木亲和力都强的另一品种接在二者中间，这一茎段叫中间砧，下面有根的砧木称做基砧或根砧，用中间砧可以提高嫁接成活率。使用矮化砧木做中间砧，可以弥补矮化自根砧根系弱、分布浅、固地性差以及对当地风土适应性差等缺点。

2、砧木苗的繁殖

苹果砧木苗主要是用实生繁殖法，也可以用压条，根蘖分株法。

（1）实生繁殖法

从生长健壮、无病虫害的优良母株上采集充分成熟的种子，在春季或秋季播种育苗。播种后当年夏季苗木粗度达到0.8~1厘米时，即可用芽接或枝接法进行嫁接。对于山定子、海棠果等主要利用此法繁殖。（2)压条繁殖法在枝条不与母株分离的状态下压入土中，促使压入部位发根，然后再与母株分离成为单株，称为压条繁殖。矮化自根砧主要采用此方法。

3、苹果矮化中间砧苗的培育程序

苹果矮化中间砧苗由根砧、中间砧和品种3段组成一般培育中间砧苗是两年出圃。五、果园建立

1、应选最适宜和适宜区苹果最佳生产基地的选择应根据规划和区划确定，不能盲目发展。苹果生长发育需要有一定的低温(≤10℃天数超过50天，正常落叶休眠)、高温(夏季平均气温在22~26℃

，有利于花芽分化)、日照时数(1600~2800h)、降雨量(500~800mm)、秋季昼夜温差大(≥17℃)等。有利于树体物质生产、积累和营养成份转化，增加果实外观质量、内在质量。

2、授粉树的配置苹果是异花授粉植物。应选择花期一致、花粉多、经济性状好、亲和力强并能适应当地环境条件的品种做授粉树。授粉树一般可按等量配置，也可按差量配置。

3、栽植密度

适宜的栽植密度，既能合理利用光能，又可以使树体通风透光，充分利用土地。目前我国乔化稀植园一般栽植密度为4X5米每亩33株左右。半矮化栽培的中冠密植园株距3米，行距４~５米，每亩约33~55株。矮化砧的小冠密植园，常用的株距为2~3米，行距3~4米，每亩约55~111株。

六、果园管理

(一)施肥灌水技术

1、施肥

(1)基肥一般在苹果采收后的秋季施入。在树冠垂直投影处挖环状沟，沟宽30厘米、深40厘米，土肥混匀，施后灌适量水，达土壤沉实即可。

(2)追肥花前以氮肥为主，每株施尿素0.5~1kg，春梢旺长和果实膨大期施三元素复合肥并配以微量元素，株施0.5~1kg。

(3)叶面喷肥

在每次打药时配以0.3％~0.5％的尿素配以0.2％~0.3％的磷酸二氢钾。可有效提高叶片光合作用，增加养分积累。

2、适期灌排水

年生长周期中，以“花前水灌足、春梢旺长期灌好、果实膨大期灌少、封冻水适量”为原则。(二)花果管理技术

1、疏花疏果

疏花疏果是生产高质量苹果的重要技术，应极早疏花和极早疏果。在花序分离后，要整花序疏除伤残花、过密花。

在花后第2周时进行第1次疏果，此次疏果只保留单果；第2次疏果在生理落果后，一般在花后4-5周进行。此次疏果要疏除小果、偏斜果，多留中长枝果、下垂果；第3次疏果在果实成熟采前一至两周进行，此次主要疏除伤、病、虫等残次果，保证优质果率。

2、套袋

果实套袋能增加果实外观质量又能防止病虫为害果实避免农药等有害物质对果实的污染。套袋要掌握好以下几点：

①时间不宜过早，要在6月生理落果结束，疏果定产后进行。②套袋前一定要细致打药。③套袋时要注意将果袋鼓开。④要严格选果套袋。⑤注意果袋的规格。⑥果袋用纸一定要符合绿色食品的要求。⑦一定要选正规厂家生产的标准纸袋。

3、摘叶转果

从果实着色期开始，于摘袋