中国的风物特产(林辉)

第九章中国的风物特产第一节陶瓷器和丝织刺绣品一、陶瓷器陶器——用粘土成型，经过700℃～800℃的炉温焙烧而成的日用品和陈设品。瓷器——在陶器的基础上制成的器物。特点：1、陶器胎料主要成分为高岭土，烧制成后，质地致密，叩之清脆悦耳；2、瓷器烧成温度1200度以上1、宜兴紫砂器江苏宜兴制陶业历史久远，素有“陶都”之称。宜兴陶器以日用陶器为主要产品。紫砂陶系无釉细陶器，有天下“神品”之称。它采用质地细腻、含铁量高的特殊陶土烧制而成。造型古朴，色泽素雅，胎壁多孔，用作茶具泡茶，存放数天仍能保持茶香，同时，还具有保温性好、传热慢、不烫手等特点。2、洛阳仿唐三彩唐三彩是唐代洛阳一带生产的彩陶工艺品.主要有黄、绿、褐三色釉彩，故名。金属盐——硅酸铅产地：长安、洛阳常见的出土唐三彩产品有马、骆驼、仕女、龙头杯、乐伎俑等。3、淄博美术陶瓷特点：沉静典雅、凝重高贵、造型新颖、工艺精湛。其中，雨点釉为其突出代表。雨点釉：（贵色釉）漆黑的釉面上均匀地布满银色小圆点。被视为茶道精品，日本人称之为“天目釉”。海内外顾客将雨点釉谓之“中国之奇”、“陶器之谜”。茶叶末釉釉面色如橄榄,上面均匀地散满茶叶末状的细微晶粒,深受中外茶客的珍爱4、景德镇名瓷景德镇是我国著名“瓷都”，制瓷已有约2000年的历史.（宋代景德年间设置官窑）

特点:瓷质细腻,造型精巧，滋润清雅。以“白如玉、薄如纸、明如镜、声如磬”的独特风格闻名于世.

“景德”是庙号？还是谥号？还是？宋景德说的是宋朝的哪个皇帝？青花瓷、青花玲珑瓷、粉彩瓷和高温颜色釉瓷被称为“景德镇四大名瓷”。5、醴陵釉下彩瓷釉下彩：是先作画于瓷坯，然后在其上覆盖透明的釉料，经过高温焙烧而成。瓷质洁白如玉，釉下五彩晶莹，画面在薄釉的掩映下，极富流动感。耐高温、抗腐蚀、花纹不易褪色。6、德化白瓷塑福建德化是我国白瓷的著名产地。它所生产的瓷器质地洁白，细腻如玉，釉面光润如镜，胎质坚实致密，敲声如磬。何朝宗尤其擅长雕塑观音像，有“何来观音”美誉7、龙泉青瓷浙江省龙泉，釉色多呈青色。特点：美如玉、明如镜、声如磬8、石湾陶塑佛山石湾陶塑三大特点：1、作为民窑，以实用为原则，秀美与实用相结合；2、胎壁厚、釉层厚；3、技法多姿多彩三大瓷都江西景德镇湖南醴陵福建德化二、织绣织绣:指在丝绸或布上，或织或绣而制成的工艺品，它是我国民族工艺的瑰宝。（一）丝织品1、织锦：是用彩色经纬提花织成各种图案、花纹熟丝织品当代三大名锦：云锦、蜀锦、宋锦云锦产于江苏南京，因锦纹如云，故名云锦。云锦始于南朝，盛于明清。它纹路多样，古朴浑厚，配色灿烂，匀称和谐，极富地方特色。主要品种有雨花锦、凹凸锦和双面锦等。既可用于家具装饰，也可作为艺术挂屏。蜀锦产于四川成都，是以地名命名的著名织锦。特点:质地坚韧，五彩缤纷，构图独特,富有浓郁的地方风格。宋锦产于江苏苏州，相传始织于宋代，故而得名。特点:色彩文雅，平整挺实。它非常适合装裱书画之用，深受文人墨客的青睐。2、缂（KE同刻音)丝其成品正反两面如一，与苏绣双面绣有异曲同工之妙由于织造的作品在图案与素地接合处微显高低，呈现一丝裂痕，犹如镂刻而成，故称“刻丝”。（二）刺绣1、苏绣江苏苏州一带刺绣产品的总称。苏绣具有绣工精细、针法活泼、图案秀丽、色彩雅致等特点。现代苏绣以绸、缎、绢、纱为底，经过若干工序，使用针法40余种，配用色线上千余种代表作品是双面绣《猫》。2、湘绣系湖南长沙一带刺绣工艺品的总称。湘绣融会我国传统绘画、书法和刺绣等艺术手法为一体，构图优美，章法严谨，色彩鲜明，风格写实，生动自然，被称为“超级绣品”。代表作有《虎》和《毛狮》，其中狮虎毛纹刚健直竖，眼球炯炯有神，几可乱真。3、粤绣流传于广东地区的一种民间刺绣。粤绣构图丰满，形象逼真，色彩鲜艳。金银线垫绣是粤绣的特技，它使所绣景物形象丰满，富有立体感。粤绣的代表作为《百鸟朝凤》、《晨曦》。4、蜀绣四川成都一带刺绣工艺品的总称。蜀绣一般以软缎和彩线为主要原料，构图明丽美观，针法严谨，色泽光亮，浓淡适宜，疏密得体，有水墨写意画的艺术效果。代表作品《芙蓉鲤鱼》，现陈列于人民大会堂四川厅，其绣工精细、图案明丽，具有浓厚的地方色彩。三中国传统工艺品一、雕刻1、玉雕：玉器由于石质坚硬，色彩绚丽，形态奇异，温润晶莹,具有独特的艺术价值，从而受到人们广泛的喜爱，并成为人们争相拥有的收藏品。广义的玉器指:以白玉、青玉、碧玉、翡翠、红蓝宝石、水晶等为原料精制而成的各种装饰品和陈设品。和田玉产于新疆和田，其中羊脂玉为白玉最佳。和田玉和陕西蓝田玉、河南南阳玉、甘肃酒泉玉、辽宁岫岩玉并称为中国五大名玉。玉器按大小分为：件活和零碎活。件活包括炉、瓶、茶具、人物、花卉等;零碎活包括别针、戒指、印章、烟嘴等。中国玉雕产地北京、江苏、上海、广东、河南、新疆、辽宁、甘肃等地。辽宁岫岩玉雕：鞍山玉佛苑的“玉佛”：重约200多吨，正面为端庄肃穆的巨型释迦牟尼法像，背面雕刻着观音立像。是世界上最大的玉佛，已被列入吉尼斯世界记录。北京玉雕集南北技艺之长，造型古朴典雅、生动传神、用色绝伦扬州玉雕多种雕刻手法:立雕、浮雕、镂空雕，康熙“扬州八贡”之一苏州玉雕以“苏帮”著称。讲究造型、选材严格东北玛瑙雕刻玛瑙产于黑龙江西北部和辽宁省大凌河流域，喷出岩或古熔岩的洞穴中产于黑龙江哈尔滨、齐齐哈尔、牡丹江2、名石雕刻(1)福州寿山石产于福州北郊寿山石料以叶蜡石为主要成分，其中“田黄石”最为名贵。“一两田黄一两金”1克品相普通的田黄石材要价已达300元有“福”（福建）、“寿”（寿山）、“田”（财富）、“黄”（皇帝专用色）之寓意叶蜡石由酸性火山凝灰岩经热液蚀变而成，含水的铝硅酸盐，化学式是Al2〔Si4O10〕(OH)2

有工业用和雕刻用工业主要用于生产耐火材料、陶瓷、填料、涂料、杀虫剂等清时福建巡抚用一整块上等田黄雕刻了“三链章”，乾隆皇帝奉为至宝，清室代代相传左印方形，刻“乾隆宸翰”，右印亦方形，刻“惟真惟一”，中间印为椭圆形，刻“乐天”。（2）青田石雕刻产地：浙江青田县成分：叶蜡石，又称为图章石以冻石最为名贵（3）昌化鸡血石雕刻产地：浙江昌化县，因其色如鸡血而的名成分：叶蜡石，含鲜红色辰砂的特殊冻石我国三大佳石浙江昌化鸡血石、青田冻石福建寿山田黄石3、广东砖雕材料——上等青砖是建筑的一部分，又是室内外的装饰品。在广东珠江流域的民居上，到处可以见到砖雕作品，在山墙上壁、大门两侧壁面、门楼、门檐等处。手法：高低浮雕、透雕和线刻等。4、木雕（1）浙江东阳木雕始于北宋，以浮雕见长，平面镂空、多层镂空独具特色浙江三雕东阳木雕乐清黄杨木雕青田石雕（2）海南椰雕被称作“天南贡品”（3）潮州木雕与东阳木雕并称为中国两大民间木雕体系有全贴金的金漆木雕、五彩描金的彩雕、清一色髹红漆雕、素雕等，以金漆木雕最为出名。5、象牙雕刻主要产地：北京、上海、广州1915年，巴拿马万国博览会上，25层的广州象牙球获“艺贯全球”特等奖6、竹刻主要产地：上海、浙江、江苏、湖南留青竹刻翻簧竹刻竹根雕一、文房四宝笔墨纸砚素称文房四宝，湖笔、徽墨、宣纸、端砚，被称为文房四宝之首。

湖笔

“文房四宝”之一，被誉为“笔中之冠”，湖笔之乡在善琏镇。当地有笔祖蒙恬庙。相传秦始皇的大将蒙恬“用枯木为管，鹿毛为柱，羊毛为被（外衣）”，发明了毛笔。因此，善琏又称蒙溪。

湖笔又称湖颖。所谓“颖”字，就是笔头尖端一段整齐而透明的锋颖，内行人称它为“黑子”。“黑子”的深浅，体现锋颖的长短。湖笔一般都是用上等山羊毛经过浸、拔、梳、连、合等近百道工序精制而成。徽墨

古代文人与墨朝夕相处，对墨自然产生特殊的感情，藏墨是文人的雅逸之举和情怀寄托。产于安徽歙县和休宁等县，因历史上属于徽州，故名。

端砚

在唐代初期广东肇庆（古称端州），所以称端砚。（为四大名砚之首）端砚贵有石眼，是天然成长在砚石上的石核形状的眼，有”端石一斤，价值千金“之说。

水立方端砚

1.端砚为四大名砚之首。

2．歙砚歙县、屯溪两地制作的石砚。砚石主要产于今江西婺源县龙尾山，又称龙尾砚；历史上，婺源县龙尾山属于歙州，故名歙砚。歙砚石以青色为主，名贵的石品有金星、金晕、银星、眉子、罗纹等。歙砚制作石料稀珍，开采艰难，雕刻费力，以浮雕浅刻为主，精细工整，被称为“艺林瑰宝”。

3．洮（tao)砚产于甘肃卓尼县洮砚乡。洮砚采用当地临洮河绿漪石为料，砚石色泽如碧玉。洮砚以发墨快亮而耐用，蓄水持久而不耗，笔吸墨匀而护毛，书画流畅而清爽的特点闻名于世。砚常设盖，纹饰刻盖上。

4．澄泥砚曾产于山西绛县、晋城一带。将澄浆泥淘洗、去除杂质，制成各样砚形坯，加上纹饰人窑焙烧而成。山西绛县的澄泥砚最著名。制法已失传。宣纸

产于安徽南部的泾县，历史上属于宣州府，故名。始产于唐代，原料是青檀树皮。纸质柔韧，洁白平滑，不起皱，不掉毛，抗老化、久不褪色。有”纸寿千年”。二、漆器漆器六七千年的历史集大成者：明朝新安（今安徽歙县）黄大成，著《髹漆录》北京漆雕与江西景德镇瓷器、湖南长沙湘绣，并称中国工艺美术“三长”特点：在漆涂层上面雕刻加工福州脱胎漆器被誉为“真正的中国民族艺术”，是我国著名的国际礼品和重要出口产品特点：质地轻巧坚牢，做工精细，耐热、耐酸、耐碱扬州镶嵌漆器贵州大方漆器产地：贵州大方县特点：保色、保味、防潮、不传热、经久耐用三、金属工艺品1、金银花丝镶嵌主要产地：北京、四川成都2、景泰蓝中国传统工艺三绝：福建脱胎漆器、景德镇瓷器、北京景泰蓝制作：铜胎掐丝、珐琅釉彩景泰——年号明代宗朱祁钰3、芜湖铁画四、编织工艺品1、湖南竹编2、东阳竹编3、宁波草席4、山西潞城草帽辫五、工艺画1、内画壶工艺：用铁砂将料器制成的瓶子内壁摇磨成乳白色，然后用及其精细的特制竹笔蘸色在瓶内画出图画。产地：北京、山东博山、河北衡水2、木版水印画3、木版年画主要产地：天津杨柳青、苏州桃花坞、潍坊杨家埠、四川绵竹、河南开封朱仙镇、佛山

《桃花庵歌》桃花坞里桃花庵,桃花庵下桃花仙。桃花仙人种桃树,又摘桃花换酒钱。酒醒只在花前坐,酒醉还来花下眠。半醒半醉日复日,花落花开年复年。但愿老死花酒间,不愿鞠躬车马前。车尘马足显者事,酒盏花枝隐士缘。若将显者比隐士,一在平地一在天。若将花酒比车马,彼何碌碌我何闲。别人笑我太疯癫,我笑他人看不穿。不见五陵豪杰墓,无花无酒锄作田。一、名茶

茶是以茶树新梢上的芽叶嫩梢为原料加工制成的饮品.它与咖啡、可可并称为世界三大饮料。“茶兴于唐而盛于宋”唐朝开始出现“茶马交易”宋朝风行“斗茶”。

第二节中国特产(一)陆羽的《茶经》与茶文化的传播

中国历史上第一位研究茶的是唐代陆羽。对茶的嗜好,与他从小在寺院学习佛事，为住持供奉茶水的生活经历是分不开的。

21岁时，陆羽开始了对茶的考察游历。最后写成并出版了世界上第一部关于茶的研究著作——《茶经》，时年47岁。

《茶经》详细记述了茶的起源、品质、种植、采制、烹饮及器具等。《茶经》的问世，对中国茶文化的传播和茶文化品位的提升意义极大。随着茶文化的传播，我国产生了一种文化元素极为浓厚的商业形式——茶馆。无处不在的茶坊、茶馆成为中国人饮茶品茶、娱乐休闲的社交场所。清朝是茶馆最兴盛的时代，老舍先生名作《茶馆》就集中反映了这一社会现象.茶也融入旅游活动“柴米油盐酱醋茶”“客来敬茶”“茶七、饭八、酒十分”注意：湖北土家族的“六口茶”(二)中国名茶的基本特点名茶必须具有以下基本特点:

其一，风格独特。主要表现在茶的色、香、味、形四个方面。杭州西湖的龙井茶一向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。其二，名茶要具有商品的属性。不仅要求质量高，同时要求有一定的产量，这样才能在流通领域享有很高声誉.

其三，社会的普遍认同。名茶不是哪个人封的，只有通过人们多年的品评，才会得到社会的广泛认同。茶叶的分类按商业习惯分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和花茶六大类按制法分为绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶六大类鲜叶—杀青—揉捻—摊晾—干燥—绿茶（绿叶绿汤）鲜叶—杀青—揉捻—焖黄—干燥—黄茶（黄叶黄汤）鲜叶—杀青—揉捻—渥堆—干燥—黑茶（汤色近于深红，叶底匀展乌亮）鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—干燥—红茶（红叶红汤）鲜叶—萎凋—摇青—炒青—揉捻—干燥—乌龙茶（绿叶红镶边，汤色金黄）鲜叶—干燥—白茶（汤色浅淡，初泡无色）品种代表产地特点绿茶西湖龙井茶浙江省杭州市西湖龙井村干茶扁平挺直，大小长短匀齐，色泽绿中透黄，茶香如茉莉，泡时可见茶叶直立太湖碧螺春茶江苏省苏州市太湖上的洞庭山区条索纤细，卷曲成螺，绒毛遍布，花香果味黄山毛峰安徽省黄山市芽叶肥壮，大小均匀，形如雀舌，滑润光滑，绿中微黄红茶安徽祁红安徽省祁门县条索紧细秀长，色泽乌润，豪色金黄，汤色红艳透明，叶底鲜红明亮，入口醇和，回味隽厚，味似果香又似兰花香乌龙茶武夷岩茶福建省武夷山岩崖之间条索肥壮匀称，紧结卷曲，叶背呈蛙皮状小白点，汤色橙黄透亮，冲泡三四次而色不裉，绿叶红镶边黄茶君山银针湖南省岳阳市洞庭湖中君山岛芽头茁壮坚实，挺直不曲，茸毛密盖，芽身金黄，三起三落白茶白豪银针福建政和县、福鼎市芽肥壮，茸毛厚，汤色碧青中国的传统名茶西湖龙井——产于浙江省杭州市西湖龙井村，干茶扁平挺直，大小长短匀齐，色泽绿中透黄，茶香如茉莉，泡时可见茶叶直立太湖碧螺春茶（“吓煞人香”）——江苏省苏州市太湖上的洞庭山区，条索纤细，卷曲成螺，绒毛遍布，花香果味。黄山毛峰——安徽省黄山市，芽叶肥壮，大小均匀，形如雀舌，滑润光滑，绿中微黄安徽祁红——安徽省祁门县，条索紧细秀长，色泽乌润，豪色金黄，汤色红艳透明，叶底鲜红明亮，入口醇和，回味隽厚，味似果香又似兰花香武夷岩茶——福建省武夷山岩崖之间（36峰99岩），条索肥壮匀称，紧结卷曲，叶背呈蛙皮状小白点，汤色橙黄透亮，冲泡三四次而色不褪，“三红七绿”即绿叶红镶边的独特风格君山银针——湖南省岳阳市洞庭湖中君山岛，芽头茁壮坚实，挺直不曲，茸毛密盖，芽身金黄，三起三落白豪银针——福建政和县、福鼎市，芽肥壮，茸毛厚，汤色碧青花茶花茶又名香片，是我国特有的再加工茶。制作时将香花放在茶胚中窨制而成。花茶既保持茶的风味，又有花的芳香，清香怡人，口味甘醇。苏州茉莉花茶是花茶之精品。紧压茶紧压茶是将茶蒸制后，放入模具压制成不同的形状。流行于四川、云南和广西。紧压茶易于运输和贮存，多销往边疆和牧区，所以又称为“边销茶”。

沱茶产于云南大理、四川端正、色泽暗绿、香气清爽、冲耐泡的特点。酒的历史（5000年以上）猿人造酒、仪狄造酒、杜康造酒“何以解忧，唯有杜康”

——曹操一、名酒

酒是用高粱、麦、米、葡萄或其他水果等原料经糖化、发酵制成的含有食用酒精等成分的饮料。中国是世界上最早的酿酒国家之一，早在5000年前就已开始酿酒。商周时期已出现了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺。

(一)中国酒的分类

根据酿酒方法分类，有蒸馏酒（白兰地、威士忌、白酒）、发酵酒（如黄酒、葡萄酒、啤酒）和配制酒（开胃酒、甜酒、药酒）。根据酒中酒精含量分类，有高度酒(一般在40°以上)、中度酒(在20°-40°之间)和低度酒(在20°以下)。根据商业习惯，酒可分为白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒、露酒和药酒。一、白酒白酒是以各种含淀粉或糖分的原料及酒曲、酵母、水等辅料，经过糖化、发酵后，用蒸馏法制成的。

1.白酒的分类因原料、生产工艺及设备条件不同，形成不同香型和风味特点。（1）酱香型。又名茅香型。在石窑或泥窑内发酵而成。其特点是:酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、酒香馥郁。

代表：贵州茅台酒——茅台酒因出产于贵州省茅台镇而得名，在我国优质白酒中首屈一指，素有“国酒”之称。至今仍酿不出异地茅台。（2）清香型。又名汾香型。此类酒在地缸内发酵制成。其特点是:清亮透明、口味纯净、微甜绵长、余味爽净

代表：山西汾酒——产于山西汾阳市杏花村。它以“色、香、味”三绝著称于世.

中国名酒

（3）浓香型。又名窖香型。在陈年老窖内或人工酒窖内发酵制成。其特点是:窖香浓郁、清洌甘爽、绵柔醇厚、尾净余长。

代表：五粮液——五粮液产于四川宜宾，因用五种粮食混合酿造而成，故名“五粮液”。它香气纯正、酒味醇厚、入口甘美、各味协调，以酒味全面著称。（4）米香型。又名蜜香型。其特点是:蜜香清雅纯和、入口柔绵、落口爽洌、回味怡畅。以

代表：广西桂林三花酒——产于广西桂林，选用优质的大米，以漓江水酿造。。

（二）黄酒黄酒是中国最古老的饮料酒，又称米酒，多以糯米为原料，蒸熟后加入专门的酒曲和酒药，经糖化、发酵后压榨而成。酒度一般在16至18度之间。是营养价值很高的低度饮料。其特点是:香气浓烈、醇厚稍甜、入口清爽、酒味柔和.

代表：绍兴酒花雕酒（三）葡萄酒1.葡萄酒的分类按糖分含量分为:干葡萄酒（糖分含量小于0.5%，口感无甜味）、半干葡萄酒（糖分含量为0.5%～1.2%，有极微弱甜味）、半甜葡萄酒（糖分含量为1.2%～5%，口感较甜）和甜葡萄酒（糖分含量大于5%，口感很甜）。按色泽分为:红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒和白葡萄酒。2.名酒被评为国家名酒的葡萄酒有山东烟台张裕葡萄酒厂生产的红葡萄酒、长城干白葡萄酒。

（四）啤酒根据是否杀菌可分为:鲜啤酒（生啤酒）和熟啤酒。根据麦汁浓度、酒精含量可分为:低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒。根据色泽可分为:黄啤酒（淡色或浅色啤酒）和黑啤酒（浓色或绿色啤酒）。含有丰富的营养代表：青岛啤酒

（五）配制酒配制酒是以白酒、葡萄酒或黄酒为酒基，配以中药材、芳香原料和糖料等制成。药酒、露酒多属此类。代表：山西杏花村竹叶青酒——以汾酒为酒基，用高度汾酒（70度）冷浸竹叶、香山茶、公丁香、香排菜、当归等12种名贵中药材的浸取液和冰糖配制而成。酒度为45度。酒液呈金黄色，微绿，口感甜绵，微苦，温和，酒香和药香与甜味和谐一致，有一种药材形成的独特悦人芳香，无刺激感。具有开胃，助消化之功效。

二、中药中药指中医用以治病防病和保健养生的药物，在中国古籍中通称“本草”。中医中药，与国画、京剧并称为中国的三大国粹。中药按加工工艺分中药材、中成药。(一)中药材中药材是指经加工炮制可直接供药房配剂及药厂制剂使用的半成品药。

1．人参人参，义名棒槌、神草、地精等，为五加科植物人参的干燥根，因似“人”形而得名。药用历史已有2000余年，栽培历史也有400余年，已能大量栽培。人参含多种人参皂甙、人参酸、挥发油、植物甾醇、维生素等，味甘微苦、性温，具有大补元气、固脱、生津、安神之功效。人参主要产于东北三省，以吉林抚松、集安产量多，质量好。吉林人参，被誉为中国人参的正宗，今产量、出口量均居全国首位。

2．三七三七，又名田七、田三七、参三七，俗称“金不换”，有“三七补药第一”之誉，为五加科植物参三七的干燥根。因每株长叶七枚，顶端开黄花三枚而得名。三七主要产于云南、广两两省区。陔药性味甘苦微温，具有散瘀止血、消肿定痛之功效。

3.冬虫夏草又名虫草。它为麦角菌科植物冬虫夏草菌的子座及其寄主蝙蝠蛾科昆虫虫草幼虫尸体的复合体。含虫草酸、脂肪油、蛋白质等成分，味甘，性温，具有补虚损、益精气、止咳化痰之功效。产于青海、四川、西藏、云南等省区，青海省为全围主要产区。冬虫夏草是一种传统的名贵滋补中药材，与天然人参、鹿茸并列为三大滋补品。

4.鹿茸鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿等雄性鹿的尚未骨化而“密生茸毛的幼角”。鹿茸含激素样物质，及骨质、胶质、蛋白质、钙、磷、镁等成分，味甘、咸、性温，具有壮元阳、益精血、强筋骨之功效。

5．阿胶

原产山东省平阴县东阿镇(古乐平郡东阿镇)，以阿井的水选德州黑驴驴皮熬制，故名。阿胶又名驴皮胶、盆覆胶等