标准解读

《GB/T 23782-2009 方便豆腐花(脑)》是一项国家标准，主要针对方便食用的豆腐花产品，规定了其术语定义、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的内容。根据该标准，方便豆腐花是指以大豆为主要原料，经过磨浆、煮浆、点脑、凝固等工艺制成的可以直接食用或稍加处理即可食用的产品。

在技术要求方面，该标准对原料的要求进行了明确，包括但不限于应使用符合国家相关食品安全标准的大豆作为原料；同时对于产品的感官指标（如色泽、气味、口感等）、理化指标（例如水分含量、蛋白质含量等）也有详细的规定，确保产品的质量和安全性。此外，还特别强调了微生物限量标准，比如大肠菌群、霉菌等的最高允许值，以此来保障消费者的健康安全。

关于试验方法部分，则涵盖了如何通过科学的方法来检测上述各项指标的具体步骤与条件，为生产企业提供了可操作性强的技术指南。这些测试不仅限于实验室环境下的分析测定，还包括了一些现场快速检验手段，旨在提高效率的同时保证结果准确性。


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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 2009-05-18 颁布
  • 2009-12-01 实施
©正版授权
GB/T 23782-2009方便豆腐花(脑)_第1页
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文档简介

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犡１１

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２３７８２—２００９

方便豆腐花（脑）

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２００９０５１８发布２００９１２０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜２３７８２—２００９

前言

本标准的附录Ａ为规范性附录。

本标准由中国标准化研究院提出。

本标准由全国食品工业标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：天津市产品质量监督检测技术研究院、广西梧州冰泉实业股份有限公司、广东省

汕头市质量计量监督检测所。

本标准主要起草人：张洁、高亦军、何勇波、曾晓都、姚庆伟、张华。

Ⅰ

书

犌犅／犜２３７８２—２００９

方便豆腐花（脑）

１范围

本标准规定了方便豆腐花（脑）的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运

输及贮存。

本标准适用于方便豆腐花（脑）的生产、检验和销售。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ３１７白砂糖（ＧＢ３１７—２００６，ＣｏｄｅｘＳｔａｎ２１２—１９９９，ＮＥＱ）

ＧＢ１３５２大豆

ＧＢ１８９２食品添加剂硫酸钙

ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生标准

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．５食品中蛋白质的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．７—２００３食品中还原糖的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．８—２００３食品中蔗糖的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１８３植物蛋白饮料中脲酶的定性测定

ＧＢ／Ｔ５４１０乳粉（奶粉）

ＧＢ７６５７食品添加剂葡萄糖酸δ内酯

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＧＢ１３４３２预包装特殊膳食用食品标签通则

ＧＢ１４８８０食品营养强化剂使用卫生标准

ＧＢ１５２０３淀粉糖卫生标准

ＧＢ／Ｔ２０８８０食用葡萄糖

ＧＢ／Ｔ２０８８３麦芽糖

ＧＢ／Ｔ２０８８４麦芽糊精

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

豆腐脑粉犼犲犾犾犻犲犱犫犲犪狀犮狌狉犱狆狅狑犱犲狉

以大豆为原料，以麦芽糊精和麦芽糖浆为辅料，经加工制成的粉状物。

４产品分类

产品按照原辅

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