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食品安全岗测试题【附答案】1、牛腱片电子效期重置A整改单(口头警告)(正确答案)B违约单(书面警告)C不开2、使用隔夜物料A违约单(书面警告)(正确答案)B整改单(口头警告)C不开3、豆角二次效期过期A整改单(口头警告)(正确答案)B违约单(书面警告)C不开4、二次效期9：11到期的酸笋，9：30还存在小冰箱A整改单(口头警告)(正确答案)B违约单(书面警告)C不开5、12：28分进入生产区检查物料效期，发现工作台上正在使用开封的锅烧是早上9：00二次效期过期A整改单(口头警告)(正确答案)B违约单(书面警告)C不开6、豆腐干原始效期过期已使用A违约单(书面警告)(正确答案)B整改单(口头警告)C不开7、萝卜丁原始效期过期未开封放在冰箱A违约单(书面警告)(正确答案)B整改单(口头警告)C不开8、用水加热卤鸡蛋A违约单(书面警告)(正确答案)B整改单(口头警告)C不开9、用酱油代替青菜汁A违约单(书面警告)(正确答案)B整改单(口头警告)C不开10、使用已损耗的麻牛A违约单(书面警告)(正确答案)B整改单(口头警告)C不开11、放在生产区的外卖标配葱花变质A违约单(书面警告)(正确答案)B整改单(口头警告)C不开12、QM19号到店检查，员工健康证5月6号到期，5月14号办理，5月19号领取，6-14日仍在餐厅上班A整改单(口头警告)(正确答案)B违约单(书面警告)C不开13、一餐厅还牛肉丸给A餐厅(有用另外的袋子独包装)，结果还错至B餐厅，A餐厅未及时去拿，原始效期已经过期，此时QM到A餐厅检查发现，请问QM应给()餐厅开单？开()单？AA餐厅，违约单(书面警告)(正确答案)BB餐厅，整改单(口头警告)C不开14、牛汤加水A违约单(书面警告)(正确答案)B整改单(口头警告)C不开15、晚班打烊后的饮料放在小冰箱，第二天还存在

外购生鸡蛋A违约单(书面警告)(正确答案)B整改单(口头警告)C不开16、碎泡椒二次效期过期A整改单(口头警告)(正确答案)B违约单(书面警告)C不开17、柠檬无原始效期A违约单(书面警告)(正确答案)B整改单(口头警告)C不开18、牛肚到期15分钟后未损耗A整改单(口头警告)(正确答案)B违约单(书面警告)C不开19、开封红茶无效期A整改单(口头警告)(正确答案)B违约单(书面警告)C不开20、收货时发现生鸡蛋无原始效期，但放在餐厅未报备A违约单(书面警告)(正确答案)B整改单(口头警告)C不开21、Q

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