标准解读

GB/T 20821-2007 是一项针对液态法白酒的国家标准，其全称为《液态法白酒》。这项标准规定了液态法白酒的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和储存要求，旨在确保产品的质量和安全，促进白酒行业的规范化生产。

产品分类

该标准将液态法白酒分为普通液态法白酒和固液结合法白酒两大类。普通液态法白酒是指以食用酒精、水及香醅（或食品添加剂）为原料，经勾兑、调配而成的白酒。固液结合法白酒则是指以不低于30%的固体法白酒与液态法白酒或食用酒精、水、香醅（或食品添加剂）按一定比例勾调而成的白酒。

技术要求

  • 感官要求：包括色泽、香气、口味、风格等方面，需符合标准规定的相应等级特征。
  • 理化指标：具体规定了酒精度、总酸、总酯、固形物、甲醇、铅等项目的限量值，确保产品安全与品质。
  • 卫生指标：对氰化物、砷、铜等有害物质设定了严格的限量标准，保障消费者的健康安全。

试验方法

详细说明了各项指标如酒精度、酸度、酯含量等的检测方法和步骤，确保检测结果的准确性和可重复性。

检验规则

规定了产品出厂前的检验程序、抽样规则以及合格判定标准，要求企业必须执行出厂检验，同时接受国家相关部门的监督检验。

标志、包装、运输和储存

  • 标志：要求产品外包装上应明确标注产品名称、原料、酒精度、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等。
  • 包装：需保证在运输和储存过程中产品不受污染、破损，且便于识别和搬运。
  • 运输和储存：需在清洁、干燥、通风良好的条件下进行，避免高温、阳光直射及有毒有害物质的污染。

此标准通过上述各方面的详细规定，为液态法白酒的生产、检验及市场流通提供了统一的标准依据，有助于提升产品质量，保护消费者权益。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2007-01-29 颁布
  • 2007-07-01 实施
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文档简介

ICS67.160.10X61中华人民共和国国家标准GB/T20821-一2007液态法白Chinesespiritsbyliquidfermentation2007-01-29发布2007-07-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布中国国家标准化管理委员会

GB/T20821一2007前本标准参考了QB/T1498—1992《液态法白酒》,并将其主要内容纳入本标准本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会提出并归口。本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国酿酒工业协会。本标准主要起草人：郭新光、王延才、康永瑛、赵建华、张蔚。

GB/T20821一2007液态法白酒范围本标准规定了液态法白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输本标准适用于液态法白酒的生产、检验与销售规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本适用于本标准。GB2757蒸酒及配制酒卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.48蒸酒与配制酒卫生标准的分析方法GB10344预包装饮料酒标签通则GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贴存JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[20057第75号令、定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准液态法白酒ChinesespiritsbyIiquidfermentation以含淀粉、糖类物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸所得的基酒(或食用酒精)可用香酪串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。4产品分类按产品的酒精度分为：高度酒：酒精度41%vol~60%vol:低度酒：酒精度18

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