标准解读

GB/T 18654.10-2002 是一项中国国家标准，全称为《养殖鱼类种质检验 第10部分：肌肉营养成分的测定》。这项标准专门针对养殖鱼类的肌肉组织，规定了其营养成分检测的方法和要求，旨在确保鱼类养殖产品的质量和安全，同时为养殖业者、研究人员以及监管机构提供统一的检验依据。

标准内容概览：

  1. 适用范围：本部分标准适用于各种养殖鱼类肌肉中蛋白质、脂肪、灰分、水分及矿物质（如钙、磷、铁等）等主要营养成分的测定。它不适用于鱼体其他部位或特殊加工产品的营养分析。

  2. 术语和定义：明确了在进行肌肉营养成分检测时所需的专业术语及其定义，确保操作过程中的语言统一性和准确性。

  3. 采样方法：规定了如何从养殖鱼类中科学地采集肌肉样本，包括采样部位、采样量、采样工具及保存条件等，以保证样品的代表性与检测结果的可靠性。

  4. 检测方法：

    • 蛋白质测定：通常采用凯氏定氮法，通过测定样品中的氮含量来推算蛋白质含量。
    • 脂肪测定：常使用索氏抽提法或罗兹-哥特里法，以乙醚或石油醚为溶剂提取脂肪后称重计算。
    • 灰分测定：通过高温灼烧样品至恒重，剩余的无机物质质量即为灰分。
    • 水分测定：一般采用干燥法，在一定温度下烘干样品直至恒重，重量减少的部分即为水分含量。
    • 矿物质测定：可通过原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱法等现代仪器分析技术来精确测定特定矿物质元素含量。

  5. 精密度与准确度：标准中对每种营养成分检测方法的重复性限和再现性限有具体要求，确保不同实验室间结果的一致性和准确性。

  6. 质量控制：强调了检测过程中应实施的质量控制措施，包括空白试验、平行试验和标准品比对等，以验证检测方法的有效性和排除实验误差。

  7. 记录与报告：规定了检测数据的记录格式和检测报告应包含的信息，确保检验结果的可追溯性和透明度。

实施意义：

该标准的实施有助于提升我国养殖鱼类产品质量，促进养殖业的标准化、科学化发展。通过统一的检测方法和标准，可以有效监控养殖鱼类的营养价值，为消费者提供健康、安全的水产品，同时也有助于养殖企业优化饲料配方，提高养殖效益。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 18654.10-2008
  • 2002-02-19 颁布
  • 2002-05-01 实施
©正版授权
GB/T 18654.10-2002养殖鱼类种质检验第10部分：肌肉营养成分的测定_第1页
GB/T 18654.10-2002养殖鱼类种质检验第10部分：肌肉营养成分的测定_第2页
GB/T 18654.10-2002养殖鱼类种质检验第10部分：肌肉营养成分的测定_第3页
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文档简介

ICS.65.150B50中华人民共和国国家标准GB/T18654.10—2002养殖鱼类种质检验第10部分:肌肉营养成分的测定InspectionofgermplasmforculturedfishesPart10:Determinationonnutrientcontentofmuscle2002-02-19发布2002-05-01实施中华：人民共和.发布国家质量监督检验检疫总局

GB/T18654.10-2002后GB/T18654养殖鱼类种质检验》分为下列部分：-第1部分：检验规则：第2部分：抽样方法；第3部分：性状测定;第第4部分：年龄与生长的测定：第5部分：食性分析；第6部分：繁殖性能的测定：第7部分：生态特性分析：第8部分：耗氧率与临界室息点的测定；第第9部分：含肉率测定：-第10部分:肌肉营养成分的测定；第11部分：肌肉中主要氨基酸含量的测定：第12部分：染色体组型分析第13部分：同工酶电泳分析-第14部分：DNA含廿的测定；第第15部分：RAPD分析；本部分为GB/T18654的第10部分本部分由中华人民共和国农业部提出。本部分由中国水产科学研究院长江水产研究所归口。本部分起草单位:中国水产科学研究院长江水产研究所、上海水产大学本部分主要起草人：徐忠法、李思发、姚爱琴、何力、周瑞琼

GB/T18654.10-2002养殖鱼类种质检验第10部分：肌肉营养成分的测定1范围GB/T18654的本部分规定了鱼体肌肉营养成分测定的取样、样品处理、分析步骠与结果计算本部分适用于各种鱼类肌肉营养成分的测定。2规范性引用文件下列文件中的条款通过GB/T18654的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本部分·然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB/T14769食品中水分的测定方法GB/T14770食品中灰分的测定方法GB/T14771食品中蛋白质的测定方法GB/T14772食品中粗脂肪的测定方法GB/T18654.2—2002养殖鱼类种质检验第2部分：抽样方法GB/T18654.3-2002养殖鱼类种质检验第3部分：性状测定GB/T18654.9—2002养殖鱼类种质检验第9部分：含肉率测定3仪器与设备3.1分析实验室常规设备3.2绞肉机：筛孔孔径不超过4mm。3.3电子秤(感量18）等法定计量器具。3.4量鱼板、直尺、卡尺。4取样4.1样品鱼取样按GB/T18654.2规定随机抽取同一种类同龄的鱼5～7尾作为样品鱼。对于小个体的样品鱼·应增加数量。特殊情况下的样品鱼数量按GB/T18654.2—2002中6.1的规定执行。4.2样品鱼报告单按GB/T18654.9—2002中的5.3规定执行4.3封条与标签按G

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