【课件】5.1.2 酶的特性（同课异构二）-课件（人教版2019必修1）

酶的特性（第1节第2课时）实验结论：酶和无机催化剂一样，都能催化化学反应，并且酶的催化效率远高于无机催化剂的催化效率。酶具有高效性1无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。酶也能催化多种反应吗？酶具有专一性2淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用1.实验原理淀粉蔗糖还原糖还原糖水解水解还原糖+斐林试剂水浴加热酶具有专一性2实验探究酶的专一性砖红色沉淀试管编号淀粉溶液蔗糖溶液淀粉酶122mL2mL2mL2mL斐林试剂反应条件2mL2mL沸水浴产物鉴定该实验的自变量、因变量和无关变量分别是什么？平均分组施加变量能不能将实验中的斐林试剂换成碘液作为实验材料？60℃酶具有专一性2淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用2.实验设计实验探究酶的专一性对比现象：1号试管出现砖红色沉淀2号试管无明显变化对比得出实验结论：淀粉酶只能催化淀粉的水解，而不能催化蔗糖的水解，从而说明酶具有专一性。酶具有专一性2淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验探究酶的专一性3.实验现象与结论每一种酶只能催化____________化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的_______是分不开的。一种或一类专一性酶具有专一性2酶作为能催化生化反应的有机物，有哪些因素会影响酶的活性呢？酶对化学反应的催化效率为酶的活性。酶的作用条件温和230℃温水刷牙酶的作用条件温和21.平均分组：需要分几组？2.适宜培养：设置几个温度？3.对照现象：选用哪个试剂检测实验现象4.对比结论:阅读课本82-83页，借助课本中的材料，设计实验。选用哪种实验材料？淀粉还是H2O2？酶的作用条件温和2探究温度对酶活性的影响实验组别第一组第二组第三组试管1号2号3号4号5号6号实验步骤一量取2mL淀粉溶液2mL

淀粉酶溶液量取2mL淀粉溶液2mL

淀粉酶溶液量取2mL淀粉溶液2mL

淀粉酶溶液二冰水中水浴3分钟37℃中水浴3分钟沸水中水浴3分钟三1与2试管混合摇匀，充分反应3与4试管混合摇匀，充分反应5与6试管混合摇匀，充分反应四取出试管，滴4滴碘，观察取出试管，滴4滴碘，观察取出试管，滴4滴碘，观察预期现象实验结论对照组实验组实验组因变量探究温度对酶活性的影响实验唾液淀粉酶酶的作用条件温和2自变量蓝色不变蓝蓝色温度会影响酶的活性注意：1.实验不宜用斐林试剂，本实验自变量为温度，须严格控制2.不宜选用过氧化氢酶催化H2O2分解，H2O2在加热条件下会自然分解酶的作用条件温和2探究温度对酶活性的影响实验

酶活性受温度影响示意图ABC表示反应的趋势如何?AB表示随温度升高，酶活性(催化效率)增强。

B表示酶活性(催化效率)达到最大，此时的温度为催化的最适温度。BC表示随温度升高，酶活性(催化效率)减慢。高温会使酶永久失活，不可恢复；低温使酶活性降低，酶制剂常在低温下保存。探究温度对酶活性的影响实验酶的作用条件温和2过氧化氢溶液实验步骤一二三四实验现象结论1号试管2号试管3号试管加入过氧化氢酶2滴，振荡试管各加入2mL过氧化氢溶液无明显变化pH＝7pH=12pH＝2各加入几滴过氧化氢酶溶液，2—3min后将点燃的卫生香分别放入试管中只有在适合的pH下酶的催化效率最好复燃无明显变化探究pH对过氧化氢酶活性的影响酶的作用条件温和2酶活性受pH影响示意图在最适pH条件下，酶的活性最高，pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。一般地，动物体内的酶最适pH在6.5－8.0之间；植物体内的酶最适pH在4.5－6.5之间；细菌和真菌体内的酶最适pH差别较大。探究pH对过氧化氢酶活性的影响酶的作用条件温和2高温、强酸、强碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。低温使酶活性受抑制，温度恢复，酶活性可以恢复。酶的作用条件温和2酶相关曲线的分析1.酶专一性的曲线分析(1)加入酶A的反应速率在一定范围内随反应物浓度增大明显加快。(2)加入酶B的反应速率与未加酶的空白对照条件下的反应速率相同。专题探讨2.底物浓度影响酶促反应速率曲线的分析(1)底物浓度较低时，酶促反应速率与底物浓度成正比，即随底物浓度的增加而加快。(2)当所有的酶都与底物结合后，再增加底物浓度，酶促反应速率不再加快(此时限制