标准解读

GB/T 13209-1991 是一项关于青刀豆罐头的国家标准，该标准详细规定了青刀豆罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存要求。以下是该标准的主要内容概览：

  1. 范围：本标准适用于以青刀豆为主要原料，经预处理、装罐、密封、杀菌等工序制成的青刀豆罐头产品。

  2. 产品分类：根据加工方式和添加剂使用情况，青刀豆罐头可分类为盐水类、清水类和其他类（如添加调味料）。

  3. 技术要求：

    • 原料要求：青刀豆应新鲜、成熟度适宜、无病虫害、无机械损伤。
    • 感官指标：罐头内容物应色泽正常、豆粒饱满、组织脆嫩，汤汁清澈或符合相应添加物的颜色标准，无异味。
    • 理化指标：包括但不限于固形物含量、pH值、盐分含量（针对盐水类）、添加剂残留量等，需符合标准规定的限量。
    • 微生物指标：需控制菌落总数、大肠菌群、致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）不得检出，确保食品安全。

  4. 试验方法：详细说明了如何检测产品的感官特性、固形物含量、盐分含量、pH值及进行微生物检测的方法。

  5. 检验规则：规定了出厂检验和型式检验的项目、抽样方法及合格判定准则。出厂前每批产品均需经过严格检验，确保符合标准要求。

  6. 标志、包装、运输和贮存：

    • 标志：产品外包装需清晰标注产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等。
    • 包装：要求包装材料卫生、无毒、耐腐蚀，能有效保护产品在运输和储存过程中的品质。
    • 运输：运输过程中应避免剧烈震动、日晒雨淋，保持清洁卫生条件。
    • 贮存：应在阴凉干燥、通风良好的环境中存放，避免高温及有害物质污染。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

....

查看全部

  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 13209-2015
  • 1991-09-14 颁布
  • 1992-08-01 实施
©正版授权
GB/T 13209-1991青刀豆罐头_第1页
GB/T 13209-1991青刀豆罐头_第2页
免费预览已结束，剩余6页可下载查看

下载本文档

GB/T 13209-1991青刀豆罐头-免费下载试读页

文档简介

UDC664.843.036.5：635.652X77中华人民共和国国家标准GB13209—91青刀豆罐头Cannedgreenbeans1991-09-14发布1992-08-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准GB13209-91豆青刀头Cannedgreenbeans主题内容与适用范围本标准规定了青刀豆罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、财存的基本要求。本标准适用于以新鲜青刀豆或法国矮生型青刀豆为原料，经切端、预煮、装、加盐水、密封、杀菌制成的罐头。2引用标准GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.16食品中锡的测定方法GB5461食用盐GB11671果蔬类罐头食品卫生标准GB12308金属罐食品罐头包装纸箱技术条件GB/T12457食品中氯化钠的测定ZBX70004罐头食品的感官检验ZBX70005头食品包装、标志、运输和则存QB1006罐头食品检验规则QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定3术语3.1老舫指从豆英上撕下的筋，悬重250g超过5s或不能用筷子夹断的豆英。3.2皮屑指脱落的豆英表皮。3.3整条装背刀豆罐头指用切除两端后的豆英长为7～10cm的青刀豆制成的罐头。3.4段条装青刀豆罐头指用切除两端后再切成长3～6cm的青刀豆段制成的罐头产品分类、代号青刀豆罐头按形状分为整条装和段条装

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
  • 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
  • 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。

最新文档

评论

0/150

提交评论