标准解读

《GB 5413.27-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定》相比于之前的《GB/T 21676-2008》、《GB/T 5413.27-1997》以及《GB/T 5413.4-1997》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 适用范围与标准性质：最显著的变化是该标准从推荐性标准（GB/T）升级为强制性国家标准（GB），这意味着对于婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定要求变得更加严格，所有相关企业必须遵守。

  2. 技术方法更新：GB 5413.27-2010引入了更先进的分析技术和方法，如气相色谱法（GC）结合衍生化技术，以提高脂肪酸测定的准确性和灵敏度。这相比旧标准中的方法，在检测效率和精确度上有显著提升。

  3. 检测项目细化：新标准可能对需要检测的具体脂肪酸种类和含量限值给出了更详细的规定，特别是针对婴幼儿健康至关重要的长链多不饱和脂肪酸（如DHA和ARA）的测定要求更为明确，确保了婴幼儿食品的质量安全。

  4. 样品前处理改进：标准中可能详细规定了更优化的样品提取和净化步骤，减少了干扰因素，提高了分析结果的可靠性。

  5. 质量控制要求增强：新标准加强了实验室质量控制的要求，包括空白试验、重复性试验和回收率试验等，确保检验数据的准确性和可比性。

  6. 合规性及标签要求：可能包含了对产品标签上脂肪酸含量声明的更严格规定，要求产品标签上的营养信息与实际检测结果相符，保护消费者知情权。

这些变化旨在适应科学技术的进步和婴幼儿食品安全监管的最新需求，确保婴幼儿食品和乳品中脂肪酸含量的测定更加科学、准确和规范，从而更好地保障婴幼儿的健康成长。


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  • 被代替
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  • 2010-03-26 颁布
  • 2010-06-01 实施
©正版授权
GB 5413.27-2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定_第1页
GB 5413.27-2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定_第2页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

犌犅５４１３．２７—２０１０

食品安全国家标准

婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定

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２０１００３２６发布２０１００６０１实施

中华人民共和国卫生部发布

书

犌犅５４１３．２７—２０１０

前言

本标准代替ＧＢ／Ｔ２１６７６—２００８《乳与乳制品脂肪酸的测定气相色谱法》、ＧＢ／Ｔ５４１３．２７—

１９９７《婴幼儿配方食品和乳粉ＤＨＡ、ＥＰＡ的测定》、ＧＢ／Ｔ５４１３．４—１９９７《婴幼儿配方食品和乳粉亚

油酸的测定》。

本标准与原标准相比，主要变化如下：

———第一法为乙酰氯甲醇甲酯化法；

———将ＧＢ／Ｔ２１６７６—２００８、ＧＢ／Ｔ５４１３．２７—１９９７、ＧＢ／Ｔ５４１３．４—１９９７合并为本标准第二法氨

水乙醇提取法。

本标准的附录Ａ为资料性附录。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

———ＧＢ／Ｔ５４１３．４—１９９７；

———ＧＢ／Ｔ５４１３．２７—１９９７；

———ＧＢ／Ｔ２１６７６—２００８。

Ⅰ

书

犌犅５４１３．２７—２０１０

食品安全国家标准

婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定

１范围

本标准规定了婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定方法。

本标准适用于婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定，第二法不适用于含有被包埋脂肪酸的测定。

２规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版

本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

第一法乙酰氯甲醇甲酯化法

３原理

乙酰氯与甲醇反应得到的盐酸甲醇使试样中的脂肪和游离脂肪酸甲酯化，用甲苯提取后，经气相

色谱仪分离检测，外标法定量。

４试剂和材料

除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯或以上规格，水为ＧＢ／Ｔ６６８２规定的一级水。

４．１无水碳酸钠。

４．２甲苯：色谱纯。

４．３乙酰氯。

４．４乙酰氯甲醇溶液（体积分数为１０％）：量取４０ｍＬ甲醇于１００ｍＬ干燥的烧杯中，准确吸取５．０ｍＬ

乙酰氯（４．３）逐滴缓慢加入，不断搅拌，冷却后转移并定容至５０ｍＬ干燥的容量瓶中。临用前配制。

注：乙酰氯为刺激性试剂，配制乙酰氯甲醇溶液时应不断搅拌防止喷溅，注意防护。

４．５碳酸钠溶液：准确称取６ｇ无水碳酸钠（４．１）于１００ｍＬ烧杯中，加水溶解，转移并用水定容至

１００ｍＬ容量瓶中。

４．６脂肪酸甘油三酯标准品：纯度≥９９％，脂肪酸种类参见附录Ａ中的表Ａ．１。

４．７脂肪酸甘油三酯标准工作液：按试样中各脂肪酸含量及所要分析脂肪酸的种类配制适当浓度的标

准工作液，用甲苯定容并分别保存于－１０℃以下的冰箱中，有效期三个月。

５仪器和设备

５．１天平：感量为０．０１ｇ和０．１ｍｇ。

５

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