标准解读

《GB 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定》这一标准相比于《GB 5413.34-2010》、《GB/T 22427.9-2008》和《GB/T 5517-2010》有以下几个主要变化点：

  1. 整合与替代：GB 5009.239-2016标准是对原有多个食品酸度测定方法的一个整合与更新，旨在统一食品酸度测定的方法和要求，替代了包括GB 5413.34-2010在内的旧版标准中关于食品酸度测定的部分内容，提高了标准的适用性和通用性。

  2. 方法更新：新标准可能引入或优化了酸度测定的方法。例如，可能包含了更现代的检测技术和设备使用指导，如电位滴定法的详细操作流程，以提高测量精度和效率，而这些在旧标准中可能没有或表述不一。

  3. 适用范围调整：GB 5009.239-2016可能对适用的食品种类或样品处理步骤进行了细化或扩展，确保更广泛的食品类型能够准确适用该标准进行酸度测定，相比之前的标准可能有更明确的样品预处理指南和特定食品类型的特殊考虑。

  4. 精确度与精密度要求：新标准可能对测定结果的精确度和精密度提出了更严格的要求，明确了不同食品类别下的允许误差范围，确保测试结果的一致性和可靠性，这有助于提升食品安全检测的整体水平。

  5. 术语与定义：标准中可能会更新或新增一些专业术语及其定义，以便于统一行业内的沟通与理解，减少因概念理解差异导致的操作误差。

  6. 质量控制与验证：GB 5009.239-2016可能加强了对实验室质量控制的要求，包括方法验证、仪器校准、空白试验及重复性实验的规定，确保检测结果的准确性与可追溯性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-03-01 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB5009239—2016

.

食品安全国家标准

食品酸度的测定

2016-08-31发布2017-03-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB5009239—2016

.

前言

本标准代替食品安全国家标准乳和乳制品酸度的测定

GB5413.34—2010《》、

淀粉及其衍生物酸度测定和粮油检验粮食及制品酸度测

GB/T22427.9—2008《》GB/T5517—2010《

定

》。

本标准与和相比主要变化如下

GB5413.34—2010、GB/T22427.9—2008GB/T5517—2010,:

标准名称修改为食品安全国家标准食品酸度的测定

———“”;

本标准整合了中食品酸度的测

———GB5413.34—2010、GB/T22427.9—2008、GB/T5517—2010

定方法

。

Ⅰ

GB5009239—2016

.

食品安全国家标准

食品酸度的测定

1范围

本标准规定了生乳及乳制品淀粉及其衍生物酸度和粮食及制品酸度的测定方法

、。

本标准第一法适用于生乳及乳制品淀粉及其衍生物粮食及制品酸度的测定第二法适用乳粉酸

、、;

度的测定第三法适用于乳及其他乳制品中酸度的测定

;。

第一法酚酞指示剂法

2原理

试样经过处理后以酚酞作为指示剂用氢氧化钠标准溶液滴定至中性消耗氢氧

,,0.1000mol/L,

化钠溶液的体积数经计算确定试样的酸度

,。

3试剂和材料

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的三级水

,,GB/T6682。

31试剂

.

311氢氧化钠

..(NaOH)。

312七水硫酸钴

..(CoSO4·7H2O)。

313酚酞

..。

314乙醇

..95%。

315乙醚

..。

316氮气纯度为

..:98%。

317三氯甲烷

..(CHCl3)。

32试剂配制

.

321氢氧化钠标准溶液01000mol/L

..(.)

称取于电烘箱中干燥至恒重的工作基准试剂邻苯二甲酸氢钾加无

0.75g105℃~110℃,50mL

二氧化碳的水溶解加滴酚酞指示液用配制好的氢氧化钠溶液滴定至溶液呈粉红色并保

,2(10g/L),,

持同时做空白试验

30s。。

注把二氧化碳限制在洗涤瓶或者干燥管避免滴管中因吸收而影响其浓度可通过盛有

:(CO2),NaOHCO2。10%

氢氧化钠溶液洗涤瓶连接的装有氢氧化钠溶液的滴定管或者通过连接装有新鲜氢氧化钠或氧化钙的滴定管末尾而形

,

成一个封闭的体系避免此溶液吸收二氧化碳

,

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