标准解读

《LS/T 3273-2023 米皮》是一项针对米皮产品制定的标准，旨在规范米皮的生产、加工、包装及标签等环节，确保产品质量安全，满足消费者需求。该标准适用于以大米为主要原料，通过特定工艺加工而成的米皮制品。

根据此标准，米皮应使用符合国家相关食品安全标准的大米作为主要原材料，并允许添加适量的水以及其他符合规定的辅料。对于生产过程中的卫生条件、设备要求以及人员健康管理等方面也做了明确规定，强调了从原料采购到成品出厂整个链条的安全控制措施。

在感官指标上，《LS/T 3273-2023 米皮》对产品的外观、色泽、气味和口感等方面提出了具体要求；理化指标则包括水分含量、酸度值等关键参数；此外还设定了微生物限量标准，如菌落总数、大肠杆菌群等，以保证食品卫生安全。

对于包装材料的选择与设计，《LS/T 3273-2023 米皮》也有相应指导原则，提倡使用环保且能有效保护产品品质的包装方式。同时，在标签标识方面，除了基本的产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期等信息外，还特别强调了需标明贮存条件以及食用方法等内容，以便于消费者正确保存和合理食用。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2023-03-20 颁布
  • 2023-09-20 实施
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文档简介

ICS67060

CCSX.11

中华人民共和国粮食行业标准

LS/T3273—2023

米皮

Mipi

2023-03-20发布2023-09-20实施

国家粮食和物资储备局发布

中国标准出版社出版

LS/T3273—2023

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由国家粮食和物资储备局提出

。

本文件由全国粮油标准化技术委员会归口

(SAC/TC270)。

本文件起草单位西安市产品质量监督检验院陕西华荣万盛食品有限公司陕西瑞意食品有限公

:、、

司岐山百年美阳民俗食品有限公司青岛谱尼测试有限公司汉中市桂源食品有限公司西安市食品药

、、、、

品检验所陕西科仪阳光检测技术服务有限公司西安市质量与标准化研究院海南省产品质量监督检

、、、

验所北京市产品质量监督检验研究院秦皇岛市质量技术监督检验所桂林市产品质量检验所西安华

、、、、

荣魏家餐饮管理有限公司陕西理工大学

、。

本文件主要起草人张耀武芦智远李国树赵凌吕岩魏文军宋薇张亚锋马振刚雷震李强

:、、、、、、、、、、、

张红玲高梦娇苏家永穆登峰卢晓蕊刘锐萍莫浩越吴毓炜耿敬章郑植元

、、、、、、、、、。

Ⅰ

LS/T3273—2023

米皮

1范围

本文件规定了米皮的技术要求检验方法检验规则包装和标签储存和运输的要求

、、、、。

本文件适用于以大米和或大米淀粉为原料以水植物油或不添加食用盐或不添加碳酸钠

/,、()、()、

或不添加为辅料生产的预包装食品米皮

()。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

大米

GB/T1354

食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠

GB1886.1

食品安全国家标准植物油

GB2716

食品安全国家标准食用盐

GB2721

计数抽样检验程序第部分按接收质量限检索的逐批检验抽样计划

GB/T2828.11:(AQL)

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3—2016

食品安全国家标准食品酸度的测定

GB5009.239—2016

生活饮用水卫生标准

GB5749

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050

分立个体类产品随机抽样实施指南

GB/Z31233

食品安全国家标准食用淀粉

GB31637

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

米皮mipi

以大米和或大米淀粉为原料添加必要辅料经浸米或不浸米制浆调制熟制成型包装杀菌

/,,、、、、、、

或不杀菌等工艺加工制成的米制食品

。

32

.

完整率ratioofintactmipi

一定质量的米皮样品中未断裂米皮或断裂后长度不小于的部分占样品质量的百分比

,5cm。

33

.

调味料包seasoningbag

米皮以外用于调味或提供营养的可食用物料可直接附加于米皮或单独包装

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