餐厅服务员考核评分表_第1页
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文档简介

1、优秀效劳明星考核评分表被考核人：成绩：得分：时间：工程考核内容记 分得分评分标准仪 表 仪 容行 为 规 范1、个人卫 生 出勤率2、餐前准 备71外表清洁整齐，仪容不整，不按规定着装1 分2工鞋干净1分3不得留长指甲染指甲，不化浓妆，不佩戴夸 张首饰1分4不佩戴工号牌及不端正者1分5上班无精打米，开会不或培训不做记录者1 分6无迟到、早退、旷工现象2分1检查卫生一项不合格卫生包括转盘、环境 卫生、台面卫生2分72餐具不洁净，摆台前茶杯、酒杯、碗、碟等 未用擦拭。2分3家私柜摆放零乱，摆放物品不符合标准。2 分4设备设施乱写乱画，私自贴标签。1分3、工作纪 律61上班时间聊天、玩 、立岗不及时

2、。2分2用规章制度来制约自己，工作场所做不做有 关违反职业风范举动。2分3工作中不使用方言，擅自离开岗位。2分4、工作态 度51不服从管理，对调动不执行者。2分2在岗位期间男女职工打情骂俏，被客人投诉， 造成店内损失。2分3谦虚、谨慎、不骄不躁。1分5、言谈语 态61礼貌待客，不骂人、不讲脏话，文明礼貌。 2分2同客人谈话不急不躁、不卑不亢，禁止强推 强卖，欺骗隐瞒顾客。2分3语气适中，言谈适度，讲话不过火。2分61遇到客人及同事不主动问好，不使用礼貌用 语2分2带客不使用敬语，未能带客准确到位。 分23与客人挣道抢行，无点头微笑示意。2分动服务、八意识1客人进入餐厅，迎领不到位，不及时招呼2

3、 分2客人提出需要帮助，无回应。2分3不了解本店的根本情况和餐厅销售的产品知 识，未能及时给客人提供效劳者。2分1操作声音过大，影响到客人2分2工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗2 分3对客人不热情或出现撵客现象者。2分4无论何种理由与客人发生争执。2分1客人自带酒水。效劳员主动上前接下客人所拎的酒 水3分2当客人从口袋里掏出烟，而眼睛在四处张望。效劳员应马上从自己的口袋拿出打火机为客人点上烟。1 分143客人从门口进店，无迎宾领位，应主动问客餐中服务细节人是否有预定并协助安排客人就坐。2分4客人带有小孩进餐。应主动准备宝宝椅。3分5行动不方便的老人进餐。应主动扶老人。5分1客人自带水果或瓜

4、子。应主动为客人准备果 盘盛装。1分2客人酒已喝了很长一段时间还在喝酒。效劳员应主动问客人是否需要将菜加热2分3客人菜已点好，但人数临时减少。效劳员应主动询问客人是否需要减菜 2分164客人菜上得很慢，眼睛在四处张望，表情很着急。效劳员应立即上前安抚客人“您好，您如赶时间，我可以帮您把菜催一下2分1客人在候台，迎宾应为客人送上茶水3分标准餐中效劳流程2餐中效劳员听到客人接还要来一位客人。效劳员应立刻备一套餐具上桌 3分3了解当日特色、品种、数量、价格风味。察 言观色，先介绍中档菜，再根据客人谈吐、表情 介绍名贵菜。5分4主动向客人微笑致意并问好。3分5主动拉椅让座，询问问客人茶水。3分136主动为客人撤筷套，增减餐具。3分8席间酒水效劳，撤换骨碟、烟缸效劳，上菜、 分菜效劳，果盘效劳，是否使用礼貌用语。3 分9

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