菠菜中色素的提取与分离 课件

菠菜中色素的提取与分离1．“相似相溶”原理的应用由极性分子构成的物质易溶于极性溶剂，由非极性分子构成的物质易溶于非极性溶剂，这就是“相似相溶”原理。“相似相溶”原理包含两个方面的含义：(1)溶质易溶于极性相似的溶剂，如I2和CCl4都为非极性分子，因此碘在四氯化碳中的溶解度比在水中大。菠菜中提取与分离色素的活动原理(2)溶质易溶于结构相似的溶剂。如醇和水分子结构中都有羟基，因此醇易溶于水。2．纸色谱法纸色谱法也叫纸上层析，属于分配色谱的一种，采用的滤纸不是作为吸附剂而是作为支持剂，吸附在滤纸上的水作为固定相(一般的纸吸附着约等于本身重量的20%的水分)，流动相为有机溶剂。由于毛细管作用，流动相自下而上不断上升。流动相上升时，与滤纸上的固定相相遇，这时被分离的组分就在两相间一次又一次地分配(相当于一次又一次地萃取)。分配比大的组分上升快，分配比小的组分上升慢，从而将它们逐个分开。3．实验流程 (2011年广东惠州高二检测)下图是叶绿体色素的提取和分离实验的部分材料和用具。据图回答下列问题：(1)图中步骤①加入研钵内的物质：A________，作用是________________；B________少许，作用是研磨的充分；C________少许，作用是________________________________________________________________________。(2)图中步骤②将糨糊状的研磨液倒入漏斗中，漏斗底部放有________。(3)④中的实验现象是________________________________________________________________________。(4)若在研磨时分别在1号、2号、3号三个研钵中加2g剪碎的新鲜菠菜绿叶，并按下表所示添加试剂，经研磨、过滤得到三种不同颜色的溶液，即：深绿色、黄绿色(或褐色)、几乎无色。处理1号2号3号A＋－＋B＋＋＋C－＋＋蒸馏水－＋－注：“＋”表示加，“－”表示不加。试回答：①1号处理得到的溶液颜色是________，原因是________________________________________________________________________。②2号处理得到的溶液颜色是________，原因是________________________________________________________________________。③3号处理得到的溶液颜色是________，原因是________________________________________________________________________。【思路点拨】解答本题要注意以下两点：(1)提取叶绿体色素时所用仪器、药品的作用和使用方法。(2)叶绿体中的色素易溶于有机溶剂而难溶于水。【解析】

(1)在从叶绿体中提取色素时，研磨时应加入有机溶剂如丙酮、乙醇等和SiO2、CaCO3，SiO2可使研磨充分，CaCO3可以保护叶绿素等色素免受破坏，叶绿体中的色素是脂溶性物质，能够溶解于丙酮和乙醇等有机溶剂中，但不能溶于水。(2)为防止固体颗粒进入滤液，应加纱布过滤。(3)(4)1号不加CaCO3，也不加水，没有CaCO3的保护，部分叶绿素可能受到破坏，所以提取液呈黄绿色(或褐色)；2号不加乙醇，只加SiO2、CaCO3，叶绿体中色素无法被溶解，提取不出来，所以提取液几乎无色；只有3号才能得到正常的提取液，呈现深绿色。【答案】

(1)丙酮(或乙醇)溶解色素SiO2

CaCO3防止色素被破坏(2)纱布(3)从上到下依次出现橙