校食堂防疫防控管理制度三篇

食堂是学校最重要的人员最密集的公共场所，是学校疫情防控工作的重点与难点。为加强型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作，认真落实重大突发公共卫生大事一级相应要求，加强食堂治理，严格食堂保洁消毒，标准食品加工，遏制传染病的快速集中，确保师生安康和生命平安，特制定本制度。一、严格食堂供水等维护学生返校前，排放假期间储存于水池、水管的水，对水池进展认真清洗消毒。要对食堂供水等设施全面检查维护，加强食堂燃气灶、二、严格从业人员安康治理14天的出行和安康状况，严格返校入校前的体温检测。从疫情地区回来的人员，学校要暂停其工作，经医学检查无特别状况前方可恢复其工作。要对从业人员集中进展一次岗前防疫学问培训，确保具备餐饮从业人员防护技能。三、严格每日岗前检查凡在食堂工作的从业人员，包括总务主任、食品平安治理员等必需3结膜炎、恶心呕吐、肌肉酸痛等疑似疫情病症或者有碍食品平安病症四、严格食材进货查验严格落实食品选购渠道、进货查验和索证索票制度，标准食品加工制作，禽肉类食品要烧熟煮透，食堂不生产冷食类品种。五、严格标准操作食品加工过程要做到生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，严格餐饮具消毒。加工直接入口食品的从业人员操作前，必需洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，穿戴清洁的工作衣、帽等，防止穿插污染。六、严格清洗消毒和保洁530食品清洁操作区要安装紫外线空气消毒灯，每日每餐后定期消毒，每30清洁消毒。每个区域使用的清洁消毒用具要分开，防止混用，防止中毒。七、严格洗手消毒和留样要设立公共洗手消毒设施，食堂人员餐前餐后洗手消毒。每日每餐供给的每个品种必需标准留样保存和相关记录八、严格单位食堂供餐治理疫情防控期间，教职工、学生每餐进入食堂前，自觉承受体温测削减人员等餐排队的时间。学校指定学生分班、分组、分区、间隔就1一、人员平安治理(一)岗前治理到过疫情防控重点地区、接触过疫情防控重点地区高危人员的食堂人员，要按有关规定至所住(在)社区做好信息登记，承受社区治理，早晚测量体温，14食堂人员要抓好个人卫生，严格按标准洗手消毒，尤其是在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后，要用流淌15食堂人员应尽量防止与具有呼吸道疾病病症的人员亲热接触，防止接触野生动物、养殖禽畜动物。有条件的学校应安排食堂人员全部集中入住专属集体宿舍，实行统一封闭治理，制止外人进入，严格员工住宿、体温检测和出入登记制度，定期对宿舍区进展消毒，保持干净卫生、通风。(二)上岗治理每天对食堂人员进展晨检和餐前检查，做好记录和建档工作。发热(37.3报告学校疫情防控人员进展隔离治疗和医学观看，对与其接触人员测试体温并进展医学观看。全部在岗人员应全程佩戴口罩上岗，且按规定准时更换口罩，疫情期间不得佩戴PE接入口食品的人员还应戴一次性手套上岗操作，防止手部与食物直接接触。(三)效劳治理往隔离区送餐的人员应做好自身防护，需佩戴口罩、消毒手套并使用一次性餐盒或相对固定餐盒送餐，送餐至隔离区楼门口指定位置即可，不得进入楼内、室内，不准使用公用餐具送餐。餐饮具每次使用后应严格按消毒清洗消毒的程序操作，准时消毒，独立存放。二、食材进货查验(一)严格做好食品索证索票和进货查验工作，确保来源正规，尤其加强对肉及肉制品“二证一报告〞的查验。死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。(三)不得选购、饲养活禽畜动物和在食堂现场宰杀活禽畜动物。(四)要求供给商做好自身场地设备、送货人员和车辆的消毒防护等工作建议不直接接触收货由送货人按要求将货物送达指定位置，肯定时间后收货人再去验收， 沟通验收状况。(五)选购肉禽类生鲜食材应戴上一次性橡胶手套，防止手直接接触，查验食材和其他物品前后要洗手。三、食堂加工操作(一)食品加工制作要符合?餐饮效劳食品平安操作标准?，严格依据?广东省市场监视治理局广东省教育厅关于开展整治漠视侵害群众利益和学校食品平安专项整治工作的通知?(粤市监〔2023〕90求，做到“八个确保，四个标准〞，确保食品平安治理制度健全并落实，食堂场所及设施设备清洁，设施设备正常运转，食品原料平安，从业人员持证上岗，饮用水符合卫生标准，深入排查食品平安隐患，治理。70℃以上。(三)疫情期间暂停制售生食类、冷食类(不含水果)食品和裱花蛋糕(三明治)，以及制作以生鸡蛋为原料且不经加热处理的沙拉食品。(四)确保餐用具严格清洗消毒后使用，餐用具的清洗消毒参照?餐饮效劳食品平安操作标准?中附录J?推举的餐用具清洗消毒方法?，建议优先承受热力方法消毒。四、场所清洁消毒(一)每天对加工售卖区域、就餐区域、保洁设施、人员通道、电梯间和洗手间等进展消毒，洗手间应配备洗手水龙头及洗手液、消毒液等。(二)保持加工区域和就餐区域的空气流通，定期开窗通风，并对重开启使用前应标准清洗和消毒。(三)每次送餐后对外送餐食的工作服、工用具和车辆进展清洁消毒。(四)如有近期消灭有疑似病例或确诊病例就餐过的食堂，应准时与属地疾控中心联系，开展随时消毒和终末消毒。五、配餐就餐治理(一)在显著位置张贴疫情防控学问海报，如佩戴口罩、勤洗手、排队保持距离等。(二)配备相应的测温器具，对就餐人员进展体温测量，如觉察有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染病症者，报告学校疫情防控人员，由专人送餐，不得进入食堂就餐。(三)在食堂入口设置洗手池，并配备洗手液等。(四)售卖人员一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，更换经消毒过的工作服，销售中少用语言沟通，与对方保持1安距离。(五)在疫情防控解除前，停顿大规模聚餐活动，错峰就餐，鼓舞食堂供给养分套餐，由学生自带餐具，打餐后回宿舍用餐。严格筛选、确定学期食堂员工，做好员工假期行踪治理和登记，并依据不同岗位做好餐厅员工安康状况统计表，全部员工上岗前必需提前14天返X居家自我隔离观看，每日早晚测量体温、登记、7天返校居住隔离观看;二楼XX窗口开业时间由学校统一方案安排员工名单需报膳食科审批前方可上岗。隔离期间，由食堂负责人进展每天隔离状况记录，并统筹做好隔离期间食堂负责人可适当做有益身心的活动安排。提前做好餐厅消杀和环境卫生整治等开学预备工作，定期对操作间、冻库、主副食品仓库等进展严格消毒。上岗员工实行每日晨、午检安康状况登记制度，觉察特别准时报告。强化员工标准操作意识，加强员工卫生培训及疫情防控学问学习，餐厅经理娴熟把握发生疫情应急处置预案。操作间实行封闭式治理，未经批准无关人员严禁进入。每餐用餐完毕后餐厅必需进展消毒。严格落实一品一码和索票索证制度。“6T〞标准落实食堂日常治理工作。保证饭菜供给稳定价格，依据市场物价上涨状况视