酒店管理专业人才培养方案

第15页共15页酒店管理专业培养方案（2019版）专业代码：1209022019-2023年入学适用四年制本科生一、专业培养目标及要求1．培养目标培养具有扎实的理论基础、具备一定职业素养和人文精神，富有实践能力和创新能力，能够从事酒店业及其相关产业的经营管理、规划设计、创新研发、咨询培训等工作，胜任酒店业中高层管理岗位的国际化、管理型、复合型、创新型人才。2．培养要求（1）知识要求：掌握酒店管理学科的基本理论与基本知识，熟悉与酒店相关的经济、管理、规划、电子商务、产品设计和营销策划等领域的理论和技术，了解酒店业的实践情况，紧跟酒店管理的理论与实践前沿。（2）能力要求：具有良好的团队合作精神和组织领导能力；具有酒店产品设计、策划的能力，具有较强的语言文字表达和商务沟通水平；强烈的社会责任意识和正确的职业伦理道德观；具备未来在酒店业及相关领域创业的能力。（3）特别要求：具有全局意识、创新思维、掌握现代信息技术，具有国际化视野和较强的跨文化交流能力以及良好的文化、艺术素养。二、毕业生能力要求1．专业能力要求（1）具有综合运用本专业领域知识，宏观思维和解决问题的能力，具有将所学专业知识应用于酒店管理实践的基本技能；具有紧跟时代发展趋势，设计、策划酒店产品的能力（2）具有酒店创新、管理和服务意识，具备基本的决策能力、管理能力、执行能力；（3）具备国际化视野，有获取和更新酒店管理相关知识的自我学习能力和终身学习的能力；2．通用能力要求（1）具有写作技能和口头表达能力；至少具备能用一门外语进行沟通；（2）较好的沟通合作、人际交往能力；（3）具有社会责任感和奉献精神；3．创新创业能力要求（1）掌握创新创业活动所需要的基本知识；（2）具备创新创业所需要的探索精神、创新意识和实践能力；（3）了解接酒店业行业环境、创业机会和创业风险，具备基本的创新创业能力。三、毕业学分要求1．毕业最低要求160学分，其中课堂教学129.5学分，实践教学环节30.5学分，学分构成参见如下表。课程类别学分数所占比例备注课堂教学必修课普通共同课35.522.19%80.5学分学科共同课2817.50%专业核心课1811.25%选修课专业选修课3018.75%31学分通识选修课自然∙工程∙技术17.50%12学分文学∙历史∙哲学2创新∙创意∙创业2其他7个性化课程63.75%6学分实践教学环节军训21.25%30.5学分大学外语实践0.50.31%思想政治理论课社会实践21.25%毕业论文85.00%毕业实习63.75%创新与创业10.63%素质拓展21.25%专业认识实践10.63%服务管理实习85.00%实践（含课内实验）总学分35.81≥21.70%≥总学分20%毕业总学分160155-165学分之间辅修学分总计30≥30学分双专学分总计5650-60学分之间2．通识选修12学分中，要求“自然∙工程∙技术”模块至少选择1学分，“文学∙历史∙哲学”模块至少选择2学分，“创新∙创意∙创业”模块至少选择2学分，剩余通识课学分可任意自选。四、修业年限与授予学位基本学制4年，弹性学制3-6年，创业学生最长学习年限为8年。符合条件的学生授予管理学学士学位。专业核心课程在课程设置上，坚持国际化标准，遵循旅游管理专业教学基本规律，参照遵照旅游管理类本科专业教学质量国家标准，保持酒店管理专业特点，设置专业导论、旅游学概论、旅游消费者行为、旅游接待业、酒店管理概论、酒店战略管理、酒店运营管理等核心课程。此外，设置选修课程供学生自由选学，以达到拓展视野，适应社会变革的目的。六、主要实践教学环节为培养应用型、复合型的专门旅游人才，本专业力求课堂教学与课外实践、理论教学与实践教学相结合，注重学生学习能力的训练。通过加强实践教学，缩短学生的职业适应期。为此，本专业在实施理论教学的同时，安排下列实践教学环节：军训、大学外语实践、思想政治理论课社会实践、专业认知实践、专业运营实践、创新与创业、素质拓展、毕业实习、毕业论文等。主要教学实践环节课程名称学分实施方式备注军训2大学外语实践0.5外国语学院、东方语言文化学院负责实施。思想政治理论课社会实践2马克思主义学院负责实施。专业认知实践1通过在旅游相关企事业单位进行参观、考察、调研等，增加对酒店行业的了解和认识。服务管理实践8通过熟悉各部门运作和服务标准、流程、操作技术和设备使用等，达到理论和实践相的结合的目的。大三（1）含暑假毕业论文8毕业（设计）论文指专业学习总结，可采取科研论文的形式完成。毕业实习6指专业应用实习，形式如管理培训生项目、管理岗位见习、经营策划、酒店产品设计等。创新与创业1通过学科竞赛、创新创业项目、教师的科研项目、创新研讨课、经营训练营项目等方式获得。参照《创新创业和素质拓展学分管理办法》（浙商大教〔2016〕134号）素质拓展2通过参加社会实践（顶岗实习、服务型实习等）、志愿者服务、学术讲座、社团活动、经典阅读等方式获得。

七、课程与毕业生能力要求对应关系表课程-毕业生能力对应关系表能力要求1.1能力要求1.2能力要求1.3能力要求2.1能力要求2.2能力要求2.3能力要求3.1能力要求3.2能力要求3.3西方经济学HMMM管理学原理HHMMMMMM旅游企业市场营销（英）MMMHMMMM旅游企业会计学HMMMMMM旅游企业财务管理HHMMMHM旅游企业人力资源管理HHMMMMMM文献检索与科技论文写作HHML旅游学概论HLLMM旅游接待业HHMMMMMM旅游消费者行为MMMMMMH旅游目的地管理MMLM酒店客户管理HHMMMMMM餐饮食品营养与卫生MMHLL酒店管理概论HHMMMMMM酒店运营管理MHMMM酒店战略管理HHMMMMM酒店设备与环境管理MMH餐饮运营与管理(英)MMHHHHM房务运营与管理(英）MHHHHHM顾客体验管理与服务设计MHMM酒店规划与筹建技术MMMLHHH酒店产品设计与创新MHHLM烹饪学原理与实践MML酒品与饮料MMM酒店园林景观设计HHMMM酒店经营模拟HHMMMMMM旅游研究方法HHML旅游统计分析HMLHM专题讨论与理论前沿H旅游企业领导学MHHHMH旅游企业危机管理MHHMM服务操作技术与礼仪HHMMM酒店营销策划MMHMH酒店与商业地产投资MHHMHM酒店电子商务MMMMMH旅游企业公共关系MMM旅游项目投资与管理HHMMH旅游企业管理沟通HMHHM会展运营与管理MMMMH统计学HMMMH旅游管理类专业导论HH备注：H:表示关联度高；M：表示关联度中；L：表示关联度低。八、课程修读说明课程分为必修课与选修课。必修课是指要求学生必须修读的课程，包括普通共同课、学科共同课、专业核心课。选修课是指学生按照要求在规定的模块或学科领域中选修一定学分的课程，包括专业选修课、通识选修课、个性化课程。普通共同课为学校统一要求课程，包括思想政治理论类、军事体育类、外语类、计算机类、心理健康教育类课程。学科共同课是指管理学学科门类中各个专业学生均应修读的课程。专业课程是面向酒店管理专业培养所开设的课程，分为专业核心课和专业选修课。专业选修课侧重培养学生在酒店和相关领域的基本技能及酒店基本的经营管理的能力；同时能运用创新思维、互联网思维，培养酒店产品设计、酒店规划筹建、酒店咨询、酒店服务领域开展营销和电子商务的能力；同时开设学术研究类的课程，让学生在学术层面更多地了解酒店经营管理的相关前沿理论和研究动态，能综合运用学术研究方法，在酒店管理领域开展研究的能力。专业选修课在第三学期至第七学期分批开设。通识课共12学分，必须在“自然·工程·技术”模块至少选择1学分，“文学∙历史∙哲学”模块至少选择2学分，“创新∙创意∙创业”模块至少选择2学分，剩余通识课学分可任意自选。个性化课程指为专业补充或个人兴趣爱好而由学生自主选择的课程，鼓励学生跨学科、跨专业选修。个性化课程可在全校开课的课程、国内外在线开放课程平台的课程中选择，也可以用第二校园求学或参与国际化交流所获学分替换，个性化课程的学分为6学分。一般课程按16学时为1学分，专业实习、毕业实习、社会调查等每2周为1学分。体育课与单独设立的实验课等按16×2学时为1学分。毕业论文每1周为1学分。专业教学计划进程表（辅修、双专业教学计划进程表）课程类别课程号课程名称建议修读学期学分学时分配表辅修课双学位课理论实验实习课堂教学必修课普通共同课FLG003大学英语(三)一13.04800否否CMP002办公软件高级应用一14.032320否否MPE003体育(一)一11.03200否否MHC001大学生心理健康教育一11.01600否否MPE001军事理论一11.03600否否IPT006形势与政策教育（1）一11.01600否否FLG004大学英语(四)一23.04800否否IPT001思想道德修养与法律基础一23.04800否否MPE004体育(二)一21.03200否否IPT004中国近代史纲要一22.03200否否IPT007形势与政策教育（2）一21.01600否否CDE001大学生职业生涯与创业基础一21.03200否否MPE005体育(三)二11.03200否否FLG005大学英语(五)二13.04800否否MPE006体育(四)二21.03200否否IPT002毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论二24.06400否否IPT003马克思主义基本原理概论二23.04800否否CDE002大学生就业与创业指导三20.51600否否学科共同课TMC001旅游管理类专业导论一11.01303否否MAT007微积分II(上)一14.06400否否EOC103微观经济学一13.04800否否MAT008微积分II(下)一24.06400否否0114013管理学原理一23.04800否是TMC003旅游企业市场营销（英）二13.032160否是TMC004旅游企业会计学二13.04800否是TMC005旅游企业财务管理二23.04800否是TMC006旅游企业人力资源管理二22.02804是是TMC028文献检索与科技论文写作二22.03200否是专业核心课TMC007旅游学概论一13.03666是是TMC008旅游接待业一23.04800是是TMC009旅游消费者行为一23.04800是是HMC002酒店运营管理二13.03909是是HMC001酒店管理概论二13.03909是是HMC031酒店战略管理二23.03909是是选修课专业选修课HMC034服务操作与礼仪二12.018014否否HMC028酒店规划与筹建技术二12.02408是是FLG018二外日语(1)二13.04800否否TMC031旅游研究方法二14.024400是是FLG022二外法语(1)二13.04800否否HMC029烹饪学原理与实践二12.02408否否TMC011旅游目的地管理二23.03666是是HMC015房务运营与管理(英）二22.02408是是TMC030旅游统计分析二22.016160是是FLG019二外日语(2)二23.04800否否FLG023二外法语(2)二23.04800否否FLG027高级英语听力二12.03200否否FLG028高级英语口语二22.03200否否FLG029高级英语(人文)二13.04800否否FLG030高级英语(法律)二23.04800否否FLG031国学经典英译二23.04800否否HMC003酒店客户管理三23.03909HMC005餐饮食品营养与卫生三22.02408是是HMC006酒店设备与环境管理三23.03909否否HMC014餐饮运营与管理(英)三22.02408是是HMC007酒店用品设计与鉴定三22.02408否否HMC030酒品与饮料三22.02408否否HMC023专题讨论与理论前沿三22.020012是是HMC017旅游企业领导学三22.02408是是HMC022酒店与商业地产投资三22.02408否否HMC033酒店电子商务三22.02408否否MAT010线性代数II三23.04800否否HMC009酒店经营模拟三22.02408否否TMC024顾客体验管理与服务设计三22.03200是是MAT012概率论与数理统计II三23.04800否否STA043统计学三23.04260否否HMC020酒店园林景观设计四12.02408否否FLG034考研英语四13.04800否否FLG039雅思英语四13.04800否否HMC012酒店营销策划四12.02408否否TMC023旅游企业公共关系四12.017120否否HMC019旅游项目投资与管理四12.02408否否HMC008旅