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文档简介

能规范遵守店规店纪及各项规章制度为优秀记能规范遵守店规店纪及各项规章制度为优秀记5分，能较好遵守店规店纪为良好1-4分，有各类违纪或受行政处分不记分。厨师长每月百分考核评分表管理能力40分

■业务技能30分~现实表现30分1、指标

完成

情况2、工作质量3、培养员工1、技术成果2、菜品开发3、解决技术关键1、出勤率2、3、评语记分得分优秀20良好11-15一般10优秀10-15良好5-9一般1-4优秀良好一般优秀良好一般优秀

良好

一般

优秀良好劳动态度遵守店规店纪评分标准当月厨房分解指标完成，记20分；完成任务90%以上，记15-19分；任务80-90%记11-15分；80%以下记10分。当月厨房饭菜质量、卫生检查，设施设备完好，成本核算等各项检查达到餐饮部的要求，无投诉和责任事故可记10-15分，其它酌情1-9分。一般优秀良好一般优秀良好5~T8-107-71-310-155-91-453"T"卫~9~8-103-7一般0-2优秀5良好1-4一般0本厨房员工业务能过关，无违章违纪的员工可记5分，有受到处分的员工可记1-3分。获全国、省大奖，取得较好成绩，可记8-10分；或市级比赛前10名，可记4-7分，对挖掘传统菜品有较大开发价值或4-10分；其它1-3分，可凭厨师证书级别酌情记分。本月带领本厨房完成餐饮部规定菜品开发任务记10-15分，完成不圆满可记1-9分。对设计高档宴会，进货原材料、鉴别等技术关键问题有绝招，并有突出成绩可记5分，能处理日常烹调技术上难题可记1-5分。全勤为优秀，记10分;出勤率为96%以上为良好，记9分；低于96%，每低1%扣1分。工作积极主动，无条件服从分配，有较强责任感为优秀，记8-10分，工作表现较好，自觉服从分配，有责任感记2-7分；其它0-2分。4、

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