主要苹果种类存在的问题和改良目标

摘要：我国是世界第一苹果生产大国，2007年苹果种植面积达到1961.8khm2，产量达到2786万t[1]

。生产上的主栽品种为富士系，占总栽培面积的65%以上；其次为元帅系、嘎拉、乔纳金，还有逐渐减少的秦冠、国光、金冠等品种。苹果是我国最重要的果树树种，也是我国在国际市场上具有明显比较优势的农产品。本文在总结前人研究基础上介绍一些优良苹果品种，针对主要苹果品种存在的问题提出一些改良目标。主要苹果品种存在的问题及改良目标

1.早熟品种藤牧1号2.中熟品种嘎啦、津轻、新红星3.晚熟品种金冠、红富士、乔纳金、国光、秦冠一、主栽优良品种藤牧1号美国品种。早熟，果实扁圆形,平均单果重160克。果面光滑,底色黄绿,果面着粉红色条纹,外形整齐美观。果肉黄白色,肉质细,汁液多,风味酸甜,有芳香,可溶性固形物含量11.4%,品质中上等,果实在室温下可贮放7～10天。早果丰产性好。存在问题1.果实成熟期不一致，着色差。

2.采前落果严重果实成熟前15天左右即开始落果,如果此间土壤湿度变化大,则落果加重。3.贮藏期短，藤牧一号果实在室温下可储存7-10天，

改良目标：选育成熟期一致着色好，采前落果轻，耐贮藏的品种

（一）早熟品种嘎啦

新西兰品种，中熟，果个较小，平均单果质量不足150g。短圆锥形，果面金黄色。阳面具浅红晕，有红色断续宽条纹，果型端正美观。果顶有五棱，果梗细长，果皮薄，有光泽。果肉浅黄色，肉质致密、细脆、汁多，味甜微酸，十分适口。品质上乘，较耐贮藏，室温下贮藏一个月后，肉质微有沙化，品质下降。存在问题：果个小，高温季节果肉易沙化。改良目标：选育果个大，贮藏期肉质不沙化品种。（二）中熟品种津轻日本品种，中熟果实较大，果个一致，扁圆形至近圆形，单果重200克以上。果面平滑，底色黄绿，阳面被红霞及鲜红条纹。蜡质多，果点较多，大小不一致，小果点为淡黄色，不明显，大果点凸出显著，果皮较薄。果肉黄白色，质细松脆，汁多，味甜，微有香气，可溶性固形物12.5～15.5%，品质上等。存在问题

1.果实不耐贮藏，室温下放置月余肉质变绵。

2.存在着果实着色不良。

3.采前落果较严重。改良目标：提高耐贮藏性果实着色好落果轻。（二）中熟品种新红星

美国品种中晚熟元帅系矮型芽变，果实大，单果重250g左右。圆锥形顶部具有明显五棱。果皮较厚，底色黄绿色，果色全面浓红,均匀一致,果肉松脆、汁液中多、甜而少酸、芳香味浓,品质上等。存在问题果实易沙化，不耐贮藏。改良目标提高耐贮藏性和果肉脆度。（二）中熟品种金冠美国品种，中晚熟果实较大，180-200g。长圆锥形，或长圆形，顶部棱起较显著。果皮薄，较光滑。果面底色绿黄色，稍贮后，全面金黄色，果肉黄白色，肉质甚细，脆而多汁，贮藏后，稍变软。味浓甜，稍有酸味，芳香气较烈，品质上。耐贮藏。存在问题金冠,在世界范围内果锈严重贮藏期中容易皱皮。改良目标：培养无果锈、不皱皮品种。（三）晚熟品种红富士

日本品种晚熟单果重180-200g克。果实扁圆形,底色黄绿,全面红色,有的有鲜红或暗红条纹。黄白色的果肉汁多、致密、细脆、味甜、少酸、清香,品质极佳。经久贮,果肉仍保持脆度。存在问题：果实偏斜、抗寒能力差,轮纹病严重。改良目标：培育果形端正，抗寒，抗病品种。（三）晚熟品种乔纳金

美国品种晚熟果实大,呈圆或圆锥形,匀称,棱不突出,果面底色黄绿色，有橘红色或红色暗淡条纹，果肉乳黄色，肉至稍粗，较松软，汁中多，味甜酸、优美，甚为浓厚，品质上。存在问题：果实不耐翻运，易碰伤，苦痘病重。（果树学）改良目标：培育耐储运，抗病品种。（三）晚熟品种国光美国品种晚熟果实较小，单果重为140-150g，扁圆形，果面底色黄绿色，有暗红色彩霞或粗细不匀的断续条纹，。果肉黄白色，肉质细脆，汁多，味酸甜可口，品质上等。耐贮藏。存在问题：果个小、易裂果、着色难、香味差。改良目标：培育果个大、不裂果、易着色，芳香性好品种（三）晚熟品种秦冠陕西省果果树研究究所培育育金冠冠×鸡冠晚晚熟果果型大，，单果重重约200－250克，短圆圆锥形，，果面底底色黄绿绿色，阳阳面暗红红，并有有断续条条纹，果果肉乳白白色，脆脆度稍差差，汁液液较多，，有香气气，味酸酸甜，品品质中等等。存在问题题：果锈重，，品质一一般。改良目标标：培育育无果锈锈，品品质好品品种。（三）晚熟品种1.早、中熟熟苹果我国早、、中熟苹苹果品种种少，优优良品种种缺乏，，存在果果实较小小，肉质质疏松，，易沙化化，有才才前落果果现象，，贮藏期期短等问问题。应应加强中中早熟苹苹果品种种的培育育工作。。培育出出肉质细细脆、品品质上等等，抗病病，耐贮贮藏品种种。2.晚熟品种种我国晚熟熟苹果品品种多，，产量过过剩，但但优良品品种单一一，富士士系苹果果一枝独独秀。大大多数晚晚熟品种种有丰产产，肉质质脆，耐耐贮藏的的特点，，但品质质均不及及富士。。而富士士系苹果果有果形形偏斜，，轮纹病病重，抗抗寒性差差等问题题，培育育晚熟苹苹果应以以品质优优、果形形好，抗抗逆性强强为育种种目标。。二、小结1.杂交育种种2.芽变选种种3.实生选种种4.辐射诱变变育种辅助育种种方法倍性育种种、基因因工程育育种、分分子标记记育种三、苹果育种种方法参考文献献[1]过国南,阎振立,张恒涛,张顺妮,刘珍珍.我国早、、中熟苹苹果品种种的生产产现状、、选育进展及发发展展望望[J].果树学报报,2009,(06).[2]王桂荣,李云.藤牧1号苹果在在大荔县县栽培表表现[J].北方果树树,2000,(05)红富士富士是日日本果树树试验场场盛冈支支场于1939年用国光光作母本本、元帅帅作父本本杂交育育成的苹苹果品种种。红富富士苹果果以其个个大、色色艳、品品质好、、耐贮藏藏等优点点,深受广大大生产者者和消费费者欢迎迎B存在问题题在生产中中，红富富士苹果果普遍存存在着果果实偏斜斜现象。。果实偏偏斜，虽虽对内在在质量无无太大影影响，但但对外观观质量和和商品价价值却是是很不利利的。红红富士苹苹果偏斜斜果形成成的原因及预防防措施如如下。1着生位置置不合适适调查中发发现，向向上着生生的果枝枝，所结结果实的的偏斜率率达60%~70%；而向下下着生的的果枝，，偏斜率多多在20%以下。因因此，在在疏花疏疏果时，，要少留留着生于于侧上方方和背上上果枝上上所结的的的果实实，多留留向下着着生的果果枝上的的果实，，每个花花序只留留一个果果，留中中心果。。2授粉受精精不良花期低温温、阴雨雨或大风风，又没没有进行行人工辅辅助授粉粉的果园园，会因因授粉受受精不良良，致使使相邻2~3个心室中中无胚乳乳产生，，影响发发育而形形成偏斜斜果。因因此，在在品种单单一或花花期低温温、阴雨雨、大风风时，必必须进行行人工授授粉或放放蜂授粉粉。3贮存营养养不足如果树体体营养贮贮存充足足，则能能提高果果实受精精率，促促进幼果果发育，，果形呈呈高桩。。4负载量过过大目前不少少果园留留果量太太多，且且一序多多果，导导致偏斜斜果率居居高不下下。因此此，要确确定合理理的负载载1.2果个大、、肉质致致密,果实内部部CO2扩散能力差,细胞间隙隙CO2积累高,果肉易褐褐变1.3果皮薄,腊质少,易失水皱皱皮在相同条条件下,红富士苹苹果失水水大于红红星苹果,由表4可以看出出,在室温条条件下,红富士苹苹果每5天失重1%,高于红星星苹果0.3%。一般来来说,当苹果失失水超过过5%时,就可看出出明显的的皱皮现象。。C数量性状状之间的的相关性状始花期始叶期开花%成熟期果实高度果实厚度果实侧径落果率%果形红色香气外观品质总评盛花期0.830.61始叶期0.52落果率%0.33果基宽度0.80-0.32果实高度0.41果实厚度0.500.88果实侧径0.440.910.96红色-0.400.30酸度0.47可溶固形物0.32-0.30甜度0.560.590.36外观0.360.440.37品质0.61总评0.310.300.390.670.56表10桃性状之之间的表表型相关关纵观桃不不同质量量性状间间，数量量性状间间以及质质量性状状和数量量性状相相互间存存在错综综复杂的的相关关关系可以以归纳成成以下几几种不同同的原因因或类型型。各性状间间相关关关系原因因或类型型1系统效应2多向效应3连锁效应4因果效应5选择效应果肉黄色色1系统效应同一基因因或控制制同一性性状的若若干基因因在树体体不同器器官或不不同部位位的系统统表现。。如控制制桃果肉肉黄色的的基因yy同时使叶叶脉和落落叶夜色色为深黄黄色，花花盘蜜腺腺呈橙黄黄色，而而Yy叶脉和落落叶呈黄黄绿或淡淡黄色（（Hedrick,1917；Connors,1920）。Dwdw控制植株株矮生的的同时，，促使新新梢变短短，节间间缩短。。小果基基因同时时使果实实的纵径径、横径径、侧径径和果重重下降等等。叶脉颜色落叶颜色果肉颜色基因新梢变短节间缩短Dwdw基因植株矮生生对同一性性状对不不同部位位控制花盘蜜腺颜色同一基因因或控制制同一性性状的若若干基因因对不同同性状产产生不同同效应，，如花粉粉不育基基因spsp不仅控制制花粉不不育，而而且使花花期延迟迟。Connors(1920)认为花粉不育育缺乏正正常膨压压使花朵朵的发育育延缓。蟠桃基基因S在控制果果实发育育成扁盘盘形的同同时，降降低果重重，改变变果核形形状和降降低种子子的发芽芽能力。。无腺体体基因ee在使叶基腺体体退化的同时时，促使叶缘缘锯齿变锐，，易感白粉病病。Hesse等（1950）认为对白粉粉病的敏感性性和叶面的可可湿性有关，，EE和Ee每个锯齿尖端端的小型腺点点使锯齿变钝钝，但枝条基基部着生的较较弱的叶片因因叶缘腺点不不能正常发育育也表现和ee类似的锐锯齿齿。在多基因因控制的性状状方面如早熟熟基因使果形形相对变小，，可溶性固形形物含量较低低和胚育性较较低。2多向效应花期延迟花粉不育基因spsp降低果重降低种子发芽能力蟠桃基因S改变果核形状发育成扁盘形形对不同性状进进行控制3连锁效应离核软溶质果肉溶质位于同一染色色体上的基因因遗传上存在在连锁关系。。如果肉溶质质（M/m）、离核（F/m）、软溶质（（St/st）以及白化（（C/c）位点间存在在连锁关系（（Bailey等，1933，1944）。Bailey等（1959）报道早熟和和果肉红色（（B2/b2）之间紧密连连锁而且计算算了它们之间间的交换值为为20％。这里存在在的问题是早早熟性受基因因控制，难以以理解它和果果肉间的遗传传距离，Bailey用D/e作为早熟基因因的代号，显显然这个早熟熟基因客观上上并不存在。。红果肉和早早熟性间存在在相关，但看看来不一定是是连锁效应。。白化早熟果肉红色各个性状相互互连锁控制4因果效应这里指性状之之间存在明显显的因果关系系，如鲜食品品质的好坏和和果肉的高甜甜度有关。花花器的重瓣，，重瓣愈多，，花药数必然然减少，花期期相应延长。。花期晚通常常晚霜危害较较轻等。属于于这类因果效效应的还有落落叶速度和溃溃疡病敏感性性的相关，Weaver（1963）报道落叶快快慢由一对隐隐性基因控制制，落叶速度度愈快则对溃溃疡病的抗性性愈强，相关关系数达r=0.649.果.果肉甜度鲜食品质好坏因.花器重瓣花药数因.果.一种性状影响响另一种性状状5选择效应指桃在长期演演化过程中由由自然选择和和人工选择形形成的性状之之间的联系，，主要表现在在现有品种中中性状公布上上。如我国桃桃原产地和主主要产区夏半半期雨量较多多（400～900mm），春季温度度变化较大，，无论华北系系或华中系都都以对晚霜适应应性较好的蔷蔷薇形花冠为为优势类型，果实利用方方面以鲜食为为主，选种方方向方面为果肉白色溶质质为主，2000多年引入伊朗朗中亚一带夏夏半期雨量很很少（30～60mm），春季很少晚霜霜，在自然选选择下形成了了以铃形花冠冠为优势的类类型，果实利用方方面由于当地地果品加工极极为发达，选选种方向以适于罐藏、、制干加工的的黄肉、不溶溶质为主。因此在现有有品种中性状状公布特点是是蔷薇花冠（（shsh）的大多数为为白肉（Y）和溶质（M-）类型，而铃铃形花冠（Sh）的多为黄肉肉（yy）和不溶质（（mm）类型。这种种性状梯状主主要是品种演演化过程中自自然选择和人人工选择造成成的，类似的的情况如铃形形花黄肉类型型中早熟品种种比例很小，，蔷薇形花白白肉类型中早早熟品种比例例较大，是由由于加工用桃桃不要求极早早类型，而鲜鲜食桃对成熟熟期要求较高高，更不是果果肉颜色和成成熟期方面有有什么遗传相相关，因为成成熟期和很野野外的肥城佛佛桃，、郿县县冬桃，满城城大雪桃等都都是蔷薇形花花白色肉类型型。蔷薇形花冠果肉白色溶质铃形形花冠果肉黄色不溶质（shsh）（YY）、（MM）（yy)