• 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-08-06 颁布
  • 2013-02-01 实施
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GB 2758-2012食品安全国家标准发酵酒及其配制酒_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB2758—2012

食品安全国家标准

发酵酒及其配制酒

2012-08-06发布2013-02-01实施

中华人民共和国卫生部发布

GB2758—2012

前言

本标准代替发酵酒卫生标准

GB2758—2005《》。

本标准与相比主要变化如下

GB2758—2005,:

修改了标准名称

———;

取消了铅的限量指标

———;

修改了微生物限量指标

———;

增加了标签标识要求

———。

本标准于年月日起实施

4.2~4.5201381。

Ⅰ

GB2758—2012

食品安全国家标准

发酵酒及其配制酒

1范围

本标准适用于发酵酒及其配制酒

。

2术语和定义

21发酵酒

.

以粮谷水果乳类等为主要原料经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒

、、,。

22发酵酒的配制酒

.

以发酵酒为酒基加入可食用的辅料或食品添加剂进行调配混合或加工制成的已改变了其原酒

,,、,

基风格的饮料酒

。

3技术要求

31原料要求

.

应符合相应的标准和有关规定

。

32感官要求

.

应符合相应产品标准的有关规定

。

33理化指标

.

理化指标应符合表的规定

1。

表1理化指标

指标

项目检验方法

啤酒

甲醛

/(mg/L)≤2.0GB/T5009.49

34污染物和真菌毒素限量

.

341污染物限量应符合的规定

..GB2762。

342真菌毒素限量应符合的规定

..GB2761。

35微生物限量

.

微生物限量应符合表的规

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