标准解读

《GB 2736-1994 淡水鱼卫生标准》相比于其前版《GB 2736-1981》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 指标修订：新标准对淡水鱼中的卫生指标进行了更为严格的规定，包括但不限于细菌总数、大肠菌群等微生物指标的限值设定，旨在进一步保障消费者的食用安全。

  2. 检测方法更新：随着科学技术的进步，1994版标准引入了更先进的检测技术和方法，提高了检测的准确性和效率。这包括微生物检测、化学污染物分析等方面的方法改进。

  3. 新增项目：新标准可能增加了一些之前未涵盖的检测项目，如特定重金属（如铅、汞）、农药残留、兽药残留等有害物质的限量要求，以应对水体污染加剧带来的食品安全风险。

  4. 分类细化：可能对淡水鱼类进行了更细致的分类，并针对不同种类或规格的鱼制定了不同的卫生要求，体现了更加科学合理的管理思路。

  5. 包装与标签要求：1994版标准可能加入了对淡水鱼产品包装和标签的具体要求，确保消费者能够获取到关于产品来源、生产日期、保质期及储存条件等必要信息，增强了产品的可追溯性。

  6. 执行与监督强化：新标准可能加强了对淡水鱼从养殖到销售各环节的卫生管理和监督要求，明确了相关部门的职责，以及不符合标准时的处理措施，提升了整个产业链的卫生控制水平。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 2733-2005
  • 1994-01-24 颁布
  • 1994-08-01 实施
©正版授权
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文档简介

UDC613.281：639.21C53中华人民共和国国家标准GB2736—94淡水鱼卫生标准Hygienicstandardforfreshwaterfish1994-01-24发布1994-08-01实施中华人民共和国卫生部发布

(京)新登字023号中华人民共和国国家标准淡水鱼卫生标准GB2736-94中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：1(X0X45电话：63787337、637874471994年8月第一版2004年12月电子版制作书号：155066·1-10843版权专有侵权必究举报电话：（010）68533533

中华人民共和国国家标准GB2736—94淡标准水牛代替GB2736-81Hygienicstandardforfreshwaterfish主题内容与适用范围本标准规定了淡水鱼的卫生要求和检验方法，本标准适用于青鱼、草鱼、鱼、鲤鱼、鱼、鱼(团头鲂)鲫鱼、鲶鱼等淡水鱼。引用标准GB2762食品中汞允许量标准GB2763粮食、蔬莱等食品中六六六、滴滴沸残留量标准GB4809食食品中氟允许量标准GB4810食品中总砷允许量标准GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.17食品中总汞的测定方法GB5009.18食品中氟的测定方法GB5009.19食品中六六六、滴滴涝残留量的测定方法GB5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法3技术要求3.1感官指标体表：有光泽，鳞片较完整不易脱落，粘液无浑浊,肌肉组织致密有弹性.鱼鳃;鳃丝清晰,色鲜红或暗红,无异臭味。眼晴:眼球饱满，角膜透明或稍有浑浊。肛门：紧缩或稍有凸出.3.2理化指标理化指标见下表项挥发性盐基氮,mg/100g20汞(以Hg计)mg/kg按GB2762六六六·mg/kg按GB2763滴滴涝·mng/kg按GB2763神(以As计)mg/kg按GB4810氟·mg/

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