标准解读

GB 1886.97-2015食品安全国家标准《食品添加剂 5'-肌苷酸二钠》是一项专门针对食品添加剂中5'-肌苷酸二钠的质量与安全要求所制定的国家标准。该标准旨在确保食品工业中使用此添加剂时，既能提升食品风味，又不会对消费者健康构成威胁。具体要点包括：

  1. 适用范围：本标准适用于以淀粉或糖质为原料，通过微生物发酵生产的5'-肌苷酸二钠作为食品添加剂的规范。明确了该标准适用的产品类型及其来源。

  2. 技术要求：详细规定了5'-肌苷酸二钠的感官指标（如外观、色泽、滋味与气味）、理化指标（包括含量、干燥失重、pH值、砷、铅、菌落总数、大肠菌群等）及微生物指标，确保产品达到安全及质量标准。

  3. 试验方法：提供了检测上述各项指标的具体实验操作步骤和要求，确保检测结果的准确性和可重复性。这包括高效液相色谱法测定含量、原子吸收光谱法测定重金属含量等现代分析技术的应用。

  4. 检验规则：明确了产品出厂检验和型式检验的项目、频次及合格判定规则，确保每批产品在进入市场前均符合标准要求。

  5. 标签标识：要求产品包装上应明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产者信息及执行标准等，便于消费者识别和监督。

  6. 储存与运输：给出了5'-肌苷酸二钠在储存和运输过程中的条件和注意事项，以防产品变质或污染，保证其稳定性和安全性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2015-09-22 颁布
  • 2016-03-22 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB188697—2015

.

食品安全国家标准

食品添加剂5'-肌苷酸二钠

2015-09-22发布2016-03-22实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB188697—2015

.

食品安全国家标准

食品添加剂5'-肌苷酸二钠

1范围

本标准适用于以淀粉糖质为原料经发酵法或酶解法制得的食品添加剂肌苷酸二钠

、5'-。

2化学名称分子式结构式和相对分子质量

、、

21化学名称

.

肌苷酸二钠

5'-

22分子式

.

n

C10H11N4Na2O8P·H2O

23结构式

.

24相对分子质量

.

以无水计按年国际相对原子质量

392.17()(2007)

3技术要求

31感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色

取适量样品置于清洁干燥的白瓷盘中在自然光线下观

状态结晶或结晶性粉末、,,

察其色泽和组织状态闻其气味

,

气味

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