标准解读

《GB 1886.19-2015 食品安全国家标准　食品添加剂　红曲米》与《GB 4926-2008 食品添加剂　红曲米(粉)》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 标准名称及范围调整：新标准将名称简化为“食品安全国家标准 食品添加剂 红曲米”，同时明确适用范围仅针对红曲米，而旧标准则涵盖了红曲米和红曲粉两种形式。

  2. 标准体系升级：《GB 1886.19-2015》属于食品安全国家标准体系下的一部分，体现了我国食品安全标准的系统性升级，相比《GB 4926-2008》，新标准更侧重于食品安全控制，与国际标准接轨更加紧密。

  3. 技术要求细化：新标准对红曲米的技术要求进行了细化和优化，包括但不限于感官指标、理化指标、微生物指标等，增加了对某些污染物和真菌毒素的限量要求，提升了食品安全控制水平。

  4. 检测方法更新：《GB 1886.19-2015》引入了更为科学、精确的检测方法，用于测定红曲米中的各项指标，这些方法相比旧标准更为先进，能够更准确地评估产品质量和安全性。

  5. 标签标识要求：新标准对产品标签标识提出了更具体的要求，确保消费者能获取到清晰、准确的产品信息，增强透明度，便于追溯和监管。

  6. 删除红曲粉内容：由于新标准仅针对红曲米，因此去除了原标准中关于红曲粉的相关规定，对于红曲粉的管理可能需参照其他相应的标准或规定。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2015-11-13 颁布
  • 2016-05-13 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB188619—2015

.

食品安全国家标准

食品添加剂红曲米

2015-11-13发布2016-05-13实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

中华人民共和国

国家标准

食品安全国家标准

食品添加剂红曲米

GB1886.19—2015

*

中国标准出版社出版发行

北京市朝阳区和平里西街甲号

2(100029)

北京市西城区三里河北街号

16(100045)

网址

:

服务热线

:400-168-0010

年月第一版

20166

*

书号

:155066·1-51701

版权专有侵权必究

GB188619—2015

.

前言

本标准替代食品添加剂红曲米粉

GB4926—2008《()》。

本标准与相比主要变化如下

GB4926—2008,:

标准名称修改为食品安全国家标准食品添加剂红曲米

———“”。

Ⅰ

GB188619—2015

.

食品安全国家标准

食品添加剂红曲米

1范围

本标准适用于以大米为原料用红曲菌属Monascus红曲霉发酵培养制得的呈红色颗粒或用颗

,(),(

粒制成粉末的食品添加剂红曲米

)。

2技术要求

21原料要求

.

大米应符合的规定

GB1354。

22感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目颗粒状粉末状检验方法

红色至暗紫红色质地脆无霉取试样于白纸上用肉眼观看

,,棕色至暗紫色无霉变无明显,

外观变无明显肉眼可见的杂质呈,,100g

,,肉眼可见的杂质呈粉红色其颜色霉变颗粒粉及其杂质用

,,();

不规则的颗粒状小刀切开红曲米观察其断面洗净

,;

断面粉红色至红色双手取左右试样置于手中嗅

—,10g,

其气味

气味具有红曲固有的曲香

23理化指标

.

理化指标应符合表的规定

2。

表2理化指标

要求

项目检验方法

颗粒状粉末状

水分

/%≤10.0GB5009.3

黄曲霉毒素

B1/(μg/kg)≤5GB/T5009.22

色价附录中

/(μ/g)≥1000.0AA.2

细度目通过率附录中

150μm(100)/%≥—95.0AA.3

总砷以计

(As)/(mg/kg)≤1.0

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