第八章畜产品营销

畜牧业经济管理学课件第八章畜产品营销

1第八节畜产品营销第一节畜产品市场的概念与功能一、市场的概念与畜产品市场市场这一概念包含着双重含义：其狭义的市场是指商品交换和商品流通的场所。这种场所不仅为商品生产者和消费者提供一个彼此相聚进行交易活动的场地，还包括设立在场地上服务于商品流通的经济组织和管理机构。广义市场是指一切商品交换的总和，也可以说是社会上众多具体商品交换抽象化的总称。2又通过频繁的商品、货币、价格所联系的交易活动，透视着生产者、经营者和消费者之间的经济利益关系，通过市场杠杆和竞争功能，调节交换者间的收入分配、消费状况和经济行为，协调人与人之间的经济关系。可见，现代市场的涵义已不再单指商品交换和商品流通的场所，它已发展成为资源配置、商品流通、供求平衡、利益协调的一种有效手段。3列宁曾指出：“哪里有社会分工和商品生产，哪里就有市场。”①市场之所以同商品经济存在着密不可分的关系，这是因为，商品经济的一个基本特点是生产与消费的分离。生产表现为商品供给，消费需要表面为商品的需求，市场交换将它们结合起来。畜产品市场是商品市场的具体形式，既是以畜产品商品交换为主体的场所，又反映畜产品市场上各种复杂经济关系的总和。在人类交换实践活动中，畜产品市场是各种复杂经济关系的总和。4二、畜产品市场的一般功能市场功能也称市场职能，均指市场机体所具有的内生作用。（一）交换功能交换是商品的根本属性，不仅一般畜产品消费商品、生产资料的商品是这样，就连技术、劳动力这类特殊商品，也有一个通过市场从供给方向需求方转移的交换过程。畜产品商品的使用价值与价值的矛盾、供给与需求的矛盾，通过市场交换反映出来，并借助于市场交换来调节，借助市场集散畜产商品，使畜牧业与消费联系，最终使供给者、5经营者和需求者各得其所，使畜牧业经济再生产、经济调节和利益协调在市场交换中得以实现和检验。（二）竞争功能畜产品市场既是商品交换的场所，更是商品竞争的场地。这种竞争表现为卖者间的竞争、卖者与买卖买者间的竞争、买者之间的竞争等，实质上反映了畜产品商品的质量竞争、价格竞争及服务竞争等。通过市场竞争，那些质优、价格合理的商品，那些具有创新性、适用性和经济性的技术商品，那些具有一专多能的人才，不仅能很快在得到社会承认，而是能得到较多利润或报酬。反之，则相反。6（三）导向功能即指通过市场供求关系的变化和价格杠杆来引导生产和消费。无论畜产商品特殊商品的生产，不论是生产者还是消费者，都听从市场“指挥棒”的指挥，即使是计划的制订，也要以市场需求动向和市场预测为主要依据，而不能脱离市场需求，从而起到调节畜产商品供求矛盾，引导公平竞争，实现优胜劣汰，推动要素优化组合，促进生产发展作用。7（四）价值增值功能某些商品通过市场交换不但能转转移和实现商品价值，而且能够使商品价值增值。如通过畜产商品的易地运输、调节商品供需的地域矛盾，创造或增加商品的地效用；通过商品的贮存与加工，调节商品供求的时间矛盾，改进商品的作用价值，创造或增加商品的时间效用和形态效用，实现商品的价值增值。8第二节产品需求与供给一、畜产品需求（一）畜产品需求的概念

畜产品需求（livestockproductsdemand）是指人们在一定时期内，在各种可能的价格水平下，愿意而且能够购买的某种畜产品的数量。人们通常所讲的需要并非需求。需要是并非是需求，需要是指人们的要求和欲望，是人们追求商品使用价值的生理需要或理想需要。9需求指是有货币支付能力的有效需要，是进入市场的现实购买力，表明消费者不但想买某种畜产品，而且能够买得起。需要与需求之间的差距，也就是支付能力的差距。还应注意，畜产品总需求有狭义和广义之分。有人将城镇居民对最终畜品的需求，称之为狭义的畜产品总需求；而广义的总需求，除了城镇居民个人消费需求外，还包括加工部门对某些中产畜产品的需求，和外贸部门对畜产品的出口需求。本节所讲的畜产品需求多数情况下是指狭义概念而言的。10（二））畜产产品需需求的的特点点1、需需求的的普遍遍性和和大量量性。。表现出出量大大面宽宽的特特征，，这是是因为为，一一方面面动物物食品品能够够提供供比植植物食食品更更多的的优质质蛋白白质，，大量量的磷磷和钙钙。这这些营营养物物质成成为人人们提提高身身体质质量的的不可可替的的物质质。另另一方方面，，人们们愿意意花钱钱吃好好，吃吃得有有营养养。满满足人人们日日益增增长的的消费费需求求，仍仍是畜畜牧部部门的的头等等大事事。112、需求求的连续续性。畜产品特特别是肉肉、奶、、蛋等食食品，已已成为许许多家庭庭的日常常生活必必需品，，消费的的连续性性特点与与购买电电视机、、洗衣机机、录音音机、自自行车等等消费特特点显然然不同，，它要求求常年均均衡供应应。当然然，人们们消费习习惯和气气候变化化的影响响，不同同季节对对畜产品品需求的的种类和和数量仍仍有差异异，它要要求畜牧牧业生产产、运输输、贮藏藏、加工工与之相相配合。。123、需求求的多样样性和替替代性。。人们性别别、年龄龄、民族族和习俗俗不同，，收入和和文化水水平不同同，以及及兴趣和和偏好的的差别，，形成了了整个社社会对畜畜产品需需求的多多样化，，它要求求生产供供给的种种类、品品种、规规格以及及质量应应与之相相适应。。所谓替替代性，，即一种种商品的的需求量量增加，，会导致致与之替替代的另另一种商商品需求求量减少少，如牛牛羊禽肉肉的需求求量增加加，会引引起猪肉肉需求量量的减少少。替代代性是由由于畜产产品间的的营养和和功能近近似，而而畜产品品价格存存在差别别所致。。134、畜产产品需求求的层次次性和伸伸缩性。。层次性主主要是由由于人们们的货币币收入水水平的差差异性所所引起的的。一般般来说，，畜产品品加工的的深度越越深，所所处的消消费需求求层次越越高，如如猪肉罐罐头的需需求导层层次比生生肉高，，北方烤烤鸭、肯肯德鸡的的需求层层次又比比一般鸡鸡、鸭需需求层次次高。随随着人们们收入水水平的提提高，生生活条件件的改善善，人们们越来越越注意畜畜产食品品的卫生生质量、、营养价价值、加加工包装装以及服服务质量量等，即即需求家家庭影响响程度不不同，对对收入高高、生活活富裕的的家庭来来说，肉肉、奶、、蛋、禽禽的价格格变动对对他们几几乎无影影响或者者影响较较小，而而对那些些收入水水平低的的、生活活并不富富裕的家家庭来说说，畜产产品价格格上涨，，有效需需求便会会减少，，即价格格变动对对需求影影响较大大，这表表明畜产产品消费费需求的的增长，，对不同同收入水水平的消消费者，，是有一一定伸缩缩性的。。14（三）畜畜产品需需求函数数和需求求曲线1、畜产产品需求求函数。。从经济学学的角度度看，如如果把影影响需求求的因素素作为自自变量，，把需求求量作为为因变量量，则可可以用函函数关系系来表示示影响需需求的因因素与需需求量之之间的关关系，这这种函数数被称为为需求函函数。畜畜产品需需求函数数是指，，如果把把影响畜畜产品需需求的各各种因素素作为自自变量，，把需求求量作为为因变量量，则可可以用函函数关系系来表示示影响需需求的因因素与需需求之间间的关系系，这种种函数称称为畜产产品需求求函数。。15若只考虑虑需求量量与价格格之间的的关系，，把畜产产品本身身的价格格作为影影响畜产产品需求求的惟一一因素，，以P代代表价格格，则需需求函数数为：D=F（（P）上式表明明了某种种畜产品品需求量量D是价价格户的的函数。。若用D表表示需求求，X代代表影响响需求的的因素，，则需求求函数为为：D=F（（X）即即D==f（（a，b，………，n））162、畜产产品需求求与价格格的关系系。畜产品需需求与价价格的关关系反映映了畜产产品消费费者在不不同价格格水平下下对某种种商品畜畜产品的的需求量量，用表表8-1来揭示示。表表8-1：某种种畜产品品的需求求量与价价格关系系表在图5-4中，，横轴代代表需求求量，纵纵轴表示示价格，，D为需需求曲线线。即需需求曲线线是一条条从左上上方向由由下方倾倾斜的线线。说明明畜产品品的需求求量随着着价格的的上升而而减少，，两者呈呈反方向向变化。。畜产品价格（元）23456畜产品需求量（吨）800600400200100173、畜产产品需求求规律。。畜产品需需求规律律揭示的的是畜产产品价格格与畜产产品需求求数量之之间的关关系。一一般而言言，畜产产品的价价格水平平与消费费者愿意意且能够够购买的的数量之之间存在在着反方方向关系系，即价价格上升升，购买买量减少少；价格格下降，，购买量量增加。。这种反反方向关关系表现现出来的的特征就就是畜产产品需求求曲线向向右下方方倾斜，，这一特特征被称称作畜产产品需求求向下倾倾斜规律律，简称称为畜产产品需求求规律。。18畜产品需需求规律律就是畜畜产品市市场价格格与畜产产品需求求数量之之间呈反反方向变变化的关关系。其其基本内内容是：：在其他他条件不不变的情情况下，，畜产品品的需求求量与其其价格之之间呈反反方向变变化，即即畜产品品需求量量随其价价格的上上升而减减少，随随其价格格的下降降而增加加。需求定理理所反映映的是一一般畜产产品与价价格之间间的变动动规律。。例外：炫炫耀性畜畜产品和和吉芬畜畜产品19炫耀性畜畜产品是是用来显显示消费费者社会会身份的的畜产品品。这种种畜产品品的高价价格显示示了消费费者的特特殊身份份和社会会地位，，常常在价价格下降降时消费费量反而而减少，，消费者者转而去去购买价价格更高高的畜产产品。吉芬畜产产品是指指低档生生活必需需畜产品品，其价价格上升升而需求求量反而而上升。。例如，，当畜产产品价格格普遍上上涨时，，畜产品品消费者者为了维维持生活活不得不不压低生生活标准准，就增增加低档档畜产品品土豆的的需求。。这种价价格上升升，需求求量反而而增加的的现象，，被人们们称为““吉芬之之谜”，，产生这这种现象象的商品品称作““吉芬商商品”。204、畜产产品需求求弹性。。（1）畜畜产品需需求的价价格弹性性。畜产品需需求价格格弹性，，是指某某种畜产产品的市市场需求求量对其其价格变变动反应应的灵敏敏度，即即指畜产产品需求求量变动动率对其其价格变变动率的的比率。。其大小小用需求求弹性系系数来表表示。公公式为：：即：21式中：Ed为为需求弹弹性系数数；Q为为畜产品品需求量量，△Q为需求求变化量量；P为为价格，，△P为为价格变变化量。。由于需需求量的的变化（（△Q））与价格格的变化化（△P）方向向正好相相反，即即当价格格上升时时，需求求量将减减少；价价格降低低，需求求量将增增大，所所以，Ed应为为负值。。在实际际计算过过程中，，往往取取绝对值值。例题：某某市场牛牛肉的销销售情况况如下：：当牛肉肉的价格格为14元/kg时，，需求量量为50万kg，当其其价格下下降到12元/kg时时，则需需求量增增加到70万kg。则则牛肉的的需求弹弹性系数数为2.8。22（2）畜畜产品需需求价格格弹性的的种类。。根据畜产产品需求求价格弹弹性系数数的大小小可以把把需求价价格弹性性分为五五类：①当Ed＝0时时，需求求是完全全无弹性性的。在在这种情情况下，，无论价价格如何何变动，，需求量量都不会会变动，，这时的的需求曲曲线是一一条与横横轴垂直直的线。。在现实实生活中中，需求求完全无无弹性的的情况是是很少见见的。②当Ed→+∞∞时，我我们说需需求是完完全有弹弹性的，，或弹性性是无限限的。在在这种情情况下，，当价格格为既定定时，需需求量是是无限的的，这时时的需求求曲线是是一条与与横轴平平行的线线。它也也表明价价格的任任一微小小的变化化会引起起需求量量的无穷穷大的变变化。在在现实生生活中，，需求完完全有弹弹性的情情况也是是很少见见的。23③当Ed＝＝1时，我我们说需求求具有单元元弹性或单单一弹性。。在这种情情况下，需需求量变动动的比率与与价格变动动的比率相相等。这时时的需求曲曲线是一条条正双曲线线。④当0<Ed<1时时，需求是是缺乏弹性性的，或者者说需求的的价格弹性性不足。在在这种情况况下，需求求量变动的的比率小于于价格变动动的比率。。这时的需需求曲线是是一条比较较陡峭的曲曲线。⑤当Ed>1时时，需需求是是富有有弹性性的，，或者者说需需求的的价格格弹性性充足足。在在这种种情况况下，，需求求量变变动的的比率率大于于价格格变动动的比比率。。这时时的需需求曲曲线是是一条条比较较平坦坦的线线。24（3））畜产产品需需求的的收入入弹性性。畜产品品需求求收入入弹性性，是是指某某种畜畜产品品的市市场需需求量量对其其收入入变动动反应应的灵灵敏度度，即即指畜畜产品品需求求量变变动率率对其其收入入变动动率的的比率率。其其大小小用需需求弹弹性系系数来来表示示。公公式为为：25式中：：EI为需求求弹性性系数数；Q为畜产产品需需求量量，△Q为需求求变化化量；；I为收入入，△I为收入入变化化量。。由于于需求求量的的变化化（△Q）与收入入的变变化（△I）方向呈呈正向向变化化，即即当收收入上上升时时，需需求量量将增增加少少；收收入降降低，，需求求量将将减小小，所所以，，Ed应为为正值值。但但有的的产品品需求求量会会随着着收入入的增增加而而减少少，此此时，，弹性性系数数为负负值，，这样样的产产品一一般为为低档档产品品。26（4））畜产产品需需求的的交叉叉弹性性。畜产品品需求求的交交叉弹弹性，，是指指一种种畜产产品需需求量量的变变动对对其它它某地地相关关商品品价格格变动动的反反应程程度，，是该该种畜畜产品品需求求量的的变动动率和和它相相关商商品的的价格格变动动率的的比值值。即即：27式中：：Exy为为需求求交叉叉弹性性系数数；Qx为为X种种畜产产品需需求量量，△△Qx为X种畜畜产品品需求求变化化量；；Py为Y种商商品的的价格格，△△Py为Y种商商品的的价格格变化化量。。Exy可可为正正值，，也可可以为为负值值。这这种相相关关关系可可分为为两种种：即即替代代关系系和互互补关关系，，如果果两种种商品品之间间可以以互相相替代代以满满足消消费者者的某某种需需求，，则二二者之之间存存在着着替代代关系系，畜畜产品品的需需求量量与相相关产产品的的价格格呈反反向变变动；；如果果两种种商品品必须须同时时使用用才能能满足足消费费者的的某种种需求求，则则二者者之间间存在在着互互补关关系，，畜产产品的的需求求量与与相关关产品品的价价格呈呈正向向变动动。285、、替替代代效效应应和和收收入入效效应应替代代效效应应是是指指畜畜产产品品消消费费者者在在实实际际收收入入不不变变的的情情况况下下，，某某种种畜畜产产品品价价格格的的变变化化对对需需求求量量的的影影响响。。即即某某种种畜畜产产品品的的价价格格上上涨涨了了，，而而效效用用相相同同的的其其他他畜畜产产品品的的价价格格未未变变，，那那么么，，其其他他畜畜产产品品的的相相对对价价格格即即下下降降了了，，消消费费者者就就要要用用其其他他畜畜产产品品来来替替代代这这种种畜畜产产品品，，从从而而会会减减少少这这种种畜畜产产品品的的需需求求量量。。收入效应是是指畜产品品消费者在在货币收入入不变，但但实际收入入水平提高高情况下，，改变畜产产品的购买买量，从而而达到更高高的效用水水平。就是是说，如果果某种畜产产品的价格格下降，而而消费者的的货币收入入并未变化化，则消费费者的实际际收入将增增加，从而而也将增加加某种畜产产品的需求求量。29当一种畜产产品的价格格发生变化化时，会对对畜产品消消费者产生生两种影响响：一是使使消费者的的实际收入入水平发生生变化；二二是使畜产产品的价格格发生变化化。这两种种变化都会会改变消费费者对该种种畜产品的的需求量。。替代效应强强调了一种种畜产品价价格变动对对其他畜产产品相对价价格水平的的影响；收收入效应强强调了一种种畜产品价价格变动对对实际收入入水平的影影响。需求求定理所表表明的畜产产品价格与与其需求量量呈反方向向变动的关关系，正是是这两种效效应共同作作用的结果果。30（四）影响响畜产品需需求量的因因素畜产品的市市场需求量量，受多种种因素的影影响。其中中最重要的的因素是人人口数量、、畜产品及及其替代品品的价格，，以及人们们的收入水水平。1、人口因因素。人口数量是是影响畜产产品需求量量的基本因因素。在收收入水平不不变的情况况下，人口口总数与消消费总量成成正比。人人口总数增增加，市场场对商品畜畜产品的需需求量也随随之增加，，反之则相相应减少。。此外，人人口的增长长速度、年年龄结构、、消费习惯惯等也对需需求有一定定的影响。。312、收入水水平。人均收入是是直接影响响购买力大大小的决定定因素。在在价格稳定定的情况下下，购买力力的大小要要取决于收收入。当城城乡居民越越过“维持持温饱”水水平后，人人们常把新新增收入的的相当大部部分，用于于购买力他他所喜爱的的营养食品品（如肉、、奶、蛋等等）和毛皮皮服装，这这表明“畜畜产品往往往有一个高高收入的需需求弹性””，即当人人们收入增增长1%时时，对畜产产品消费需需求要长1%以上。。当然，人人们对畜产产食品的消消费也是有有限度的，，不可能无无限制增加加，当需求求达到一定定程度时就就会稳定在在一定的水水平上。323、畜产品品及其替代代品的价格格。收入水平一一定，购买买力大小与与价格因素素有密切的的关系。畜畜产品价格格下降，对对需求量就就会增大。。而替代品品（如水产产品及其他他畜产品））的价格相相对较低，，则对某种种畜产品的的需求量就就会相应减减少。此外外，市场上上整个商品品价格水平平的变动，，尤其是农农畜产品比比价和畜产产品比价的的变化，也也会影响人人们用于动动物食品的的费用支出出，从而影影响畜产品品的需求量量。334、畜产品品的质量。。随着人们收收入水平和和生活水平平的不断提提高，人们们对畜产品品的质量越越来越重视视，畜产品品质量包括括：畜产品品的营养水水平、适用用性、安全全性等。畜畜产品必须须具有满足足消费者需需要的质量量，都会受受到消费者者的欢迎，，满足度越越高，市场场需求量越越大，反之之则越小。。5、畜产品品加工工业业和以畜产产品为原料料的轻工业业的发展状状况。若以畜产品品为原料的的工业或轻轻工业对某某种畜产品品的依赖程程度大，其其价格的变变动不会对对此类畜产产品的消费费量带来很很大影响，，需求弹性性小；相反反，依赖程程度小，则则需求弹性性大。34除了上述较较大的影响响因素外，，还应看到到社会生产产力发展速速度快、水水平高时，，从事工、、商、贸的的非农人口口将会显著著增加，消消费的肉、、奶、蛋、、皮、毛势势必相应增增加；同时时随着国民民经济特别别是国民经经济出现调调整，压缩缩基建规模模，大批进进城农民返返回农村，，特别是工工业部门出出现关、停停、度、限限产、转产产时，就会会极大地影影响社会对对畜产品的的需求量。。可见，畜畜产品需求求的变化与与整个宏观观经济发展展状况，也也是息息相相关的。35二、、畜畜产产品品供供给给（一一））畜畜产产品品供供给给的的概概念念与与特特点点1、、畜畜产产品品供供给给的的概概念念。。畜产产品品供供给给（（livestockproductssupply））是是指指经经营营者者或或生生产产者者在在一一定定时时间间内内，，在在各各种种可可能能的的价价格格水水平平下下，，愿愿意意而而且且能能够够提提供供出出售售的的某某种种畜畜产产品品的的数数量量。。供供给给必必须须具具备备两两个个条条件件：：一一是是有有出出售售的的愿愿望望，，二二是是有有供供给给能能力力，，两两者者缺缺一一不不可可。。362、、畜畜产产品品供供给给的的特特点点。。①不不稳稳定定性性。。粮粮食食产产量量与与粮粮价价的的稳稳定定性性，，在在很很大大程程度度上上决决定定着着畜畜牧牧业业生生产产、、特特点点是是猪猪禽禽生生产产的的稳稳定定性性，，决决定定着着市市场场供供给给的的稳稳定定性性。。至至于于广广大大牧牧区区更更是是靠靠天天养养畜畜，，其其畜畜产产品品生生产产供供给给的的不不稳稳定定性性，，表表现现更更为为突突出出。。②季节性。由由于畜禽的生生物学特征和和饲料生产的的季节性，形形成了畜禽生生产的淡旺季季和供给的季季节性。37③小规模与分分散性。我国国畜牧业主要要以分散的家家庭经营为主主，畜产品主主要由分散的的千家万户提提供，受农户户土地、饲料料、资金、市市场限制，一一般饲养规模模很小，这给给畜产品的收收集、运输、、加工、供给给增加了相当当大难度。④时效性。如如鲜牛奶夏季季的保鲜时间间仅为2—4小时，鸡蛋蛋也只有几天天，肉类产品品如无冷柜很很容易腐烂变变质，这给畜畜产品的供给给提出了较严严格的要求。。⑤二重性。亿亿万农牧民既既是畜产品生生产者，也是是畜产品的重重要消费者，，其畜产品生生产的总量，，自食和商品品量左右着市市场供给量的的大局。38（二）畜产品品供给函数1、畜产品供供给函数。从经济学的角角度看，如果果把影响供给给的因素作为为自变量，把把供给作为因因变量，则可可以用函数关关系来表示影影响供给的因因素与供给量量之间的关系系，这种函数数被称为供给给函数。畜产品供给函函数是指，如如果把影响畜畜产品供给的的因素作为自自变量，把供供给量作为因因变量，则可可以用函数关关系来表示影影响因素与供供给量之间的的关系，这种种函数称为供供给函数。39若用S表示供供给，用X表表示影响供给给量的因素，，则供给函数数即为：S=F（X））即：S=F（a，b，………，n）如果假定其他他影响因素不不变，只考虑虑价格影响因因素，用P代代表价格，则则供给函数可可表示为：S=F（P））2、畜产品供供给与价格的的关系。畜产品供给与与价格的关系系反映了农业业生产经营者者在不同价格格水平下对某某种商品畜产产品的供给量量，用表5-1来揭示。。40从表5-1中中可以看出，，畜产品供给给量随着其价价格的提高而而不断增加。。根据上表可可以做出图5-1，从而而更形象地显显示畜产品供供给量与其价价格的关系。。表5-1某某种本畜产产品的供给量量与价格关系系表畜产品价格（元）23456畜产品供给（吨）0200400600800413、畜产品供供给量的变动动与畜产品供供给的变动（1）畜产品品供给量的变变动。当影响畜产品品供给的其他他因素不变时时，畜产品本本身价格的变变动而引起的的畜产品供给给量的变动表表现为在同一一条曲线上移移动，这种变变动称作畜产产品供给量的的变动，图5-1可以说说明这一点。。42（2）畜产品品供给的变动动。当畜产品本身身的价格不变变时，其他因因素的变动所所引起的畜产产品供给量的的变动表现为为整条供给曲曲线的移动，，这种变动称称为畜产品供供给的变动，，图5-2即即是对供给变变动的形象描描述。43在图5-2中中，畜产品供供给曲线由曲曲线S1移至至曲线S2，，再到曲线S3，都是畜畜产品供给的的变动。当曲曲线S1向右右下方移动时时，即形成畜畜产品供给曲曲线S2，表表示畜产品供供给的增加；；当畜产品供供给曲线S1向左上方移移动时，形成成畜产品供给给曲线S3，，表示供给的的减少。4、畜产品供供给定理。畜产品供给定定理又称畜产产品供给规律律，其基本内内容是：在其他条件不不变的情况下下，某种畜产产品的供给量量与其价格呈呈同方向变化化，即在一般般情况下，畜畜产品供给量量随其价格的的上升而增加加，随其价格格的下降而减减少。44畜产品供给数数量与价格间间之所以呈同同方向变化，，原因有二：：①当畜产品价价格上升时，，将带来新的的生产者，即即在原来的价价格水平下愿愿意生产但不不能盈利的生生产者变成了了实际的生产产者，生产者者人数增多，，从而使生产产和出售的畜畜产品数量增增加。即Q11→Q12②当畜产品价价格上升时，，可使原来的的生产者增加加生产量，提提高畜产品的的供给量。即即Q11→Q21例如，，当香蕉价格格上升时，生生产香蕉的盈盈利空间增大大，这会刺激激既有的香蕉蕉生产者增加加香蕉的生产产量Q11→→Q21；相相反，如果香香蕉的价格下下降，生产香香蕉的盈利空空间缩小，为为了保持生产产收益，一些些生产者可能能只生产和出出售较少的香香蕉，就会使使原来的生产产者减少生产产量Q21→→Q11。因因此，价格和和供给数量的的反方向变化化，决定了畜畜产品供给曲曲线从左下方方向右上方延延伸。45畜产品市场价价格与畜产品品供给数量之之间的这种同同方向变化的的规律，为畜畜产品市场开开发提供了一一个基本的理理论指导，即即：提高畜产产品价格，有有利于增加畜畜产品生产量量和供给量，，扩大畜产品品供给能力。。因此，保持持一个适当的的畜产品价格格水平，对于于调动农业生生产者的生产产积极性，增增加畜产品供供给，满足社社会对畜产品品的需求，是是非常重要的的。畜产品供给规规律也有例外外情况：当有有些畜产品价价格上升时，，其供给量反反而减少；当当价格降低时时，供给量却却增加。46产生此类现象象的原因主要要有两点：①①因为农业资资源的专用性性较强，生产产用途范围狭狭窄，不能很很顺利实现转转移和流动。。当农业生产产者所生产的的畜产品价格格下跌后，为为了维持正常常收入水平，，反而会努力力增加农业产产量，形成现现实畜产品供供给量。②由由于农业生产产经营者对商商品畜产品未未来价格预期期的不确定性性，当预计未未来某种畜产产品价格上升升时，为了将将来获得高额额收益，即使使当前价格较较高，也会减减少畜产品商商品的供给量量；相反，在在价格下跌时时，如果预计计未来畜产品品商品价格继继续下跌，则则会把畜产品品商品全部抛抛售出去，从从而增加现时时畜产品供给给量。47（三）畜产品品供给弹性供给弹性表示示商品供给量量的变化对影影响它的各种种因素变动作作反应的灵敏敏程度，通常常指供给价格格弹性。畜产产品的供给，，也是有弹性性的，既随着着价格的变动动，可以多提提供，也可以以少提供。畜畜产品供给价价格弹性用来来表示某种畜畜产品的商品品供给量对相相应价格变动动作反应的灵灵敏程度。为为了反映价格格升降一定百百分率时，供供给量增减的的百分比，就就需要计算供供给弹性系数数。48供给弹性系数数是指畜产品品供给量变动动率与其价格格变动率之比比，它是用来来衡量价格变变动1%，所所引起的供应应量变动百分分比。计算公公式为：49设：Es表示示畜产品供给给弹性系数，，Q、△Q分分别表示供给给量及其增量量，P、△P分别表示价价格及其增量量，则畜产品品的供给弹性性系数公式可可以写为：在其他条件就就变的情况下下，畜产品价价格上涨，通通常将引起畜畜产品商品供供给量增加；；价格下跌，，商品供给量量就会减少，，价格与供给给作同方向变变动。所以供供给弹性系数数一般为正值值，根据弹性性系数的大小小，可以把供供给弹性划分分为如下几种种类型：50①富有弹性。。当供给弹性性系数Es＞＞1时，表示示供给富有弹弹性。此时小小幅度的价格格变动会引起起供给量较大大幅度变动，，即供给量的的变动幅度大大于价格的变变动化幅度。。②单位弹性。。当供给弹性性系数Es=1时，为同同一弹性或单单位弹性，表表示价格变动动的幅度与供供给量变动的的幅度相同，，如价格上涨涨10%，供供给量也随之之增加10%。51③缺少弹性。。当供给弹性性系数Es大大于零而又小小于1时，即即：0＜Es＜1，表示示供给缺少弹弹性，此时价价格的变动幅幅度大于供给给量变动的幅幅度。④完全全无弹弹性。。当供供给弹弹性系系数Es=0时时，供供给完完全无无弹性性，即即供给给量对对价格格变动动无反反应。。⑤完全全有弹弹性。。当供供给弹弹性系系数Es=∞时时，供供给完完全有有弹性性，即即价格格的微微小变变动引引起供供给量量变动动无穷穷大52（四））影响响畜产产品市市场供供给的的因素素1、畜畜产品品价格格（1））畜产产品自自身的的价格格。畜产品品自身身的价价格是是影响响畜产产品供供给的的决定定性因因素。。在正正常情情况下下，畜畜产品品价格格影响响到农农民的的收入入，从从而影影响农农民生生产积积极性性，使使农民民增加加或减减少畜畜产品品供给给。即即畜产产品价价格下下降，，农民民就要要减少少生产产，减减少畜畜产品品供给给；价价格上上升，，农民民生产产的积积极性性就高高涨起起来，，增加加畜产产品供供给。。但是是，由由于畜畜产品品生产产具有有较强强的季季节性性，所所以畜畜产品品生产产和价价格的的波动动相比比是滞滞后的的。这这种滞滞后使使畜产产品供供给产产生一一定的的波动动性。。53（2））其他他相关关畜产产品的的价格格。某一种种特定定功能能的畜畜产品品的供供给，，不仅仅取决决于它它自身身的价价格，，还取取决于于其他他相关关畜产产品的的价格格。相相关畜畜产品品主要要有两两种情情况：：一是是竞争争性畜畜产品品，即即指在在资源源利用用上相相互竞竞争的的畜产产品。。在特特定资资源条条件下下，如如果有有两种种竞争争性畜畜产品品，当当其中中一种种价格格不变变时，，另一一种畜畜产品品价格格发生生变化化，就就会使使前一一种畜畜产品品生产产的供供给量量发生生相反反方向向变化化。二二是连连带畜畜产品品，即即在生生产一一种畜畜产品品的同同时，，也产产生另另一种种畜产产品。。54当两种种畜产产品中中的一一种价价格不不变，，另一一种畜畜产品品的价价格发发生变变化时时，就就会使使前一一种畜畜产品品的供供给量量发生生相同同方向向的变变化。。如羊羊皮和和羊肉肉是连连带产产品，，当羊羊皮价价格上上升时时，人人们就就会多多养羊羊，从从而就就会增增加羊羊肉的的供给给量；；相反反，羊羊肉价价格也也会对对羊皮皮生产产供给给量产产生影影响。。552、畜畜产品品生产产要素素的价价格。。当畜产产品生生产要要素的的价格格上升升时，，就会会使畜畜产品品的生生产成成本增增加，，从而而在畜畜产品品市场场价格格不变变的情情况下下，利利润降降低，，供给给量减减少；；相反反，当当畜产产品生生产要要素的的市场场价格格下降降时，，就会会使畜畜产品品的市市场成成本减减少，，从而而在畜畜产品品价格格不变变的情情况下下，利利润上上升，，供给给量增增加。。所以以，降降低生生产成成本是是增加加畜产产品供供给的的一个个重要要措施施。563、畜畜牧资资源及及其开开发利利用的的技术术水平平。农业资资源从从基础础条件件上决决定了了畜产产品生生产的的可能能性，，资源源条件件的优优劣也也决定定了畜畜产品品生产产的多多与少少。畜畜产品品供给给总量量是与与社会会需求求联系系在一一起的的。即即社会会需求求增加加，畜畜产品品的供供给就就要相相应增增加，，否则则，就就要出出现供供不应应求的的状态态。畜畜产品品的增增长，，可以以通过过劳动动集约约、土土地集集约或或资金金集约约来实实现，，但劳劳动、、土地地、资资金集集约相相对于于畜产产品产产量的的增加加是有有限的的。若若要继继续增增加畜畜产品品产量量，就就要充充分发发挥科科学技技术的的作用用。即即在资资源既既定条条件下下，生生产技技术的的提高高会使使资源源得到到更充充分利利用，，从而而增加加供给给。随随着生生产力力水平平的发发展，，科学学技术术的影影响力力将越越来越越大，，使物物质资资源发发挥更更大的的效用用。574、畜产产品生产产者数量量。农业生产产者数量量是影响响畜产品品供给的的一个基基本的因因素。一一般来讲讲，畜产产品生产产者数量量与畜产产品供给给呈同方方向关系系。在其其他情况况不变的的条件下下，畜产产品生产产者越多多，畜产产品供给给数量就就越多；；生产者者越少，，畜产品品供给数数量就越越少。畜产品生生产者数数量对畜畜产品供供给数量量的影响响，不但但表现在在畜产品品供给的的绝对数数量上，，而且表表现在畜畜产品供供给的相相对结构构上。58比如，小小麦生产产者供给给数量增增加而玉玉米生产产者供给给数量减减少，在在畜产品品供给总总量不变变的情况况下，则则会使畜畜产品总总体供给给中小麦麦的供给给增加而而玉米的的供给减减少，或或使小麦麦的供给给相对增增加而玉玉米的供供给相对对减少。。从这个个意义上上讲，畜畜产品的的生产结结构影响响畜产品品的供给给结构，，进而影影响畜产产品供给给数量。。5、畜产产品的商商品化程程度。畜产品的的商品化化程度是是农业生生产者生生产的畜畜产品在在多大程程度上可可以出售售给消费费者。畜畜产品商商品化率率越高，，可出售售的畜产产品就越越多，畜畜产品消消费市场场的可供供选择的的余地就就越大，，为市场场提供的的畜产品品总量就就越多。。596、畜产产品生产产经营者者对未来来价格的的预期畜产品生生产者对对未来价价格的预预期，即即生产者者对未来来市场走走向尤其其是价格格走向的的判断也也是影响响畜产品品供给的的一个基基本因素素。在其其他因素素保持固固定不变变的情况况下，如如果畜产产品生产产者预期期未来的的畜产品品市场价价格会不不断上升升，则生生产者就就会减少少本期畜畜产品的的出售量量以备价价格提高高后出售售，赚取取更多的的利润。。60这说明对未来来价格上升的的预期会导致致生产者和经经营者产生一一定程度的囤囤积行为，会会减少本期畜畜产品的供给给数量，增加加本来畜产品品的供给数量量；相反，如如果畜产品生生产者预期未未来的畜产品品价格会不断断下跌，则会会增加本期畜畜产品的供给给量，同时也也尽量减少畜畜产品的日常常存储量和生生产量，从而而增加本期畜畜产品的供给给数量，减少少未来畜产品品的供给数量量。617、饲养畜禽禽的比较效益益在市场经济条条件下，畜产产品生产很大大程度上受比比较效益的影影响，如果饲饲养畜禽的比比较效益低于于农牧民所能能从事的其他他行业，农牧牧民就会将其其所拥有的各各种生产资源源投向其他行行业，从而减减少畜产品和和供给。628、其它因素素。畜产品供给除除了受上述各各个因素的影影响外，在实实际中还要受受到其他一些些因素的影响响，如政府的的法令和宏观观调控政策等等。比如在农农业发达国家家，政府为了了减少畜产品品过剩而采取取限制生产的的政策。在限限制生产政策策下，农业生生产者不得不不按照政府下下达的产量配配额进行生产产，使畜产品品供给相应减减少。总之，，影响畜产品品供给的因素素是复杂多变变的，在不同同条件下，应应把各种影响响因素综合起起来考虑。63（五）增加畜畜产品有效供供给的途径①加强畜产品品市场调查与与预测，帮助助生产单位解解决“市场在在那里”的问问题，生产什什么比较好销销、有利。②建立与市场场需求结构、、饲料资源和和生态环境要要求基本相适适应的畜牧业业生产结构体体系。其中需需求、价格、、效益是结构构调整的物质质基础。64③继续抓好城城市的“菜篮篮子工程”建建设，切实解解决工程建设设中的投资与与技术等实际际问题，确保保肉、奶、蛋蛋、仿的有效效供给，使城城镇居民的菜菜篮越来越丰丰富。④防止饲料原原料价格与配配合饲料价格格大幅度上涨涨，是稳定畜畜产品供给的的前提条件。。⑤依靠科技进进步是增加畜畜产品供给的的可靠途径。。⑥建设市场，，搞活流通，，是增加畜产产品的主要保保证。65三、畜产品的的供求平衡（一）供求关关系的基本含含义及其形态态所谓供求关系系，集中反映映在生产（供供给）和消费费（需求）的的联系上。既既表现为使用用价值与交换换价值，商品品与货币的关关系，又表现现为生产者与与消费者之间间的关系。在在市场经济条条件下，供求求关系表现为为均衡与非均均衡两种态势势。均衡态是是相对的、暂暂时的；非均均衡态是绝对对的、经常的的。66均衡态包括：：①局部均衡衡。从单个市市场来看，某某处畜产品在在一定价格水水平下的供求求均衡。②结结构均衡。从从各个市场的的相互联系上上来看，某些些产品的供给给结构与需求求结构的均衡衡。③总量均均衡。是指社社会产总供给给与总需求之之间的均衡。。均衡态是作为为一种趋势和和平衡整体态态势而存在的的，表现为一一种阶段趋势势，而不是瞬瞬间过程。在在整体平衡态态势中，也包包含着局部地地区，季节、、畜种间的供供求非均衡。。67非均衡态包括括两种情况：：一种是相对对于需求，供供给不足或称称之为资源约约束；另一种种是相对于供供给，供给过过多或需求约约束。供求非非均衡态是由由商品生产的的矛盾和短缺缺经济条件下下生产者与消消费者行为上上的不同造成成的。（二）畜产品品市场供求矛矛盾的表现形形式1、畜产品的的供求矛盾主主要表现形式式。（1）供求总总量上的矛盾盾。即供给总总量与需求总总量的不致，，造成供求比比例不协调；；68（2）供求结结构上的矛盾盾。主要指供供给品种难以以适应人民生生活多样化的的需要而引起起的供求差异异；（3）空间上上的供求矛盾盾。即指地区区间由于生产产发展不平衡衡或流通不畅畅而造成的供供求失衡；（4）时间上上的供求矛盾盾。这种矛盾盾产生于生产产时间、供给给时间和消费费时间上的不不一致，如生生产和供给的的季节性与人人们常年均衡衡消费的矛盾盾，等等。692、市场供求求矛盾类型（（三类）（1）供不应应求。有两种种情况：①供供给量不变、、需求量增加加，或者需求求量不变、供供给量减少而而出现的供不不应求现象；；②需求量的的增长（或下下降）速度快快（或慢）于于供给量增加加（或减少））的速度，也也可出现供不不应求现象。。此时，形成成卖方市场，，销价必然上上涨，需求受受到抑制，而而生产者因为为有利可图，，会继续增加加生产，从而而使供给达到到一定限度时时，特别是供供给受资源及及生产技术的的生产规模的的限制时，价价格的变动将将出现一个相相对稳定时期期。70（2）供过于于求。可出现现上述相反的的两种情况：：一是需求不不变，但供给给量增加，或或者供给量不不变，而需求求量增加；二二是需求量的的增长（或下下降）速度赶赶不上（或超超过）供给量量的增加（或或减少）速度度。在这种情情况下，形成成买方市场，，市场价格下下降，刺激需需求增加，与与此同时，生生产者的积极极性受到挫伤伤，从而减少少生产，但当当需求增加到到一定限度时时，价格又可可出现一个对对稳定的时期期。71（3）供求均均衡。即在某某一阶段市场场供给量与需需求量大体相相适应，或两两者在增减幅幅度上按同方方向同比率变变动。这时市市场价格相对对稳定。两者者在一定的价价格水平上形形成新的供给给与需求的均均衡。事实上上，在现实的的经济活动中中，供求之间间的绝对均衡衡是不存在的的。讲供求均均衡是为了经经济分析参照照的需要，以以研究和掌握握供求变动发发展趋势，观观察研究不同同程度的非均均衡态的问题题、影响因素素及其后果，，以便采取措措施引导向均均衡方向发展展。723、市场供求求均衡的基本本条件。要使供求非均均衡态恢复到到均衡态，除除依赖某些物物质经济条件件之外，其基基本条件是价价值规律能否否充分发挥作作用。其中，，最重要的条条件，①市场场调节的信号号是否具有准准确性；②市市场信息渠道道是否畅通无无阻；③企业业对价值规律律的作用和对对市场信号有有无灵活的反反应的能力。。市场供求的的均衡取决于于，市场体系系的完善程度度、市场信号号的准确程度度、企业对市市场信号的反反应程度、以以及市场竞争争的充分程度度等。当然，，政府调整市市场的有效性性对供求均衡衡也是不可忽忽视的。关键键是市场机制制的作用与政政府宏观调控控的有效结合合73第三节畜产产品目标市场场选择一、畜产品市市场细分（一）畜产品品市场细分概概述。畜产品市场细细分就是根据据市场上消费费者对畜产品品需求和差异异性，将消费费者整体划分分为若干不同同的消费者群群体，并相应应地将整体市市场划分为若若干个市场的的过程。每一一个有相似欲欲望的和需求求的消费者群群称为一个细细分市场。可可见，畜产品品市场细分不不是细分畜产产品，而是细细分消费者，，按消费者对对畜产品需求求的差别来划划分的。74畜牧业企业对对市场进行细细分，主要是是基于市场对对畜产品需求求的差异性，，而且随着科科学技术的进进步、社会经经济的发展、、人们生活水水平的提高，，对畜产品需需求差异性愈愈来愈大，迫迫使生产经营营者不得不实实行目标营销销。另外，畜畜产品市场竞竞争的日月激激化，迫使生生产经营者在在激烈的竞争争中求得生存存和发展，通通过市场细分分来发现那些些需求尚未满满足的消费者者，采取有效效措施，迅速速占领市场，，往往能取得得较好的经济济效益。75（二）畜产品品市场细分的的原则。畜牧业企业对对畜产品市场场进行细分，，主要是为了了按照市场的的需求开发产产品，并有效效进入和占领领市场，取得得更好的经济济效益。因此此，市场细分分要适度，应应遵循一定的的原则。1、可衡量原原则。指市场细分后后的子市场，，其规模和购购买能力要能能够衡量。这这样，畜牧业业企业才能有有针对性地制制定营销策略略，并为生产产经营者确定定企业规模提提供依据。2、可接近近性原则。。指市场细分分后的子市市场，畜牧牧业企业要要能够有效效进入，并并为其提供供有效的服服务，如果果细分后的的子市场，，企业很难难进入，那那么这个市市场就没有有现实意义义。763、效益性性原则。指市场细分分后的子市市场必须让让畜牧业企企业获得足足够的经济济效益。因因为要求细细分市场具具有一定的的规模。如如果规模太太小，对畜畜产品需求求量有限，，就不能成成为有效的的子市场。。4、可行性性原则。指市场细分分后的子市市场，畜牧牧业企业必必须的足够够的资源和和能力实施施其经营计计划，如果果企业规模模太小，无无力去占领领细分后的的子市场，，这部分市市场就没有有细分的必必要。77（三）畜产产品市场细细分变量。。市场细分要要根据一定定的变量进进行。选择择正确的市市场细分变变量，对畜畜牧业市场场细分有重重要的作用用。原则上上讲，所有有影响消费费者对畜产产品需求有有差异的因因素都可以以作为市场场细分的的的变量，概概括起来主主要有四大大类：即地地理细分变变量、人口口统计细分分变量、心心理细分变变量、行为为细分变量量。1、地理细细分变量。。按地理地域域来细分市市场，如按按国家、省省、市、县县、南方、、北方、城城市、农村村等。由于于消费者所所处的地理理位置不同同，受自然然气候、传传统文化、、经济发展展水平等因因素的影响响，形成不不同的消费费习惯和偏偏好，对畜畜产品消费费会产生差差异。782、人口统统计细分变变量。按年龄、性性别、婚姻姻、职业、、收入、受受教育程度度、宗教、、民族、国国籍等来细细分市场。。消费者的的年龄、性性别不同，，对畜产品品的消费需需求也不相相同；职业业和受教育育程度不同同，其饮食食习惯的食食物构成有有很大差别别；民族不不同，在畜畜产品的消消费需求上上差异明显显；消费者者的收入直直接关系到到畜产品消消费量的大大小；3、心理细细分变量。。消费者的心心理因素很很复杂，在在细分市场场时，所依依据的心理理细分变量量主要是指指人的价值值观、生活活方式、社社会阶层及及个性。这这些心理因因素都对畜畜产品的需需求量及需需求结构有有重大影响响。794、行为细细分变量。。按消费者的的购买行为为细分市场场，包括购购买时机、、消费状况况、购买频频率，对品品牌的忠爱爱程度，对对质量的要要求等。（1）购买买时机：企企业可以把把特定时机机市场对畜畜产品的需需求作为服服务目标。。（2）消费费状况：即即消费者对对本产品消消费的经常常性和偶然然性程度，，企业可以以有针对性性地采取不不同的推销销方式。80（3）购买买频率：即即把某种畜畜产品按大大量使用者者、小量使使用者以及及购买频率率的大小来来细分市场场。（4）对品品牌的忠爱爱程度：消消费才对企企业的信任任和对品牌牌的忠爱程程度，是始始终购买同同一品牌还还是经济转转换品牌。。企业通过过对这些消消费者分析析，可以适适时发现营营销中存在在的问题，，便于及时时采取相应应措加以解解决。81二、选择目目标市场（一）细分分市场评估估1、市场细细分的规模模。对于企业来来说，应考考虑细分市市场的规模模是否适度度，企业实实力雄厚就就可以进入入需求量大大的细分市市场，以获获取较大的的规模效益益。而实力力小的企业业要避免进进行大的细细分市场参参与激烈的的竞争，以以降低市场场风险。822、细分市市场潜在的的威胁。发展潜力大大的细分市市场，其吸吸引力也大大，而市场场的吸引力力往往伴随随着竞争的的威胁。在在一个具有有很强吸引引力的细分分市场内，，会有很多多竞争者，，激烈的竞竞争会使投投入不断加加大，增加加销售成本本。同时新新的竞争者者不断进入入，会给原原来的企业业带来威胁胁，使企业业的市场份份额下降。。另外，消消费者选择择产品的余余地增大，，最终导致致企业的利利润下降。。为此，企企业在进入入细分市场场前必须对对潜在的威威胁者给予予充分的考考虑。833、本企业业的竞争力力。企业在进入入某个细分分市场之前前，还必须须考虑本企企业与竞争争对手相比比是否有竞竞争优势，，包括企业业的技术水水平、资源源条件、市市场占有率率等。如果果缺乏必要要的竞争力力，就放弃弃这个细分分市场。84（二二））选选择择目目标标市市场场的的策策略略1、、无无差差异异营营销销策策略略。。即畜畜牧牧业业企企业业把把整整个个市市场场作作为为自自己己的的目目标标市市场场。。采采取取这这种种策策略略的的企企业业只只求求满满足足消消费费者者对对畜畜产产品品的的共共同同的的需需要要，，不不考考虑虑消消费费者者需需求求的的差差异异性性。。因因此此，，企企业业所所生生产产的的产产品品和和营营销销方方案案是是针针对对消消费费者者整整体体的的。。企企业业采采取取无无差差异异营营销销策策略略，，可可以以通通过过少少品品种种大大批批量量的的生生产产，，降降低低生生产产成成本本和和营营销销成成本本，，获获取取经经营营的的规规模模效效益益。。但但由由于于这这种种策策略略忽忽视视了了消消费费者者的的需需求求差差异异性性，，不不能能满满足足消消费费者者的的多多元元需需求求。。如如果果许许多多企企业业同同时时采采用用这这种种策策略略，，会会加加剧剧市市场场的的竞竞争争，，