精品文档便利店经营管理与陪送

便利店的经营管理与物流配送中国物流与采购联合会常务理事东华大学教授华联超市股份有限公司总工程师

许胜余高级工程师

一、便利店业态特征（一）便利店的定义：便利店就是顾客即刻需求的商店，而超级市场则是满足顾客每日生活所需的商品。所谓“即刻需求”是什么呢？例如下雨时能提供什么？停电时能提供什么？保险丝烧毁时能提供什么？水龙头坏了能提供什么？（二）便利店经营管理的特点1、门店规模小、数量多、网点分散，加之24小时营业，功能难度大。其信息处理全部在POS机上完成。其信息系统的构成为：EOS+POS2、员工基本来自社会再就业人员，对电脑技术的理解和应用能力差。同时，由于店内当班人员少，一个人要担当多个角色，故要求前台（门店）操作简单、有极强的可操作性。3、小批量、多批次的商品配送。4、商品品种少、更新快，通常商品的品种数在3000种左右。（二）便利店的规范1、营业面积：70－200平方米；2、商品结构：（1）食品至少须占50％以上，且一定要卖速食品；（2）非食品者须是日常必需品；（3）提供服务性商品；3、商品别比例：店内任何一类商品，不可超过全店营业额的50％；4、营业时间：须是长时间营业或是24小时营业且全年无休；5、销售方式：大部分由消费者自助取用；6、待客之道：需有亲切、愉快的服务；并与顾客建立热络的互动关系。7、管理理念：持续不断地追求有效率的管理。（1）改善设备的绩效；（2）调查商品的周转率；（3）了解客户的定位；（4）减少偷窃的防范；（5）管理报表、信息的有效利用；（6）利用POS系统提高便利店的管理水平和经营绩效。二、便利店的发展趋势1、连锁形态的便利店发展锐不可挡；2、连锁便利店公司的经营规模越来越大；3、连锁便利店公司的运作有直营和加盟两种。而发展加盟店的前提是：（1）积累成功的经营模式，找到一条适合本土发展的运作方式；（2）建立高效的后勤支持系统；（3）总部须具备强有力的研究发展能力。连锁便利利店以连锁制制为轴心心以广谱的的门店网网络为市市场依托托以现代物物流方式式配送中心心获取物资资利润以中央采采购制开发销售售利润将市场信信息向加加工制造业渗渗透，发发展定牌商品品，开发发生产利润。。把商流、、物流、、信息流流高度集集合4、便利利店由市市中心向向卫星城城市和城城镇逐步拓拓展；5、营业业面积有有扩大的的趋势。。根据日本本对便利利店经营营状况的的研究，，发展营营业面积积与单位位面积销销售业绩绩有很大大的关系系。面积（平方米米）单位面积积效率（%））9015018024063909910099898070通常，便便利店的的营业面面积控制制在90180平方方米为最最佳。6、门店店的高效效化刻不不容缓。。利用POS系统统，会给给便利店店经营带带来极大大的好处处。（1）省省去了标标价纸的的费用；；（2）数数字化经经营给便便利店经经营、管管理带来来质的飞飞跃。7、策略略联盟方方兴未艾艾。与其他行行业的合合作是发发展便利利店经营营的重要要途径，，特别是是提供各各种服务务性商品品。8、复合合店应运运而生。。例如加油油站结合合便利店店；便利利店结合合快餐店店。9、高附附加价值值便利店店在市中中心出现现。例如，便便利店把把消费者者瞄准““单身贵贵族”（（收入不不错、注注重生活活品位）），提供供女性的的手帕、、耳环、、口红；；男性的的领带；；鞋袜、、录音带带、CD、鲜花花、现烤烤面包等等。10、3K现象象极待克克服。所谓3K现象是是日语中中的赃（（KITANAYI））、累（（KITSIYI）和和危险（KIKEN））。如清清扫卖场场、擦拭拭货架、、做夜班班、夜间间防卫等等。11、环环保意识识需加强强，例如如马夹袋袋、食品品过度包包装等。。12、重重视商圈圈服务。。对便利店店卖什么么，要从从刚开店店的“被被动销售售”阶段段，尽快快转向““主动销销售”；；即要尽尽可能满满足消费费者的需需求，又又要有一一定的导导向性。。例如，，周年庆庆、逢年年过节等等，如何何搞促销销活动，，如何开开展销售售奖励活活动等。。13、文文化出版版物成长长迅速。。便利店店在报纸纸、杂志志、书籍籍、录音音带或VCD、、DVD等方面面的成长长相当快快。14、速速食前景景看好。。目前，，台湾的的外食人人口一天天约有500万万人，相相当于总总人口的的四分之之一。如如何将这这一块高高毛利、、周转快快、满足足顾客即即刻需求求的速食食生意做做好。确确实前景景一片光光明。15、即即刻需求求品增加加。便利店开开发即刻刻需求商商品的重重要性是不言言而喻的的。例如如，停电电时找不不到保险险丝、蜡蜡烛，或或是水龙龙头漏等等，与人人类生活活息息相相关的商商品都值值得动脑脑筋开发发。当然然，即刻刻商品的的开发，，还得注注意季节节性的变变化，要要解决适适当的应应对和调调整等问问题。16、服服务性商商品是不不断增加加的趋势势。17、迷迷你超市市的转型型发展。。当前，零零售业发发展的前前景在两两头：大卖场和和便利店店。在拓拓展便利利店公司司经营规模模的时候候，不妨妨研究一一下经营营250350平方米米的迷你你超市的的可行性性。三、商品品经营策策略（一）商商品经营营理念1、商品品的广义义概念：：有形商商品与无无形商品品，同时时要解决决商品的的组合。。2、从““行销理理念”到到“商品品化计划划”的技技术体系系（1）行行销理念念的核心心：A.顾客客导向没有顾客客，商店店就无法法生存；；顾客为为什么愿愿意上门门？必定定是门店店每一次次都能让让顾客获获得充分分的满足足感，顾顾客才会会继续购购买。顾客需要要什么？？必须事事先调查查、分析析和预测测，才能能满足需需求。要要从便利利公司、、配送中中心、便便利门店店的整个个系统的的各个环环节朝向向“使顾顾客获得得最充分分的满足足感）的的方向努努力。B.明确确定义、、掌握主主要的顾顾客群。。C.深入入了解、、不断研研究消费费顾客群群的S.T.O.P.变变化趋势势：S：Style（life-style））生活方方式；T：Time何何时需要要此商品品；O：Ocassion需要此此商品的的动机是是什么；P：Place在何地地消费此此商品。。（2）展展开“商商品化计计划”，，追求““6个正正确”：：A.选择择正确的的“商品品”；B.决决定正确确的“价价格”；；

C.安排正正确的补补货“时时间”；；D.陈列列正确的的“数量量”；E.陈陈列在正正确的““位置””；F.正确确的“表表现”（（包括告告知、气气氛、服服务等））。（二）商商品的定定位与商商圈特征征1、商品品的定位位原则（1）即即时消费费性：例例如，清清早肚子子饿，消消费者希希望马上上得到，，立即消消费的商商品。（2）高高紧急性性：家中中缺品，，须立即即购买补补充。（3）非非常温性性：例如如，夏天天需要喝喝冰凉的饮饮料，得得以立即即消暑解解渴。（4）少少容量性性：一次次消费，，不必储储存的。。（5）消消遣性：：寂寞无无聊时，，想吃些些零食，，看点不不用费脑脑筋的杂杂志、书书报。2、商品品定位与与其商圈圈特性息息息相关关商品品项项文文教区商商业区区住住宅区面包、糕糕点10.0256.1饮料38.262514方便面3.6166.3饼干6.4732.1零食2.4327.3家庭食品品0.3715.9百货用品品0.8426.8自助区10.91513.5礼盒0.0420.8免税品类类11.343326乳粉类0.2620.8冰品/鲜鲜奶7.74104.2文具/玩玩具、录录音带2.4121.8杂志/书书、报纸纸5.324.4合计计100100100（三）商品品组合原则则1、“便利利性”与““有利性””的商品选选择基准：（1）消费费量多；（（2）购买买频率高；；（3）品牌牌知名度高高（形象亦亦佳）；（4）均质质性高（质质量保证））；（5）销售售方法简单单（不费功功夫）；（6）附加加价值高（（特殊化、、差异化））；（7）竞争争性高；（（8）毛利利率高：（9）季节节性；（10）能能按商圈内内主要顾客客群的“S.T.O.P.””集集货货。。2、、广广度度与与深深度度的的配配合合考考虑虑，，以以形形成成商品品的的““丰丰富富感感””。。（1））所所谓谓““广广度度””是是指指““关关联联购购买买””的的方方便便性性，，使使顾顾客客的的购购买买动动机机能能达达到到，，并并能能促促使使其其顺顺便便买买到到有有关关联联的的商商品品。。（2））所所谓谓““深深度度””是是指指以以下下两两种种情情况况：：A.某某一一类类商商品品（（如如汽汽水水类类））的的品品种种数数很很多多，，而而其其他他类类（（如如酱酱油油类类等等））的的品品种种数数较较少少；；B.某某一一类类商商品品（（如如汽汽水水类类））的的某某一一品品项项（（如如350ml的的铝铝罐罐装装百百事事可可乐乐））的的陈陈列列量量较较多多，，而而其其他他同同类类商商品品的的陈陈列列量量较较少少，，以以形形成成百百事事可可乐乐铝铝罐罐装装饮饮料料的的丰丰富富感感。。（四四））要要研研究究毛毛利利率率、、贡贡献献度度，，以以决决定定商商品品的的淘淘汰汰类别别销销售售构构成成比比毛毛利利率率（（％％））贡贡献献度度面包包6352.1饮料料25246方便便面面6201.2饼干干3250.75零食食3300.9家庭庭食食品品2250.5百货货用用品品2300.6自助助区区6452.7礼盒盒2300.6免税税品品24102.4粉2100.2冰品品/鲜鲜奶奶13253.25文具具/玩玩具具、、录录音音带带2300.6杂志志/书书、、报报纸纸4301.2合计计10023（五五））便便利利店店的的商商品品组组合合发发展展趋趋势势1、、食食品品类类的的商商品品组组合合发发展展趋趋势势（1））速速食食品品：：速速食食品品毛毛利利高高、、周周转转快快，，且且具具便便利利性性，，是是便便利利店店保保持持竞竞争争优优势势的的有有力力手手段段。。在在开开发发速速食食品品时时要要注注意意：：A.速速食食品品关关联联设设备备的的放放置置地地点点，，要要集集中中方方便便顾顾客客自自行行操操作作。。B.商品品开发首首先要重重视质量量控制；；C.设备备用具须须讲究：：例如，，微波炉炉其功率率是否为为15000W以上；；D.慎重重选择诚诚信可靠靠的供应应商并应应考虑其其物流配配送能力力。（2）饮饮料品：：汽水、、果汁、、矿泉水水、茶、、咖啡、、健康功功能饮料料等，是是便利店店不可缺缺少的商商品，除除少数国国际性品品牌能保保持持久久畅销外外，其他他商品需需定期检检查，汰汰旧换新新，以增增进卖场场的活性性化、新新鲜感。。2、非食食品类的的商品组组合发展展趋势（1）非非食品类类的销售售金额占占便利店店的营营业额虽虽然不高高，但品品项极多多，方能能构成便便利性的的商品结结构，以以满足消消费者的的需求。。（2）非非食品类类的保存存期较长长，报废废损失的的可能性性小，门门店往往往会疏忽忽对其数数量的控控制，重重要的品品项还可可能缺货货，卖不不出去的的商品却却又充斥斥在货架架上，或或者因为为过分计计较周转转率而限限制了陈陈列量，，造成陈陈列零落落与稀薄薄感，引引不起顾顾客的关关注及选选购兴趣趣。（3）对对于非食食品类商商品中的的必备商商品，我我们确保保供应数数量，决决不允许许缺货现现象的出出现，否否则会极极大地影影响顾客客对商店店的忠诚诚度。3、服务务性商品品的发展展趋势（1）便便利店的的商品组组合有相相当大的的发展空空间，也也绝不只只限于有有形商品品的销售售，凡商商圈内主主要顾客客层在生生活上的的需求，，或有不不方便、、烦恼等等都是便便利店构构筑其服服务功能能的契机机。（2）值值得考虑虑的服务务性商品品很多，，但须事先先进行市市场调查查，评估估需求的大小，，否则贸贸然导入入，可能能会成为昙花一一现、或或毫无业业绩的业业务。（3）建建议开发发的服务务性商品品：A.代收收、代理理类：代代收广告告、快递递信件、冲冲洗照片片、代收收洗衣服服等；B.设备备服务类类：复印印、电话话传真、、自动提款款机等；；C.提供供信息及及其他服服务类：：生活、、娱乐信信息、邮邮局业务务代理、、公共费费用代收收、招工工信息等等。（4）上上海的便便利店引引进服务务性商品品通常有有：复印印、传真真、代售售电话卡卡、代收收水电煤煤气费、、电话手手机费，，胶卷彩彩扩冲印印、投币币电话等等。还设设立顾客客热线电电话，对对顾客实实行送货货上门服服务。小结结便利店的的商品组组合直接接关系到到营业效效益；必必须予以以极端重重视。在在销售之之前，应应展开““商品化化计划””，了解解顾客群群真正的的需求，，确实掌掌握商品品定位原原则，再再拟定完完整的组组合策略略，才能能达到减减少库存存量和货货畅其流流的目的的，为便便利店创创造更高高的利润润。四、供供应商商管理理（一））零售售商与与供应应商关关系演演变的的三步步曲：：1、供供应商商选择择零售售商阶阶段；；2、零零售商商选择择供应应商阶阶段；；3、互互相选选择阶阶段：：（1））大商商场投投资过过热；；（2））国外外零售售企业业进入入我国国市场场。（二））我国国零售售企业业供应应商管管理的的现状状及问问题1、零零售企企业向向供应应商转转移竞竞争压压力：：（1））零售售商忽忽视了了渠道道管理理也是是提升升竞争争力；；（2））类似似商只只注意意从供供应商商那里里获取取利润润。2、在在合作作方式式上：：（1））零售售企业业代销销比重重过大大，买买断等等方式式比重重偏低低；（2））新店店开张张由供供应商商提供供商品品铺底底，销销售库库存由由供应应商承承担，，占用用供应应商资资金，，经营营风险险几乎乎全部部集中中在供供应商商。有的供供应商商无可可奈何何地说说：不不做的的话等等死，，做的的话找找死！！（3））零售售商与与供应应商之之间信信息不不对称称。大大多数数零售售商把把自己己的信信息优优势作作为向向供应应商讨讨价还还价的的本钱钱，导导致商商品的的竞争争力下下降。。（4））库存存观念念落后后：A.零零售企企业自自建配配送中中心B.供供应商商为了了满足足中小小零售售企业业的需需要，，也建建立了了自己己的物物流配配送系系统。。（三））零售售企业业对供供应商商管理理的有有效方法1、选选择优优秀的的供应应商作作为合合作伙伙伴1、质质量2、交交货期期3、价价格4、信信誉度度5、柔柔性（（时间间柔性性、数数量柔柔性））6、沟沟通能能力7、新新产品品开发发能力力8、市市场响响应能能力9、财财务能能力对供应商的选择（2））结合合供应应商特特点确确定合合作方方式：：A.代代销经经营：：采购购规模模大、、风险险大及及对企企业贡贡献度度不大大的商商品；；B.买买断：：使用用周期期短、、保质质期及及保鲜鲜期短短、利利润较较丰厚厚的食食品、、副食食品及及紧俏俏商品品（零零售毛毛利可可提高高5-10%））。3、定定期考考核和和评价价供应应商：：根据供供应商商的贡贡献度度大小小进行行ABC分分析，，A类供供应商商重点点管理理；B类供供应商商一般般管理理；沉雷供供应商商淘汰汰出局局。4、加加强与与供应应商的的信息息交流流；5、同同关键键供应应商建建立产产销联联盟；；6、建建立进进货时时间表表，提提高物物流效效率。。四、便便利店店与超超市的的差别别：（一））商品品形态态效用用：1、超超市以以食材材类商商品为为主力力商品品，如如调味味材料料、罐罐装食食品、、冷冻冻食品品等易易保存存食品品及成成为超超市招招牌的的水果果、蔬蔬菜、、肉类类、鱼鱼类等等生鲜鲜食品品。超超市的的食品品结构构趋于于食材材。2、便便利店店以加加工食食品等等附加加价值值更高高的食食品为为主力力商品品，例例如蒸蒸煮食食品、、沙拉拉、凉凉拌小小菜、、三明明治、、加热热水方方便面面、饭饭团、、盒饭饭以及及牛奶奶、豆豆腐等等日配配品构构成主主力商商品。。此外外，便便利店店还提提供冷冷冻啤啤酒、、饮料料等附附加流流通加加工功功能的的商品品。便便利店店的食食品结结构更更趋向于饮饮食。。（二））时间间形态态效用用：零零售业业态的的时间间效用用是指指消费费者从从产生生购买买需要要起到到购买买行为为完成成止所所需的的时间间，即即购物物所需需时间间。其其中包包括：：到达达店铺铺所需需的时时间、、在店店内购购物所所需的的时间间以及及付款款所需需的时时间。。另外外，营营业时时间和和休息息日数数也成成为时时间效效用的的函数数。便利店店的商商圈半半径为为500米米左右右，营营业时时间比比产生生长，，往往往长达达16到24小小时。。（三））场所所形态态效用用：便利店店比一一般超超市面面积小小，可可在住住宅区区至繁繁华街街区等等更大大的范范围大大量分分布，，顾客客可大大大缩缩短购购物时时间，，以此此为消消费者者提供供高水水平的的流通通服务务。（四））商品品组织织形态态效用用：便利店店由于于营业业面积积的限限制，，不可可能像像超市市那样样通过过扩大大卖场场销售售空间间来实实现多多品种种食品品销售售。便便利店店业态态要想想实现现多品品种销销售，，就必必须同同时实实现以以下两两个条条件：：1、要要对同同一品品种内内的商商品品品牌和和型号号进行行精选选。2、要要压缩缩精选选过的的单品品的库库存量量。目前，，日本本标准准便利利店的的面积积大约约100平平方米米，但但经营营的商商品却却达到到3000种，，平均均每3.3平方方米的的商品品陈列列品种种数达达到100个，，是标标准综综合食食品超超市卖卖场的的三倍倍。五、便便利店店的供供货体体系（一））现代代物流流是包包括原原材料料的流流通、、产品品分配配、运运输、、销售售与库库存控控制、、储存存和用用户服服务等等业务务活动动，它它向我我们展展示的的是一一体化化物流流和供供应链链管理理。customer面向消消费者者的供供应链链物流流PERSIL30°C40°C60°C95°CNeuJaproductionpackingpalettingGoods-ininregionalwarehousetransportgoods-ininoutletREWErackJaPERSIL30°C40°C60°C95°CNeuPickingforoutletTransporttransportpalletingpickinggoods-inincommercialwarehouse238employees-amongthem34indirectcontact（二））门店店的进进货渠渠道：：便利店店配送中中心供应商商门店配送商商品直送商商品（二））点菜菜：门店点点菜则则上采采取自自动配配货（（即主主动配配货））辅以以人工工点菜菜（即即被动动配货货）。。1、自自动配配货的的操作作两种种原则则：（1））销售售法：：当门门店帐帐面库库存低低于设设定的的最低低库存存数量量时，，按门门店过过去若若干天天的销销售数数量配配货；；（2））上下下限法法：当当门店店帐面面库存存低于于设置置的最最低库库存（（下限限）时时，按按一固固定数数量为为门店店配货货，这这个参参数为为上限限。完成自自动配配货后后，系系统打打印配配货单单，交交仓库库配货货发货货。货货物到到达门门店后后，门门店根根据随随车的的配货货单验验货收收货。。采用自自动配配货系系统，，使配配货由由门店店叫货货变为为总部部统一一配货货。2、自自动配配货与与人工工点菜菜的组组合（1））对于于直营营门店店中销销售稳稳定的的常温温商品品，可可采用用自动动配货货模式式；（2））对很很难预预测的的、销销售不不稳定定的日日配商商品及及保质质期短短的新新鲜商商品，，可采采用人人工点点菜（（即被被动配配货））的模模式。。（3）加盟盟店采用什什么形式需需经营部门门研究。应应抽取措施施，杜绝或或控制“自自采””。（三）便利利公司配送送中心的进进货渠道华联超市北京公司配送中心供应商便利公司配送中心便利店采购购自动补货库存信息越库配送商商品要货信息补货信息路线1路线2配送中心路线3收货储存拣选分拣收货配送各商场供货商（四）便利利公司的货货物流配送送流程（五）便利利公司配送送中心的物物流运作供应商进货储存拣货出货配送门店订单处理盘点补货退货中心处理退货处理配送中心存货低于标标准自动补补货门店销售、、库存信息息（六）便利利公司配送送中心的布布局思路整箱储架拣拣货区流动储架拣拣货区（拆零）按门店按配送路线理货进货周转箱出货（笼车）装笼车（七）台湾湾7－11统一超商商便利公司司配送中心心概况：出货区理货货区区整箱储架拣货区流动储架拣货区（拆零）退货区办进货区1、配送中中心负责500家便便利店的食食品及日用用品的配送送工作。2、库存配配送商品的的品种数1700种种。3、拣货区区分成两个个：（1）整箱箱储架拣货货区：店铺铺以箱为订订货单位的的商品，如如方便面、、饮料、休休闲食品等等。（2）流动动储架拆零零拣货区：：负责门店店订货量小小于整箱的的商品，如如糖果、文文具、清洁洁用品等。。拣货人员员站在流动动货架与输输送机之间间，根据拣拣货单负责责将个门店店在自己工工作分区内内的订购商商品拣出，，投入塑料料拣货周转转箱内，拣拣货周转箱箱由输送机机送出，并并被搬运到到出货暂存存区（即理理货场地））。与整箱箱部分的商商品汇合，，等待装车车出货。4、物流作作业条形码码化与配送过程无无纸化要货收验货入库拆零配货根据送货预预报及商品档案案决定打印商品托盘图图谱每图谱堆放放件数该批商品所所需码盘数数商品入库储储位的条形形码贴储位条形形码放入指定货货架储位将入库信息息上传计算算机系统验商品及商商品条形码码贴储位条形形码，建立立储位商品品对应关系系根据电子标标签配货装入拆零商商品配货箱箱贴所送目的的条形码根据无线手手掌机显示示指令配货货将配货商品品送达理货货区六、实施集集中式物流流配送，由由“分店铺铺式补货””向“分货货架式补货货”转变1、采用传传统的配送送方式，是是按门店的的订单拣货货配货，并并将配齐的的商品一起起送给商场场。门店需花费费大量的作作业时间。。首先，必必须要按货货单清点各各类商品数数（验货）），然后，，再按商品品寻找其货货架位置，，并摆放到到货架上。。作业人员员要不断奔奔走在各货货架之间，，这种作业业方式非常常费时，工工作效率很很低。2、实施集集中式物流流配送，配配送中心由由按“门店店点菜单配配货”的方方式，改为为将门店点点菜单上的的各类商品品按其货架架分拣归类类装箱，按按“门店货货架进行配配货、补货货”的方式式。于是，超市市、便利店店的商品补补货变得十十分简单了了。例如，早晨晨7时，配配送中心的的第一批送送货卡车就就已开始驶驶向门店，，卡车里装装满了笼车车，笼车上上贴有诸如如“货架架15盒饭饭”、“货货架16合装熟菜菜”等带有有货架位置置的标签。。在各台笼车车里，分别别装有6－－10个货货箱，货箱箱内放有已已经分拣好好的商品。。例如：“货货架15盒饭”的的笼车里装装有诸如““盒饭”、、“三明明治”、““牛奶””、“熟菜菜”等食品品。“三明治治”、“牛牛奶”等等这些原本本不是同一一厂家生产产的食品，，经过不同同批发途径径，汇集到到配送中心心。配送中中心经过分分拣，把要要摆在同一一货架上的的商品装入入同一货箱箱内，尔后后发送到商商店。这种种配货方式式被称做““分货架架式配货””。配送中心的的送货员（（即驾驶员员）将笼车车从卡车上上卸下，并并与店员一一起将货箱箱搬进店内内。门店在在验收时只只需确认笼笼车的数量量即可。随后店员将将各笼车推推到各货架架前，再将将货箱中的的商品摆放放到货架上上，即完成成了整个补补货过程。。由于作业业人员只需需将货箱中中的商品往往货架上摆摆放，不需需要进一步步确认商品品，因此可可极大地加加快补货的的速度。七、便利公公司的计算算机信息系系统（一）对信信息系统的的总体要求求1、根据便便利店的特特点要求信信息系统的的前台（门门店）操作作简便，后后台（总部部）控制和和处理问题题能力较强强。2、信息系系统的基本本功能：（1）便利利公司总部部及门店进进、销、调调、存全过过程的自动动化管理。。包括商品品销售管理理、供应商商结算管理理、商品自自动配送管管理、与外外部企业及及超市配送送中心的信信息交换、、各类储值值卡优惠卡卡、服务类类信息处理理、消费者者预定牛奶奶卡的销售售和管理等等。（2））下下达达门门店店销销售售计计划划和和自自动动调调整整计计划划需需求求、、个性性化化服服务务需需求求、、加加盟盟店店控控制制需需求求、、支支持持多多门店店通通一一时时间间盘盘点点功功能能等等。。3、、外外地地（（布布局局地地区区以以外外））子子系系统统与与总总部部系系统统的的分分布布式式处处理理功功能能。。便利利店店信信息息系系统统功功能能便利利公公司司总部部功功能能便利利店店功能能便利利公公司司配送送中中心心功能能（二二））信信息息系系统统的的组组成成1、、便便利利店店信信息息系系统统系系统统的的结结构构点菜菜EOS门店店管理理MIS销售售终端端POS2、、POS系系统统（1））具具备备完完整整的的单单品品管管理理，，支支持持多多种种编码码、、多多种种付付款款方方式式、、各各种种储储值值卡、、会会员员卡卡、、贵贵宾宾卡卡的的使使用用。。（2））提提供供交交款款员员交交接接班班解解款款功功能能。。（3））具具有有实实时时交交易易的的快快速速响响应应和和简简洁洁、、清晰晰、、友友好好的的用用户户界界面面。。（4））支支持持多多种种折折扣扣方方式式：：折折扣扣率率、、折折扣额额、、整整体体折折扣扣、、批批量量折折扣扣、、周周期促促销销、、促促销销折折扣扣、、赠赠送送、、捆捆绑绑销售售等等。。（5））收收银银员员开开机机密密码码设设定定功功能能及及暂暂时时离离岗的的屏屏幕幕保保护护功功能能。。（6））接接受受条条形形码码、、自自编编码码的的输输入入。。（7））支支持持后后台台服服务务器器工工网网络络故故障障时时，，单单机正正常常交交易易作作业业，，待待故故障障排排除除后后，，将数数据据输输送送至至主主服服务务器器上上。。（8））交交易易更更正正、、取取消消、、退退货货及及挂挂帐帐功功能能。。（9））收收银银主主管管对对POS机机的的销销售售情情况况，，进进行实实时时查查询询和和统统计计及及进进行行对对帐帐工工作作。。（10））收收银银员员操操作作记记录录管管理理。。（11））贵贵宾宾卡卡、、会会员员卡卡消消费费记记录录的的管管理理。。3、、点点菜菜系系统统（（EOS））的的功功能能点菜菜EOS门店店商商品品自自动动补补货货信息息紧急急点点菜菜日常点菜由供应商直接接补货由配送中心配配货门店自行点菜菜信息物料点菜信息息4、门店的功功能（1）商品销销售功能：负负责销售商品品及相关的促销活动动。（2）现场管管理功能：负负责销售现场场的商品陈列和管理理。（3）库存管管理功能：卖卖场库存商品品的管理。（4）订货管管理功能：根根据销售情况况及时订货。（5）请货功功能功能：向向配送中心要要求配送所需商品。。（6）市场调调查功能：调调查顾客的需需要及周边的商业环环境。（7）顾客货货位功能：提提供顾客需要要的服务。如提供送送货上门、商商品退换、操作示范及邮邮寄服务等。。5、门店管理理系统的要求求（1）商品信信息管理，支支持“一品品多码”，商品大小包装装管理。（2）商品类类别管理，支支持多级编码码灵活设置。（3）供应商商信息管理。。（4）客户信信息管理，通通过对客户的的会员管理，更好地地把握客户需需求信息。（5）员工信信息管理，支支持模块级及及特殊权限的划分。。（6）操作日日志管理。（7）系统实实时监控。（三）便利公公司配送中心心的功能1、收货管理理功能（1）根据订订单对供应商商送来的货进进行验收；（2）验收由由超市配送中中心按自动补补货系统送来的货；；2、货位管理理功能：根据据商品的分类类情况、保质期、进货货顺序等要求求安排商品储储位。3、拣货配货货管理功能：：按照门店的的自行要货、配送中中心对其的自自动补货计划划进行配货；同同时分拆零商商品和整箱商商品进行拣货，，按门店别进进行装载笼车车。4、理货复核核管理功能：：按门店别和和路线别进行商品分分理、复核和和归桩。5、配送管理理：按路线别别进行装车、、配送。6、仓库管理理（1）库存商商品管理（2）打印入入库单、差异异单（3）库存商商品盘点（实实时盘点与定定时盘点）和损溢处处理及数据库库调整（4）商品调调拨处理（5）商品有有效期管理（6）库存时时间分析、周周转率分析（7）配送中中心进销调存存报告（四）便利公公司总部信息息系统功能1、基础资料料管理（1）单品资资料维护（2）供应商商资料管理（3）促销、、调价功能（4）商品分分类管理2、采购管理理：（1）供销合合同管理（2）登记商商品的供销合合同（协议））管理（3）提供和和供应商的销销售实绩（4）采购员员业绩分析管管理（5）促销商商品的管理（6）自动补补货系统（7）商品的的卖场陈列的的货架管理（8）采购订订货管理系统统（订单的编编制、审核、发送））（9）生鲜部部门的特殊订订单的管理（10）供应应商滞销商品品查询（11）供应应商贡献度分分析（12）促销销合同和促销销商品的管理理以及对赠品的管理理（13）供应应商付款建议议管理（14）退货货商品的管理理3、销售管理理（1）销售实实时监控、统统计

（2））历史销售记记录统计（（3）商品销销售历史排行行

（4）销销售时段分析析

（5）销销售单品统计计、部门销售售统计

（6）部门进、、销、存日报报表

（7））人员销售分分析

（8））对生鲜商品品的成本核算算（包括加工工商品和自制商商品）。4、价格管理理（1）调价的的处理及执行行功能，包括括单品调价、批量调调价、分类调调价及促销调价等；（2）采购价价分析系统（3）实时单单品促销、商商品统一折扣扣及分类折扣；（4）标价签签、商品条形形码、标牌的的格式定义和输出打打印。5、补货、配配送管理（1）与超市市配送中心的的补货信息管管理系统（2）与直送送供应商的补补货信息管理理系统6、日结处理理自动处理总部部和门店的商商品、销售等数据的传输输。7、财务核算算管理（1）能自动动将卖场数据据转入国家标标准财务软件系统中中；

（2））采用进价核核算方法，准准确按不同进进项税率核算成成本；

（3）提供每日日按不同税率率统计的部门门销售日报表；（（4）提供供完整的就收收就付款的核核算体系，根据供销合同同中规定结算算期和已对帐记录，提供供就付款清；；（5）对各种种付款方式的的计算机打印印制单管理，确认后后直接记入系系统，作为已付款处理；；

（6）与与供应商的对对帐单管理，，通过现代的通讯手段与与供应商进行行对帐；（（7）供应商商进项发票的的管理；（8）月末结结帐的时间可可调性。8、销售信息息自动收集和和处理功能，，分析统计决决策功能等。。（1）跟踪分分析门店销售售业绩A.总部的管管理人员通过过自动信息查查询报表系统，得到到整个公司的的各类数据、、组合信息，包包括门店经营营销售情况。。B.通过门店店单品销售日日报表来跟踪踪门店的日销售状况况。C.从日均销销售额、每天天重要类别商商品的销售额，以及销销售的动态趋趋势，以及时时调整商品结构。。D.与银行联联网后，银行行每天向便利利公司总部提供前一天天各门店的交交款金额，及及时掌握个门店的的交款情况。。（2）从信息息中寻找和发发现便利店的的经营规律A.通过销售售信息分析，，得到有助于于如何选择3000种商品或或服务，如何何真正确定什么是是“便利利性商品”。。B.从销售数数据分析，有有助于货架调调整和商品陈列、、增加便利商商品的思路。。C.对假日经经济的研究，，比较节假日日的商品与平时的的消费结构的的变化。9、严格按数数据标准进行行管理（1）对便利利公司经营的的商品按周期期进行排名，，例如对全部部商品排名，，对80－20商品进行行排名，按大大类（中类））排名，以用用于淘汰滞销销商品引进新新商品。（2）利用信信息反映出商商品经营成果果，来考核销售额、、考核毛利率率、考核大类商品销售额额、考核新品品引进率、考核商品的通通道费、考核核品牌商品的销售额。（3）对销售售管理部考核核商品的缺货货率、商品的打单率率、商品的库库存和商品的周转率。10、让信息息系统支持管管理和经营范范畴的延伸（1）与供应应商联网，实实施向社会的的延伸，实实现信信息社社会共共享。。经配配送中心的的配送送商品品，基基本上上是统统配商品，，采用用自动动补货货系统统为仓仓库补货。。系统统可按按照固固定周周期或或仓库的库库存，，按自自动生生成订订货单单。供应商商严格格按订订货单单内容容送货货，并附正正式发发票。。（2））POS机机的多多功能能：门门店的的POS机机不只是是记录录销售售数据据的设设备，，还具有接接收和和陈列列其他他信息息的功功能。。例如，，盘点点功能能、订订货功功能、、公告功能能（商商品部部向门门店发发布每每周商品周周报、、每月月向公公布门门店配配货数以方方便门门店对对帐））等等等。（3））革新新直配配商品品的管管理。。直配配商品（如如冷饮饮、茶茶叶蛋蛋）约约占总总商品的的三分分之一一，这这部分分商品品应由POS机叫叫货，，实现现直配配商品与统统配商商品都都由公公司统统一管管理。11、、系统统管理理（1））数据据库管管理工工具（2））系统统结帐帐及数数据备备份（3））系统统参数数设定定9、静夜四四无邻，，荒居旧旧业贫。。。1月-231月-23Thurs