日规范讲稿,郭吉原

1《饲料质量安全管理规范》

在饲料生产企业中应用的体会郭吉原新希望六和股份有限公司2014-10-22泰安临沂2汇报的内容：1.《规范》对饲料企业的意义2.企业贯彻实施《规范》的体会如何理解如何表达、实施3.需要特别关注的环节原料验收：查验与检验成品检测：清洗环节：清洗效果的评价原料的安全评价：原料已用完的评价与操作产品召回演练：报告要模拟实际2023/1/1923一.《规范》对饲料企业的意义2023/1/193《饲料质量安全管理规范》分为8章44条

第一章总则（5条）第二章原料采购与管理（8条）第三章生产过程控制（11条）第四章产品质量控制（9条）第五章产品贮存及运输（4条）第六章产品投诉与召回（3条）第七章培训、卫生和记录管理（3条）第八章附则（1条）

4产品投诉与召回产品贮存及运输产品质量控制生产过程控制原料采购与管理《规范》是法规要求的饲料质量安全保障体系源头把控过程控制销售追溯5《规范》的特点：强制性：政府执法的依据，企业必须执行；覆盖全过程：国家从法律上规定从原料采购-饲料生产-质量管理-文件记录等各环节的具体要求；完善的质量体系：有完善的规章制度、操作规程、标准、工艺文件，文件记录表单，实现产品可追溯；动态管理：日常管理必须要做的功课；不认真研读可能面临：违规遭受处罚、被钻空子难维权2023/1/1956二.企业贯彻实施《规范》的体会7一.构建公司统一的饲料质量安全体系文件通读《规范》全文，根据企业实际情况（单独建立或以规范为根本，结合ISO9000\HACCP\等）建立质量安全体系文件；编制原则：体现《规范》的要求、但不局限于《规范》，结合实际生产情况严于或等于《规范》，便于操作，制定具体的企业质量体系文件；形成完整质量体系文件，切忌教条的按各个条目写文件，没有系统性目前新希望六和制定的质量安全体系文件包括：管理制度24（必须17+可选7）个操作规程28（生产10+设备9+检测9）个记录表单51个支持性文件若干（饲料法规、饲料标准、营养方面书籍）8《规范》涉及的制度产品投诉与召回方面制度（2个）产品贮存及运输方面制度（2个）产品质量控制方面制度（5个）生产过程控制方面制度（8个）原料采购与管理方面制度（5个）涉及的制度培训、卫生和记录管理方面制度（3个）9《规范》涉及的文件记录表单制度24个操作规程操作规程清单28个记录表单51个若干支持性文件清单2023/1/199102023/1/1910依据实际情况，原料垛卡与原料出入库记录合二为一112023/1/111依据实际际情况，，产品原原料垛卡卡与成品品出入库库记录合合二为一一12理解《规范》：五句话话1.建立各种种制度（24）2.建立各种种操作规规程（28）3.做好各种种记录（51）4.准备好支支持性文文件（若干））5.按上述要要求规范范运行（执行））13二.原料采购购与管理理理解：第6条到第13条，合计计8条，20余款项，，覆盖供供应商管管理（第第6条）、原原料验收收（7条）、仓仓储管理理（9、10、12、13条）、原料进进货台账的管管理（8条）表达：为四个部分，，（1）供应商评价价、（2）原料验收、、（3）原料仓储管管理、（4）原料进货台台账的建立。。142.1供应商评价需要建立制度度1个：《供应商评价和和再评价制度度》.需要记录表单单2个：《供应商评价记记录》《合格供应商名名录》《规范》实际应用中注注意的问题：（集团公司司采购）要求：由公司总部统统一采购的分分公司或子公公司使用的原原料，分公司司或子公司应应当复印保存存公司总部的的《合格供应商名名录》和《供应商评价记记录》支持性文件：：3个目录2.1供应商评价供应商范畴：：原料生产企业业、原料经销商。。评价的内容与与方法：建立：供应商评价制制度（见规范要求求）制定：供应商评价流流程收集供应商的的基本信息，，按照相关的的法规和标准准，对供应商商进行初步筛筛选。关键重要的原原料：现场考考察、测试、、检测组成评审小组组进行评审填写《供应商评价记记录》，形成《供应商名录》15162.2原料验收需要建立制度度2个：制定《原料采购验收收制度》制定《原料验收标准准》必备的文件：：《饲料原料目录录》、《饲料添加剂品品种目录》、《药物饲料添加加剂品种目录录》、原料相关的的标准GB\NY\QB需要的记录：原料查验记录录，自检原始记录录、委托检验验报告，委托检测单位位资质和附表表复印件原料安全性评评价报告17按《规范》原料验收过程程中应注意：1.验收原料的范范围符合法规规要求：饲料原料目录录、饲料添加加剂品种目录录和药物饲料料添加剂品种种目录（法规规名称一致，，商品名自定定，二者要有有对应关系））2.企业制定的原原料验收标准准：卫生指标及验验收值符合或或严于《饲料卫生标准准》的规定。3.原料查验、检检验、定期检检验应明确写写在制度中原料查验的3这情况第一种：需要要行政许可的的国产原料，，逐批查验许许可证明文件件编号、产品品质量检验合合格证。第二种：需要要行政许可的的进口原料，，查验产品的的进口登记证证编号。第三种：不需需要行政许可可的原料应依依据原料验收收标准逐批查查验原料质量量检验报告；；原料检验的情情况包括2种：条件：不需行行政许可，供供应商不能提提供该批原料料的质量检验验报告时，应应当逐批对原原料的主成分分指标进行检检验，检验分分为：第一种情况，，自主检测，，对原料主成成分自行进行行检测。第二种情况，，委托检测，，委托其他检检验单位对原原料主成分进进行检测18定期对原料卫卫生指标进行行检测根据原料特性性及季节变化化等因素，每每3个月至少选择择5种原料，自行行或委托有资资质的机构对对其主要卫生生指标进行检检测，保存好好自行检测记记录或委托检检测报告。选取的原则则：依据原原料的特性性或潜在危危害程度或或季节变化化等确定。。如：玉米米以及副产产品-霉菌毒素，，棉籽粕-棉酚，花生生粕—AFB1、硫酸锌-镉，磷酸氢氢钙-氟、长期库库存原料的的霉菌毒素素、潮湿季季节的面粉粉、玉米委托检测机机构检测时时，还应当当索取并保保存受委托托检测机构构的计量认认证或实验验室认可的的证书及附附表复印件件。4.定期检测与与安全评价价：检测报报告和评价价报告在记记录中体现现企业质量管管理部门根根据检测结结果，对原原料进行安安全性评价价，若有一一项及以上上卫生指标标不合格，，应重新对对该原料及及其成品的的安全性进进行评估并并及时做出出相应处理理，同时编编制原料安安全性评价价报告。原料安全性性评价报告的内容容：原料安全性性评价报告告的频率：：3个月一次评价报告的内容容：分两种情况，，一种是：：检测结果果合格，此此时的原料料安全性评评价报告除除了肯定原原料质量保保障体系外外，也要对对可能存在在的隐患进进行预防；；二是，若若检测结果果不合格，，分以下几几种情况进进行评价：：①该原料还还未使用：：立即封存存，不得使使用，及时时进行处置置，找出原原因，并提提出纠正预预防措施。。②该原料正正在使用中中，但还有有库存：立立即停用封封存该原料料，对库存存原料及时时进行处置置，对该供供应商重新新进行评估估，找出原原因，并提提出纠正预预防措施。。同时对使使用该原料料生产的饲饲料产品的的安全卫生生指标进行行检测。若若成品卫生生指标合格格，该饲料料成品继续续销售；若若成品卫生生指标也出出现不合格格时，按照照产品召回回程序进行行。③该原料已已经用完，，生产的产产品已经销销售，要对对留样进行行安全卫生生指标检测测。若留样样卫生指标标合格，不不对市场产产品进行召召回处置，，但要对该该原料供应应商重新进进行评估，，找出原因因，并提出出纠正预防防措施。若若对留样卫卫生指标检检测也出现现不合格时时，要对饲饲料产品以以及饲养的的动物进行行安全性评评估，必要要时进行召召回处置。。1920原料验收方方式的讨论论：查验、、检验、抽抽检、批批批检查验：需行行政许可的的国产原料料逐批查验验许可证明明文件编号号和产品质质量检验合合格证，需需行政许可可的进口原原料逐批查查验进口登登记证编号号。检验：不需需行政许可可的原料依依据原料验验收标准逐逐批查验供供应商提供供的该批原原料的质量量检验报告告，无质量量检验报告告的，企业业应当逐批批对原料的的主成分指指标进行自自行检验或或委托检验验；卫生指标抽抽查：每3个月至少选选择5种原料，自自行或委托托有资质的的机构对其其主要卫生生指标进行行检测理解：1.需要行政许许可的原料料（国产、、进口）企企业不必检检测，只需需要定期抽抽查卫生指指标；2.不需行政许许可的原料料，有检测测报告，不不必检测；；反之才能能逐批检测测；3.若企业检测测某种需要要行政许可可的原料，，发现主成成分不合格格，供应商商会依据《规范》进行争辩，，需方一定定要在合同同中明示要要逐批检测测。2023/1/120212.3原料料仓仓储储管管理理：：需要要建建立立制制度度2个：：《原料料仓仓储储管管理理制制度度》《长期期库库存存原原料料质质量量监监控控制制度度》库位位规规划划（（在原原料料\产品品库库内内明明示示））需要要的的记记录录4个：原料料出出入入库库记记录录垛位位卡卡（可可以以进进行行合合并并或或简简化化，，如如以以上上二二和和一一））原料料质质量量监监控控记记录录温度度监监控控记记录录（热热敏敏性性物物质质用用））22按《规范范》企业业在在实实际际应应用用需需注注意意：热敏敏性性物物质质的的保保存存条条件件应应在在制制度度中中明明确确表表示示独立立的的贮贮存存间间阴凉凉处处（（避避光光、、20℃℃以下下））温度度监监控控记记录录危险险品品（（亚亚硝硝酸酸钠钠））管管理理在在制制度度中中明明确确规规定定要设设定定专专门门的的贮贮存存间间或或贮贮存存柜柜采用用双双人人双双锁锁管管理理设立立清清晰晰的的警警示示标标识识药物物饲饲料料添添加加剂剂应应当当有有独独立立的的贮贮存存间间，，防防止止与与其其他他饲饲料料添添加加剂剂交交叉叉污污染染（（企企业业自自行行规规定定））232.4原料进货货台账需要建立立制度无需要的记记录1个：原料进货货台账24三.生产过程程控制理解：第14条到第24条，合计计11条，覆盖盖从工艺艺设计（（14条）、生生产过程程操作（（16条、15条、21条）、防防止交叉叉污染及及外来污污染（17条、18条）、配配方管理理（19条）、产产品标签签管理（（20条）、、混合时时间的确确定和混混合均匀匀度验证证（22条）、生生产设备备及辅助助设备管管理（（23条、24条）表达：第3章分为7部分：1工艺设计计及工艺艺参数控控制、2生产操作作、3防止交叉叉污染及及外来污污染、4配方管理理、5产品标签签管理、、6混合时间间的确定定和混合合均匀度度验证、、7生产设备备及辅助助设备管管理253.1工艺设计计及工艺艺参数控控制需要建立立制度（（工艺设设计文件件）需提供：工艺设设计文件件包括：：生产工工艺流程程图、工工艺流程程说明和和生产设设备清单单。并根根据产品品质量特特征和生生产工艺艺规程设设定粉碎碎、混合合、制粒粒等工艺艺参数。。需要的记记录1个：无需要上墙墙的：工艺设计计参数，，各种操操作规程程263.2生产操作作生产操作作包括：：小料配制制、小料料预混合合、小料料投料与与复核、、大料投投料、粉粉碎、中中控、制制粒、膨膨化、产产品包装装、生产产线清洗洗等10个作业岗岗位。制定以上上10个岗位的的操作规规程操作规程程要上墙墙工艺文件件、验收收标准及及操作规规程\岗位操作作规程27小料的生生产小料的生生产包括括：小料配制制、小料料预混合合、小料料投放与与复核需要的表表单：小料原料料领取记记录、小料配制制记录、、校秤记录录小料预混混合记录录小料投料料与复核核记录28按《规范》小料生生产过过程需需要注注意的的问题题：必须做做到：1.生产配配方中中添加加比例例小于于0.2%的小料料原料料，应应单独独配备备一台台混合合机，，进行行小料料原料料的预预混合合2.配料使使用容容器及及器具具：专专用、、标识识明晰晰3.小料混混合机机：不不锈钢钢材质质需要依依据生生产实实际情情况制制定的的：1.小料的的领料料单与与配料料记录录2.小料配配制操操作规规程的的制定定：防防止误误配、、错配配、漏漏配。。3.小料投投料：：复核核与投投料如如何设设计与与操作作4.包装好好的小小料明明确标标识，，存放放在指指定位位置。。29按《规范》小料生生产过过程容容易出出现的的问题题小料领领料的的方式式与小小料配配制领整包包料与与零头头料小料的的配料料方式式有多多种：：人工工、半半自动动、自自动、、小料投投料与与复核核中如如何复复核两人共共同参参与，，一人人复核核，一一人投投料看板显显示投投料批批次和和重量量，复复核后后投料料显示屏屏显示示批次次和重重量，，复核核重量量也显显示，，一致致后再再确定定投料料，但但是种种类的的核实实还是是依靠靠人员员30大宗原原料投投料环环节需要的的记录录：大料投投料记记录《规范》实施中中注意意的问问题：：如何证证实：：大宗宗原料料的投投放应应遵循循“先先进先先出””原则则（查看看投料料记录录，时时间顺顺序））如何验验证：：投料料过程程中应应当对对原料料进行行感官官质量量监控控（现场场操作作中查查看是是否进进行））31原料粉粉碎环环节需要的的记录录：粉碎作作业记记录《规范》实施中中现场场注意意的问问题：：如何进进行：：“检检查粉粉碎料料入仓仓、粉粉粹粒粒度””。（看仓工工：用用样品品筛检检测）如何进进行：：“喂喂料器器和磁磁选设设备进进行清清理””（检查除除杂设设备运运行情情况）32中控环节需要的的记录录：中控操操作记记录《规范》实施中现场场注意的问问题：第一，按按照生产任任务单，中中控工要对对配方进行行认真核对对。第二，按照照工艺设备备操作规程程，启动生生产线。第三，按照照工艺要求求设定混合合时间，核核实进仓原原料、液体体原料品种种和入仓产产品的品种种，开始生生产。在生生产过程中中时刻检查查配料误差差，与各个个生产工段段操作人员员及时沟通通，确保生生产顺利进进行。第四，生产产完毕后按按照操作规规程关闭生生产线。在作业过程程中及时填填写中控作作业记录。33制粒环节需要的记录录：制粒作业记记录《规范》实施中现场场注意的问问题：1.启动制粒机机：调整制制粒工艺参参数如何进进行？选择合适的的环模和分分级筛筛网网，调整切切刀位置和和破碎轧距距，按照工工艺设备操操作程序启启动相关设设备，及时时调整蒸汽汽压力、蒸蒸汽量和调调质温度，，调节喂料料速度，进进行生产2.在制粒过程程中，制粒粒操作人员员要随时监监控的工作作制粒温度和和蒸汽压力力等运行参参数，检查查颗粒感官官质量3.制粒完毕后后的工作清理制粒机机的制粒室室，将机头头料和机尾尾料单独存存放，清晰晰标识，待待下次生产产按要求进进行处置34膨化环节需要的记录录：膨化作业记记录《规范》实施中现场场注意的问问题：1.操作方面：：机器型号号差异，各各有不同2.工艺参数、、操作规程程应上墙3.生产过程对对膨化质量量的感观质质量检查合合格后，才才能进仓35产品包装环环节需要的记录录：包装作业记记录标签和包装装袋领用记记录《规范》实施中现场场注意的问问题：打包前的检检查：①仓号、品种种、数量；；②产品、包装装袋、标签签三者是否否一致；③电子打包秤秤和缝包设设备的运行行状况。打包过程中中检查：感感官检验、、抽样送检检、包重校校验打包完毕后后检查：清清理现场，，填写包装装作业记录录“头尾包料料”的处置置：放在指指定位置，，并有清晰晰标识36生产线清洗洗环节需要的记录录：生产线清洗洗记录清洗料使用用记录《规范》实施中应注注意的问题题：清洗的原则则：在生产产含药物饲饲料添加剂剂的产品以以及更换新新药物品种种清洗料选用用常用饲料料原料。如如：玉米、、麸皮、米米糠粕等。。使用后的清清洗料:应有明显的的标识，单单独存放，，并回置于于同品种产产品对“生产线线”的理解解：一是完整条条生产线，，包括全部部受到污染染的地方（√）二是药物投投料处到制制粒的过程程三是药物投投料处到混混合机的过过程四是单纯混合合机373.3防止交叉污染染及外来污染染需要制定的岗岗位操作规程程：生产线清洗等等作业岗位，，并在其中规规定如下事项项：。防止生产过程程中的交叉污污染的措施（（制度体现））按照“无药物物的在先、有有药物的在后后”的原则制制定生产计划划；生产含有药物物饲料添加剂剂的产品后，，生产不含药药物饲料添加加剂或改变药药物饲料添加加剂的产品时时，应当对生生产线进行清清洗。盛放小料及其其中间产品的的器具或包装装物应当明确确标识，不得得交叉混用；；及时清除设备备残存料、粉粉尘积垢等残残留物。有条件的企业业可以采用专专线生产从而而有效地避免免交叉污染。。38防止防止外来来污染的措施施有以下几点点：（制度体现））车间应有防鼠鼠、防鸟设施施，保持地面面整洁无污染染。生产现场的原原料、中间产产品、返工料料、清洗料、、不合格品等等应当分类存存放，清晰标标识；保持生产现场场清洁，及时时清理杂物；；使用润滑油时时应注意防止止润滑油污染染饲料；称量和盛放用用具要结实耐耐用、不易断断裂、不易生生锈；在饲料生产过过程中不能进进行维修、焊焊接、气割等等作业。393.4配方管理需要制定的制制度：配方管理制度度需要的记录：：配方使用流程程记录支持性文件：：国家相关法律律法规：《饲料及饲料添添加剂管理条条例》、《饲料原料目录录》、农业部168号、124号公告、《饲料添加剂品品种目录》、《饲料卫生标准准》、书籍《畜禽配合饲料料标准》、《动物营养数据据库书籍》、《动物营养》403.5产品标签管理理建立的制度：：产品标签管理理制度需要的记录：：标签签领领用用记记录录现场场操操作作注注意意的的问问题题管理理：：专专人人存放放：：专专库库或或专专柜柜413.6混合合时时间间的的确确定定和和混混合合均均匀匀度度验验证证需要要提提供供的的记记录录：：最佳佳混混合合时时间间实实验验记记录录混合合均均匀匀度度验验证证记记录录《规范范》现场场应应用用注注意意的的问问题题，，有有如如下下记记录录：：确定定每每一一类类产产品品的的最最佳佳混混合合时时间间的的记记录录每6个月月按按照照产产品品类类别别进进行行产产品品混混合合均均匀匀度度的的验验证证记记录录，，经修修复复的的混混合合机机投投入入生生产产前前，，重重新新对对混混合合均均匀匀度度进进行行验验证证的的记记录录423.7生产设设备及及辅助助设备备管理理制定的的制度度：生产设设备管管理制制度制定的的操作作规程程：关键生生产设设备操操作规规程设备档档案管管理：：按照““一机机一档档”的的要求求管理理好生生产设设备档档案记录：：设备维维护保保养记记录、、维修修记录录支持文文件：计量秤秤、地地磅、、压力力表等等测定定设备备的检检定合合格证证；锅锅炉的的安全全检查查证书书。43四.产品质质量控控制理解：《规范》第四章章：25条到33条，涉涉及现现场质质量巡巡查（（25条）、、产品品质量量检验验（26、27、28条）、、产品品留样样观察察（32条）、、不合合格产产品管管理（（33条）、、实验验室管管理（（29、30、31条）表达：：将产品品质量量控制制分为为：1现场质质量巡巡查、、2产品质质量检检验、、3产品留样观观察、4不合格品的的管理、5实验室管理理等五项内内容444.1现场质量巡巡查建立的制度度：《现场质量巡巡查制度》记录：现场质量巡巡查记录《规范》现场应用注注意的问题题，巡查位位点在制度度中规定：：小料配制现现场、投料口、制制粒、膨化化、冷却、、产品包装装中控室454.2产品质量检检验制度：建立检验验管理制度度记录：产品出厂厂检验记录录频次：每周数量：至少抽取取5个批次的产产品检测项目：（许可条条件规定，，企业必须须自行检测测）维生素预混混合饲料：：检测两种种以上维生生素；微量元素预预混合饲料料：检测两两种以上微微量元素；；复合预混合合饲料：检检测两种以以上维生素素和两种以以上微量元元素；浓缩饲料、、配合饲料料、精料补补充料：检检测粗蛋白白质、粗灰灰分、钙及及总磷464.3产品留样观观察制度：《建立产品留留样观察制制度》记录：留样观察记记录《规范》现场应用注注意的问题题：留样观察记记录应挂在在样品室每一批次的的产品都要要留样批次的规定定？（企业业自定）474.4不合格品的的管理制度：《建立不合格格品管理制制度》记录：不合格品处处置记录《规范》现场应用注注意的问题题：不合格品应应单独存放放，有明显显的标识凡是卫生指指标超标的的不合格品品，不得使使用或降价价销售对不合格品品及时处置置484.5实验室管理理制度：《建立化学试剂和和危险化学学品管理制制度》《建立主要仪器设设备操作规规程》记录：仪器设备使使用记录危险化学品品出入库记记录支持性文件件：GB/T601、602、603仪器档案，，一机一档档，资料完完整。49现场考核：：对检验结果准准确性评价价的资料外部方法：：同法定资资质的检验验机构进行行检验比对对；内部方法：：仪器比对对、人员比比对、留样样复测、标标准物质验验证等统计方法：：利用检验验质量控制制图等数理理统计手段段识别异常常数据。推荐：Z比分数方法，依据CNAS-GL02：2006评价编制评价报报告50五.产品贮存及及运输第5章分为：以以下三个方方面进行管管理1.产品仓储管管理（34条）2.运输车辆的的卫生管理理（35、36条）、3.产品销售台台账（37条）515.1产品仓储管管理制度：《建立产品仓仓储管理制制度》记录：无《规范》现场应用用注意的的问题：产品存放放：按类类别