GB 18623-2002镇江香醋

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中华人民共和国国家标准

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镇江香醋

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┐┐发布┐┐实施

中华人民共和国发布

国家质量监督检验检疫总局

犌犅１８６２３—２００２

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范围!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２规范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３原产地域范围!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４术语和定义!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

５要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

６试验方法!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

７检验规则!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

８标签、包装、运输及贮存!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

附录Ａ（规范性附录）镇江香（陈）醋原产地域范围图!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

Ⅰ

书

犌犅１８６２３—２００２

前言

本标准的全部技术内容为强制性。

本标准根据《原产地域产品保护规定》及ＧＢ１７９２４—１９９９《原产地域产品通用要求》制定。

本标准的附录Ａ为规范性附录。

本标准由江苏省质量技术监督局提出。

本标准由原产地域产品标准化工作组归口。

本标准主要起草单位：中国标准化协会、镇江市标准化协会、江苏恒顺集团有限公司。

本标准主要起草人：王恒义、闵继福、许开慧、赵亚民、周永治。

Ⅲ

犌犅１８６２３—２００２

镇江香醋

１范围

本标准规定了镇江香醋的原产地域范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输

和贮存。

本标准适用于原产地域产品管理部门批准的原产地域产品镇江香醋，也适用于镇江陈醋。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ１９１包装储运图示标志

ＧＢ１３５０稻谷

ＧＢ２７１９食醋卫生标准

ＧＢ４７８９．２２食品卫生微生物学检验调味品检验

ＧＢ／Ｔ５００９．７食品中还原糖的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．４１食醋卫生标准的分析方法

ＧＢ５７４９生活饮用水卫生标准

ＧＢ７７１８食品标签通用标准

ＧＢ１７９２４原产地域产品通用要求

ＧＢ１８１８６酿造酱油

ＧＢ１８１８７酿造食醋

３原产地域范围

镇江香（陈）醋的原产地域范围限于原产地域产品管理部门根据《原产地域产品保护规定》批准的原

产地域范围，见附录Ａ。

４术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

４．１

镇江香醋犣犺犲狀犼犻犪狀犵狏犻狀犲犵犪狉

在本标准第３章规定的范围内，以优质糯米为原料，采用传统的复式糖化、酒精发酵和醋酸固态分

层发酵工艺，经陈酿酿制而成的香气浓郁、酸而不涩的食醋。

注：镇江陈醋的陈酿