标准解读
《GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》相比其前版《GB 14880-1994 食品营养强化剂使用卫生标准》，在多个方面进行了调整与更新，以适应食品安全管理和科学技术发展的新要求。主要变更内容包括：
-
范围和适用性：2012版标准扩大了适用范围，涵盖了更广泛的食品类别，并对各类食品中营养强化剂的使用规定进行了细化，提高了标准的针对性和实用性。
-
营养强化剂种类及使用量：新增多种允许使用的营养强化剂，同时对原有营养强化剂的使用量进行了调整，部分营养素的添加限量依据最新的科学研究成果进行了修订，确保营养强化既满足公众健康需求，又避免过量摄入带来的风险。
-
分类管理：引入更为科学的分类管理原则，根据食品特性将食品分为几大类，并针对不同类别制定了具体的营养强化剂使用规则，增强了标准的科学性和可操作性。
-
安全性评估：2012版标准更加注重营养强化剂的安全性评估，对每种营养强化剂的使用均基于最新的毒理学数据和风险评估结果，确保了食品中添加的营养强化剂对人体安全无害。
-
标签标识：加强了对食品标签标识的要求，明确规定营养强化食品需在标签上明确标示所添加的营养强化剂种类及其含量，便于消费者了解产品信息，保障消费者的知情权和选择权。
-
技术要求和检验方法：更新了营养强化剂的质量规格和技术要求，新增或修订了部分营养强化剂的检测方法，提升了标准的技术性和可执行性。
-
法律法规衔接：与当时的《食品安全法》及相关法规更好地衔接，确保食品安全国家标准体系的一致性和协调性。
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- 现行
- 正在执行有效
- 2012-03-15 颁布
- 2013-01-01 实施
文档简介
中华人民共和国国家标准
GB14880—2012
食品安全国家标准
食品营养强化剂使用标准
2012-03-15发布2013-01-01实施
中华人民共和国卫生部发布
GB14880—2012
前言
本标准代替食品营养强化剂使用卫生标准
GB14880—1994《》。
本标准与相比主要变化如下
GB14880—1994,:
标准名称改为食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准
———《》;
增加了卫生部年年号公告及附录中营养强化剂的相关
———1997~20121GB2760—1996B
规定
;
增加了术语和定义
———;
增加了营养强化的主要目的使用营养强化剂的要求和可强化食品类别的选择要求
———、;
在风险评估的基础上结合本标准的食品类别名称调整合并了部分营养强化剂的使用品
———,(),、
种使用范围和使用量删除了部分不适宜强化的食品类别
、,;
列出了允许使用的营养强化剂化合物来源名单
———;
增加了可用于特殊膳食用食品的营养强化剂化合物来源名单和部分营养成分的使用范围和使
———
用量
;
增加了食品类别名称说明
———();
删除了原标准中附录食品营养强化剂使用卫生标准实施细则
———A“”;
保健食品中营养强化剂的使用和食用盐中碘的使用按相关国家标准或法规管理
———,。
Ⅰ
GB14880—2012
食品安全国家标准
食品营养强化剂使用标准
1范围
本标准规定了食品营养强化的主要目的使用营养强化剂的要求可强化食品类别的选择要求以及
、、
营养强化剂的使用规定
。
本标准适用于食品中营养强化剂的使用国家法律法规和或标准另有规定的除外
。、()。
2术语和定义
21营养强化剂
.
为了增加食品的营养成分价值而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分
()。
22营养素
.
食物中具有特定生理作用能维持机体生长发育活动繁殖以及正常代谢所需的物质包括蛋白
,、、、,
质脂肪碳水化合物矿物质维生素等
、、、、。
23其他营养成分
.
除营养素以外的具有营养和或生理功能的其他食物成分
()。
24特殊膳食用食品
.
为满足特殊的身体或生理状况和或满足疾病紊乱等状态下的特殊膳食需求专门加工或配方的
()、,
食品这类食品的营养素和或其他营养成分的含量与可类比的普通食品有显著不同
。()。
3营养强化的主要目的
31弥补食品在正常加工储存时造成的营养素损失
.、。
32在一定的地域范围内有相当规模的人群出现某些营养素摄入水平低或缺乏通过强化可以改善
.,,
其摄入水平低或缺乏导致的健康影响
。
33某些人群由于饮食习惯和或其他原因可能出现某些营养素摄入量水平低或缺乏通过强化可以
.(),
改善其摄入水平低或缺乏导致的健康影响
。
34补充和调整特殊膳食用食品中营养素和或其他营养成分的含量
.()。
4使用营养强化剂的要求
41营养强化剂的使用不应导致人群食用后营养素及其他营养成分摄入过量或不均衡不应导致任何
.,
营养素及其他营养成分的代谢异常
。
42营养强化剂的使用不应鼓励和引导与国家营养政策相悖的食品消费模式
.。
43添加到食品中的营养强化剂应能在特定的储存运输和食用条件下保持质量的稳定
.、。
44添加到食品中的营养强化剂不应导致食品一般特性如色泽滋味气味烹调特性等发生明显不良
.、、、
改变
。
45不应通过使用营养强化剂夸大食品中某一营养成分的含量或作用误导和欺骗消费者
.
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