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文档简介

油脂制品生产工艺第20组小组成员主讲人：吕润龙ppt制作：闫伟光材料收集：闫筱婧、于佳元讲稿审理：文伟男食用油脂制品范围食用豆油生产工艺人造奶油生产工艺地沟油生产工艺油脂食用油脂制品范围食用油脂制品包括：食用油食用氢化油人造奶油起酥油代可可脂黄油、奶油等食用豆油生产工艺我国主产的食用油主要包括大豆油、花生油、棉籽油、葵花籽油、玉米油、米糠油、菜籽油等。棕榈油、橄榄油主要依赖进口。生产工艺浸渍法压榨法食用豆油生产工艺提炼萃取脱胶脱酸脱色脱臭浸渍法：食用豆油生产工艺提炼压榨脱胶脱酸脱色脱臭压榨法：食用豆油生产工艺优点：浸渍法是先进且安全的油品制作方法，有机溶剂都是食品级六号轻汽油，且在高温“六脱”过程中将挥发至安全区间压榨法主要用于保护油品的自身风味，例如芝麻油、花生油。浸渍法能够低成本，高采率收集油品。食用豆油生产工艺氢化固化脂可选步骤反式脂肪酸食用豆油生产工艺塑化和调温冬化和分级起酥油人造奶油生产工艺混合乳化速冷捏合包装调温熟化地沟油地沟油生产工艺将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油地沟油生产工艺地沟油生产工艺加热、冷却提取浮油加热熔解蒸馏脱水白土脱色脱臭脱酸地沟油生产工艺地沟油与我们的食用油的加工工艺相差无几。现在依然没有好的检测方法来鉴别地沟油，地沟油的主要指标都满足国家标准。我们平时少在外面吃，就能

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