各种玉米栽培讲座

各种玉米栽培技术一、普通玉米品种栽培（一）如何选用玉米品种（二）玉米的田间管理（三）玉米“一穴多株”栽培技术（四）玉米病虫草害防治（五）玉米倒伏、空秆的原因及防止二、果蔬玉米及栽培（一）甜玉米及栽培（二）糯玉米及栽培（一）如何选用玉米品种1.选品牌德农、金娃娃、金色农华、丰乐、金博士、登海等2.选品种郑单958、浚单20、中科11、武科2号等密植型；鲁单981、中科4号、浚单18、济单7号等新品种要先试后选一个农户应种植两个以上不同类型的品种3.选审定通过的品种4.选风险小的高产稳产品种（二）玉米的田间管理

1.苗期玉米从出苗到拔节是苗期阶段。玉米播种后钻出地面2厘米，即为出苗。幼苗展现6叶～8叶时，其靠近地表的第一节已伸长达1厘米长，用手可摸出一段硬疙瘩时，称为拔节。（1）苗期管理的主要目标是全苗、壮苗、苗齐、苗匀。（2）及时间定苗玉米出苗后要及时查苗、移苗、补苗。移苗一般在下午或雨后进行，选大苗、壮苗带土移栽。幼苗3叶间4叶定，定苗前进行地下害虫防治。定苗时间不能晚于6叶，过晚易形成高脚苗和线苗，而且去苗时易影响留下的苗。（3）浇水、施肥

苗期需水较少（占20%），一般不浇水，进行“蹲苗缎练，以促进根系的发育。在干旱特别严重造成叶片萎蔫时要进行适当的灌溉。玉米苗期对肥料的要求不多，但又不能缺肥，氮肥不足，幼苗瘦小，叶色发黄，次生根量少，生长慢；氮肥过多，幼苗生长过旺，根系发育较差。缺磷，苗色紫红，根系生长迟缓。缺锌，新生叶脉间失绿，呈现淡黄色或白色，叶基2／3处尤为明显故称白苗病。2．穗期玉米从拔节到开花授粉这一阶段称穗期，是营养生长和生殖生长并进时期。拔节后，根、茎、叶等营养器官生长旺盛，到抽雄时，所有的根、茎、叶已基本定型。同时，雌穗、雄穗已开始分化生长。这一段时间植株对养分、水分需求量较大，而且植株抵抗外界的不良环境能力低，抗倒、抗病性差。影响穗期植株生长发育的主要因素有温度、水分、日照和养料。

（1）温度：穗期最适温度为24℃～26℃。温度高于35℃，大气相对湿度低于30％的高温干燥气候，花粉失水而干枯，花丝枯萎，授粉不良，平均气温低干20℃时，花药开裂不好，影响正常散粉。（2）水分：玉米穗期植株生长旺盛，蒸腾量大，此期耗水要占一生总耗水量的50%左右，如若干旱，严重影响玉米的生长发育。特别是抽雄前10天左右，生产上称喇叭口期，每株玉米日耗水量1.5升～3.5升，折合每亩耗水量约5立方米～11立方米。此时要求田间持水量70％～80％才有利干雌雄小穗、小花分化，雄穗花粉充分发育，开花抽丝协调，正常授粉结实，增加气生根量，支撑玉米不倒伏。土壤干旱缺水，易形成“卡脖旱”，影响雄穗抽出，或开花早于吐丝，造成花期不遇，降低产量。土壤水分过多，会影响根系的生理活动，出现植株青枯病，应及时排水。（3）日照：玉米在8小时～12小时日照条件下，植株生长发育快，提早抽雄开花，反之，推迟成熟。密度适宜，光照充足，则器宫生长协调。光合生产率高，干物质积累多。光照不足，则光合生产率低，穗小、粒少，产量低。（4）养分：穗期氮肥吸收量占总吸收量的53％以上，磷、钾肥的吸收量分别占总吸收量的63％和62％，喇叭口期追施肥料，有利于穗大粒多。根据这一时期的生长特点，管理目标应是控秆，攻穗，减少秃尖、空秆、缺粒，实现穗大粒多。

3.灌浆期（花粒期）玉米授粉结束后即进入灌桨期，直到籽粒硬化，籽粒尖端处出现黑色层时，玉米的整个生长期结束。管理目标是保护根、茎、叶不受损，延长其功能期，防止青枯、早衰，以达到粒大、粒重。花粒期主攻“粒大、粒饱”，采取相应的措施是：（1）追肥浇水：玉米授粉后进入籽粒形成、灌浆成熟阶段，此时需水需肥量大，还应少量施用灌浆肥，用量占总用量的20％～30％。干旱少雨时要多浇水，可延长叶片功能期，有利干光合作用和养分的运输。在阴雨连绵的年份还要排涝，防止根早衰、青枯，促大粒。（2）防治病虫害：玉米进入灌桨期，玉米螟、棉铃虫一般钻到苞叶内啃咬籽粒，有的钻入茎秆内啃咬，造成中空，遇风易折断，不能正常成熟，个别年份（如1998年）蚜虫非常严重，整个植株全部是黑的，蚜虫不但吸收植株体内的养分，还遮光，影响光合作用，造成空秆，籽粒瘪，还引发其他病害。因此必须进行病虫害防治。玉米灌桨期的主要病害是大斑病、小斑病、青枯、黑粉病、锈病等，要积极防治。4.优化配方施肥（1）传统高产施肥方法氮、磷、钾、微肥配合施用。磷钾肥应作底肥或苗期一次性施入。施用锌肥应与磷肥错开时间，可在苗期条施或喷施（苗期敏感）。高产田在施用底肥或种肥的基础上，一般要追施三次氮肥，称为“三次施肥法”，即攻秆、攻穗、攻粒肥，即“头遍追肥一尺高，二遍追肥正齐腰，三遍追肥出毛毛”。三次追肥的比例为拔节期占总施肥量的20-30%，大喇叭口期占50-60%，抽雄期占10-20%即，“前轻、中重、后补”追肥法。（2）缓控释肥及施用概念

缓控释肥是在传统肥料外层包一层特殊的膜，根据作物养分需求，控释养分释放速度和释放量，使养分释放曲线与作物需求相一致。该肥料具有提高化肥利用率、减少化肥使用量与施肥次数、减少环境污染、提高农作物产品品质等优点，突出特点是按照作物生长规律曲线同步供给有效养分，从而使肥料养分有效利用率得到大幅度提高（可提高30%以上），因此被称为“21世纪高科技环保肥料”，成为肥料产业的发展方向。

概况美国、日本、以色列等发达国家从上世纪60年代开始，就着手研究从改变化肥本身的特性来提高肥料的利用率，相继研制出缓释和控释系列肥料产品。我国在缓控释肥料研究方面起步较晚，于20世70年代开始有所进展。目前我国主要控释肥生产企业有山东金正大集团旗下的沃夫特公司、山东金雷肥业科技有限公司、济南农博士绿色肥料有限公司和山东翔龙实业集团旗下的施可丰化工股份有限公司、山东垦利来农业科技发展有限公司等，这些公司在控释肥研究与生产上起步较早，发展较快，实力比较雄厚，质量相对可靠，价格也比较便宜。在2010年1月11日召开的国家科学技术奖励大会上，由山东农业大学与山东金正大集团经过多年合作科研攻关的“新型作物控释肥研制及产业化开发”项目荣获2009年度国家科技进步二等奖。这是2009年我国肥料界获得的最高奖项，标志着我国缓控释肥料产业化进入了全新的发展阶段。据报道，农业部全国农业技术推广服务中心3月3日在山东临沂召开“2010年全国缓控释肥示范推广工作会议”，缓控释肥示范推广省份在去年11个省的基础上增加9个省，扩大到20个省，覆盖了全国三分之二的省份，缓控释肥正以星火燎原之势在全国迅速推广普及。存在的问题

尽管国内外在控释肥的应用和研究上已取得了较大的进展，但仍有许多问题需要进一步探讨和明确。总结控释肥在农田应用中存在的问题主要有：（1）控释肥产品设计或选择上，表现为释放类型单一，释放期与作物生长对应关系差，控释肥与速效肥料掺混比例不科学。（2）施用控释肥没有考虑或很少考虑环境因子（温度水分有机质微生物等）对其的影响等。如何选购和使用缓控释肥：（1）选购优质放心产品（2）合理搭配，掺混使用：可掺混20-30%的速效肥料。（3）适当控制肥料用量：减少10-20%。（4）注意肥料使用方法：只宜做种肥、底肥或前期追肥，肥料与种子或苗子之间的距离要控制在8厘米以上，防止烧根烧苗。（5）根据苗情长势适时追肥（三）玉米“一穴多株”栽培技术1.一穴多株玉米高产栽培技术是由一位非科班出身的退休教师于占清，经过十年探索与试验发明的，并于2008年获得国家专利（专利号为ZL03111253.6）。据了解，这种玉米新技术改变了传统单株种植模式，在一穴里种植2株以上玉米，它采用专用的播种机、良种、肥料和调节剂，科学合理的行距和穴距把玉米地通风透光调整到最佳状态，在株数增加的同时，提高抗倒伏能力，不但超高产而且稳定，产量增幅在20%以上。

2.“一穴多株”玉米创高产的理论基础（1）改善玉米产量结构。通过增加亩穗数实现玉米创高产。“一穴多株”种植技术充分利用了玉米的群体优势，改传统的单株成行为多株成行，发挥了密植增产的作用，挖掘了现有玉米品种的增产潜力。（2）改善田间小气候。宽行密植，解决了玉米在高密度条件下的通风透光矛盾，有利于光合作用和干物质的积累，提高光热资源利用率，减轻病虫害发生和危害。（3）提高玉米抗倒伏能力。“一穴多株”种植玉米，根系盘根错节，茎秆柔韧性增强，抗根倒、茎倒能力明显提高。（4）促进机械化推广。玉米行距加宽，便于机械化操作，可以减轻农民的劳动强度，提高了工作效率。3.应注意的问题（1）选择适宜品种。选用增产潜力大的中早熟或中熟玉米品种，特别是株型紧凑、叶片上冲、耐密型品种，如郑单958、浚单20、武科2号、先玉335等。（2）提高播种质量。目前，“一穴多株”玉米播种主要是通过改造传统播种机械而完成，播种质量难以达到标准，存在穴距、穴株分布不均匀，植株生长发育不均衡，容易出现大小苗现象，导致玉米后期长势强弱不齐，影响合理采光，穗粒数、百粒重差别较大，进而影响产量。因此，加快“一穴多株”玉米种植农机配套技术的研究和开发，并及时间定苗，力争苗齐、苗匀、苗壮。（3）合理密植。种植密度可根据所选用品种和地力条件确定。3~4片叶时定苗，去除弱苗、病苗、虫苗，留壮苗、匀苗、齐苗。每穴2~3株，每亩留苗6000~6500株。（四）玉米病虫草害防治1.玉米病害及其防治初侵染病斑成熟病斑（1）大、小斑病冷凉地区，18-27℃，吐丝前发病，损失50%以下，吐丝后6周发病产量损失很小大斑病大斑病小斑病灰斑病弯孢3-12Ｘ6-27mm1-2Ｘ3-15mm玉米大、小斑病的防治措施：

1）选且抗病品种：这是防治玉米大、小斑病的根本途经。

2）消除越冬病源，加强田间管理：据研究，病叶在玉米秸秆上或收获的秸秆存放在地表，都是来年玉米病害的初侵染源。因此，对上年的病叶秸秆要焚烧或深埋，减少病源。另外，在田间管理上要合理密植，增施有机肥，合理浇水和排水，及时中耕除草，使玉米生长健壮，提高抗病力。

3）药剂防治：当发现叶片上有病斑时，可用65％可湿性代森锌或50％可湿性多菌灵等抗菌类药物防治。（2）弯孢霉叶斑病抗病类型感病类型全国各地均可发生玉米弯孢菌叶斑病近年来，我国黄淮海、华北和东北玉米区普遍发生玉米弯袍菌叶斑病，病害发生面积逐年扩大。其危害程度有超过大斑病和小斑病的趋势。

1）感病植株病残体上的病菌在干燥条件下可安全越冬，在次年玉米生长前期形成初侵染菌源。因此及时处理收获后的玉米植株和清桔田间，是防止病害发生的基本措施之一。

2）种植抗病品种，种植抗病品种是最为经济有效的措施。

3）药剂防治：在发病初期，田间发病率10%时喷药防治，有效药剂有农力托、青益色、甲基硫菌灵、多菌灵等。气候条件适宜发病时一周后防治第二遍。

（3）锈病普通锈病南方锈病低温高湿16-23℃高温高湿27℃左右

1）种植抗病的杂交种：鲁单981、中科4号、豫丰96-68等。

2）合理施肥

采用配方施肥，施磷肥、钾肥，避免偏施氮肥，以提高植株的抗病性。

3）药剂防治

①在孢子高峰期用药对孢子萌发有抑制作用。97%敌锈纳原药250～300倍液、50%退菌特可湿性粉剂800倍液喷雾。

②在玉米锈病的发病初期用药防治。0.2波美度石硫合剂、25%粉锈宁可湿性粉剂1000～1500倍液、50%多菌灵可湿性粉剂500～1000倍液。

（4）褐斑病褐斑病褐斑病病斑1）农业措施①田间卫生。玉米收获后彻底清除病残体组织，重病地块不宜进行秸秆直接还田，如需还田应充分粉碎，并深翻土壤。②增施肥料。施足底肥，适时追肥。一般应在玉米4～5片叶期追施苗肥，追施尿素（或氮、磷、钾复合肥）10～15千克／亩，发现病害，应立即追肥，注意氮、磷、钾肥搭配。2）药剂防治在玉米4～5片叶期或发病初期，用15%的粉锈宁可湿性粉剂1000倍液喷雾，或12.5%禾果利可湿性粉剂1000倍液，可有效防治玉米褐斑病和其他叶部病害，并兼治瘤黑粉病。为了提高植株抗性，可结合喷药，在药液中适当加些叶面宝、磷酸二氢钾、尿素等，一般间隔10～15天再喷一次。3）种植抗病品种，适当压缩感病品种种植面积。（5）粗缩病病毒病害，病毒在杂草和小麦水稻上越冬．来年主要是靠灰飞虱传染．整个生长期都可以侵染发病，苗期的感病性最强，症状一般出现在５－６叶期，叶片上有脉突，叶片互生，茎节变短粗造成植株明显矮化．重病株不抽雄或雄穗无花粉，果穗畸形．1）选种抗、耐病品种鲁单981、鲁单984、中科4号等。

2）农业防治在玉米播种前和收获前清除田边、沟边杂草，减少虫源。结合间苗定苗，及时拔除病株，以减少病株和毒源，严重发病地块及早改种。

3）药剂防治一是用内吸性杀虫剂拌种或包衣，可用40%甲基异柳磷按种子量的0.2%拌种或包衣；二是在出苗前进行药剂防治，可亩用10%吡虫啉10克喷雾防治，灰飞虱若虫盛期可亩用25%捕虱灵20克防治，同时注意田边、沟边喷药防治。

丝黑穗瘤黑粉区别丝黑穗病瘤黑粉病传播厚垣孢子土传病害担孢子气传病害侵染侵染芽鞘，系统发展整个生长期局部侵染发病部位主要在雌雄穗各个器官的幼嫩组织其它特点果穗不产生黑瘤，孢子堆内残存有丝状的寄主维管束组织．病部产生黑瘤，瘤内无丝状物。发生区域冷凉地区各地均可发生（6）瘤黑粉病1）选种抗病品种2）消灭病菌来源秸秆用作肥料时要充分腐熟；田间遗留的病残组织应及时深埋。

3）种子处理可以使用0.2%硫酸铅或三效灵克菌丹等拌种。

4）加强田管理及时灌水，合理追肥，合理密植，增加光照，增强玉米抗逆性。

（7）纹枯病主要侵染叶鞘，其次是叶片，果穗及苞叶，严重时侵染茎秆．发病部位云纹状病斑．潮湿时产生白色菌丝，病部组织内或叶鞘与茎秆间常产生褐色不规则颗粒状菌核．1）种植抗病品种。郑单958、浚单18号、济单7号等品种。

2）农业防治。合理施肥，避免偏施氮肥，做到氮、磷、钾配合使用。合理密植，提倡宽窄行种植，低洼地注意排水，降低田间湿度，增强植株抗病力，减轻发病。在发病初期，剥除玉米植株下部的部分有病叶鞘，可减轻发病，也不影响产量。玉米收获后及时清除田间病残株，并进行深耕翻土，以消灭越冬菌源。3）药剂防治。于发病初期，每亩用5%井岗霉素100-150毫升，或农抗120水剂150-200毫升，或25%粉锈宁可湿性粉剂50克，或20%纹枯净可湿性粉剂25克，加水50-60千克，对准发病部位均匀喷雾。（8）茎腐病田间被害状病害引起田间倒伏1）选用抗病品种：郑单958、鲁单981等。2）及时消除病残体，并集中烧毁。收获后深翻土壤，也可减少和控制侵染源。3）玉米生长后期结合中耕、培土，增强根系吸收能力和通透性，及时排出田间积水。4）种子处理：种衣剂包衣，因为种衣剂中含有杀菌成分及微量元素。5）用25%叶枯灵加25%瑞毒霉粉剂600倍液，或用58%瑞毒锰锌粉剂600倍液喇叭口期喷雾预防。发现零星病株可用甲霜灵400倍液或多菌灵500倍液灌根，每株灌药液500毫升。2.玉米虫害及其防治：（1）玉米地下害虫（主要有金针虫、地老虎类、蛴螬）防治

1）农业防治。深耕细作，合理倒茬。铲除地梗杂草，清洁田园。合理施肥，不施未腐熟的肥料，减少产卵量。

2）物理措施。一是组织人工捕捉地老虎。二是利用黑光灯诱杀，根据成虫具有较强趋光性，夜间采用黑光灯、频振式杀虫灯进行诱杀，每盏频振式杀虫灯控制面积达30～40亩，可有效诱杀蝼蛄、蛴螬、地老虎等成虫，降低虫卵量70％左右。

3）药剂防治。

1)

种衣剂包衣。2)

土壤处理。用5％杀虫双颗粒剂1-1.5公斤加细土15-25公斤，或50％辛硫磷乳剂100毫升拌细炉渣15-25公斤，在耕地前撒在地面，耙入地中，可杀死蛴螬和金针虫。

（2）玉米螟的防治1）农业措施：把主要越冬寄主作物的秸秆、根茬处理完毕。2）生物药剂灌心叶BT颗粒剂：亩用量150mlBT乳剂兑适量水，然后与1.5—2公斤细河砂混拌均匀，晾干后灌心叶。白僵菌颗粒剂：亩用每克含300亿孢子的白僵菌粉35克兑细砂1.5公斤，混拌均匀灌心叶。3）化学防治毒死蜱·氯菊颗粒剂亩用量350-500克，具体用量根据亩株数而定。自制颗粒剂：毒死蜱（乐斯本）乳油，0.5公斤药液兑25公斤细沙拌成颗粒，亩用量1公斤灌心叶。化学药剂喷雾防治：选用毒死蜱（乐斯本）、敌敌畏等农药进行喷雾防治。4）选用抗虫品种：邢抗2号有一定的抗虫效果。

（3）其他玉米地上害虫防治

1）用2.5%的天达高效氯氟氰菊酯2000-2500倍，或用20％天达虫酰肼悬浮剂1000-2000倍液，或用25%天达灭幼脲1500-2000倍液细致叶洒植株，可防治玉米螟、黏虫、棉铃虫等鳞翅目害虫。

2）用2%天达阿维菌素3000倍液细致喷洒植株，可防治玉米叶螨（红蜘蛛）。

3）用3%天达啶虫脒1500倍液，或2％天达阿维菌素3000倍液细致喷洒植株，可防治玉米蚜虫、灰飞虱。

3.

玉米田杂草的防治目前主要使用除草剂，但可归纳为三类：第一类是在玉米出苗前使用的除草剂。生要品种有乙草胺、甲草胺、杜耳、拉索、莠去津等。这些除草剂在玉米播种后至出苗前进行土壤处理。用量一般按说明书进行。用药后为了保护药层，“封闭”杂草。喷后应免除中耕。第二类除草剂是出苗后喷施的，如阿特拉津、玉农乐等，这类除草剂杀死1叶～2叶的小草，但对玉米无伤害。用药量要严格控制不能过多，以免影响下茬小麦。第三类除草剂是对苗、草都有杀死作用的除草剂，如：一扫光、百草枯等。这类除草剂主要用干路边、地头等处，杀死全部杂草，预防虫害，有时也用于垄沟的杂草防除，使用时要严防喷到玉米上。（五）玉米倒伏、空秆的原因及防治1.王米倒伏的原因及如何提高其抗倒性？玉米倒伏是指茎秆节间折断或倾斜，有茎倒、根倒及茎折三种。在大喇叭口期以前发生倒伏时，茎秆还可以弯曲向上生长，减产比较少。但如果在大喇叭口期以后发生倒伏，由于植株已经基本定型，植株失去了向上恢复生长的能力，往往会造成较大幅度的减产。由于在大喇叭口期玉米植株已经长高，而气生根还没有大量形成，整个植株“头重脚轻”，因此，在大喇叭口期最容易发生倒伏。玉米倒伏的原因：与品种、种植密度、田间管理、天气状况等因素有关。（1）选用抗倒品种：如郑单958、中科11、登海系列玉米品种等。（2）合理密植（3）合理施肥、灌溉：氮、磷、钾配台使用，施用钾肥，可提高玉米的抗倒性。拔节期以前尽量不浇水或减少浇水，以免基部节间过度伸长，苗期蹲苗有助干形成宠大的根系，缩小基部节间距，降低株高，有利干提高抗倒性。（4）防治病虫害：茎腐病和玉米螟秆。（5）培土：在喇叭口期之前进行培上。（6）喷施生长调节剂：在玉米喇叭口期喷施乙烯利、玉黄金等植物生长调节剂可明显降低株高，提高玉米的抗倒伏性。在抽雄前后倒伏，植株互相压盖，难以自然恢复直立，应在倒伏后及时扶起，以减少损失。

2．玉米空秆的原因及如何防止空秆

（1）玉米空秆的原因空秆是指玉米植株未形成雌穗，或有雌穗而不结籽粒。空秆的发生，除遗传原因（品种）外，与果穗发育时期玉米体内缺乏碳糖等有机营养因素有关。据各地调查，水肥不足、弱晚苗、病虫害、密度过大等可直接或间接影响玉米体内营养物质的积累转化和分配而形成空秆。

（2）防止空秆的措施：

①因地制宜，选用良种：选用适合当地自然条件和栽培条件的优良品种。

②合理密植：合理密植充分利用光能和地力，群体内通风透光良好，是减少空秆的主要要措施。

③合理供应肥水：适时适量地供应肥水，使雌穗的分化和发育获得充足的营养条件，井注意施足氮肥，配台磷、钾肥。从拔节到开花是雌穗分化建成和授粉受精的关键时期，肥水供应一定要及时。

④加强田间管理及时防治病虫害，控大苗促小苗，使苗整齐健壮，并及时防治病虫草害。4.甜玉米

甜玉米（Sweetcorn）是甜质型玉米（Zea

maysL．saccharatasturt）的简称。是由普通型玉米类型发生基因突变，经长期分离选育而成的一个玉米亚种（类型）。因其用途和食用方法与蔬菜类似，可蒸煮后直接食用，又被称为“蔬菜玉米”；也可加工制成各种风味的罐头和加工食品、冷冻食品。因此，甜玉米具有很高的营养品质和经济价值。根据控制甜玉米的不同甜质基因，可将甜玉米分为三种主要类型：普通甜玉米、超甜玉米和加强甜玉米。

1/15/20236214.1甜玉米的经济价值

（1）营养价值高：子粒中油、蛋白质、赖氨酸均高于普通玉米，且含有丰富的维生素等。（2）加工产品多，综合利用经济效益好（3）市场潜力大，开发前景好

表2四种玉米干籽粒营养成分比较项目类型总糖（％）VB2（mg／100g）VC（mg／100g）油分（%）超甜玉米15.630.717.107.4普甜玉米5.250.324.106.1糯玉米2.940.252.104.5普通玉米2.920.273.304.2

表1四种玉米乳熟期成分比较项目类型授粉天数总糖(%)WSP(%)淀粉(%)干物质(%)加强甜玉米SuSe202833.425.724.530.210.17.430.436.2超甜玉米Sh2202834.822.64.85.517.519.440.150.1普通甜玉米Su1202814.49.220.625.026.531.231.222.6普通玉米SuSh20286.13.02.73.063.569.820.718.4

4.2甜玉米的遗传及类型特点

（1）.普通甜玉米（Sugar）型：是由Su1基因发生隐性突变为su1的胚乳突变型，具有su1纯合体的基因型在乳熟期胚乳中含有10％～15％左右的糖分，相当于普通玉米的2～3倍，并积累大量的水溶性多糖约占胚乳的24％，淀粉只占35%左右，因此具有一定的甜味和独特的糯性。鲜嫩果穗可直接煮食和加工各类罐头食品、速冻食品。普通甜玉米籽粒成熟脱水后，皱缩干瘪呈半透明状，皮薄易碎，种子发芽率在80％左右。缺点是含糖量偏低，且采收期很短，不耐贮存，通常采摘后24～48小时果皮变厚，甜度迅速下降，失去良好的品质和商品性。（2）超甜玉米（ExtraSweet）型：是由Sh基因发生隐性突变为sh的胚乳突变型，乳熟期的sh2纯合体胚乳中糖分含量可达18％～20％，是普通甜玉米的1倍。水溶性多糖含量很少，仅占5％，大部分是蔗糖。淀粉18％～20％，因此，超甜玉米吃起来具有甜、脆、香的突出特点，但由于水溶性多糖含量太少，不具有普甜玉米的粘性韧性。成熟的超甜玉米籽粒脱水后，果皮皱缩凹陷干瘪，呈不透明状态，粒重只有普通玉米的1／3，种子发芽率在60％～70％。超甜玉米显著的优点是甜度高，口感鲜脆，采收期可延长7～10天，所以，做为青食和速冻食品较好。由于WSP太少，果皮较厚，内容物少，缺乏糯性，所以，不宜制作粒状和糊状罐头。（3）加强甜玉米（Sugaryenhanced）型

是隐性su1纯合基因，同一个隐性纯合的修饰基因se互作产生的类型。含糖量与超甜玉米相似，达20％以上。同时WSP的含量并不降低，与普通甜玉米相似，所以口感亦甜亦粘。由于采收后麦芽糖的含量逐渐增加，所以又有独特的麦芽糖风味。加强甜玉米种子的发芽率和种子大小接近于普通甜玉米，籽粒胚乳为淡黄色。加强甜玉米既可加工成各类甜玉米罐头，又可作为青嫩玉米食用或速冻加工利用。4.3甜玉米的加工利用

（1）甜玉米鲜果穗直接供应市场：授粉20天～25天以鲜果穗的形式直接供应市场，随收随售。（2）加工成甜玉米制品在市场上销售：目前，甜玉米的加工产品主要有甜玉米罐头、速冻甜玉米和脱水甜玉米三种。美国甜玉米罐头约占全部加工产品的25％～30％，速冻甜玉米占70％～75％，脱水甜玉米占的比重较少。甜玉米罐头又分为整粒类型、奶油状（糊状）类型和整穗类型。近年来，整穗类型的罐头已被速冻甜玉米所取代。速冻甜玉米又分整穗速冻和脱粒速冻两种。普通甜玉米以整粒型速冻为佳；超甜玉米则以整穗型速冻为宜，可以获得较好的食用效果。(3)甜玉米秸秆的利用：甜玉米茎叶制造的营养成分，一部分送到果穗籽粒中，但还有很大比例留在茎叶中，所以采收果穗后的甜玉米植株，可用做青饲料或青贮饲料，用来养牛。为了提高茎叶的营养价值，鲜穗采收后可以让植株在田间继续生长5天～7天，这能增加茎叶含糖量5％左右。另外，甜玉米的种植多采用分期播种，或早熟、中熟、晚熟品种搭配种植，鲜果穗可陆续上市，青绿茎秆也可以陆续出售，以满足养牛业对青饲料的需求。4.4甜玉米栽培要点（1）隔离种植（2）精细播种，确保播种质量（3）合理留分蘖（4）科学施肥（5）及时防治虫害（6）适时采收一般甜玉米的采收时间是授粉后20天～25天之间。1.秦龙1号，审定编号为“国审玉2004045”，在黄淮海地区出苗至最佳采收期为80天，株高196～206厘米，穗位69～75.8厘米。果穗筒型，穗长18.59～19.7厘米，穗行数14行，穗轴白色，籽粒黄色，百粒重33.62～34.5克。经黄淮海甜玉米品种区试的专家品尝鉴定为鲜食甜玉米一级标准。经扬州大学检测，可溶性糖16.6%，还原糖10.6%。;2002～2003年参加黄淮海鲜食甜玉米品种区域试验，两年鲜果穗平均亩产728.1千克，比对照绿色先锋增产4.15%。适宜密度为每亩3500～4000株。适合在山东、河南、河北、陕西、江苏、安徽、北京、天津夏玉米区和广东、浙江、江西、上海、广西、四川、重庆等地作为鲜食甜玉米种植。一