福建师范大学《饭店管理概论》在线作业二-00105

福师《饭店管理概论》在线作业二-0010（）为“组织理论之父A:法约尔B:泰勒C：梅奥D:韦伯答案：D（）根据消费者的生活方式、性格特征、态度、兴趣、心理变量和动机等心理特征细分市场。A:地理因素B:社会经济因素C:客人心理细分法D:客人行为细分法答案：C以下不属于制定计划的原那么的是（）A:科学性B:实用性C:实际性D:灵活性答案：B饭店全面质量管理的基本方法是（）A:PDCA工作循环法B:ABC分析法C:树枝图法D:对策表答案：A饭店主管、领班属于饭店组织结构中的（）oA:操作层B:决策层C:管理层D:督导层答案：D（）那么以宾客的满意程度作为定价的主要参考指标。A:本钱导向定价法B:客户导向定价法C:需求导向定价法D:竞争导向定价法答案：c()是关系到饭店生死存亡的关键，是饭店营销组合策略中最基本的策略。A:产品策略B:价格策略C:营销渠道策略D:促销方式答案：A豪华饭店时期出现在()，这个时期的显著特征是饭店规模大、设施豪华、服务工程多。15-18世纪16T8世纪18-20世纪19世纪初一20世纪初答案：D()指每个产品线上的产品在使用功能、生产条件、销售渠道或其他方面的关联程度A:产品组合的长度B:产品组合的密度C:产品组合的宽度D:产品组合的广度答案：B()是衡量饭店组织管理好坏的标准A:评价饭店组织效能B:计划职能的有效实施C:合理的组织架构的设置D:以上均是答案：A()主要是把管理部门分为传统的职能部门和为完成某项专门任务而由各职能部门派人参加联合组成的，并指派组长负责领导的专门小组，任务完成后，小组成员各自回到原来单位。A:矩阵式组织结构B:职能制C:直线职能制D:事业部制答案：A()是饭店企业管理的首要职能A:计划管理B:协调管理C:决策管理D:控制管理答案：A以下不属于饭店的现代功能的是（）A:商务功能B:会议功能C:度假功能D:集会功能答案：D滚动式计划编制法适用于（）计划的编制A:中期B:长期C:短期D:以上均是答案：D现代饭店开展到第二阶段为（）年，由经验型管理走向科学管理，是我国现代旅游饭店大开展和体制改革深入进行的时期。A:1978—1983B:1984—1987年C:1988年—1994年D:1994年一至今答案：B饭店公司的经营方式有（）A:自营B:委托管理C:特许经营D:自联答案:A,B,C执行控制职能的步骤有（）A:制定控制标准B:效果评估C:差异分析D:纠正偏差答案：A,B,C,D直线制组织结构的优点（）A:结构简单B:权责清楚C:指挥与命令统一D:促进了管理职能向专业化开展答案：A,B,C市场定位的原那么（）A:宾客导向原那么B:差异化原那么C:灵活性原那么D:个性化原那么答案:A,B,C,D现代饭店管理控制系统中的关键环节有（）A:产品质量B:服务质量C:价格D:本钱消耗答案:A,B,C,D制定计划的依据是（）A:以市场为依据B:以经济合同为依据C:以饭店综合的接待能力为依据D:以往的经营数据为依据答案：A,B,C,D强化饭店员工质量意识的方法（）A:树立质量核心论，突出〃质量第一〃思想B:努力学习，提升自己的能力C:处理好与宾客的关系D:全面贯彻和执行饭店的服务标准和规范答案:A,B,C,D饭店目标管理的评价步骤有（）A:自我评价B:民主评议C:上级评定D:总结答案:A,B,C,D计划职能的作用有（）A:确定了饭店统一行动的目标B:充分利用饭店各种资源C:增强适应环境变化的应变能力D:协调各部门的工作答案：A,B,C选择目标市场的条件有（）A:可进入性B:可衡量性C:可获利性D:行动可能性答案:A,B,C,D关于饭店目标管理说法正确的选项是（）A:是饭店计划管理的重要内容B:实施可从根本上调动饭店员工的积极性C:提高饭店服务质量，D:可全面提高饭店的管理水平和经济效益答案：A,B,C,D饭店非正式组织的积极作用（）A:满足员工心理需要的作用B:增进信息沟通的作用C:推进正式组织的变革D:促进组织稳定的作用答案：A,B,D饭店基本制度主要有（）A:经济责任制B:岗位责任制C:工作制度D:员工手册答案:A,B,C,D市场细分的依据有（）A:地理因素B:社会经济因素C:消费者性格和心理因素D:购买行为因素答案：A,B,C,D饭店计划管理控制主要工作有（）A:明确标准B:控制关键环节C:反应、分析偏差D:计划调整答案：A,B,C,D中国饭店业目前面临的问题是（）A:饭店业结构性过剩矛盾已经显现B:投资主体、股权结构比拟单一C:市场竞争激烈、空间拓展缺乏D:饭店业管理人才奇缺答案:A,B,C,D饭店营销管理的任务有（）A:否认需求状况与扭转性营销B:缺乏需求与刺激性营销C:潜在需求与开发性营销D:波动需求与平衡性营销答案：A,B,C,D饭店组织的短期评价以（）为标准A:员工的开展情况B:经济效益C:工作效率D:员工保存率答案：B,C,D饭店组织设计原那么是（）A:适合饭店经营原那么B:专业化分工协作原那么C:统一指挥原那么D:集权与分权相结合原那么答案:A,B,C,D以下属于饭店经营的主要内容有（）A:目标市场的选择和定位B:在业务运转过程中确保产品和服务的质量C:开展市场宣传和促销D:饭店使用价值的创新与组合答案：A,C,D饭店组织管理是饭店成功经营的前提保障。（）A:错误B:正确答案：A如果非正式组织的目标同正式组织的目标发生冲突，它就会成为正式组织目标实现的障碍，它能够提高其内部成员对正式组织目标的认同感，影响他们工作的积极性和责任感。（）A:错误B:正确答案：APDCA工作循环法中的P（Plan）是指计划；D（Do）是指执行、实施;C（Check）是指检查；A（Action）是指处理。（）A:错误B:正确答案：B专题讨论法适用于管理层次员工的训练或用于解决某些有一定难度的管理问题。（）A:错误B:正确答案：B委托经营是指由饭店联号集团或饭店管理公司与饭店拥有者签订合同，接受业主委托，根据饭店集团的经营管理规范和标准，经营管理业主的饭店，并获取管理酬金。（）A:错误B:正确答案：B市场定位是以了解和分析宾客的需求心理为中心和出发点的，其本质是让饭店的产品或服务走进宾客心灵深处，设定本饭店独特的、与竞争者有显著差异的形象特征，引发宾客心灵上的共鸣，留下印象并形成记忆。（）A:错误B:正确答案：B编制有弹性的中期计划，一般采用滚动式计划编制法。（）A:错误B:正确答案：A延伸产品是饭店产品最重要的构成局部，是饭店产品得以满足宾客需求的中心内容。（）A:错误B:正确答案：A饭店所面对的是饭店内外部各种资源要素，侧重点在饭店内外部，它是饭店管理者有效执行管理职能，使各种要素合理组合，以最小的投入形成最正确、最大的接待能力，使饭店在市场竞争中处于优势地位。（）A:错误B:正确答案：A如果偏差值超过允许范围，这就有两种情形：一种是正值偏差，另一种是负偏差。（）A:错误B:正确答案：B近代饭店主要为西式饭店、中西式饭店和招商客栈三类。（）A:错误B:正确答案：B有形产品质量是无形服务质量的凭借和依托，无形服务质量是有形产品量的完善和延伸，两者相辅相成，就构成了