旅游酒店管理专业职业发展分享交流会

酒店管理专业

专业认知和职业思想教育编辑ppt1.酒店行业发展状况2.酒店专业社会人才需求

3.酒店专业培养目标4.酒店专业知识结构和职业素质5.实现职业目标必备知识、能力6.问答交流内容提要编辑ppt酒店管理专业是全球十大热门行业之一。酒店管理人员在中国十大百万年薪职业中排名第六；这个专业有较好的就业前途和职业发展机会。改革开放以来，我国饭店业就一直保持着较快的经济增长速度，1978-2008年，饭店业年平均接待入境人数为1000万人次，以12%的速度逐年递增。根据已出炉的中国旅游业统计年鉴，全国的星级酒店从2000年的6029家增长到了2007年年底的14327家，星级酒店总数的年均增长率达到15.3%。2007年，酒店客房数达到160万间，其中五星级饭店数量增长明显，2007年新评定五星级饭店65家，比2006年增长30家。另外，在五星级之上增设“白金五星级”，北京中国大饭店、上海波特曼丽嘉酒店、广州花园酒店三家饭店07年8月被正式批准为“白金五星级饭店”。编辑ppt2008年的北京奥运会，2010上海世博会、2012年的广州亚运会对中国的作用，不仅是带动事件发生地的经济发展，也是促进全国旅游业发展的一个好机遇。这几项全球注目的盛事将会吸引来自世界各地众多的参观者和游客到中国来，这就给旅游业创造了极好的机会，也给酒店行业的发展带来极大的促进作用。经济的持续向好发展给酒店业发展夯实牢固的基础。未来15年我国酒店客房总数将达到900万间，到2030年我国有望成为全球饭店客房第一大国。编辑ppt二、酒店专业社会人才需求

据智联招聘统计，酒店管理人才需求的数字增长明显，仅2008年4月该网站所提供的相关岗位就比3月提高了12%。法国雅高集团大中华区运营副总裁GerhardH.Zimmer在接受记者采访时表示，伴随国际酒店业尤其是中国酒店行业的蓬勃发展，

2010年仅北京酒店业管理人才缺口就将在50万左右。与此同时，随着国内酒店业的进一步发展，私人管家、收益管理经理等很多新兴的职业也应运而生。据国家旅游局统计，世界上每一分钟都有一个旅游酒店业的职位产生。五星级酒店平均每月需招聘35人左右，人才需求量较大。就人才需求状况来说，绝大多数酒店餐饮是最急需的部门，其他依次为前台、客户服务、客房。编辑ppt目前人才匮乏是我国酒店业普遍面临的问题，已成为制约我国内地酒店业发展的最大障碍。据统计分析我国酒店行业最紧缺的是三类专业人才分别是：宾馆酒店总经理，酒店销售部、公关部、餐饮部、客户服务部、人事部、财务部经理、人事培训经理等中高层管理人才；中西餐厨师、日韩料理厨师、酒店设备维护、餐饮客房服务等技能型人才；以及懂国际惯例、语言能力和沟通能力强的国际化酒店管理人才。每年都需要数以千计。如锦江国际集团在5年内将新开200家酒店，中高级管理人才缺口达5000人。中国的目标是要在2020年成为世界旅游强国，“强国”就要有“强才”，人才资源是第一资源，于是旅游业的人才战，便犹如弦上待发的箭。

编辑ppt酒店业看重资历，行业没有年龄的限制，尤其是管理岗位，越老越吃香——随着资历的增加，与人打交道的经验就越丰富，处理事情的能力也越强。因此，酒店业不仅近期需求旺盛，从长远来看，酒店业也是一个可以为之终身奋斗、回报丰厚的职业。同时，酒店业薪酬也很可观，根据中国饭店协会最新发布的《中国饭店业职业经理人2008年度薪酬报告》显示，2008年度全国饭店业经理人的平均年薪为15.13万元。就五星饭店而言，北京、上海、广州、深圳、苏州五地的饭店总经理平均年薪均已超过22万元。来自招聘网站、猎头的信息都显示，那些专业度高、综合能力强、精通外语、具备全球化视野、有高星酒店从业经历的人才将备受青睐，常常被高薪挖角。编辑ppt

相对如此庞大的旅游酒店市场来说，专业酒店管理人才显得十分紧缺，尤其是高学历高素质人才。这对从业人员素质提出了新要求，迫切需要既懂管理又有技能的应用型人才的支撑。在酒店业发展的进程中，酒店管理与服务的专业人才，特别是高素质人才的需求缺口很大，而酒店管理教育、人才培养往往跟不上人才需求的增长速度。因此，酒店业强劲的发展势头和学生良好的就业前景以及职业发展机会为我系酒店管理专业的设置和人才培养提供了现实依据。编辑ppt三、酒店专业培养目标本专业培养德、智、体等方面全面发展，面向技术、管理、生产第一线，具备创业能力的复合型、技术应用性高技能型人才。主要面向旅游宾馆、酒店、餐饮等部门，培养牢固掌握现代酒店经营管理的基本理论、方法和手段，熟悉和掌握酒店各部门服务的基本操作技能，能综合应用所学知识分析和解决服务与管理中的实际问题，具备从事本专业领域工作的基本能力和素质，能较快适应现代酒店服务和管理的，能下得去、留得住、用得上的第一线高技能应用型专门人才。编辑ppt实行“2+1”人才培养模式，即二年核心的旅游与酒店类的技术课程，一年去星级酒店进行培训和顶岗实习。以培养优秀的旅游和酒店管理复合性应用型人才为目标，以基本理论知识传授为基础，以职业技能培养为重点，通过模拟实训和顶岗实习，开展综合教育，把学生的基本素质和能力培养有机地结合起来，促使学生的知识、素质和能力的结构优化与实现全面发展。编辑ppt需要具备以下岗位群的就业能力：①现代化酒店的前厅服务与管理，②现代化酒店的餐饮服务与管理，③现代化酒店的客房服务与管理，④简单的涉外接待能力，⑤酒店内部公文处理，⑥酒店市场营销的技能与管理，⑦酒店其他行政工作。编辑ppt四、酒店专业知识结构和职业素质1）知识结构①基础知识：思想政治理论、职业道德、形势与政策、法律、外语、计算机以及人文方面的知识。②专业基础知识：形体训练、管理学、公共关系学、市场营销和消费心理学的知识。③专业知识：酒店服务礼仪、酒店公共关系等方面的知识;前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、休闲与娱乐管理等方面的知识；酒店营销、酒店人力资源管理等方面的知识。编辑ppt2）能力结构①基本能力：具有较强的计算机应用与操作能力，能够获取、处理、应用所需的信息；语言表达、社交能力强，具有独立交流的英语听说能力，能够运用英语进行沟通交流。②专业能力：熟悉现代酒店前厅、餐饮、客房等部门的基本业务，掌握较强的服务技能和酒店财务管理技能，具备独立工作的能力；具有初级的酒店经营与管理、公关协调以及市场营销能力；具有涉外接待、酒店内部公文处理以及其他行政工作的能力。编辑ppt3）素质结构①基本素质:思想政治立场坚定，遵纪守法、诚实守信；具有良好的社会公德和职业道德，自尊、自爱、自强、勤奋、严谨，爱岗敬业；身心健康，具有良好的个人习惯，能胜任酒店与旅游企业服务和管理的一线工作。②专业素质：注重仪容仪表，讲究语言艺术，具备酒店从业人员所必备的文化知识；具有酒店管理与服务的专业素质；良好的协调能力和团队合作意识素质；灵活处理问题，积极创新的素质。编辑ppt五、实现职业目标必备知识、能力本专业设置的主干课程有：酒店管理概论、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、旅游概论、旅游服务语言、公关礼仪、旅游经济学、形体训练、专业英语与口语、休闲与娱乐管理等。主要实践教学环节：前厅服务模拟训练、客房服务模拟训练、餐饮服务模拟训练、酒店见习、毕业实习、毕业设计与答辩。

编辑ppt素质和能力素质和能力内涵对应课程设置对应实训课程基本素质1.1思想道德素质1.2文化素质1.3身体和心理素质1.4敬业精神、团队精神和创新精神思想道德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、就业教育与指导、形势与政策、体育、大学生心理健康教育第二课堂活动编辑ppt素质和能力素质和能力内涵对应课程设置对应实训课程职业核心能力2.1具有一定的外语阅读及简单交流能力；2.2有较强的计算机应用能力；2.3具有较强的社会适应能力和社交能力；2.4具有较强的组织协调能力和团队协作能力；2.5具有自主学习精神和较强的独立解决问题的能力；实用英语、酒店英语、公关礼仪、计算机应用基础、形体训练校内英语听、说、写、译的强化训练；涉外星级酒店实习编辑ppt素质和能力素质和能力内涵对应课程设置对应实训课程行业通用能力3.1具有较强的运用汉语和英语进行口头、文字表达及人际沟通的能力；3.2具有熟练的旅游和酒店管理专业技能；3.3具有酒店产品营销和公关能力；3.4具有较好的酒店活动组织及实际问题处理的变通能力；3.5具备酒店管理基本知识和客服能力管理学概论、市场营销、旅游公共关系、现代饭店管理、餐饮服务与管理星级酒店实习、酒店管理认知学习、餐饮管理模拟实训编辑ppt素质和能力素质和能力内涵对应课程设置对应实训课程职业岗位能力4.1前厅服务与管理、客房服务与管理餐饮服务与管理等技能4.2具备突发事件的处理能力4.3具有酒店人力资源管理能力4.4具有涉外宾馆、酒店重要部门的服务与操作能力旅游概论、旅游经济学、客房服务与管理、酒店人力资源管理、休闲与娱乐管理、酒水知识赏析、食品营养与卫生星级酒店实习、旅行社及酒店毕业实习编辑ppt学生必须符合下列要求方可毕业：

1．符合规定的招生录取程序、正式注册；2．在有效的时间内完成规定的全部学习内容，所有课程经考试或考查合格，修满140学分，其中公共基础课23学分，专业平台课30学分，专业方向课77学分，专业拓展课6学分，公共任选课4学分；3．取得全国高等学校英语应用能力A级考试合格证书、全国计算机等级考试合格证书、普通话水平等级证书（二级甲等以上）和职业技能资格证（中级前厅服务员证、中级餐厅服务员证或酒店职业经理人的资格证书选一种）；4．完成了规定的毕业顶岗实习，并鉴定合格；毕业设计（论文）通过答辩；5．在校学习期间（含校外顶岗实习期间）无违法或严重违纪行为，且思想品德鉴定合格。编辑ppt本专业学生毕业后可适应的工作岗位主要就业岗位：在星级酒店或涉外酒店的前厅部、