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文档简介

食

物

的

特

殊

动力

作

用

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耗录制视频人：梁静定义：食物的特殊动力作用，又称食物的热效应，是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象。人体在摄食的过程中，由于要对食物中的营养素进行消化，吸收，代谢和转化等，就需要额外消耗能量。食物的热效应随食物而异，摄食蛋白质所引起的额外能量消耗特别高，可达其本身所产生能量的30%~40%，脂肪为4%~5%，碳水化合物为5%~6%。一般混合膳食约增加基础代谢的10%。此外，食物的特殊动力作用与进食量，进食频率也有关，进食量越多，能量消耗也越多；进食快比进食慢的人食物的特殊动力作用高。食物热效应只能增加体热的外散，而不能增加可利用的能量，换言之，食物热效应对于人体是一种损耗而不是种收益。而此项额外的能量来源于体内的营养贮备。因此，为了保存体内的营养贮备，进食时必须考虑食物热效应额外消耗的能量，使摄入的能量与消耗的能量保持平衡。谢谢观看

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