便利店的业态特征

便利店经营特征与相关技术内容提要一、便利店的业态特征二、便利店产生的基础和原因三、便利店经营的基本技术四、便利店的选址和开发五、便利店的商品结构六、便利店的布局和商品陈列七、连锁便利店的发展形式一、便利店的业态特征1、便利店基本定义1）便利店是营业面积在50~150平米左右，经营品种在2000种左右，靠近居民区，营业时间可达16个小时24小时，全年无休，地点灵活，销售的商品主要以顾客日常的应急性必需品为主。以向消费者提供方便为第一要义，并在经营管理方面追求高效率性的零售业态。

注：业态（typeofoperation）指零售业经营的形态。由选址、规模、目标顾客、商品结构、店铺设施、经营方式、服务等7个因素所决定。业态不同于业种（assortmentofoperation），业种是指店铺经营的品种。一、便利店的业态特征2）便利店是既有食品杂货店供应的便利，又使用超市的销售方式和连锁经营管理技术的零售商业组织，是以“便利”作为吸引顾客为主要手段，来满足顾客简单购物和应急之需的一种零售业态。一般具有9个基本特征：(1)商店的位置：其店址位于住宅区附近，顾客主要为半径500米左右范围之内的居民为主（从住宅步行7至10分钟）流动人口为辅。车站、码头、医院等。其店址位于住宅区附近，也可设在车站、码头、医院等附近。

一、便利店的业态特征(2)店铺面积：在100平方米以上，200平方米以下。(3)商品品种：由于店铺面积较小，应压缩同类商品的品种数目，以最常用的生活必需品为主体，包括一般包括食品、日用杂货、衣料、化妆品和小药品、烟、酒等，同时提供大量的、各种类型的服务。(4)营业时间：每天16—24小时，全年无休息日。

注：种类(Variety)是零售商所出售的各种不同商品类型的数量。品种(Assortment)是一类商品中各种不同细日的数量；商品中每—不细目就称为—个存货单位(stockkeepingunit．SKU)。一、便利店的业态特征(5)人员配置：由于是开架式销售，一般由一名管理者和若干名店员组成，（同一时间内员工人数不多于9人）实行两班倒，有必要时可雇佣小时工。

一、便利店的业态特征(6)组织形态：为提高效率，应采取连锁组织形态。具体的连锁组织形态以特许连锁为主，直营连锁为辅。以实现低成本高速度发展。

(7)与顾客的关系：虽采用开架自助销售方式，仍有必要形成与顾客之间的密切的交往关系。

一、便利店的业态特征（8）便利店的硬件设施包括货架，冰柜，冷藏柜，收款机，微波炉，冷饮机等，但是由于便利店面对的是追求生活快节奏的年轻人，故速冻食品，低温肉食，日配净菜，冰淇淋，豆制品类的商品应当予以完全的关注。

一、便利店的业态特征（9）店长安排

店长在便利店中扮演的角色是沟通总部与分店的桥梁，负责向总部传递关于商品，信息资料，财务状况和人员等各项的门店情况。而总部的信息也是全凭店长向店内员工传达。店长的才能在很大程度上会影响门店的经营情况，对于店长应当采取竞争上岗，岗位考核，岗位定级的方法。对于经营不善的门店不是关闭门店，而是在对前任店长理清手续的同时，选择更合适的人选。一、便利店的业态特征2、便利店的超级市场的区别在多数国家便利店是在超级市场（包括大型超市）大大发展起来的情况下，为填补超级市场未能充分满足的消费者需求的空隙而成长起来的。便利店与超级市场的区别有：

(1)便利店的规模要比超级市场小得多，前者的面积一般为100-200平方米左右，而后者的面积一般可达几千甚至上万平方米。

一、便便利店店的业业态特特征(2)便利利店的的商品品品种种一般般为2000-3000种左左右，，多数数为小小包装装商品品，超超级市市场的的商品品品种种一般般达到到10000种种以上上。(3)便便利店店一般般不出出售生生鲜。。(4)便利利店以以经营营应急急性商商品为为主，，价格格比超超市贵贵10%以以上。。超市市一经经营日日常生生活用用品为为主。。一、便便利店店的业业态特特征(5)与超超级市市场相相比，，便利利店的的店址址更接接近住住宅区区，营营业时时间长长(一一般为为昼夜夜24小时时营业业)，，服务务速度度快，，顾客客在便便利店店的逗逗留时时间平平均只只有5分钟钟左右右。(6)超超级市市场的的顾客客是女女多男男少，，家庭庭主妇妇大多多希望望买便便宜一一些的的东西西，也也舍得得花时时间挑挑选商商品。。便利利店的的顾客客却是是男多多女少少，来来店的的大学学生、、白领领等大大多数数是抓抓住想想买了了东西西就走走，不不太计计较价价格。。（7））与超超级市市场相相比，，便利利店的的平均均客单单价低低40-50%。一、便便利店店的业业态特特征（8））便利利店具具有与与超市市所不不具备备的四四个““便利利性””的业业态特特征：：A、距距离的的便利利性便便利利店与与超市市相比比，在在距离离上更更靠近近消费费者，，一般般情况况下，，步行行５至至１００分钟钟便可可到达达。一、便便利店店的业业态特特征B、购购物的的便利利性便利店店商品品突出出的是是即时时性消消费、、小容容量、、急需需性等等特性性。与与超级级市场场相比比，便便利店店的卖卖场面面积小小、商商品种种类少少，但但商品品陈列列简单单明了了，货货架比比超市市的要要低，，使顾顾客能能在最最短的的时间间内找找到所所需的的商品品。实实行进进出口口同一一的服服务台台收款款方式式避免免了超超市结结帐大大排长长龙的的现象象。据据统计计，顾顾客从从进入入便利利店到到付款款结束束平均均只需需三分分钟的的时间间。一、便便利店店的业业态特特征C、时时间的的便利利性一般便便利店店的营营业时时间为为１６６至２２４小小时，，全年年无休休，所所以有有的学学者称称便利利店为为消费费者提提供““AnyTime”式式的购购物方方式。。一、便便利店店的业业态特特征D、服服务的的便利利性很多便便利店店将其其塑造造成社社区服服务中中心，，努力力为顾顾客提提供多多层次次的服服务，，例如如：速速递、、存取取款、、发传传真、、复印印、代代收公公用事事业费费、代代售邮邮票、、代订订车票票和飞飞机票票、代代冲胶胶卷等等等。。对购购物便便利的的追求求是社社会发发展的的大趋趋势，，这就就决定定了便便利店店具有有强大大的生生命力力和竞竞争力力。一、便便利店店的业业态特特征3、实实际的的情况况扫描描A、北北京便便利店店店里里备有有免费费开水水，买买方便便面就就可以以直接接冲上上吃了了；每每个店店都有有一个个方便便包，，里面面放着着北京京地图图、针针线、、扣子子、创创可贴贴、感感冒药药、红红药水水等，，顾客客可以以免费费使用用。手手机没没电了了，用用店里里提供供的充充电器器给手手机充充充电电；自自行车车突然然没气气了，，便利利店提提供打打气筒筒；下下雨了了没带带伞，，不要要紧，，店里里可以以出借借雨伞伞。一、便便利店店的业业态特特征B、在在上海海的便便利店店提供供的服服务项项目还还很多多：开开设代代收电电话、、手机机、水水电煤煤气费费、彩彩扩冲冲印、、投币币电话话、干干洗衣衣服。。而在在杭州州，便便利店店还代代售彩彩票、、演唱唱会票票、旅旅游票票、代代销报报纸、、杂志志等。。而在在便利利店发发展较较为成成熟的的海外外，在在便利利店还还可以以洗衣衣、发发传真真、交交水费费、电电费、、煤气气费、、保险险费，，有的的地方方甚至至还可可换手手机SIM卡。。一、便便利店店的业业态特特征C、台台湾的的便利利店还还可以以提供供便当当，上上班族族早上上路过过时顺顺手一一取就就可作作为午午饭。。即使过过春节节，也也不必必到传传统市市场冲冲锋陷陷阵进进行采采购，，然后后在厨厨房挥挥汗，，如7—11推推出的的“开开运年年菜””预购购服务务，1万套套一推推出即即销售售一空空。并为煤煤气公公司代代收煤煤气费费，为为自来来水公公司代代收水水费，，为电电力公公司代代收电电费，，为邮邮局代代收邮邮件，，甚至至为网网上商商店代代送商商品等等，7-11便便利店店的服服务收收费越越来越越多，，不仅仅增加加了利利润，，而且且密切切了与与社区区居民民的关关系一、便利店店的业态特特征D、在日本本惨烈的竞竞争导致了了便利店一一种彻底的的顾客需要要至上的经经营方针。。在竞争意识识的驱使下下，便利店店以溶入社社区、密切切接触顾客客、提供方方便为己任任；以提供供顾客使用用频率最高高的服务为为经营原则则。几乎所所有的便利利店都有下下述设备：：微波炉、复复印机、保保温柜、卤卤味锅，还还提供快递递、公共费费用代收和和旅行、娱娱乐定票服服务。这些些服务并非非最初就有有的，而是是在为顾客客提供方便便中逐渐加加上去的。。下面是日日本便利连连锁店近20年来的的历程：一、便利店店的业态特特征80年前后后导入条码码订货系统统81年左右右开始代理理到户快递递业务82-83年实实现总部与与分店计算算机联机、、导入新型型微波炉86年左右实实现当日订订货、翌日日送货88年年左右开始始代收公共共费用、后后又增加代代收保险金金等服务一、便利店店的业态特特征88-90年导入销销售时点管管理系统-POS92―96年年导入网络络订票系统统、网络数数据通讯系系统（ISDN）96-99年年更新店内内终端、导导入新型收收款机、网网络订票系系统、卫星星通信等系系统。一、便利店店的业态特特征Lawson从97年9月开开始导入多多媒体终端端“Loppi”，，用手指触触摸画面，，即可预约约音乐会等等的入场卷卷和观光成成套服务、、机票、旅旅馆，还可可以购物、、下载游戏戏新程序、、订报纸、、申请加入入保险等。。98年11月又在在部分店铺铺设置自动动取款机，，可提供确确认金额和和提取现金金服务。而seven-eleven和Familymart则把重点点放在了通通信系统的的更新改造造上。一、便利店店的业态特特征5、连锁便便利店的赢赢利“乘数数原理”法法则依靠众多门门店细微利利润的汇集集，总部利利润约等于于门店数量量与门店平平均微利的的乘数原理理（除了配配送和批发发利润外））。假设某某便利店企企业有1000家门门店，如果果每家门店店每年能够够多赢利1万，每年年就多赢利利1000万，如果果每家门店店每年能够够节省1万万元钱，每每年也多赢赢利1000万，如如果每家门门店多亏损损1万，则则一年就要要多亏损1000万万。因而，，这个“乘乘数原理””法则是一一柄双刃剑剑，存在正正数和负数数的运算问问题，这就就是连锁便便利店管理理所要研究究的内容。。一、便利店店的业态特特征如果在减少少劳动力、、合理节约约用电、提提高管理效效率、优化化商品结构构、降低库库存、优化化运输路径径，降低配配送成本、、提高服务务质量、丰丰富服务内内容等全方方位进行改改善，就可可以提升了了正数的乘乘法因子。。（注：连锁锁超市理论论上与此相相似，但连连锁便利店店显得更为为典型和特特殊。）一、便利店店的业态特特征6、连锁便便利店的发发展主要体体现在门店店的扩张如果将连锁锁便利店的的经营模式式、商品结结构、管理理规范、门门店形象和和企业文化化叫做“模模板”，那那么连锁锁便利门店店的发展就就是一种““模板”的的“复制””，每开一一家门店都都将是一个个“复制””过程，如如果这个““模板”是是优秀的，，那么复制制品也将是是优秀的。。连锁便利总总部力图保保证：A、“模板板”的优秀秀、B、并做到到“复制””不走样一、便利店店的业态特特征7、连锁便便利店业态态的魅力及及发展规律律基于“复制制”和“乘乘数原理””等基本法法则，连锁锁便利店业业态在经营营理念、管管理、服务务、配送、、员工的培培训和企业业文化的建建设等方面面都具有了了丰富的想想象空间和和创新空间间，这也是是连锁便利利店的诱惑惑所在。但随着连锁锁便利店扩扩大到一定定的规模，，经营理念念、管理、、计算机的的应用和企企业文化的的不断升华华，基于"复制"和和"乘数原原理"等基基本法则又又将被突破破，将会从从简单个性性限制的"复制"和和"乘数原原理"中走走向经营理理念的升华华和强调并并调动个性性化发展的的又一层次次上的"复复制"和"乘数原理理"法则。。一、便利店店的业态特特征8、连锁便便利店经营营的共性和和个性便利店的经经营是具有有鲜明服务务特点（如如代顾客冲冲泡方便面面、代接电电话、发传传真等），，以便利、、快捷的食食品和日用用品为主，，综合经营营其他内容容如书、音音像制品、、医药等的的购物便利利型的经营营方式。由于便利店店最接近社社区，不同同社区间消消费者的层层次不同，，对商品结结构、服务务内容、服服务要求以以及价格的的敏感度等等都不同。。因而要求求便利店的的所有员工工在理解业业态特点和和经营理念念的基础上上推出适合合当地顾客客特点的产产品和服务务。一、便利店店的业态特特征9、便利店店的未来发发展趋势A、面临门门店的迅速速增加，店店面的取得得会越来越越难，租赁赁成本也随随之日益上上扬，控制制门店的固固定成本成成为难题；；B、便利店店将会面临临严重的人人力资源的的匮乏，在在快速扩张张下的拔苗苗助长无疑疑将会产生生一系列的的“发育不不良”；一、便利店店的业态特特征C、企业的的内部批发发和零售冲冲突越来越越严重；D、门店商商圈的狭小小，新旧店店铺林立，，大型量贩贩增多，对对门店的威威胁越来越越大；E、部分门门店的位置置可能会在在单行线，，甚至禁停停区，从而而导致交通通不便，配配送时间的的难以掌握握。一、便利店店的业态特特征F、今后便便利店的发发展方向应应当扬长避避短，突出出方便快捷捷，选址除除了居民区区外，车站站出入口，，大中专学学校的食堂堂或宿舍门门前，新建建大楼的社社区。营业业面积控制制在50平平米以上，，120平平米以下，，同时突出出主力商品品，将便利利店的1500-2000种种商品中的的畅销商品品予以保证证货源，同同时根据门门店的商圈圈情况，调调整具体的的定位，保保证其特色色商品。另外，门店店对于日配配品应更加加的重视，，发展日配配品将是的的门店的方方向，才能能保持便利利店的购物物特色。一、便利店店的业态特特征G、店铺就就好比人的的面孔，如如何有力地地利用有限限的商品，，库存，塑塑造出自己己的风格与与特点，使使便利店的的求胜所在在。商家要要有魅力，，重点是树树立良好的的企业形象象。故魅力力来自形象象，形象来来自特色，，而特色又又在于经营营上的差异异化。便利利店要致力力于创造差差异优势，，形成自己己的鲜明个个性和特点点，才能吸吸引众多的的商圈顾客客。9、静夜夜四无无邻，，荒居居旧业业贫。。。12月月-2212月月-22Saturday,December31,202210、雨中中黄叶叶树，，灯下下白头头人。。。03:03:3103:03:3103:0312/31/20223:03:31AM11、以以我我独独沈沈久久，，愧愧君君相相见见频频。。。。12月月-2203:03:3103:03Dec-2231-Dec-2212、故故人人江江海海别别，，几几度度隔隔山山川川。。。。03:03:3103:03:3103:03Saturday,December31,202213、乍见翻翻疑梦，，相悲各各问年。。。12月-2212月-2203:03:3103:03:31December31,202214、他乡乡生白白发，，旧国国见青青山。。。31十十二二月20223:03:31上上午03:03:3112月月-2215、比不了得得就不比，，得不到的的就不要。。。。十二月223:03上上午12月-2203:03December31,202216、行动出成成果，工作作出财富。。。2022/12/313:03:3103:03:3131December202217、做做前前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