第六章食品安全物联网

食品安全物联网重大食品安全事件回顾苏丹红

2005年3月一则消息引起了全国的震动:亨氏美味源(广州)食品有限公司生产的“美味源”牌辣椒酱被检出“苏丹红一号”,随后肯德基快餐食品的调料在检查中被发现含有“苏丹红一号”成分。很多中国人由此次的苏丹红事件开始关注我国的食品安全性问题。三鹿奶粉事件2008年9月11日，卫生部证实，经调查，高度怀疑三鹿集团旗下的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染；同日，三鹿集团承认奶粉受污染，全部召回8月6日以前产品。

2010年8月31日，山东媒体爆出，“只需一滴，清水就能变高汤”的食品添加剂“一滴香”是通过化工合成的有毒物质，食用后会损伤肝脏，还能致癌。“一滴香”瘦肉精——盐酸克伦特罗2011年3·15特别节目《“健美猪”真相》报道，河南孟州等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养，有毒猪肉有部分流向河南双汇集团下属分公司济源双汇食品有限公司。地沟油2011年4月初，央视曝光上海盛禄食品有限公司分公司涉嫌将白面染色制成的馒头，在上海华联等多家超市销售。染色馒头

2011年4月17日凌晨，沈阳市公安局端掉一毒豆芽加工窝点，在该窝点内查获使用有害非食品添加剂制成的豆芽2吨，半成品8吨，老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000斤。”毒豆芽可致癌2011年4月，安徽工商部门查获一种名为牛肉膏的添加剂，可让猪肉变“牛肉”。"牛肉膏"毒胶囊事件2012年4月月15日，央视《每周质量报告告》曝光，河北一一些企业用生生石灰给皮革革废料进行脱脱色漂白和清清洗，随后熬熬制成工业明明胶，卖给浙浙江新昌县药药用胶囊生产产企业，最终终流向药品企企业。经调查查发现，9家药厂的13个批次药品所所用胶囊重金金属铬含量超超标，其中超超标最多的达达90多倍。肯德基、真功功夫食用冰块块被曝不如马马桶水。2013年7月20日，央视记者者在北京崇文文门的肯德基基、真功夫和和麦当劳3家大型快餐店店中，取回可可食用冰块进进行抽样检测测。三家快餐餐店的食用冰冰块菌落总数数均高于国家家标准，即超超标。对此，，三家快餐店店回应冰块菌菌落超标事件件称，立即按按照标准严格格清洁和消毒毒制冰机和相相关设备，同同时向消费者者表示歉意。。三种危害因素素（三个“凶手”）1、生物危害害2、化学危害害3、物理危害害三个主要环节节1、农牧生产产环节2、食品加工工环节3、流通消费费环节三个必须强化化的层面强化社会参与与强化政府监管管强化企业诚信信新版<食品安全法>亮点解读2015年4月24日通过2015年10月1日实施14567食品安全可全全程追溯（四十二条）9句话掌握《食品安全法》2剧毒、高毒农农药有禁区（（四十九条）3网上卖食品必必须“实名制”（六十二条）转基因食品需需要按照规定定标示（六十九）“食品添加剂剂”需载明（七十条）保健品不得宣宣称能当药吃吃（七十四-七十九条）婴儿乳粉配方方必须注册（八十一—八十二条）8举报食品违法法将受保护（（一百一十五条条）9赔偿力度加大大，没有损害也也要赔（一百三十八条条））声音：如何才能实现现食品及食用用农产品的全全程追溯？实实行批次管理理是一个有效效的解决办法法。批次管理理是发达国家家对包括食品品在内的各类类产品进行质质量追溯和管管理的通用的的做法，我们们理应加以借借鉴。——王明雯（全国国人大常委会会委员）食品安全可全全程追溯（四十二条）第四十二条国国家建立食食品安全全程程追溯制度。。食品生产经营营者应当依照照本法的规定定，建立食品安全追溯溯体系，保证食品可追溯。。国家鼓励食品生产经营营者采用信息化手手段采集、留存生生产经营信息息，建立食品品安全追溯体体系。剧毒、高毒农农药有禁区第四十九条食食用农产品品生产者应当当按照食品安安全标准和国国家有关规定定使用农药、、肥料、兽药药、饲料和饲饲料添加剂等等农业投入品品，严格执行行农业投入品品使用安全间间隔期或者休休药期的规定定，不得使用国家家明令禁止的的农业投入品品。禁止将剧毒、、高毒农药用于蔬菜、瓜果、、茶叶和中草草药材等国家规定的的农作物。违法处罚：违违反本条，由由公安机关对对其直接负责的主管人员和其他直接责任任人员处五日日以上十五日日以下拘留，另需依照有有关法律、法法规规定给予予处罚网上卖食品必必须“实名制”第六十二条网网络食品交交易第三方平平台提供者应应当对入网食食品经营者进进行实名登记，明明确其食品安安全管理责任任；依法应当取得得许可证的，，还应当审查查其许可证。网络食品交易易第三方平台台提供者发现现入网食品经经营者有违反反本法规定行行为的，应当当及时制止并并立即报告所所在地县级人人民政府食品品药品监督管管理部门；发发现严重违法法行为的，应应当立即停止止提供网络交交易平台服务务。第一百三十一一条消费者者通过网络食食品交易第三三方平台购买买食品，其合合法权益受到到损害的，可以向入网食食品经营者或或者食品生产产者要求赔偿偿。网络食品交交易第三方平平台提供者不不能提供入网网食品经营者者的真实名称称、地址和有有效联系方式式的，由网络络食品交易第第三方平台提提供者赔偿。。网络食品交交易第三方平平台提供者赔赔偿后，有权权向入网食品品经营者或者者食品生产者者追偿。网络络食品交易第第三方平台提提供者作出更更有利于消费费者承诺的，，应当履行其其承诺。转基因食品需需要按照规定定标示第六十九条生生产经营转转基因食品应应当按照规定定显著标示。。违反本条：由由县级以上人人民政府食品品药品监督管管理部门没收收违法所得和和违法生产经经营的食品、、食品添加剂剂，并可以没没收用于违法法生产经营的的工具、设备备、原料等物物品；违法生产经营营的食品、食食品添加剂货货值金额1.不足一万元的，并处五千元以上五五万元以下罚款；2.货值金额一万元以上的，并处货值值金额五倍以上十倍倍以下罚款；3.情节严重的，，责令停产停停业，直至吊吊销许可证“食品添加加剂”需载明第七十条食食品添加加剂应当有有标签、说说明书和包包装。标签签、说明书书应当载明明本法第六六十七条第第一款第一一项至第六六项、第八八项、第九九项规定的的事项，以以及食品添添加剂的使使用范围、、用量、使使用方法，，并在标签上上载明“食食品添加剂剂”字样。。违反本条：：由县级以以上人民政政府食品药药品监督管管理部门没没收违法所所得和违法法生产经营营的食品、、食品添加加剂，并可可以没收用用于违法生生产经营的的工具、设设备、原料料等物品；；违法生产经经营的食品品、食品添添加剂货值值金额：1，不足一万元元的，并处五千元以上上五万元以以下罚款；2，货值金额一万元以上上的，并处货货值金额五倍以上十十倍以下罚罚款；3，情节严重的的，责令停停产停业，，直至吊销销许可证第六十七条预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：

（一）名称、规格、净含量、生产日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生产者的名称、地址、联系方式；

（四）保质期；

（五）产品标准代号；

（六）贮存条件；

（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；

（八）生产许可证编号；

（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。保健品不得得宣称能当当药吃第七十五条条保健食食品声称保保健功能，，应当具有有科学依据据，不得对对人体产生生急性、亚亚急性或者者慢性危害害。保健食品原原料目录应当包括原料名称、、用量及其其对应的功功效；列入保健健食品原料料目录的原原料只能用于保健食食品生产，不得用于其他食食品生产。第七十七条条依法应应当注册的的保健食品品，注册时时应当提交交保健食品品的研发报报告、产品品配方、生生产工艺、、安全性和和保健功能能评价、标标签、说明明书等材料料及样品，，并提供相相关证明文文件。以及及表明产品品安全性和和保健功能能的材料。。第七十八条条保健食食品的标签、说明明书不得涉及疾病预防、、治疗功能能，内容应应当真实，与注册或或者备案的的内容相一一致，载明适宜人人群、不适适宜人群、、功效成分分或者标志志性成分及及其含量等等，并声明“本品品不能代替替药物”。保健食食品的功能能和成分应应当与标签签、说明书书相一致。。第七十九条条保健食品品还应当声声明“本品不能代代替药物”；其内容容应当经生生产企业所所在地省、、自治区、、直辖市人人民政府食食品药品监监督管理部部门审查批批准，取得得保健食品品广告批准准文件。婴儿乳粉配配方必须注注册第八十一条条婴幼儿儿配方食品品生产企业业应当实施施从原料进进厂到成品品出厂的全过程质量量控制，对出厂的的婴幼儿配配方食品实施逐批检检验，保证食品品安全。婴幼儿配方方食品生产产企业应当当将食品原料、、食品添加加剂、产品品配方及标标签等事项项向省、自治治区、直辖辖市人民政政府食品药品监监督管理部部门备案。不得以分装装方式生产产婴幼儿配配方乳粉，，同一企业业不得用同同一配方生生产不同品品牌的婴幼幼儿配方乳乳粉。举报食品违违法将受保保护第一百一十十五条县县级以上人人民政府食食品药品监监督管理、、质量监督督等部门应应当公布本本部门的电电子邮件地地址或者电电话，接受受咨询、投投诉、举报报。接到咨咨询、投诉诉、举报，，对属于本本部门职责责的，应当当受理并在在法定期限限内及时答答复、核实实、处理；；对不属于于本部门职职责的，应应当移交有有权处理的的部门并书书面通知咨咨询、投诉诉、举报人人。有权处理的的部门应当当在法定期期限内及时时处理，不不得推诿。。对查证属属实的举报报，给予举举报人奖励励。有关部门应应当对举报人的信信息予以保保密，保护护举报人的的合法权益益。举报人举报所在企企业的，该该企业不得得以解除、、变更劳动动合同或者者其他方式式对举报人人进行打击击报复。赔偿力度加加大，没有损害害也要赔第一百四十十八条消消费者因不不符合食品品安全标准准的食品受受到损害的的，可以向向经营者要要求赔偿损损失，也可可以向生产产者要求赔赔偿损失。。接到消费费者赔偿要要求的生产产经营者，，应当实行行首负责任任制，先行行赔付，不不得推诿；；属于生产产者责任的的，经营者者赔偿后有有权向生产产者追偿；；属于经营营者责任的的，生产者者赔偿后有有权向经营营者追偿。。生产产不不符符合合食食品品安安全全标标准准的的食食品品或或者者经经营营明明知知是是不不符符合合食食品品安安全全标标准准的的食食品品，，消费费者者除除要要求求赔赔偿偿损损失失外外，还还可可以以向向生生产产者者或或者者经经营营者者要要求求支付付价价款款十十倍倍或或者者损损失失三三倍倍的的赔赔偿偿金金；增加加赔赔偿偿的的金金额额不不足足一一千千元元的的，，为为一一千千元元。但但是是，，食品品的的标标签签、、说说明明书书存存在在不不影影响响食食品品安安全全且且不不会会对对消消费费者者造造成成误误导导的的瑕瑕疵疵的的除除外外。。突破破职职业业打打假假困困境境：：第一一百百三三十十六六条条食品品经经营营者者履履行行了了本本法法规规定定的的进进货货查查验验等等义义务务，，有充充分分证证据据证证明明其其不不知知道道所所采采购购的的食食品品不不符符合合食食品品安安全全标标准准，，并并能能如如实实说说明明其其进进货货来来源源的的，，可可以以免免予予处处罚罚，但但应应当当依依法法没没收收其其不不符符合合食食品品安安全全标标准准的的食食品品；；造造成成人人身身、、财财产产或或者者其其他他损损害害的的，，依依法法承承担担赔赔偿偿责责任任。。出生销售养殖运输屠宰切割运输溯源源体体系系追追踪踪的的几几大大阶阶段段案例例:法国国原原产产牛牛肉肉标标识识/家乐乐福福牛牛肉肉质质量量体体系系的的溯溯源源体体系系一出出生生就就戴戴上上耳耳标标小牛牛出出生生7天天之之后后，，饲饲养养员员为为它它两两只只耳耳朵朵都都戴戴上上身身份份耳耳标标!牛的的身身份份确确认认作业号

用于识别号的光读条形码省的编号ISO国家编码一个个10位数数的的个个体体身身份份号号---申报报出出生生记记录录饲养养人人将将新新生生牛牛犊犊在在牛牛登登记记册册上上登登记记，，并并填填写写一一份份通通知知文文件件，，饲饲养养人人应应在在牛牛犊犊出出生生后后7天内内将将这这份份通通知知文文件件上上报报给给主主管管部部门门。。牛的的识识别别作业号

检疫证明栏出生饲养管理号国家ISO编码出生日期

畜种性别

身份号

母亲身份号码父亲品种母亲品种编订管理号

建立立护护照照：：