水果罐头和葡萄酒

葡萄酒是用新鲜的葡萄经发酵酿成的酒,葡萄酒对人体帮助很大，有以下六大功效。1.美容养颜

很多女性喝葡萄酒来保养皮肤，这并不是无中生有。研究证实，适当饮用红葡萄酒对健康有益，葡萄酒提炼的SOD活性特别高，大宝SOD蜜一定听说过吧？

其抗氧化功能比由葡萄直接提炼要高得多。葡萄酒中低浓度的果酸还有抗皱洁肤的作用。

2、促进胃肠蠕动

葡萄酒富含膳食纤维，是最好的肠胃“清洁工”。饮葡萄酒，促进胃肠蠕动，使积存在体内的有害物质大量排出，避免堆积在体内。3、秋季滋补

葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。4、调节血压

葡萄酒具有调节血压功效，患高血压、心脏病的病人，如果可以的话适量喝些葡萄酒也是有好处的。5、有助肾脏排泄

葡萄酒活血的作用能提高血液中高密度脂蛋白-胆固醇的含量。适量饮酒可增加肾脏的血流灌注，减轻胆固醇在肾小球毛细血管上的沉积。葡萄酒做时最好的时间是在阴历8月15左右。6、促进食欲，助消化

葡萄酒能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用。

但是超市里的葡萄酒品牌众多，好的又很贵，便宜的又怕是假葡萄酒，让很多人望而却步，今天我就带来葡萄酒的酿制方法，让你可以自己酿制纯正葡萄酒。没有防腐剂，没有任何添加剂的葡萄酒。第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。但是破了皮的葡萄不要放进去了。我为了做课件，又买的一些葡萄，这个葡萄才一元一斤。做葡萄酒最好的是玫瑰香葡萄，或者像类似玫瑰香葡萄颜色的，这样葡萄酒的颜色好看，味道也好。第二步：洗葡萄清洗葡萄的环节就相当重要，先把葡萄用剪子把葡萄粒一颗一颗的剪下来，同时剔除烂葡萄。要带着一点葡萄梗，这样葡萄皮不容易撕裂，绿盆是刚剪下来的葡萄，大家注意到那个梗了吗？再用自来水反复冲洗，冲洗完后，把葡萄再用盐水泡半个小时，消下毒，白盆是用盐水泡着呢！这时要特别注意的是，葡萄上有一层白色的那个东西，不要洗掉，酒发酵主要是靠它。做葡萄酒那个白色的霜千万不要洗掉。不然你的酒发酵不了了。第三步：晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器当中，控一下水分，然后把葡萄一颗一颗的摆开，晾干。水一定要晾干，这关系到你的葡萄酒质量。第四步：选择容器

我用的是玻璃瓶，带上图密封盖的。现在做葡萄酒的特别多，相应的产业也都配套上了，外面卖专做葡萄酒的瓶子。但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法简单的把葡萄放进容器中，然后用手在容器中，使劲把葡萄都捏碎，这样的情况，就是将来酒不如后一种方法，酒做出的清澈，另外一种方法，拿一颗葡萄，在容器中捏碎，再拿一颗葡萄，依次类推的，继续操作，直到葡萄捏完为止，然后再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素，我用的是冰糖，冰糖口感比较好。)。葡萄放到瓶子的2/3处，不要放太满，要给它发酵的空间。另外放太满，容易爆。所以要每天搅拌，每天放气。第六步：酿酒开始就是玻璃瓶要每天打开，搅拌一下，让酒更充分的发酵，像9月份时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，要是10月份，至少要40天。第七步：葡萄酒分离。用这个工具的，特别省事，把虹吸管放入玻璃瓶中，用虹吸一吸就能把酒吸出来，这样的好处，是省事，并且酒分离的清澈，酒吸完后，剩葡萄皮和酒泥了，也不要浪费，把他放入一个洗干净的不锈钢盆里，用手把葡萄皮和酒泥里的酒挤出来，挤到另一个干净的盆里，挤完后，把酒倒入罐头瓶，静置，因为这时挤出的酒是浑浊的，静置后，酒泥下沉到底，酒就清澈了，左图是我静置后的酒，这时再用虹吸把清澈的酒，吸出来，就OK了！酿酒就结束了。下图是我酿的酒装瓶后的图片。70斤葡萄做出大概35斤酒。第八步：过滤澄清

第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤、澄清（方法同上）。第九步：储藏和饮用

经过静置澄清后的葡萄酒，最好分小包装储藏。用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，或者用白酒瓶装也可以。装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然后用保险膜把瓶口处缠绕一下，这样会密封的好，放至于避光、阴凉低温处。到些为止，葡萄酒的所有工序就完了。下面我要给大家讲一下，我这几年做葡萄酒的特别注意的地方。酿酒注意事项：先说第一项，我第一年的酒坏了，全部都倒掉了，失败在酒分离后，把葡萄皮和酒泥用笼布把酒挤出来的，因为笼布老蒸馒头和包子，有了饭味，所以就这一小步，导致所有的努力全部付之一旦，所以挤葡萄皮和酒泥，用手挤就可，另外挤出的这个酒另放，先把他喝掉。最重要的是，所有的容器，在用之前，全部用高度白酒消毒一下。这会保证酒不会坏，并且保证酒的品质。我是用一瓶白酒直接倒进所用的容器中，在里面晃荡一圈，再转着圈倒出来，这样瓶口也能消毒到。

这个白酒可以重复用的。我消毒完后，就把它放进别的瓶子里保存了。3.葡萄洗净后，要用盐水泡半个小时，给葡萄消毒，之前几年我都不知道这一步，是今年又偶尔的听我朋友说的，我补上这个步骤。之前没用盐水泡，到也没什么事。但是不是泡泡更放心吧！4.还有一个注意事项，就是酒分离后，还要进行二次发酵，这时装瓶时不要装太满，不然还是会炸的，曾经我给我爸用矿泉水瓶装了一瓶，我爸给忘了，就给炸开了。或者装满后，要勤放着点气。第二次分离，也是要放气的，不然还是会炸的。水果罐头的做法

准备材料：山楂500g，梨1个，桔子1500g，冰糖，500g。

1.山楂洗净去蒂，把核也去掉，这样吃的时侯比较省事。2.梨洗净，然后切块。3.我还加了桔子，把桔子皮去掉。桔瓣全部掰开。4.所有材料放入锅中，加入清水，水淹过水果即可，根据水果的甜度放冰糖，像做桃罐头，比较甜的，十斤桃，我放一把冰糖就可。但是山楂酸，所以要放多点，根据自身口感，喜欢甜的多放点，这个要用做饭的常用话，要适量。我用的一斤山楂，3斤桔子，一个梨，放了一斤冰糖，给大家提供参考。放了梨的图片没拍。然后放火上加热，煮锅中煮开后，然后转小火煮6-7分钟左右，桃罐头要煮15分钟。如果你只是当下吃，那么到此就可以结束了，如果你想保存时间长点，就要注意了，下面是最关键的步骤哦！现在我给大家说最关键的一步，弄好了，可保存一年。等罐头快好的时侯，这时再开另外一个火，再坐上锅，放上清水，把水烧开，然后把你洗干净的罐头瓶，放入煮开的水里，这时一定要小心哟，水太烫了，一定要做好防护工作，保护好自己，不然容易被烫着。拿筷子或勺子转动瓶子，让瓶子在水里充分的消毒，消毒好了，罐头不容易坏，放一年都没问题，因为咱自做的罐头，不加防腐剂，卫生工作得到位。煮一分种左右，可以把瓶子拿出，在装罐头的过程中，可以把瓶子盖放入水里，继续煮，装满后，就可以把瓶子盖捞出，扣在罐头瓶子上拧紧，（这里比较烫，要用毛巾放在盖子上，拧紧，不然容易烫手。）这是利用热胀冷缩的原理，等冷却后，瓶盖就像买的罐头那样，瓶盖会凹进去，这是保存罐头时间长的秘招。放冰箱里比较保险。我再给大家说下注意事项，是我做罐头里，发现的一些小问题，与大家共享。1.做桔子罐头有苦味，一定要把桔瓣上的白色丝络撕干净。并且做桔子和山楂的水开后，一定要关小火，不然就像我图片那样的，煮飞了。小火煮6-