中级茶艺师复习题含答案

中级茶艺师复习题含答案1、《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、饮用B、药用C、食用D、代酒答案：B2、城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水答案：A3、品茗焚香时，()。A、浓香的茶需配合焚较淡的香品B、乌龙茶需配合焚较淡的香品C、幽香的茶需配合焚较淡的香品D、浓香的茶需配合焚较淡的香品答案：D4、茶叶中含有()多种化学成分。A、500B、600C、800D、1000答案：B5、下列()茶是属于窖花茶。A、头泡香气低沉，有花干B、有茶味无花香，有花干C、香气浓郁纯正，无花干D、二、三泡都嗅不到花香答案：C6、茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、一江春水向东流B、濯冠沐浴告祭酒C、春江水暖鸭先知B、纵向排成一排C、“孔雀开屏”形排列D、“品”字形排列答案：B53、为壮族宾客服务时，注意斟茶()。A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要与杯口平齐答案：C54、下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、大庖井B、照面井C、灵泉井D、少汲井答案：D55、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃答案：B56、茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、茶文化艺术B、广义茶文化C、狭义茶文化D、通俗茶文化答案：B57、()的程序共为7道。A、安溪茶艺B、武夷茶艺C、宁红太子茶艺D、西湖龙井茶艺答案：C58、净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为（）。A、洗尘净杯B、热壶烫杯C、春风拂面D、流云拂月答案：D59、日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意OoA、泡茶规范B、斟茶数量C、敬茶顺序D、品茶方法答案：A60、（）东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。（）A、正确B、错误答案：B61、（）茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。（）A、正确B、错误答案：A62、（）为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。（）A、正确B、错误答案：A63、（）汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，在茶汤中分别加入糖、盐、椒、姜或果品之类。（）A、正确B、错误答案：B64、（）滇红工夫红茶香气清高、味道甘鲜。（）A、正确B、错误答案：B65、（）理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。（）A、正确B、错误答案：B66、（）土耳其人不喜欢品饮加糖红茶。（）A、正确B、错误答案：B67、（）六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（）A、正确B、错误答案：B68、（）在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。（）A、正确B、错误答案：A69、0茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。（）A、正确B、错误答案：B70、0茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能问僧尼法号。（）A、正确B、错误答案：B71、（）茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能问僧尼法号。（）A、正确B、错误答案：B72、（）解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。（）A、正确B、错误答案：A73、（）在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。（）A、正确B、错误答案：B74、（）咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。（）A、正确B、错误答案：A75、（）红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。（）A、正确B、错误答案：B76、（）水中的溶解物越多，pH值越大。（）A、正确B、错误答案：B77、0茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。（）A、正确B、错误答案：B78、0钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。（）A、正确B、错误答案：B79、（）茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（）A、正确B、错误答案：A80、0宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。（）A、正确B、错误答案：B81、（）女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶。（）A、正确B、错误答案：B82、（）俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是青白釉。（）A、正确B、错误答案：B83、（）品茶只是精神上的享受不能解渴。（）A、正确B、错误答案：B84、（）红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。（）A、正确B、错误答案：B85、（）世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。（）A、正确B、错误答案：B86、（）提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。（）A、正确B、错误答案：A87、（）狭义茶文化的含义是茶的物质财富。（）A、正确B、错误答案：B88、（）茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。（）A、正确B、错误答案：B89、（）茶叶“匀”不能说明茶叶品质的状况。（）A、正确B、错误答案：B90、（）宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过美好的乐曲和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。（）A、正确B、错误答案：B91、（）“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。（）A、正确B、错误答案：A92、（）在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（）A、正确B、错误答案：A93、（）《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。（）A、正确B、错误答案：B94、（）茶艺师在接待佛教宾客时，应主动与僧尼握手。（）A、正确B、错误答案：B95、（）瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。（）A、正确B、错误答案：B96、（）钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。（）A、正确B、错误答案：A97.（）职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。（）A、正确B、错误答案：B98、（）接待傣族宾客，茶艺师斟茶时应把茶斟满杯，以示对宾客的尊重。（）A、正确B、错误答案：B99、（）优质茶一般带有明显的酸馍味。（）A、正确B、错误答案：BD、春回大地丽人行答案：C7、不符合茶艺表演者发型要求的是()。A、短发B、马尾辫C、长发披肩D、寸头答案：C8、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、笋干B、豆腐干C、熏黄豆D、桔红糕答案：D9、“卫生许可证”是由()签发的。A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所答案：A10、冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g答案：C11、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、0、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气答案：D12、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务答案：C13、内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：A14、长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。An盖瓷杯B、玻璃杯C、盖茶碗D、紫砂壶答案：A15、英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。A、甜味牛奶红茶B、甜味薄荷绿茶C、甜味冰红茶D、果味柠檬红茶答案：A16、宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶答案：C17、江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。A^盖瓷杯B、玻璃杯C、紫砂壶D、盖茶碗答案：C18、西湖龙井冲泡置茶一般采用()。A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法答案：D19、接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。A、右手B、左手C、单手D、双手答案：D20、在秦汉时代出现了()。A、焚香B、烧纸C、祭祀D、拜神答案：A21、内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：A22、乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、仙女卸妆B、云腴献主C、三龙护鼎D、观音捧玉瓶答案：C23、品茗焚香时，香不能紧挨着()。A、茶叶B、鲜花C、烧炉D、茶壶答案：B24、烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、李时珍B、欧阳修C、王安石D、白居易答案：D25、净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为()。A、洗尘净杯B、热壶烫杯C、春风拂面D、流云拂月答案：D26、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具答案：D27、茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、干B、新C、匀D、香答案：A28、红茶按加工工艺分为()三大类。A、滇红、宁红、宜红工夫B、宁红、政和、小种红茶C、工夫、小种红茶和红碎茶D、湖红、川红和正山小种答案：C29、()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、时大彬B、陈鸣远C、惠孟臣D、邵大亨答案：C30、阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、参禅B、茶艺C、插花D、养身答案：B31、茶艺是()的基础。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C32、凡是含有较多()的水，称为硬水。Ca2+Fe2+Cu2+D、Cl—答案：A33、龙脑是制做()的主要原料。A、燃烧香品B、熏炙香品C、线香D、盘香答案：B34、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，()表达自己的不同看法。A、可以婉转B、可以坦率C、不可以D、可以公开答案：A35、在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和答案：A36、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、广彩B、秘色瓷C、兔毫盏D、釉里红答案：A37、炒青、烘青、晒青是()按干燥方式不同划分的三个种类。A、绿茶B、红茶C、青茶D、白茶答案：A38、安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、喝茶B、泡茶C、闻香D、尝味答案：B39、初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。A、清香B、醇和C、淡茶D、浓茶答案：C40、世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶谱》B、《茶经》C、《茶酒论》D、《采茶录》答案：B41、香油、香花是()的香品。A、自然散发B、燃烧散发C、熏炙散发D、烤焙散发答案：A42、舒城小兰花干茶色泽属于()。A、金黄型B、橙黄型C、黄绿型D、银白型答案：C43、福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。A、绿茶B、乌龙茶C、黄茶D、红茶答案：B44、宋代饮茶的主要方法是()。A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶答案：A45、下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697-88《茶叶卫生标准》D、GB7718-94《食品标签通用标准》答案：B46、根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜选配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馍。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。答案：B47、接待身体残疾的宾客时，应()。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D