2023年营养食谱葱姜炒螃蟹_第1页
2023年营养食谱葱姜炒螃蟹_第2页
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文档简介

PAGEPAGE3 菜系及成效：活血化瘀食谱补虚养身食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：炒葱姜炒螃蟹的制作材料：主料：螃蟹500克辅料：大葱150克,姜25克调料：大蒜〔白皮〕5克,黄酒15克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,猪油〔炼制〕75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克教您葱姜炒螃蟹怎么做，如何做葱姜炒螃蟹才好吃1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。葱姜炒螃蟹的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约750克。小帖士-健康提示：滋阴清热，活血化瘀。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦可常服。小帖士-食物相克：螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 内容总结

〔1〕2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用

〔2〕3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用

〔3〕4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出

内容总结

（1）葱姜炒螃蟹的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约750克

（2）小帖士-食物相克：

螃蟹：螃蟹不可与红薯、

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