食品安全资料课件

四（5）班勇敢小队资料(食品安全)目录2008：海外食品安全事故12008：海外食品安全事故2食品安全问题是不是一个国家的问题?添加剂我国食品安全事故食品安全警钟长鸣1食品安全警钟长鸣2为什么国外很少发生食品中毒事件图片结束2008：海外食品安全事故1新华网渥太华10月1日电（记者赵青）加拿大公共卫生局1日发布公告说，截至1日，受李氏杆菌污染的食品已在加拿大导致20人死亡。据报道，这次食品污染事件于今年7月暴发，最近一个死亡病例发生在安大略省，该省迄今共有15人死于这种病菌。其他死亡病例分布在不列颠哥伦比亚省、艾伯塔省和魁北克省等地。此外，加拿大政府还在对6例疑似死亡病例进行调查。——新华网2008年10月02日11:03:27法国婴幼儿乳品企业——宝怡乐9月24日再次在其网站上发布公报,宣布扩大该公司生产的婴幼儿“防吐助消化”奶粉召回范围。由于被怀疑受到沙门氏菌污染，宝怡乐已于23日发布公报,宣布召回该公司生产的,仅在法国药店出售的,批号为10的婴幼儿“防吐助消化”奶粉。——新华社信息巴黎2008年9月24日电日本“三笠食品”等公司涉嫌将工业用(残余农药超标及发霉)大米伪装成食用米卖给酒厂、学校、医院等370家单位。案发后一涉案中间商自杀身亡，农水省事务次官白须敏朗辞职。9月19日，农林水产大臣太田诚一承认对该案处理不当也引咎辞职。24日，大米事件影响扩大，日本大阪、福冈、熊本三地警方组成联合搜查小组，对三笠食品总部及相关的28个公司企业进行彻底搜查。——网易日本毒大米专题返回食品安全问题是不是一个国家的问题?食品安全问题不是一个国家的问题，而是世界各国都面临的一个共同的问题。中国从一些国家进口产品，自然也会遇到质量安全的问题。不到一年的时间里，国家质检总局就公布多起进口食品质量安全事件。2006年9月，国家质检总局发布紧急通知，指出各地连续发现在从日本进口的食品中、存在着质量问题，涉及到茶叶、冷冻鱼等20多个品种。一周之后，国家质检总局又通报，浙江、辽宁、上海、湖北等地出入境检验检疫部门，又陆续从近十批次的进口日本食品中发现严重质量安全问题。国家质检总局进出口食品安全局局长李元平说：“对这些不合格食品我们作出了退货和销毁处理，我们已致函日本的国内主管部门和日本驻华使馆，要求他们高度重视输华食品的质量安全。”今年6月，广东省出入境检验检疫部门从一批来自美国的开心果中、截获乳白蚁，这是我国首次从美国进口食品中、截获这类有害生物。7月，国家质检总局宣布暂停进口美国7家企业的8种冻肉制品，其中甚至包括全球最大的肉制品生产商泰臣食品公司生产的冻鸡肉。据介绍，国家质检总局从去年4月到今年5月，仅从美国出口到中国的肉类当中，就已经检出有35批含沙门氏菌等致病微生物和兽药残留。同样在7月，国家质检总局又公布了一批进口食品违规企业的名单，涉及菲律宾、美国、越南三个国家的10家企业，违规原因涉及伪造卫生证书、无机砷含量超标以及兽药残留。8月1日，国家质检总局宣布，我国检验检疫部门已经连续13次从菲律宾进口的鱿鱼干等多种食品中检出不合格产品。8月3日，一些地方的出入境检验检疫机构又先后从印度尼西亚输华水产品中，多次检出重金属和禁用药物残留超标，为此，国家质检总局发布紧急公告，宣布全面暂时停止印尼水产品进口。返回食品添加剂食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念，即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。

早在东汉时期，我国就使用盐卤作凝固剂制作豆腐。

从南宋开始，一矾二碱三盐的油条配方就有了记载。

在现代食品工业中，食品添加剂几乎发挥着无可替代的作用。

目前，我国食品添加剂目录中已有2000多种。返回我国食品安全事故瘦肉精、染色馒头、牛肉膏精……近一段时间以来，恶性食品安全事件频频发生，在这些事件中，均有一个关键词——食品添加剂。在舆论的风口浪尖上，如今的消费者，已是闻“添”色变。然而，食品添加剂本身何其无辜!食品添加剂本身“无罪”，问题出在添加剂的使用者身上——超范围超剂量滥用，甚至使用非食用物质。福州查处一染色玉米馒头案福州市政府16日下午通报一起涉嫌染色“玉米馒头”案。目前，加工者已被福州警方刑拘，销售此馒头的包点店已停业接受调查。福州市副市长陈为民表示，从4月28日起，福州开始为期3个月针对各种食品安全违法违规行为的严打行动，涉及食品非法添加和滥用食品添加剂、“瘦肉精”、私宰等9项专项整治。小学生营养午餐竟含瘦肉精

新北市追查货源发现，板桥该所小学午餐的翅小腿货源，是来自新北市农会调配中心，而农会则说，是向桃园县一家肉品公司所进的540公斤鸡肉，并卖给学校和超市；至于新北市自行检出的6件标榜CAS质量认证达标，却验出含瘦肉精和抗生素的肉品，供货商则是登记在北市、新北市或中彰桃等县市，和翅小腿的厂商不同。明明有CAS认证，竟然验出禁药，显见CAS肉品源头管理已有问题，新北市府将彻查。医师表示，瘦肉精、抗生素脱氧羟四环霉素这两样吃进人体，会影响8岁以下儿童的骨骼发育，也会导致牙齿畸形、长得歪七扭八。卫生局人员表示，瘦肉精原用于治疗人类气喘，可用于增加动物体重，服用过量可能会导致心悸、恶心呕吐、头晕，甚至心脏麻痹死亡；脱氧羟四环霉素则为抗生素，对人体将造成过敏、贫血等症状。返回食品安全警钟长鸣民以食为天，食以安为先。食品安全是关系广大人民群众身体健康和生命安全的大事。

——2011年4月29日，胡锦涛在天津考察某食品质量监督检测机构时如是说。

为了“让人民群众吃得安全、安心、放心”的承诺，政府正在不遗余力做出努力。目前最受关注的是，北京、广东、上海与浙江等地将食品安全工作纳入官员政绩考核体系，推行了县区长负责制。除了“食品安全纳入官员政绩考核”，其它地区也纷纷出台新举措以加强食品安全。吉林开通24小时投诉举报热线，聘请上千名食品安全义务监督员，深入各社区摸排食品安全隐患；四川统一发布各食品监管部门、公安和纪检监察部门举报电话；广西加大投入力度，为监管部门配备设备，用以快速筛查有可能被添加的非食用物质；江苏、广东、内蒙古、宁夏等地则通过广播、电视、报纸等媒体和广泛张贴公告等方式，向公众广泛宣传食品安全，包括食品安全犯罪的惩治办法等。《食品安全法》是可以说是食品安全监管的母法。《食品安全法》出台后，国务院出台了《食品安全法实施条例》，有关部门也出台了配套的规章。总体上看，监管食品安全，是有法可依的。目前食品安全监管部门有农业、质监、工商、卫生、食药、商务等十几个部门层层把关；要建立健全监管组织体系，完善人员配置，赋予执法职能。要实施严格培训，生产经营单位负责人、主要从业人员和监管工作人员要定期接受食品安全法律法规、科学知识、行业道德等方面的培训。要建立网格化监测体系，确保监测信息及时录入、数据共享，做到监管全覆盖。要制定大众食品购销路线图，使食品安全责任实现可追溯。要加大执法力度，始终保持对非法违法生产经营的高压态势。政府对此问题有着清醒的认识，近年来不断加力，食品安全整治风暴愈刮愈烈。返回为什么国外很少发生食品中毒事件当前，世界各国均把加强食品安全监管列为政府的重要工作。美英等发达国家认为，食品安全首先是食品生产者、加工者和居于食物链中的其他人（包括消费者）的责任。政府在食品安全监管中的主要职责就是最大限度地减少食品安全风险。为此，在管理食品安全方面制定了严格的标准和监管制度。美国：安全保障体系健全美国在食品卫生方面规范企业、团体和个人行为的联邦法律法规有35部，主要包括《联邦食品、药品和化妆品法》、《公共卫生服务法》和《食品法规》等。《联邦食品、药品和化妆品法》从各个方面对这三类产品的安全做出了规定，在有关食品的专门章节中，立法者对掺假食品、错贴标签的食品、紧急状态下食品经营许可证的控制、发生争议时的司法复议等内容做出了详细规定。由食品和药物管理局颁布的《食品法规》则对食品的生产、加工和销售整个过程的安全卫生标准做出了详尽规定，比如对从业人员资历、健康条件的要求，对生产场地的具体要求等德国：召回制度标本兼治德国的食品召回制度分为三个等级，其中“重级”主要针对可能导致难以治疗甚至致死的健康损伤的产品，“中级”主要针对可能对健康产生暂时但可以治愈的影响的产品，“轻级”则主要针对不会产生健康威胁，但内容与说明书不符的产品。德国食品安全局和联邦消费者协会等部门联合成立的“食品召回委员会”负责召回的监督实施。通常先由食品出了问题的企业在24小时内向委员会提交报告，委员会对其给出评估报告，并正式开始实施召回计划。日本：追跟溯源方便快捷基于完备的食品安全监督体制，日本建立了完善的食品生产、经营记录制度，保证了从食品生产到销售的每一个环节都可以相互追查。在日本