几种食品安全性的简易检测法

几种食品安全性的简易检测法

目的要求

1了解假酒中的甲醇、加碘盐中的碘、食品中的甲醛、掺假蜂蜜等的检测原理；2掌握白酒中的甲醇、加碘盐中的碘、食品中的甲醛、掺假蜂蜜等的检测方法。

基本原理

1假酒的鉴别甲醇的检测甲醇经高锰酸钾—磷酸溶液氧化生成甲醛，用草酸—硫酸溶液除去过量的高锰酸钾，生成的甲醛与品红-亚硫酸作用生成蓝紫色化合物。乙醇也会被高锰酸钾—磷酸溶液氧化生成乙醛，但乙醛与品红-亚硫酸作用生成的产物不稳定，很快就褪色，所以不会干扰甲醇的检测。2加碘盐的真假鉴别在酸性条件下，盐酸联胺可与加碘食盐中的碘酸钾（KIO3）进行还原反应，析出碘分子，后者遇到淀粉显蓝色，反应式为：5N2H4+4IO3-+4H+→2I2+5N2+12H2O3食品中含甲醛否的检测

在碱性条件下，甲醛能与间苯三酚反应，产生红色，该反应显色较灵敏，选择性好，所用试剂种类少，可作为一种快速检测农副产品有无甲醛的手段。4掺假蜂蜜的检验加有淀粉的蜂蜜可通过化学方法加以检测，方法是用碘—碘化钾试剂，如有淀粉存在，碘与淀粉显蓝或蓝紫色，若含有糊精，则碘遇到糊精会变成橙色或粉红色。实验表1实验结果

现象结论样品1号2号1号2号酒

盐

豆腐丝

蜂蜜

注意事项

1实验样品为一真一假，要注意观察其现象。2取用试剂的器皿不得混用，用完后需清洗，方可取用其它试剂。3该实验所用药品较多，取用时要看清标签。4注意节约试剂，该实验不得重做，每一试剂只能取用一次。5移液管的正确使用方法。多媒体课件移液管的使用用方法思考题1.设计一个便携携的鉴定水发发产品中有无无甲醛的工具具箱。2.解释碘试验的的检测呈阴性性，不一定说说明蜂蜜未搀搀假。3.简答移液管的的正确使用方方法。9、静夜四无邻邻，荒居旧业业贫。。12月-2212月-22Wednesday,December28,202210、雨中黄叶树树，灯下白头头人。。20:32:3820:32:3820:3212/28/20228:32:38PM11、以我独沈久久，愧君相见见频。。12月-2220:32:3820:32Dec-2228-Dec-2212、故故人人江江海海别别，，几几度度隔隔山山川川。。。。20:32:3820:32:3820:32Wednesday,December28,202213、乍见翻翻疑梦，，相悲各各问年。。。12月-2212月-2220:32:3820:32:38December28,202214、他乡乡生白白发，，旧国国见青青山。。。28十十二二月20228:32:38下下午20:32:3812月月-2215、比不了得得就不比，，得不到的的就不要。。。。十二月228:32下下午12月-2220:32December28,202216、行动出出成果，，工作出出财富。。。2022/12/2820:32:3820:32:3828December202217、做前，，能够环环视四周周；做时时，你只只能或者者最好沿沿着以脚脚为起点点的射线线向前。。。8:32:38下午午8:32下午午20:32:3812月-229、没有失败，，只有暂时停停止成功！。。12月-2212月-22Wednesday,December28,202210、很多事情努努力了未必有有结果，但是是不努力却什什么改变也没没有。。20:32:3820:32:3820:3212/28/20228:32:38PM11、成功功就是是日复复一日日那一一点点点小小小努力力的积积累。。。12月月-2220:32:3820:32Dec-2228-Dec-2212、世世间间成成事事，，不不求求其其绝绝对对圆圆满满，，留留一一份份不不足足，，可可得得无无限限完完美美。。。。20:32:3820:32:3820:32Wednesday,December28,202213、不知香香积寺，，数里入入云峰。。。12月-2212月-2220:32:3820:32:38December28,202214、意志坚坚强的人人能把世世界放在在手中像像泥块一一样任意意揉捏。。28十十二月20228:32:38下午午20:32:3812月-2215、楚塞三湘接接，荆门九派派通。。。十二月228:32下下午12月-2220:32December28,202216、少年十五五二十时，，步行夺得得胡马骑。。。2022/12/2820:32:3820:32:3828December202217、空山新雨雨后，天气气晚来秋。。。8:32:38下下午8:32下下午20:32:3812月-229、杨杨柳柳散散和和风风，，青青山山澹澹吾吾虑虑。。。。12月月-2212月月-22Wednesday,December28,202210、阅读一切好好书如同和过过去最杰出的的人谈话。20:32:3820:32:3820:3212/28/20228:32:38PM11、越是没没有本领领的就越越加自命命不凡。。12月-2220:32:3820:32Dec-2228-Dec-2212、越是无无能的人人，越喜喜欢挑剔剔别人的的错儿。。20:32:3820:32:3820:32Wednesday,December28,202213、知人者者智，自自知者明明。胜人人者有力力，自胜胜者强。。12月-2212月-2220:32:3820:32:38December28,202214、意志坚强强的人能把把世界放在在手中像泥泥块一样任任意揉捏。。28十二二月20228:32:38下下午20:32:3812月-2215、最最具具挑挑战战性性的的挑挑战战莫莫过过于于提提升升自自我我。。。。十二二月月228:32下下午午12月月-2220:32December28,202216、业业余余生生活活要要有有意意义义，，不不要要越越轨轨。。2022/12/2820:32:3820:32:3828December202217、一个人即使使已登上顶峰峰，也仍要自自强不息。8:32:38下午8:32下下午20:32:3812月-22MOMODAPOWERPOINTLore