酒店半年度经营目标责任制考核办法

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**大酒店

二〇一〇年下半年度经营目标责任制考核手段

为进一步激发全员的工作潜能,模范各种行为,不断提高全员的服务意识和酒店的管理水平,力争完成和超额完成全年经营目标。特制定本考核手段。

一、考核对象为酒店的全体在职员工。

二、本考核手段实行百分制。除更加注明的工程外,其他每个考核工程的加、减分均不超过该工程的根本分。分项考核得分计算至小数点后两位,总分计算至整数,均采用四舍五入法。

三、本考核手段按月考核,次月兑现。

四、考核金额:酒店副总经理、部门经理和副经理、其他员工分别是每月根本工资和岗位工资的15%、10%和5%。

五、兑现比例:部门月度考核得80分视为完成月度目标,即部门得分80分的可兑现全部考核工资。副总经理、部门经理和副经理分别按所分管的部门平均得分和本部门实际得分与80分之比同比例直接兑现至本人;其他人员按本部门实际得分与80分之比同比例兑现至部门,由部门按各自实绩举行二次调配。80分以上兑现的部份为赏赐工资,赏赐工资不超过考核工资。

六、考核条款:

营销部

1、经营类(80分)

(1)酒店餐费完成月度营收目标。18分。营业额每增、减1万元,分别加、减3分和1.5分。

(2)酒店房费完成月度营收目标。12分。营业额每增、减1万元,分别加、减3分和1.5分。

(3)本部门餐费(含会务费)营销额占酒店餐费实际营收18%(四季度占比为20%)。30分。每增减1个百分点,分别加、减2分和1分。

(4)本部门房费营销额占酒店房费实际营收9%(四季度占比为10%)。20分。每增减1个百分点,分别加、减2分和1分。

2、管理类(20分)

(1)客户维护到位,客户档案建立完整。5分。客人维护不到位或档案建立不完整的有1次(项)扣1分。扣完为止。

(2)跟踪服务(含不模范账单的跟踪)和视觉标识实时到位。4分。有1次不到位的扣1分。扣完为止。

(3)商务中心服务到位。4分。有1次不到位的扣1分。扣完为止。

(4)应收账款操纵在200万元以内(不含个人待结账)。5分。每减、增5万元,增、减2分,增、减分不超过根本分的一倍。

(5)部门责任区域的卫生达标,物品摆放整齐、模范。2分。检查察觉1次不达标且未实时整改的扣1分,该项扣分不超过8分。

前厅部

1、经营类(70分):

(1)完成当月客房营收目标。55分。营业额每增、减1万元,分别加、减3分和1.5分。

(2)完成堂吧当月营收目标。15分。每增、减500元,分别加、减2分和1分。

2、管理类(30分):

(1)结账实时切实、无超权打折和无效账单现象。6分。每错1笔扣2分,扣完为止。

(2)开房实时、制卡切实。5分。有1次不达标的扣1分,扣完为止。开重房的有1次扣10分。

(3)礼宾服务到位率。5分。有1次不到位的扣1分,扣完为止。

(4)劳动纪律。5分。有1人次有迟到、早退、脱岗等现象的扣1分,扣完为止。

(5)仪容仪表、礼节礼貌。5分。有1人次违反规定的扣1分,扣完为止。

(6)部门责任区域的卫生达标,物品摆放整齐、模范。4分。检查察觉1次不达标且未实时整改的扣1分,该项扣分不超过10分。

餐饮部

1、经营类60分

(1)完成当月餐饮营收目标。45分。营业额每增、减1万元,分别加、减3分和1.5分。

(2)完成当月酒水、香烟营收目标。15分。营业额每增、减1千元,加、减2分。

2、管理类40分

(1)宴会预定服务、操作模范,客人知情率达100%。5分。有1次不达标的扣1分,扣完为止。重复预订的有1次扣10分。

(2)低值易耗品报损率(含布草、餐具等,剔除客赔数量)占餐费收入的千分之二。6分。每降、增0.2个千分点,分别加、减4分和2分。

(3)迎宾模范、热心、到位。4分。有1次不符合要求的扣1分。

(4)大型宴会布场跟踪到位。5分。有1次未到位的扣1分,扣完为止。

(5)结账实时切实、无超权打折和无效账单现象,二级库物品账、物相符。4分。每错1笔或超权限或账实不符的扣2分,扣完为止。

(6)劳动纪律。4分。有1人次有迟到、早退、脱岗等现象的扣1分,扣完为止。

(7)仪容仪表、礼节礼貌。4分。有1人次违反规定的扣1分,扣完为止。